、什么是公司？

有人说公司是实现梦想的地方，也有人说公司是创造价值的地方，还有人说公司是解决社会劳动力和创造税收的地方！无论哪种说法都有其一定的立场和道理，今天的公司越来越不像一个公司，与其说它是公司，不如说它是一个平台，它是生产整合的平台，是价值创造的平台，是利益共享的平台，还是个体成长的平台！我们每个人跟公司的关系也开始变得更加平等，过去我们跟公司是雇佣和被雇佣关系，现在我们跟公司是合作关系，合作相对于雇佣更加公平、自由。

公司这个平台的搭建只要解决三件事：

1.钱的事：商业模式，它是一套系统，我们需要用这套系统实现输血、造血的功能，公司破产往往都是因为资金链断裂，最后系统崩塌，不再具备输血、造血的功能。

2.人的事：“如果我的工厂被一把大火烧掉，只要给我的人留下，过段时间我又会重新造一座工厂”，这句流传至今的名言，足以说明人的重要性，我认为公司最大的资产不是机器设备，更不是厂房地产，而是能够创造这一切价值的组织，我们每一个企业都要有一套造人的系统，这套系统才是企业最大的资产。

3.事的事：事的事听起来有点别扭！其实它就是指业务方面的事，工作怎么开展？利润怎么分配？战略怎么制定？目标怎么设定？过程怎么管控等？

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二、什么是商业？什么是商机？

上面谈到公司三件事情中的钱的事，讲钱的事靠系统，而系统就是商业模式，在了解商业模式前，我们务必先了解什么是商业？什么是商机？

1.什么是商业：商业是指企业能够满足用户的需求，那它从事的行为就叫商业，以前不叫商业叫买卖，而买卖的核心是交易，用户需要什么你能满足对方就能实现交易，你给他产品或服务，他给你钱或等价的东西，如今的社会商业无处不在，只要有人的地方就有商业。

2.什么是商机：商机是指能够更好满足用户需求的机会，或者能够给用户提供差异化的体验！商机只有少部分人先发现或者只有少部分人能做才是商业机会，反之它也沦为了商业。

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三、什么是商业模式

企业一套系统，是以商业模式为主线架构的系统，摒弃所有外在的东西，最终留下来能让一个企业生存的一定是它的商业模式！

定义：商业模式是利益相关者的交易结构，这里所指的利益相关者是指参与企业的利润分润者，交易结构是指分润方式。

我们常见的商业模式有：

1.C2C---淘宝网

2.B2C---天猫网

3.F2B2C---加盟连锁企业

4.C2M---服装定制企业

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四、餐饮行业的TOP5品类

餐饮行业有一条潜规律：大品类出大品牌

纵观中国餐饮现状，大林哥发现前五品类有：

TOP1.汉堡类：麦当劳、肯德基等

TOP2.炸鸡类：华莱士、正新鸡排等

TOP3.麻辣烫类：张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫等

TOP4.茶饮类：奈雪的茶、喜茶等

TOP5.火锅类：海底捞、巴奴、小龙坎、大龙燚等

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五、餐饮行业门店数量TOP4品牌

还是延续大品类有大品牌的规律，我们盘点一下餐饮行业门店数量前四名，它们分别是：

1.正新鸡排品牌2.2万家；

2.华莱士品牌1.5万家；

3.绝味鸭脖品牌1.1万家；

4.蜜雪冰城1万家；

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六、商业模式创新

如果你要去创业，你的项目一定要遵循两个原则：

1.你的项目是否重构了成本结构，因为最大的创新就是成本降低30%以上；

2.你的项目是否提供了独一无二或者差异化的用户体验；

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七、什么是核心竞争力

无论是公司还是个人，想要在社会上占有一席之地都必须有一定的商业壁垒，所谓的核心竞争力就是商业壁垒份体现，核心竞争力是指长期获得竞争优势的能力。

用通俗的话讲：

1.我有你没有：你的核心竞争力具备稀缺性；

2.我有你拿不走：你的核心竞争力具有不可替代性；

3.拿走不一定能用上：你的核心竞争力即便被人跟随、模仿，仍然无法超越你，你的核心竞争力具有不可替代性；

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八、什么是战略

一家企业有了核心竞争力才有立足的资本，但是想要快速成功就必须制定适合自己企业的战略，我们经常听别人说：战略、战术，那战略到底是什么？战术又到底是什么？它们之间有什么区别？

