们的正常生活离不开一日三餐，尤其是在物质文明和精神文明高度丰富的今天，请客吃饭似乎成了生活中必不可少的社交方式之一。

泱泱中华自古以来就是礼仪之邦，懂点儿餐桌礼仪既能显示我们高水平的待客之道，也能在潜移默化中促成很多合作机会。

如今人们大多会选择在外面的餐厅宴请宾客，记住这15则餐桌礼仪会让你不管是作为请客人或是被请人都不会出错！

餐桌礼仪有以下15则：

1.请别人吃饭一定要尽早通知对方时间、地点。尤其是在餐厅宴请，一定要尽早告诉对方具体地址和路线。如果定好下午6：00入席，5：00或者更晚才给客人打招呼不合适。

2.请客方不能迟到；客人应当迟到5～10分钟。

3.如果吃饭时的餐厅都是圆桌子，那么，正对包厢大门的座位便是主座。不过一些较为讲究的餐厅，会用餐布将主座与客座加以区分，将餐布叠出花样放在高脚杯里，一般餐布位置较高的位置是主座。

4.主人右手边的座位是主客的位置，左手边的座位是次重要的客人的位置；坐在门边正面对主人的位置的客人，一般是帮主人跑腿、招呼和陪客的。

5.被邀请的客人不能直接向点菜员吆喝指点，应该坐等主人点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻声告诉主人。

6.请客方最好不点或者少点需要用手抓着或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等。因为这样的菜不仅吃相不好，吃的时候还会发出各种声音。一般情况下，一顿饭最多只能有3个这样的菜。

7.关于饮酒，请客方最好不勉强也不反对客人少量饮酒。

8.酒水和菜上得差不多的时候，主人应细心观察，每位杯中都有酒水后应当立即举杯，说欢迎、开始之类的话；然后，转动圆盘或示意右手边的主客动第一筷。另外，主客不要与主人推让太久，因为大家肚子都饿了。吃完要记得赞美一下美食和感谢主人的款待。

9.一般来讲，后上的每一道菜，服务员或主人还是要先转到主客面前让主客先品尝。但这时，次重要的客人或者陪客就不用太拘泥了，如果没人转动圆盘，也是可以夹第一筷子的。

10.主人要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下，最好让客人的手能不碰圆盘而吃完整餐。

11.如果没有公筷、公勺，也没有服务员分菜，那么，不论是主人还是客人，夹菜的时候都不可以用自己的筷子在盘中挑来拣去甚至搅拌，因为不是每个人都能像家人一样不介意你的口水。通常情况下，拣距离自己最近的那部分夹。

12.夹完菜后，最好让筷子上的食物在自己的碗碟中过渡一下再送入口中。这样做，可以使吃相看起来不是那么急切。

13.切忌食物在口中咀嚼时与他人交流说话；切记闭紧双唇，这样可以避免食物掉落、汁水外溢，也可避免嚼食物时发出难听的声音。

14.无论客人还是主人，用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子。用餐期间，双手基本上都要放在桌面以上的位置。

15.如果主人是一个对于美食没有任何抵抗力的“吃货”，而客人却在进行严格的体重控制，那么，主人还要照顾到客人的需求，以清淡、素食为主。

原创文字：MD

图片来源：MD

会主人座次礼仪

作为宴会的主人，坐哪里是很重要的，但是你可能还不知道这其中的礼仪。下面是小编为大家整理的宴会主人座次礼仪，希望能够帮到大家哦!

宴会主人座次礼仪

第一招：两句话找对桌位

找座先找桌，进入宴会正门后，先辨别出主桌，然后根据自己的身份选择就坐的桌位。

记住这两句话能够帮你迅速找对主桌：

1、以右为尊

面对正门右边的桌子是主桌。

2、以远为上

两桌竖排时，离正门最远的桌子为主桌。

体贴的座位卡

正式的宴会，主办方一般都会准备座位卡，这些座位卡通常中文在上(附名衔)、外文在下，应摆在不被遮挡、易于看见的地方。座位卡固然体贴，但通过我们的找座位方法，我们更可以在第一时间找到座位。

第二招：两句话找对座位

找对座位是相对更复杂一些的礼仪，我们从众多座次礼仪当中总结出下面两句话，帮你迅速入门，找对位置。

1、主人中心、以右为尊

以主人的坐位为中心，女主人参会时坐在对主人对面，以此为基准，主宾及夫人安排在主人右手边最尊贵先要的位置上。其余主客，则围绕这个基准依此排列。

2、夫妇不邻、主客穿插

夫妇一般不相邻而坐，西方人习惯让女主人坐在男主人对面，男女依此相间而坐，而我国并不受此限制，不相邻即可。

在尊从礼宾次序的前提下，主人的陪客应与宾客穿插而坐，避免只和己方人员坐在一起。

安排上，应尽可能使相邻就坐者便于交谈，例如：身份大体相同时，请职业、专业相近者排在邻座。

第三招：心中有图，方可对位

1、圆桌座次

2、长桌座次

3、椭圆桌座次

尊左还是尊右?

