大街小巷和各大商场中，各个品牌的奶茶店琳琅满目，不少店面门口还排起了长队，生意异常火爆。就在这几年的时间里，奶茶市场异军突起，成为了最炙手可热的行业之一，数据统计显示，我国茶饮市场规模在去年时已经突破了4000亿。

很多人可能不知道，一杯小小的奶茶，其毛利率竟然高达90%！是名副其实的“暴利行业”，奶茶为何能产生如此之高的利率呢？下面就为大家解析一番。

首先除去较高的加盟费之外，奶茶店的运营成本较低，只需要一件十几平方的门面，数名店员和原材料即可；奶茶制作过程也相对简便，客人也无需堂食，只要客流量有保证，一天制作出售数百杯奶茶，并非难事。再者如今奶茶的定价单杯普遍在十五元左右，其材料成本或许不足定价的零头，这也是奶茶店高高利润率的最直接原因。

一杯奶茶的价格甚至可以和一餐便饭相当了，而餐饮店的成本又与奶茶店不可同日而语，正因如此，奶茶行业每年都会增添大量的新品牌，同时又有大量的品牌被淘汰出局，竞争异常激烈。每当一个“网红”奶茶品牌问世之际，其门店口都会排起长龙般的队伍，这时我们不禁要问：奶茶市场何以如此火爆呢？

首先我们会发现奶茶的受众群体多为年轻人，其中年轻女性占据了奶茶市场的70%左右，她们对甜味饮品有着与生俱来的偏爱，很难抗拒口感甜美的奶茶；如今在众多品牌的竞争之下奶茶的口味越来越丰富，一旦养成了喝奶茶的习惯，就很难再进行克制。

其次奶茶的营销十分成功，它向受众传递的不单单是口味，更输出了一种生活方式，喝奶茶成为了一种追求潮流的表现，更是休闲娱乐时不可或缺的“伴侣”；因此每当人们在逛街时看到奶茶店总会忍不住买上一杯，这甚至已然成为了一种文化。

再者奶茶店为了迎合受众，不单单在口味上不断丰富，在产品调性上也下足了功夫，无论是产品包装、产品广告还是奶茶店内的装修风格，或文艺、或清新、或高端，这些拔高产品调性的“软件”也深受消费者的喜爱。

奶茶市场之所以火爆的另一大原因在于，如今年轻人的消费观念发生了巨大的变化，人们愿意为提升个人的生活品质而做一位“月光族”，甚至是进行超前消费，一杯奶茶接近20元的价格并不能算廉价，这在老一辈消费观相对保守的人看来，性价比并不高。但在消费观相对激进的年轻人看来，却是完全可以接受的。

今年疫情稳定之后，奶茶行业是率先活跃起来的市场之一，如今奶茶店门口排起长队的景象再次出现，奶茶行业的繁荣似乎丝毫未收影响。你是否有喝奶茶的习惯呢？你认为奶茶业如今的“盛况”是哪些因素造成的呢？大家可以相互讨论。

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药店生意为什么会火？这是跟医药改革有关的，实际上在大概10年之前，大多数老百姓是很少到药店去买药的，去也是买一些非常简单的头疼脑热感冒的药，就是有一些人感觉到去医院太麻烦，排队时间太久看病太贵，我就是一个小毛病或者老毛病，不需要找医生看就可以了，我自己到药店去买个药。

其他的人、大部分老百姓还主要是在医院里买药的，而且那个时候有一个词叫以药养医，什么意思？我们知道你到医院去看病，挂号费是不贵的，几块钱而已，说实话几块钱还不够人家医生的工资的，所以大概在10年之前，我国大量的医院实际上是加价卖药的。你在我这里看病，问诊费很便宜，但是只有我给你开这个药你必须在我这个医院的药房拿药才行，这个药的处方我甚至不能给你，你拿着我这个处方你到外面也买不到相应的药。

