山市三角镇拥有全国60%的杂交生鱼苗产量，其成熟的生鱼产业链和先进的养殖技术，确保了三角生鱼的高品质和稳定供应。而四川是三角生鱼的主销区，每年约有1/3三角生鱼销往四川市场。为进一步拓展“三角生鱼”销售渠道，打响三角“中国生鱼之乡”品牌，1月16日，“生鱼入蜀 爽脆共享”中山三角生鱼全国品牌推介活动（四川成都站）在成都海吉星农产品中心批发市场浓重举行。
中山三角生鱼品牌推介活动（四川成都站）现场
活动当天，三角镇党委副书记&镇长李凯航、三角镇副镇长陈翠云和华南农业大学中山创新中心主任杨慧荣等领导赴四川参加了本次推介会；10多家三角生鱼企业代表组团推介；来自成都海吉星农产品交易市场的50多位生鱼采购商，以及四川省火锅协会的超100位火锅连锁企业、食材供应链企业代表参与活动。
< class="pgc-img">中山三角生鱼品牌推介活动（四川成都站）参会领导及企业家代表
三角生鱼主题火锅交流晚宴上，各方嘉宾共同品鉴鲜鱼片、鱼柳、生鱼韭菜饺等三角生鱼预制菜，以食会友，进一步推进产销对接。以活动为契机，三角生鱼推介团、四川省火锅协会、成都农批市场合力向全国消费者喊话：“吃四川火锅，涮三角生鱼！”
< class="pgc-img">三角生鱼主题火锅交流晚宴现场气氛热烈
三角生鱼入蜀推介的底气何在？
三角镇副镇长陈翠云介绍，中山市三角镇是“中国生鱼之乡”，全国60%的杂交生鱼苗来自三角，2022年三角全镇生鱼养殖面积约1.4万亩，年生产商品生鱼约9万吨，商品生鱼远销北京、上海、浙江、湖北、四川等10多个地区。三角镇现已形成集苗种生产、成鱼养殖、流通加工一条龙的成熟生鱼产业链，年产值超17亿元。
< class="pgc-img">三角镇副镇长陈翠云宣讲
科技创新，是三角打通生鱼产业链的关键举措。
华南农业大学中山创新中心主任、生鱼产业中山研究院院长杨慧荣教授表示，当前，华南农业大学中山创新中心正携手三角镇政府，共同成立了生鱼产业中山研究院，充分发挥科研创新和人才技术资源优势，强化学科产业对接，政产学研推协同，打造集科研、生产、加工、流通、休闲渔业融合发展的生鱼全产业链。
< class="pgc-img">华南农业大学中山创新中心主任、生鱼产业中山研究院院长杨慧荣教授讲话
针对生鱼产业，华南农业大学中山创新中心开展优质种质资源及分子选育技术体系构建、生态养殖模式改造升级、养殖尾水无害化处理、病害诊断及防控体系、加工工艺及废弃物综合利用等关键技术研发和技术支撑，在三角镇打造一个集种质资源收集、苗种繁育、健康养殖、尾水处理、疾病防治和精深加工于一体的全产业科技链，推动三角镇生鱼产业高质量可持续发展。
此外，创新中心通过整合省内优势技术力量，组建专家技术团队，为三角生鱼产业健康发展精准把脉并提供顶层设计，积极参与三角镇广东省现代农业产业园（生鱼）建设工作，完成《三角生鱼产业健康发展建议报告》，提供《“把生鱼做成‘熟’鱼”的项目实施建设方案》，获得中山三角“中国生鱼之乡”称号授牌，联合制定杂交鳢产业标准体系，联合获批广东省农业技术推广奖，助力一二三产融合发展，加快布局生鱼精深加工领域，打造三角生鱼预制菜“全鱼宴”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">中山三角生鱼鱼片品鉴