在我国历史上，尊左还是尊右不是一成不变的，有年代地域的区别，至今仍存争议，因此不能简单认为我国是以左为尊。座次安排，首先要看会议性质，政务会议、国企内部会议，一般尊左。而其他商务、社交、涉外活动，一般遵循“以右为尊”的国际惯例。

关于宴会的礼仪

宴会具有很重要的礼仪作用，有严格的礼仪要求。宴请宾客是一种较高规格的礼遇，所以主办单位或主人一定要认真、周到地做好各种准备工作。

明确对象、目的、范围、形式

对象。首先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。

目的。宴请的目的是多种多样的。可以是为表示欢迎、欢送、答谢，也可以是为表示庆贺、纪念，还可以是为某一事件、某一个人等等。明确了目的，也就便于安排宴会的范围和形式。

范围。宴请哪些人参加，请多少人参加都应当事先明确。主客双方的身份要对等，主宾如携夫人，主人一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应认真考虑。

对出席宴会人员还应列出名单，写明职务、称呼等。

形式。宴会形式要根据规格、对象、目的确定，可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。目前世界各国礼宾工作都在改革，逐步走向简化。

选择时间、地点 主人确定宴会时间

应从主宾双方都能接受来考虑，一般不选择在重大节日、假日，也不安排在双方禁忌日。选择宴会日期，要与主宾进行商定，然后再发邀请。

地点的选择，也要根据规格来考虑，规格高的安排在国会大厦、人民大会堂，或高级饭店。一般规格的则根据情况安排在适当的饭店进行。

邀请

宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节，一方面也是请客人备忘。

请柬内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。请柬要书写清晰美观，打印要精美。请柬一般应提前两周发出，太晚了不礼貌。

安排席位

宴会一般都要事先安排好桌次和座次，以便参加宴会的人都能各就各位，入席时井然有序。

席位的安排也体现出对客人的尊重。桌次地位的高低，以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。

座次的高低，考虑以下几点：

以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。

把主宾安排在最尊贵的位置。即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人右手位置。

主人方面的陪客，尽可能与客人相互交插，便于交谈交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。

译员安排在主宾右侧。

席次确定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中间。

拟订菜单和用酒 拟订菜单和用酒

应考虑下面4个方面：

规格身份、宴会范围

精致可口、赏心悦目、特色突出

尊重客人饮食习惯、禁忌

注意冷热、甜咸、色香味搭配宴会中主人的礼仪

宴会流程

1迎宾

宴会开始前，主人应站在大厅门口迎接客人。对规格高的贵宾，还应组织相关负责人到门口列队欢迎，通称迎宾线。客人来到后，主人应主动上前握手问好。

2引导入席

主人请客人走在自己右侧上手位置，向休息厅或直接向宴会厅走去。休息厅内服务人员帮助来宾脱下外套、接过帽子。客人坐下后送上饮料。

主人陪主宾进入宴会厅主桌，接待人员引导其他客人入席后，宴会即可开始。

3致词、祝酒

正式宴会一般都有致词和祝酒。但时间不尽相同。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时，全场人员要停止一切活动，聆听讲话，并响应致词人的祝酒，在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。

西方国家致词、祝酒习惯安排在热菜之后，甜食之前，至于冷餐会和酒会的致词则更灵活些。

4服务顺序

服务人员侍应，要从女主宾开始，没有女主宾的，从男主宾开始，接着是女主人或男主人，由此向顺时针方向进行。规格高的，由两名服务员侍应，一个按顺序进行，另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位止。

5斟酒

斟酒在客人右侧，上菜在客人左侧。斟酒只需至酒杯三分之二即可。

6用餐时

主人应努力使宴会进行得气氛融洽，活泼有趣。要不时地找话题进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好，掌握用餐的速度。