1.战略是一种选择，一定不是选择做什么，而是选择不做什么，这就是舍得的艺术，按照西方的说法就是定位和聚焦，一定要做自己擅长和专业的事情，只有这样才有可能成功。

2.战术是一种具体的操作方法，在战略的指导下，战术就是要负责战略落地，比如中国共产党在八年抗战中的战略就是团结全国人民一起抗日，具体战术就是：国共两党合作。

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九、创业三要素

如果你认知清楚并想清楚上面所有问题后，你就可以找个合适的风口，认准后排除所有干扰和诱惑，扎根下去直至成功。

而这里面就蕴藏着创业三要素：

我们常说“你所能赚到的钱一定是你认知范围内的”，因此创业要成功首要条件就是要具备：认知，有了认知才有可能找到风口，找到风口还不能成功，还需要你快准狠的去执行你所发现的风口才有可能成功。

最近网络上有一道选择题：20年前你选择买一套房还是向马云一样在互联网行业创业？

我相信很多人的答案是跟马云一样在互联网行业创业，因为你也有机会做成一个像阿里巴巴一样的超级企业！

但是事实上选择买房的成功率远远高于创业，像马云一样创业成功的几率微乎其微，而买房的成功率却是高达90%以上。

近“正新鸡排”冲上了热搜，引发了大家的热议，根据第三方平台窄门餐眼最新数据则显示，截至2023年12月1日，正新鸡排的门店数仅有11619家。

也就是说不到两年的时间，正新鸡排全国门店数量从2.5万家缩减至11619家，关店超万家。

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曾经的正新鸡排可谓是当之无愧的“街霸”，门店数量肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，就连蜜雪冰城都要礼让三分。

如今却关店超万家，街上的鸡排店也越来越少了，为何大家都不爱吃鸡排了？对此，许多网友评论道：4个原因赶跑了顾客！

到底是哪4个原因呢？咱们一起来看看吧。

1、价格太贵

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以前九块九就能够吃到比脸还大的鸡排，一个人吃一份，刚刚好，但是如今一块鸡排的价格最低也要16块钱以上，如果想要吃好一点，没有20块钱下不来。

街头鸡排店原来主打的实惠价格一去不复返，价格越来越贵，让很多食客们望而却步，随着收入预期降低，大家更倾向于性价比的消费。

随随便便就要吃掉20块钱，对于普通人而言还不如去街上吃一碗3块钱的豆腐脑，10块钱的瘦肉汤粉来得更加实惠。

2、性价比低

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鸡排价格不断上涨，但是分量却越来越小，以前号称鸡排“比脸还大”，如今鸡排的分量却缩水了一半。

以前买10块钱鸡排，还会赠送酸梅汤，如今买30块钱啥都不送，很多顾客表示，鸡排性价比越来越低了。

性价比低，分量少赶跑了顾客，很多鸡排店为了削减成本，减小了产品的分量，使得消费者的体验很不好，很多人吃了一两次就不愿意再去吃了。

3、味道越来越差

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很多人抱怨现在的鸡排味道越来越差，这主要是因为很多鸡排店为了提高效率，采用了预制菜的制作工艺，从而导致了口感和味道的下降。