当然了我医院卖这个药我是要加价的，医院的想法其实很简单，我加的这个价是弥补我医院经营成本的，但是当然这其中就有非常多的腐败。熟悉医院运作的人都知道，有一种行业叫做医药代表，什么意思？医药公司生产出大量的药来，它得推销，它推销给普通人大家也不懂，它当然要推销给医生，甚至慢慢的这其中就变了味了，大量的医药代表用金钱甚至用身体行贿，告诉医生说我们这个药正好能治这个病，你在开药的时候就多开一些我们这些药，然后每开一支我就给你提成，这就导致大量的医生被拖下水，而普通老百姓的治病成本在不断拔高。

所以从2017年9月30日开始，我国出台了《关于全面推开公立医院综合改革工作的通知》，自那之后公立医院药房所销售的药品必须实现零加价零加成，什么意思？就是说公立医院药房卖药不可以赚利润，你多少钱进的就多少钱出，别说不能加上医生的提成，医院的提成都不能加。而且那份文件中明确表示医院应当按照药品通用名向患者开具处方，并禁止限制处方药外流，保障患者的购药选择权。

换句话讲，消费者在医院进行求医问诊之后，医生开出来的这个药方，消费者可以在医院的药房买也可以拿着这个药方到外面的药房买，消费者感觉哪里便宜就到哪里买。而且文件也规定，医院药房卖药不可以赚差价，这样就从根本上杜绝了医药代表的行贿问题，而医药分离制度的出台等于国家从规模超万亿的医药市场切了一大块蛋糕给下游药店，在这一制度的刺激之下，各类资本就纷纷下场，药店自然就越来越多了。

没想到娃哈哈居然也有奶茶店！你不会不知道吧？”

近日，一些网友在社交媒体上积极推介娃哈哈奶茶店，俨然像发现了新大陆一般，惊喜之情溢出屏幕。正好广州有一家，餐宝典的小伙伴于是便去实地探访了一番。

△本文配图除另有说明外，均来自于餐宝典（下同）

1 冲上榜首

广州的娃哈哈奶茶店位于时尚天河，这并不是个新店，早在2021年4月，我们就来体验过。如今三年过去，它挺过了艰难的2022，挺过了更加艰难的2023，到现在依然存活着，可以说很不错了。

这是商场的一个中岛店，面积不大，设有几个座位，店里有3个员工正在忙活。墙上的一个电视屏幕里，正在播放宗庆后先生为娃哈哈奶茶“站台”的视频。柜台上一溜排开的AD钙奶，很是引人注目。

在现场我们看到，虽是一天中的闲时，但跟周边的奶茶店相比，它的生意还是要稍好一些。不时有人来点单，也陆续有外卖小哥来取餐，其中一个小哥一次提走了好几杯。

从网友分享的图片可以看到，在高峰时段，现场称得上火爆，比之三年前要强出不少。想必服务员已经忙不过来，点餐台旁已贴出了招人的告示。

店内售卖的饮品，单价在10~22元之间，分为AD钙奶家族、娃哈哈奶茶系列、雪顶系列、柠檬茶系列、生打椰系列等。店员告诉我们，现在卖得最好的是“草莓乳酸钙奶”，这款产品在点餐小程序和店内“必尝榜单”上也都排在了首位。

在点评平台上，网友纷纷表示，要“用行动支持国民品牌”。大家的热情，也直接把这家店送上了时尚天河美食热门榜的榜首。

△大众点评截图

2 “第三次创业”失败

说来有点不可思议，时尚天河的这家娃哈哈奶茶店，竟然是整个广东（不只是广州）唯一的一家。无怪乎有网友最近在推介它时，嗔怪它的门店太少，导致知名度太低，绝大多数人都还不知道。

事情原本不是这样的。三年前，我们在广州就体验过它的两家店。除了时尚天河，还有一家在五山，而这家店，正是娃哈哈奶茶在全国的首家直营店。五山店开业当天，75岁的宗庆后专程从杭州飞来广州助阵，并称其为“娃哈哈的第三次创业”。