7客人用餐完毕

吃完水果后，在客人告辞时，主人应热情送别，感谢他的光临。

喜欢请关注。

店前台是酒店的门面，是客户对酒店的第一印象，是酒店与客户之间的桥梁，是客户了解酒店的窗口，所以酒店前台接待人员的礼仪规范、接待水准将直接影响到客户对酒店的评价。30个酒店前台接待的诀窍，只要能牢记于心并熟练掌握，就能成为一名优秀的前厅接待。

01

"免费"和"赠送"的区别

接待不要随时把"免费"挂在嘴边。免费这个词给客人的感觉会是"这东西本来就是我的"。换成"赠送"能让客人有种捡了小便宜的感觉。

比如现在很多酒店的早餐都是免费的很多接待在推销房间的时候会说"我们的房间都有免费的双人早餐"这样的说辞对刺激客人的购买兴趣力度远远没有"我们会赠送您双人早餐"来的猛烈，可以来回推敲一下两句话的不同。

02

免责行为

遇到客人昏倒：请尽量大声的呼叫同事前来，这是个免责行为，你的呼叫声要尽量让其他客人听到。

客人丢了东西，发脾气要求宾馆赔偿：一定要注意言辞，不管客人再怎么激动自己也要淡定，不要因为一时慌乱而语失给客人承诺什么"东西我们一定帮你找到，请稍安勿躁"之类的话。

在严格意义上来说如果客人不是在私人空间，比如说住房内，而是在大堂吧或者餐厅之类的公共场合宣称自己丢了东西，宾馆都不能随便给客人承诺。你需要技巧性的回复客人"一定尽力配合他，帮他找东西"。潜台词就是东西是你自己丢的，我们只是在帮你找，没承诺找不找的到，真没找到，也不能怪宾馆。

03

不要说"对不起"多说"不好意思"

这个简直是很多搞服务的人的死穴，有的人天生就喜欢"对不起"这，"对不起"那。

"对不起"一旦出口，那不是你的错也成了你的错，你没错的话对不起什么?"不好意思"就没这个含义在里面，不管谁对谁错，咱们先来个"不好意思"，至于是客人"不好意思"还是我们"不好意思"那就得看具体事件了。

04

接待轮序

这个问题一直是，至少是我的总台的问题。比如一个客人来了，如果大家都不是很忙，就很容易造成N个人接待这位客人的情况。不要这样轮序接待，A在接待客人的时候B绝对不要插嘴插手，除非A在接待过程中出现重大失误或者碰到了搞不定的情况向B求助，如果A出现失误B最好站远些再示意A过来，然后指出他的问题再让A回去重新给客人解释，如果A搞不定客人了，必须要等到A明确示意B求助后，B再出手。

这不论是对客人，还是对该员工的个人能力锻炼都是一个好方法。

05

对房型差异的描述

在客人询问类似"房间是什么样的"之类的问题时，回答的越简洁越好。比如我在实际操作的时候如果客人这么问我，我就会直接向他暗示房价高的房间"这种房间，的确不错。我们卖的很好，是我们的主力房型，基本每天都是满的。

单间正好就剩这一间了。"接下来就会有个很有趣的现象，就是客人会在这样的暗示下直接摊底牌告诉你，他的消费兴趣点。比如会问:"是不是哦?房间有电脑哇?"或者"有浴房没?上次我住XX酒店，他们的房间的卧室和浴室是玻璃墙哦!""好贵哦，有便宜点的没?"接下来的事情一切都好办了。

不过，如果各位喜欢用标准化流程里的答案逐一背出房间的特点再耐心等待客人的选择也是一种方法。

06

有一颗"没有不可能"的心

纵然你做不到这个境界，也请你要有这样的心态。当客人遇到问题或者是对服务提出质疑的时候，慌张，不知所措，哑口无言，语无伦次都不能出现在你的行为举止里。你是这个酒店的门脸，当客人站在你面前的时候，他不是面对着你个人，而是对着这家酒店。你不是代表你自己，你是代表着整个酒店态度，立场，所以请你谨慎，淡定，稳重，有分寸。

但凡意外发生第一时间是要平息或转移过激因素(比如情绪失控的客人)第二时间或上报或了解事情经过第三时间权衡事件性质，是否属于自己职权之内能处理的。如能，处理掉如不能，迅速上报。

07

报警

请总台人记住一个铁的定律，你需要记得110是什么，119是什么，112是什么，120是什么。但，突发事件发生后，一定要首先将事件上报你的领导。

08

关于谁付款

一定要谨慎，谁付款是个看似不严重，其实隐患非常大的问题。尽可能的留下招待方的电话以备不时之需，有疑问费用产生就和招待人联系但千万不要和他的客人联系说钱的事，这不但是个岗位技巧更是个做人的技巧。