以前鸡排店里面的鸡排是现场腌制，现场油炸而成，而如今为了能够缩减人工成本，降低食材耗损，鸡排店都使用统一的预制菜。

这些预制好的鸡排提前腌制好了，放在冰柜里冷冻保存，顾客点单时拿出来直接放入油锅中油炸，这样做出来的鸡排虽然出餐更加快速，但是口感味道却是大打折扣。

很多顾客发现鸡排的味道没有过去那么好，大家就不愿意再去品尝了，这必然会导致顾客流失的现象。

4、产品太单一

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鸡排店主要的产品就是鸡排，除此之外还有少量的鸡米花，热狗等产品，总体而言，鸡排店的产品太单一了。

加上鸡排店竞争激烈，街上大部分鸡排店的产品都是类似的，导致顾客产生了审美疲劳，没有了新鲜感。

虽然某些鸡排店扩张了品类，增加了烤串，铁板，鸡肉卷，甚至汉堡，但是由于鸡排店在大家心目中的印象已经固定了，大家对其新产品并不买账。

如今人们对于美食的需求是多样化的，他们渴望新鲜、创新的味道，如果一个餐厅只提供一种产品，过去的新鲜感将会逐渐消失，消费者将很快吃腻了。

以上这4个原因赶跑了顾客，面对竞争激烈的市场环境，鸡排店需要更加注重消费者的需求，提供更具性价比的产品、合理的分量，美味的口感，同时通过不断创新推出新产品，给消费者带来新鲜感，鸡排店便能够重新赢得顾客的喜爱。

对此，你是怎么看待的呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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滚鸡排

餐饮服务一定要记住的顺口溜！

很多餐饮老板包括摇滚鸡排的老板会有这样的苦恼：怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员？其实不难。

服务员的工作重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为优秀服务员。

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下面是摇滚鸡排收集的大小餐饮店做好餐饮服务，都非常实用的顺口溜。摇滚鸡排的各位老板只需根据店铺的实际服务内容，每天记住或做到一点，你的服务员会越来越优秀，你的摇滚鸡排店也会越来越受欢迎！

— 顺口溜 —

1（迎客）

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客到主动迎，态度要热情，

开口问你好，脸上常挂笑。

2（引客）

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微笑要自然，面目表情真，

走路要稳健，引客在前行。

3（落座）

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落座先拉椅，动作似娉婷，

遇客对话时，眼注客表情。

4（点菜）

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酸甜苦辣咸，口味各不同，

荤素要搭配，冷热要分明。

5（定菜）

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主动加艺术，精品要先行，

定菜要重复，价格要讲明。

6（下单）

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下单要清楚，桌号位数明，

酒水要明确，开瓶手要轻。

7（酒水）

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斟倒从右起，商标要展明，

冷菜要先上，热菜随后跟。

8（传菜）

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叫起应有别，状况要分明，

选好上菜位，轻放手要稳。

9（上菜）

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菜名报的准，特别介绍明，

传菜按顺序，上菜分得清。

10（分菜）

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桌面勤整理，距离要相等，

分菜从右起，分量要适中。

11（菜齐）

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菜品上齐后，对客要讲明，

客人谈公务，回避要主动。

12（细节）

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客人有要求，未提先悟明，

待客停筷后，人手茶一杯。

13（结账）

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送客巾递上，生果随后行，

就餐结束后，账目要结清。

14（意见）

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盘中有余餐，打包问一声，

买单完毕后，虚心意见征。

15（餐后）

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客人无去意，再晚不催行，

客人起身走，衣物递上行。

16（送客）

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送客要施礼，道谢要先行，

发现遗留物，及时还失物。

17（撤台）

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撤台要及时，翻台要迅速，

按此行动做，功到自然成。

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摇滚鸡排作为轻食快餐店，虽不用做到高级餐厅的一些标准，但是我们依然可以从上面的餐饮服务顺口溜中，学到非常实用的服务标准。相信，用高标准来要求店铺服务水准，让顾客享受到媲美高级餐厅的用餐体验，你的摇滚鸡排店生意一定不会差！