五山店比时尚天河店要大出许多，门口的吉祥物张开双臂，喜迎八方来客。可惜好景不长，这家店2020年7月开业，到2021年9月便关停了。

首家直营店的倒闭并不令人意外。因为娃哈哈奶茶当时已深陷舆论漩涡，关店消息频出，加盟商们已经自发建群，想要通过集体维权的方式来挽回一点损失。

娃哈哈奶茶店从2019年5月开始筹备，11月筹建，12月开始全国招商，到2021年4月已开出333家店。这个速度算不上慢，不过也不算快，要想达成它“十年万店”的宏伟目标，恐怕得下好一番工夫才行。

然而，市场没有再给它机会。陷入纠结与挣扎的加盟商越来越多，大家的不甘和愤懑也越积越多，人们想不通居然会栽在这个国民品牌手里。时至今日，娃哈哈奶茶在全国仅剩下18家店（据窄门餐眼数据），万店目标早已在时光的轮转中烟消云散。

△窄门餐眼截图

3 业务已终止

2020年5月，餐宝典曾发过一篇文章，提醒创业者“千万别被娃哈哈割了韭菜”，没想到不幸而言中，最后还是有数百名加盟商成了韭菜。

娃娃哈当然不是快招公司，不过它也并不运营奶茶项目。

2020年5月，娃哈哈集团官微明确表示，奶茶项目不是直营的，而是授权给合作伙伴去运营的。具体来讲，在当时，奶茶店项目由广州娃哈哈健康饮品有限公司负责运营，该公司于2019年9月成立，娃哈哈商业股份有限公司占股25%，广东冠华健康产业有限公司占股75%，公司董事长兼总经理均为来自广东冠华健康的朱建锋。

不知道是不是因为争议太大，到了2022年3月，广州娃哈哈健康饮品有限公司更名为“广州茶美饮品有限公司”，以宗庆后为法人代表的娃哈哈商业股份有限公司退股。而在娃哈哈退股之前，“娃哈哈奶茶”微信公众号的主体已经更换为“浙江娃哈哈健康管理有限公司”。该公司由娃哈哈商业股份有限公司100%持股，并且在2022年4月，其法人代表变更为宗庆后。

这一系列变更，被外界认为是娃哈哈要把奶茶项目收回来自己做，开始真正的“第三次创业”。

然而不知道什么原因，娃哈哈并没有按照外界所期待的来。自2022年4月以来，娃哈哈奶茶的公众号仅发布了9条推文，最新的一条还是在去年6月9日。

△娃哈哈奶茶公众号截图

另据“东方财经”日前报道，娃哈哈销售部工作人员表示，娃哈哈奶茶店业务去年年底已经终止，目前正在开着的个别奶茶店也将逐步闭店。娃哈哈公司现在对外已不再授权奶茶店加盟了。“因为之前做得不太好，（销量）一直在下滑。”

4 一个假设

距离娃哈哈喊出“十年万店”的口号，已经过去了将近四年。现在回过头来看，娃哈哈到底有没有机会实现这个目标？

当时有观点认为，娃哈哈入局已经很晚了，没什么机会。现在看来，也不尽然。一个冷知识是，娃哈哈奶茶在2021年4月的门店数是333家，而霸王茶姬在当年第四季度是437家。随后的故事大家都知道了，霸王茶姬一路高歌猛进，到2023年12月8日，其全球门店数超过3000家，最新的数据是已超过3700家。

所以，如果娃哈哈奶茶能够好好做奶茶，而不是想着收割加盟商，那么在情怀的加持下，在娃哈哈其他产品的加持下，还是比较有可能跑出来的。

当然，现实世界里没有“如果”，“一手好牌打得稀烂”，是外界对彼时的娃哈哈奶茶比较中肯的评价。

如今，娃哈哈已决定终止奶茶店业务，未尝不是一个正确的决定。今天的茶饮市场跟四年前相比，已有了翻天覆地的变化，一个品牌仅仅靠着分布在9个省份的18家店就想突出重围，已经没有可能。如果这18家店都能够健康存活下去，那就已然是最好的结果了。