09

接待要灵活

服务的定义就是因人而异，一个接待要会看人，会听话，会灵活处理意外情况。说白了一个人是否符合这个岗位的要求，如果只是从"标准化"方面讲并不高，只要你能背出基本的操作流程，上面就会说"OK"了。

10

任务在前

永远执行力第一。你是一个接待员，你负责的永远只有承诺，推辞和执行。永远要记得做好这三样本职工作不要问WHY，WHEN，WHERe，HOW，这是你自己的工作内容。

11

说一不二

说出去的话就如同泼出去的水，想收回来很难，而且伴随风险。永远要做到对客人的回复简洁负责。是就是是，不是就是不是。不管你是婉拒也好，不管你是请示也好，一定要把你的意思表达清楚，绝对不能含糊。

比如客人来订房什么"现在好像没有房了""应该是这样的吧"之类的语言不要说出去。有就是有，没有就是没有，不要说两头话让客人糊涂。

12

接待时间合理安排

顾客是衣食父母没错，顾客的需求大于一切也不错。但请你们永远记得，你不过是一个接待员而已，注意这里，重点是"一个"。你面对的是整个酒店的客人。你的岗位的确是需要你有耐心为客人解决麻烦，但这并不代表着你需要处理掉客人麻烦的全部细节。

比如，一个客人不知道在哪儿用早餐，到总台来问你，你可以为客人指出路线，但如果这个客人要求你带他过去，这时候你就得礼貌地拒绝，并且给客人指出方向了。

13

配合无间

A客人找接待B订房，B看了可用房后告知A没房间了。结果A跑到你这里要订房，你看了看房间，说"OK，没问题。"

千万不要做这样的拆同事台子的事情，如果各位有过这样的事情，那这样的事情的后果对总台信誉的影响就不用细说了，到底有没有房，口径对外必须统一。

14

对房量心中有数

在酒店将有大预订到来的前几天，一般为一星期左右，每天早班最好做统计，统计酒店到大预订到店当天的所有的可出售的空房，然后交接下去。这会让其他同事心中有数，酒店的房间是一个什么情况。

万一有长住房预订或者和大预订同一天的预订到来时，其他同事的效率能提高很多。当然，在房间不紧张的情况下，是不用这么做的。

15

每天认真核对在店房和发卡记录

经常会有房间住客没回来的情况，如果总台认真核对了发卡记录，那即便客房没报一夜未归，也应该能查出来这个问题房核对记录的操作，这应该作为切实可行的流程在总台坚持下去。

16

语言上学会张弛有度

什么事是需要入住前就要明确告知的，什么是可以在退房前得到通知就能执行的，我们要学会怎么和客人在价钱上做文章。比如房间要单记或者打折，那这事就可以先交押金办手续，退房前得到通知都可以退还押金或者重新定义房价"我们可以先为您办理入住手续，只要在退房前得到单位上的通知都可以退还押金或打折的"好处有两点:一，没跑客。二，打没打折，签没签单，这事是客人自己去办。

不用那么死脑筋的在入住前就东一个电话西一个电话。一定要把打折或者单记的事落实了再办理手续，尤其是在深夜。但如果明天就有个重要的大型接待，而现在的这位客人要住明天接待的预订房。那这个招呼就一定要打清楚，只能住一天，要续住没问题，但得给你换房。房单上要注明，请客人签字确认并且一定要留下客人的电话号码。

17

把身子放软点，把心放灵活点

看到很多接待，因为碰到了趾高气扬或者醉醺醺的客人就会心生恐惧，觉得很麻烦很棘手。其实，我们很多时候要换个角度和位置去看待一些问题，顺着客人的意思，照顾好客人的面子。

18

关于醉酒客的处理

醉酒客人从接待方面来看，主要有两种。一是重度醉酒到了神志不清地步的，二是酒品不好发酒疯的。

第一种人的情况就得引起注意，出事不好负责，第二种人是不能用常理去判断其行为的，所以需要根据情况判断是否接待。

如果你不想做他们的生意，请做好送客的工作，让保安帮忙叫辆出租车送客人上车。

19

房价的处理

该装哑巴的时候就要装，开房的时候就要把房价说清楚。但要注意表达方式，尤其是当两拨客人在总台的办理的房型一样，房价不一样的话，不要傻呵呵的，别人一问就把房价当着别的客人报出来。

