佩玉 孙艺纯
周一去麦当劳，购买13.9元的“1+1随心配套餐”；周二去塔斯汀，享受会员日的“买一送一”；周三吃汉堡王的“9.9元两件套”；周四吃肯德基的“疯狂星期四”……一些消费者发现，连锁餐饮品牌纷纷推出促销活动，以低价吸引更多顾客。
除了做活动，多个品牌还下调了客单价，探索低价模式。新茶饮品牌喜茶近年来多次下调产品单价。在天津读大学的小刘说：“以前我很少喝喜茶，一杯30元的果茶对大学生来说有点贵。降价后，一杯果茶不到20元，做活动的时候只要11元左右，这个价位我更容易接受。”
中式快餐和火锅也在降价。主打“中式养生面”的和府捞面近日再次宣布降价，其主流产品价格区间下调至16元至29元，部分降幅达32%，同时承诺“只降价不降质”。吉野家推出平价早餐，主食价格在5.9元至8.9元。《中国火锅经营发展报告(2024)》显示，2023年上半年，海底捞人均消费从去年同期的105元下降至102.9元，为2019年以来的最低点；九毛九集团旗下多品牌客单价均下调，太二酸菜鱼从78元调到75元。
对消费者来说，降价让他们更愿意“下馆子”了。在北京常营上班的小周表示，公司附近的连锁快餐店已经成为她的“食堂”，物美价廉的餐品改变了她不爱吃早餐的习惯，早上喝一碗热粥让她感觉一整天都活力满满。
对餐饮企业来说，降价正是为了更好满足消费者需求。艾媒咨询的调查显示，中国消费者对于中式快餐价格的接受程度多在20多元，43.7%的人预算金额在20元以下，85.2%的人可接受价格不超过30元。
近年来，中国餐饮业的总体营收和连锁化程度不断提升。数据显示，2023年，中国餐饮业总收入首次突破5万亿元大关，餐饮业的连锁化率达到21%。假期餐饮消费持续火热，在“五一”假期消费带动下，今年5月重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。
面对日益激烈的市场竞争，餐饮企业开始寻求转型之策。降价是吸引消费者的重要方式之一，但如今的消费者看重质价比，单纯的降价并不足以打动他们。尼尔森IQ中国发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》显示，43%的受访者表示严格把控整体花费金额，37%的受访者表示寻求最优品质、更低价格产品。
连锁西餐萨莉亚的火爆正是消费者追求质价比的体现。即使是工作日的晚上，位于北京双桥万达广场的萨莉亚餐厅不到18点就开始排队了。10元的朝日啤酒、12元的披萨、14元的意面、42元的原切牛排……萨莉亚餐品的价格约是其他西餐连锁品牌的一半。在附近上班的小张说：“2个成年人吃一顿晚饭人均不到40元，这西餐真实惠。”据了解，萨莉亚建立了一套垂直化的采购体系，通过精细化管理大大节约供应链成本，提高生产效率，保证餐品质量，做到既有性价比又有质价比。
业内人士指出，消费者的良好体验与认可始终是餐饮企业需要追求的目标。因此，“降价不降质”成了当下餐饮企业的共同选择。企业通过创新菜品、调整菜单结构、提升服务品质等方式，增加产品整体的附加值，以赢得消费者的长期认可。
中国烹饪协会建议，面对激烈的市场竞争，餐饮企业应转变经营思路，抓准消费定位，主动求变，不断向新，推动餐饮行业可持续、高质量发展。实惠的价格是吸引消费者的重要因素，此外更应提升价值创造力，加大人才培养力度，提高餐饮业整体水平，同时通过政策支持激发餐饮消费潜能。
. 蓉李记：规模较大，提供多种特色小吃，包括各类面食。
2. 小名堂担担甜水面：这家店的甜水面较为出名，店内还有其他多种小吃可供选择。
3. 甘记肥肠粉：是成都具有代表性的肥肠粉店，深受当地人和游客喜爱。
4. 白家高记肥肠粉：其历史可以追溯至清朝光绪年间，以肥肠粉为特色。
5. 华兴街煎蛋面：是一家具有悠久历史的老店，煎蛋面是店内的招牌。
6. 老灶面馆：以传统的砂锅炖菜为特色，汤底醇厚，菜品丰富。
7. 谭鱼头面馆：主打川湘特色美食，鱼头面的汤底鲜美，搭配各种辣椒，味道独特。
8. 北方正宗面馆：提供正宗的北方面食，面食口感劲道，搭配丰富的汤底。
9. 翘胡子面馆：店内的面食汇聚了多地特色面食口味，具有较高的名气。
10. 李家面馆：注重饮食传统文化的打造，骨汤面是其招牌之一。
“十大面食连锁”的具体排名可能因评判标准和时间的不同而有所差异。成都还有很多其他有特色的面馆，它们可能是独立经营的小店，但其面食的口味和品质也很不错，建议你亲自去尝试。
｜Ian Sayson
2023年2月7日，星期二，菲律宾奎松市马尼拉大都会（Quezon City, Metro Manila）的一家快乐蜂（Jollibee）餐厅。图片来源：? 2023 BLOOMBERG FINANCE LP
亿万富豪陈觉中 (Tony Tan Caktiong)及其家族控股的快乐蜂餐饮公司表示，该公司作为菲律宾最大的餐饮运营商，将斥资3.4亿美元收购韩国连锁咖啡品牌Compose Coffee70%的股份，意在加速其全球扩张计划。
快乐蜂的创始人兼董事长陈觉中在一份声明中表示：“对我们来说，Compose Coffee是一个非常合适的战略选择，它有望成为韩国最大、增长最快、业内理念遥遥领先的咖啡品牌。我们很荣幸能在它下一个阶段的发展中发挥重要作用。”
这个来自韩国的品牌已经是快乐蜂收购的第四家咖啡连锁店了，此前收购的三家分别是美国咖啡品牌香啡缤（Coffee Bean & Tea Leaf）、越南本土品牌高地咖啡（Highland Coffee）和新加坡本土品牌Common Man Coffee Roasters。其中Common Man Coffee Roasters今年通过一家合资企业，在马尼拉开设了第一家分店。
总部位于马尼拉的Luna证券的董事长约翰·加特马坦（John Gatmaytan）表示：“韩国的咖啡市场近乎饱和，但此举却让他们占据了很大的市场份额。”
此次收购让快乐蜂在世界第三大咖啡市场站稳了脚跟。陈觉中表示，快乐蜂将和Compose Coffee的管理层合作，推动其在现有市场和新兴市场中持续增长。
快乐蜂表示，有这2470家特许经营店的加持，Compose Coffee将成为其最大的门店品牌。同时，随着Compose Coffee的加入，快乐蜂集团的全球门店数量逼近10000家，其中超过66%都位于菲律宾之外。在菲律宾，快乐蜂在全球快餐巨头麦当劳的冲击下也毫不逊色，以炸鸡、甜酱汉堡和意大利面取胜。
快乐蜂表示，Compose Coffee的加入，能让集团今年的销售额增长2%，其国际业务的份额将随之提升至41%。
1975年，陈觉中和他的家人在马尼拉郊区奎松市开了一家冰激凌店，这就是快乐蜂的前身。随着菜单上加入了三明治等其他食物，1978年，第一家快乐蜂餐厅应运而生。在去年8月公布的福布斯菲律宾富豪榜上，陈觉中及其家族以32亿美元的身家位列第五位。
译自：https://www.forbes.com/sites/iansayson/2024/07/02/philippines-jollibee-buys-stake-in-south-korean-coffee-chain-for-340-million/