“把生鱼做成‘熟’鱼”的理念恰与四川市场的需求精准吻合。四川省火锅协会秘书长冯永地表示，四川市场对生鱼预制菜品需求量颇高。其中，生鱼片是四川火锅最热销的鱼类菜品，点单率达到50%以上。这充分体现了四川市场对三角生鱼的认可和期待。
< class="pgc-img">四川省火锅协会秘书长冯永地讲话
科技创新在推动三角生鱼产业发展中发挥了至关重要的作用。通过科技创新、资源整合、政产学研推协同对接和市场拓展等举措，为三角生鱼产业的升级和发展注入了新的活力。随着科技创新合作的深入和市场的拓展，我们有理由相信，三角生鱼将在全国乃至全球范围内赢得更广泛的认可和美誉。
来源：华南农业大学中山创新中心
到菊花火锅吃到一定境界的，那就不得不提慈禧太后了。
慈禧太后的最爱就是菊花火锅，为了保持她的青春年华，懿旨一道至御膳房，将菊花列为“养生三宝”之一。《御香缥渺录》记录了这一幕：每至深秋初冬，御膳房每日选白菊花瓣洗净，待火锅溺沸，先下鱼肉片，后下菊花瓣，使火锅倍加清香可口。
< class="pgc-img">图片源自网络
别良久，咱们的“美食宾川行”终于又与大家见面啦！俗话说，拼命减肥小半年，未到功成又过年。在经过了各种年味的洗礼后，小伙伴们现在还好吗？其实，过节胖个几斤也是很正常的事。但是，对于一个吃货而言，区区几斤赘肉又怎能阻挡住我们对于美食的追求与向往？更何况我们宾川还有“辣么多”美食！！！
没有什么比寻找到新奇美味的食物更带劲的事了，探寻舌尖上的秘密，追溯美食背后的故事，在此小编早已恭候多时。今天美食宾川行小编就带大家一起去认识一家主打乌鱼的特色火锅店。现在就让我们向着今天的目标出发！
吃鱼，贵在一个“鲜”字，但“鲜”不意味着“生”，如何在烹饪中最大程度地激发鱼的鲜味？对于每个厨师来说都是一个不小的考验。
然而用香杉木特制而成的木桶，再加上经过高温加热后的石头，通过焖煮的方式来加热鱼片，这种新式的吃法你试过么？
而这种吃法，眼下正在这家位于县城明泉路南段的“渝乡酸汤乌鱼府”精彩上演。
开篇之前咱们先来看看环境认认脸~
饭店老板名叫王友，今年29岁，原籍昭通。看到这里有人就会问了，昭通人开的川味火锅，跟舌尖上的宾川有啥关系呢？别急，因为他可是一个地道的宾川女婿。对于王友来说，从事餐饮行业并非他的所长，在开办这家饭馆之前，他也曾做过建材、干过装修。后来，在家人的帮助下，他才转行开起了饭店，并在2015年的4月，与妻子王银一起在县城明泉路南段开了这家名叫“渝乡酸汤乌鱼府”的火锅店。
一进入饭店，发现整个铺面宽敞明亮，干净整洁，不禁让人顿生好感。
闲话少说，让我们直奔主题
首先，王师傅家所选用的鱼并不是咱们宾川常见的罗非鱼或是鲢鱼，而是乌鱼。乌鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼不仅味美鲜香，而且有去瘀生新、促进伤口愈合的作用，加上它易被人体消化吸收，是一种营养全面，适宜儿童、老年体弱者的食品。
王师傅说，尽管乌鱼营养价值高，但处理乌鱼却不是一件简单的事。乌鱼全身有着坚硬的鳞甲，一个处理不好，不仅容易弄伤手，而且还会影响鱼肉的口感。那么，怎样才能快速有效的宰杀好一条乌鱼呢？王师傅说那就是一个字，烤！
只见王师傅熟练的架鱼，生火，偌大的乌鱼在手里上下翻飞
果不其然，火焰的作用下，乌鱼处理起来那叫一个利索!三下五除二，一条新鲜的乌鱼就摆上了案板。
