星资本局消息，5月12日，“福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司”改名为“福建省贤合庄餐饮有限公司”。
同日，陈赫持股38.55073%的“福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）”退出股东行列，海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙）持股99%，成为最大股东。天眼查信息显示，陈赫、叶茜（叶一茜）、朱桢曾以个人名义投资过贤合庄，均在2020年1月15日退出。
天眼查显示，目前福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）与福建省贤合庄餐饮有限公司之间已无股权关系。
不过，截至5月17日，陈赫的形象仍在贤合庄官网首页。红星资本局拨打官网电话，咨询陈赫现与公司是否还有关系，客服称自己不知情况，会有专门的工作人员回电联系。不过截至发稿时间，贤合庄并无回应。
红星资本局了解到，日前，贤合庄加盟商和品牌方之间发生冲突。5月8日，@贤合庄卤味火锅 官方微博曾发布针对“近日贤合庄广州部分加盟商到我司干扰门店正常经营秩序”一事的声明，该微博认证以及声明落款，仍为福建贤合庄品牌管理合伙企业。
红星新闻记者 俞瑶 实习记者 张露曦
编辑 陶玥阳
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新网客户端北京9月12日电 (左雨晴)海底捞的涨价事件、呷哺呷哺的“宫变”风波、明星加盟店被爆卫生问题……今年的火锅行业有着不小的话题度。而随着餐饮业逐渐走出疫情影响，火锅行业在竞争中又将迎来新一轮洗牌。
扩张门店？明星加盟？究竟哪一种才是火锅企业制胜的秘诀？
老牌火锅店扩张的烦恼
近日，海底捞和呷哺呷哺相继公布了2021年中期业绩。
2021年上半年，海底捞实现了扭亏转盈。但与2020年3.3次/天的翻台率相比，2021年上半年的整体翻台率只有3次/天，经营结果没有达到管理层预期。
资料图：海底捞火锅。 左宇坤 摄
呷哺呷哺也陷入了扩张的烦恼。上半年呷哺呷哺期内亏损大幅减至0.47亿元，其2020年上半年亏损2.52亿元。尽管亏损有所收窄，但呷哺呷哺仍然未能实现盈利。
呷哺呷哺创始人、董事长贺光启对此表示，集团旗下品牌呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误。此前，呷哺呷哺曾发布盈利预警，称将关闭200家呷哺呷哺亏损门店。
无论是海底捞的“未达预期”，还是呷哺呷哺的“断臂止血”，都显示出了门店扩张中面临盈利难的问题。
“新开门店过多，过快的扩张速度对管理人员的需求较大，但新店经理的管理经验不足，会使门店很难实现盈利，同时门店服务水平的下滑也会导致消费者的消费体验不及预期。”中研普华研究员张星表示。
明星火锅店亦翻车
如今，明星扎堆开火锅店已不是什么新鲜事。“火锅+明星”的加盟模式也带红了不少火锅品牌，仅陈赫的贤合庄，如今就已有700多家加盟店。
然而，最近“明星火锅店”在卫生问题上接连翻车，也引起了舆论关注。
如，郑恺名下主打鲜货火锅的“火凤祥”被爆售卖变质食材；陈赫的贤合庄有人曾吃出塑料；杜海涛、吴昕创立的火锅品牌“辣斗辣”的部分门店存在卫生状况不符合标准、苍蝇飞舞、无经营许可证等问题。
资料图：陈赫等人现身成都火锅店“贤合庄卤味火锅”开业。 主办方供图。
曝光、被查、致歉、整顿，在卫生问题面前，即使是明星光环也难以挽回消费者的好感。
首都经济贸易大学教授、中国社科院私营企业研究中心研究员蒋泽中表示，火锅由于后厨加工等环节简单，成本低、准入门槛也低，因此发展比较迅速。而明星品牌因有“流量”加持，本身有一定的粉丝基础，因而更易吸引加盟者。
“但不少加盟品牌由于急于扩大规模，因此在加盟过程中缺少监督，更易出现卫生等问题。”蒋泽中认为，加盟品牌应在授权时设立完善的标准和流程，加强对加盟店的监督和自查。
新锐品牌细分赛道产品为王？
随着市场赛道的不断细分，一些主打特色火锅的品牌从市场竞争中脱颖而出。如，喜欢“碰瓷”海底捞的巴奴毛肚火锅。
最初，巴奴火锅一味模仿海底捞，生意却始终没有起色。此后，其创始人杜中兵重新做品牌定位，对应海底捞的“服务”，提出了“产品主义”概念，认为“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。
如今，巴奴已开了85家直营店，覆盖北京、上海、南京、郑州等20多个城市。在营销上巴奴则是屡屡“碰瓷”海底捞。如，海底捞发文向消费者解释因为没找到符合标准的鲜鸭血，所以海底捞只卖熟鸭血时，巴奴立刻就发了一篇《巴奴为什么能卖鲜鸭血》，力图展现自己与海底捞在产品上的差异。
重庆火锅。截图自中新视频。
不过，在蒋泽中看来，如今火锅行业面临的最大问题仍是趋同性。“即使是以服务著称的海底捞，其优势在被同行效仿后，仍要面对这一问题。”
据中商产业研究院数据显示，近年来火锅餐厅的市场规模日益扩大，预计2021年市场规模将达到5218亿元。
“火锅企业的主要竞争力仍然来自于产品。”蒋泽中认为，消费者差异化的口味只有差异性的供应才能满足。“目前火锅企业应该深挖产品的底蕴，凸显食材、佐料等不同地域的风味特点。”
你喜欢什么样的火锅？(完)
来源：中国新闻网
天晚上，#陈赫道歉#的话题冲上微博热搜第一。
起因是近日有媒体曝光，杭州一对夫妻在陈赫的火锅店贤合庄用餐时，天花板掉进了滚烫的辣锅里，女顾客直接被砸中，而男顾客则是被辣锅溅起的汤汁烫伤了脸。
天花板上的板材掉落并砸到汤锅上边，导致李女士和丈夫受伤。李女士被诊断为右侧尺中段陈旧性骨折，其丈夫被诊断为面部烧伤。
视频截图
4月11日晚，贤合庄火锅通过其官方微博发布致歉声明称，已与受伤顾客协调解决并进行赔偿，现双方达成和解，贤合庄火锅方面深表歉意。
随后，陈赫也在其微博转发了这则致歉声明，称“向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息”。
对于陈赫的道歉
网友评论比较两极化
有认可他们积极的处理态度
并认为主要是加盟店的问题
也有网友并不买账
指出其重点都花在了宣传上了
据贤合庄卤味火锅官网介绍称，该品牌由演员陈赫强势领衔，影视男演员、导演李晨，主持人朱桢，三人以“贤”为本，以“合”为贵，以“庄”会友，以贤合庄汇聚火锅与卤味。
贤合庄卤味火锅官网介绍
来源： 杭州网