不要让客人在价钱上尴尬。比如你可以不报出房型，直接"您这种房间是389一天的"这样。

20

利润才是我们追求的根本

总台真正追求的是什么?品牌?标准化?形象?还是什么别的东西?但不论你说个大天来，一个企业真正追求的不过是"利润"，所以做接待的要明白一件事，对内，一定要把调子唱的高高的，这样才对得起领导的重视和栽培。对外，一定要把姿态放的低低的，这样才对得起人家把钱朝自己的酒店里砸。

21

总台接待的交接

总台接到的交接分为班与班之间的交接，和班内部的交接。总台是一个酒店的神经枢纽，各种信息都会通过通告汇集到总台，然后分散到各个职能部门。

作为总台的接待，一定要做好信息的流动工作，总台的工作核心不是开房结账，而是信息的顺畅流通，所以各位的工作核心不是怎么才能不跑客，而是如何做到信息能准确无误的传达到他们该去的地方。

22

退房时间的声明和解释

很多接待在开房时由于各种客观条件的存在而没告知客人规定的退房时间，12点退房只是行业约定俗成的一个时间点而已，每个酒店都有权规定自己的退房时间，所以下次碰到客人问退房时间，大大方方的告诉他本酒店规定的退房时间是多少点，特殊情况再特殊处理。

23

关注每一个客人

即便是我们这群人也是有扮演消费者机会的，那么消费者真正需要的是什么?关注，任何一个消费者都希望被关注，而我们能在他来第二次的时候喊出他们的名字就是一种关注的表现，服务的个性化也是由关注而生。

24

学会沟通

心理学上有这么一句：人越是炫耀什么，其实就越缺少什么，人越是掩饰什么，其实就越在意什么，放之四海皆准，和客人沟通的时候注意他们的言辞之中的侧重点，帮他们消除消费的心理障碍，这不但对总台的整体服务水平形象有帮助，更对自我的能力是一种锻炼。

25

了解自己的产品

深度了解自己的产品，这点是大多总台员工的盲区。不同的房型里的吹风机都是放在什么地方的?遥控器呢?电视怎么开?空调怎么调温度?备用被子放在什么地方的?灭蚊器呢?酒店自己的网址是什么?酒店有自己独立的订房系统吗?怎么在自己的订房系统里做预订?我相信这不只是我一个人碰到过的问题。

26

总台接待的工作到底包括哪些?

1、电脑操作

包括预订，排房，锁房，各类报表文件打印，开房，各项信息修改。

2、对客服务

包括对客销售，咨询，留言，转接房间，客人要求的内部衔接与外部衔接。

3、工作交接

包括书面交接和口头交接。

27

总台开房的标准

在一般情况下，总台是以客人拿走房卡做为开房标准的。我们在面对一个不确定到底住不住的客人的时候，最好就不要去给他房卡。

比较特殊的情况一般包括：一些经过公关部担保的特殊不发卡预订。酒店内部的特殊接待(客人未经过总台而直接上的楼层，台班开了房门后再通知的总台)，有特殊不发卡通知的政务接待。

28

总台退房的标准

总台退房的标准是以收卡为准，退房的方式千奇百怪。但我们一定要万变不离其宗，不论是现场退房还是电话通知都一定要确认房卡的去向，一张卡的去向说小点，是个人岗位技能熟练度的体现。说大点，是一个酒店的专业程度的体现。

29

零散客的接待

总台最大的任务就是在他们身上烙下形象的印记，"自己说自己一万句好，不如别人说一句好。"

一间房的费用或者是一些增值的物品和广告费比起来有什么好提的?形象为上。

30

服务和原则的角度

很多酒店签订都是签单协议，那么在这种协议的框架下协议价格的产生，必须是由单位签单人或公关部的客户经理通知的才是有效的。

很多客人到店后站在总台都会表明自己是XX单位的或者我以前以XX单位的名义住过。那么在这种情况下，总台的接待员都是无权去打折且只能请客人联系该单位的签单人，在这里我们就有个原则和服务的冲突了，总台必须体现出的一个特点就是"效率"。

工作效率的提高必定是建立在一个完善的制度上的。制度一旦施行起来那必须是机械执行的，否则制度就没有任何意义。但制定制度的时候必须要灵活再灵活，如何能用完善的制度令员工将客人留在酒店才是前厅部总台制度需要考虑的第一位。

（来源：网络）

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