王师傅告诉我们，乌鱼出肉率多，全身除大骨外没有多余鱼刺，是做鱼片的好材料。
随着刀势渐走，一片片鱼肉出落得薄如蝉翼，质若羊脂。乌鱼本身肉质紧实，联想到生鱼片的美妙滋味，看得让人实在是胃口大开。
乌鱼片需要经过一段时间的腌制备用，而下面，终于轮到神奇的木桶出场啦！
王师傅说，盛鱼的木桶是香杉制作而成，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，用香杉木材作为烹制工具不仅开胃健脾，而且安全环保，女士、儿童、老年、中青年皆宜。
而加热鱼片用的鹅卵石采用的是耐高温的天然有机石，石头中含有人体所需的丰富微量元素。
每次做菜之前，要先将石头倒进油锅里加热，随后，将鱼骨和鱼头用汤一起熬煮。
好了，一切准备完毕，接下来，就是见证奇迹的时刻！！！
变变变，美食只需一分钟
把烧热的石头铺在事先准备好的木桶里，然后将切好的鱼片码放在石头表面。
随后浇入滚烫的秘制浓稠高汤 ，鹅卵石遇高汤滋滋作响，一阵咕噜声，鱼汤激烈地沸腾，鱼肉的香味也弥漫开来，烟雾缭绕间，木桶鱼就仿佛出水芙蓉般呈现在了人们眼前。
好嘞，开饭啦！伴随着浓郁的鱼香，作为一个地道吃货，小编此刻激动万分！！！
汤色金黄，鱼片洁白，汤底有一定稠度但并不厚重，汤面漂着一层嫩绿的青椒圈，相当养眼。实在是忍不住了！小编先轻轻尝了一口鱼汤，鱼汤以鲜辣口味为主，因为充分吸收了乌鱼骨的精华，入口醇香厚重，鲜美无比， 加上一点点的藤椒，实在是辣的清清爽爽，麻得舒舒坦坦。
特制的沾料包裹着鱼片，闻着油香，辣椒香，小编已然微醺。吃上一口，只感觉鱼肉无比细腻，像是牛蛙，似乎又更胜一筹，少了一分韧性，却多了一丝奇妙的细滑柔和。将乌鱼片连皮带肉放入口中，由于鱼没有刺，一口吞下也无妨。汁水留在口腔，感觉先是辣，接着是微微的甘甜，将这甜美悉数吞下，整个人，便是如此沉浸与满足，完全无法自拔。不仅乌鱼质感扎实，肉质饱满，竟然连鱼皮也嫩得吓人，简直绝了！
王师傅告诉我们，木桶鱼是一款注入了前沿时尚元素打造出的独具凤格口味的菜式，是一份能够在食用时一同享受到味觉、视觉、嗅觉、听觉的营养大餐。尽管开店的时间很短，但他相信，只要是好的东西，一定会被大家所接受，所喜爱！
当鱼被扫荡一空后，还可以放入其它食材，特别是店家推荐的手工面块和乌鱼水饺。
纯手工制作的面块，劲道而厚实，下锅前需用手轻轻拉扯，将面块扯成一定形状，这过程既新奇又有趣，充满亮点！
当浸着鲜鱼汤的面块被捞起时，那香甜爽辣的味道已经深深浸入面中，清香、爽辣、微麻的多重结合，为这一美食乐章带来复杂多变的伴奏，让人感觉那阵麻酥从舌尖一直漫延到肠胃，滑嫩不粘，唇齿留香。
怎么样，看完美味的“木桶鱼”，大家有没有心动呢？这个周末，就让我们来一场痛快的乌鱼大餐吧！
美食地址：宾川县城明泉路南段（原力角车站以南100米）
订餐电话：13808762232（王友）
小编有话说：
如果你喜欢吃鱼，到“渝乡酸汤乌鱼府”吃个大快朵颐吧。
如果你不喜欢吃鱼，请...
咦~ 你都没吃过木桶鱼，怎么会知道你真的不喜欢吃鱼？（捂嘴笑）！
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现在小编想要说：
咱们“今日宾川”不收费、不收费、不收费！！！
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饕餮苍天/图文
