桃里是将音乐、美食、美酒、表演融于一体，既有了音乐酒馆 的功能又不乏文艺气息，在全国各大城市还是比较受年轻人欢迎！当然了，它的客户群体也不乏中老年人的叔叔阿姨们，不信你可以去上海的一些胡桃里去看看。
< class="pgc-img">熟悉的胡桃里
为什么胡桃里这种模式成功俘获了饮业市场？
先说它的历史吧，深圳胡桃里音乐文化有限公司成立于2013年12月30日，注册地位于深圳市前海深港合作区，注册资金1000W。法人代表是覃文平女士，胡桃里音乐酒馆董事长。短短不到十年的时间，目前胡桃里也在国际化布局迈出坚定的步伐。据统计目前在全球分布有300多座城市，超过500多家门店。门店数量也一直在扩张中。
< class="pgc-img">胡桃里音乐酒馆
首先，胡桃里从选人里面也是精挑细选，百里挑一。优秀合伙人大部分来自8090后的年轻人，个性独特同时对胡桃里品牌的精确认知和商业上的敏感度强！消费者大部分是跟他们年纪差不多的同龄人，大家更了解各自的需求和想法。让追逐时尚的人在时尚之都的胡桃里看到不一样的世界。自然，周末放松下班的青年人总想选择去胡桃里小酌几杯，听几首歌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">弹唱者
其次，胡桃里捕捉到中国对“夜经济”的渴望，这种更类似精神上的追求和享受，倒不是大家吃饱的问题。但是，它又不是那种纯夜嗨的模式。因为纯酒吧嗨模式不适合所有年轻人，客户群比较狭窄。要从公司做大来说还是有一定的难度。
< class="pgc-img">食客们
另外一点也非常重要，就是文艺。这个不难发现每家胡桃里的装修风格，满满的文艺范。随处可见的将诗歌艺术与酒文化的结合，营造出非常浓厚的文化氛围。之前跟好友去了一家上海五角场的胡桃里聚聚，一进大门抬头的LED上显示的几个字：同一座城市，为什么好久不见？这种从里到外似乎受到融合，感觉说的很对，很有道理。更能引起到店消费者的情感共鸣，勾起消费者内心深处的文艺情怀。
< class="pgc-img">文艺的标语
去过胡桃里的大概都知道，胡桃里食物售价想对比酒吧更有竞争力一些，在这里大家除了消费得起，也可以满足下有酒有音乐的氛围。同时，也会有举办各种文艺活动，生日派对、公司年会、音乐赛事等等。再次将艺术的细胞融入整个环境中。
以上仅代表个人的观点。不过，去过几次胡桃里我觉得他们做的食物味道比较一般，目前还没尝到印象比较深刻的菜，可能是我太挑剔了？或许，胡桃里应该提升下厨师的做菜水平，毕竟食客还是喜欢品尝到印象深刻的味道。
<>饮行业一场超级盛会——2019中国餐饮品牌力峰会暨首届餐饮“红鹰奖”颁奖盛典，将于12月4-5日，在深圳福田香格里拉酒店隆重举行。
?“任何想要赶上竞争的品牌都需要‘进化’。要不被进化的竞争淘汰，‘改变’是必须付出的代价。”——定位之父艾·里斯。
在如今竞争越来越激烈的环境下，餐饮品牌到底应该如何进化，让品牌从小到大、从弱到强，活得更好、更久？
2019中国餐饮品牌力峰会，将围绕“品牌进化”这一主题进行深度探讨。超强的导师阵容，深度的主题探讨，全新的峰会体验 ，即将启动！
< class="pgc-img">主办单位： 世界中餐业联合会、红餐网
活动时间： 12月4-5日（周三-周四）
活动地点： 深圳福田香格里拉酒店
活动规模： 1000+人（餐饮老板、餐企管理层、产业链专业人士）
01
“ 峰会亮点 ”
· 2 天 1 夜 ·
1天，怕你听得不过瘾
2天，你才可能学得很爽
12月4-5日，来自管理界、投资界、餐饮界、设计界等各界的超级导师，将和大家做前所未有的深度交流。
12月4日晚，我们还将迎来年度颁奖盛典——首届餐饮“红鹰奖”，迎来各大优秀餐饮品牌丰收的季节。
· 1 小 时 ·
拒绝浅尝辄止
深刻才是硬道理
为了让大家更深刻地理解“品牌进化”各个维度的话题，导师们愿意毫无保留地抛出干货，将分享知识的时间延长到1个小时左右。
著名组织文化管理与战略专家陈春花、天图资本CEO/定位理论专家冯卫东等部分导师还将留出更多时间与现场朋友互动交流。
· 1 座 城 ·
进化之城
当以深圳为首
中美贸易战的大背景下，全球经济前景迷茫，深圳逆势而上，再提特区。
深圳这座城市实在太传奇，从一座小渔村进化成为国际之都，吸引着全世界投资者的注目，也值得全国餐饮创业者深度探访。
02
“ 嘉宾阵容 ”
· 超级实战导师 ·
陈春花，管理界超级导师；冯卫东，投资界影响力人物。 这两位导师，过去您可能对他们的书籍或者音视频知识比较熟悉，但是这次您可以和他们零距离互动交流。
这是两位导师第一次亲临餐饮峰会现场，也是他们第一次和餐饮朋友如此面对面交流。
< class="pgc-img">陈春花，著名组织文化管理与战略专家，被公认为“数字时代的管理创新思想家”。 代表作有《共生》、《协同》等数十部。曾任新希望六和股份有限公司联席董事长兼首席执行官，开创管理学者到企业理论自洽实践的先河，数次获得《财富》“中国25位最具影响力商界女性领袖”、《财富》“中国最具影响力50位商界领袖 ”。
她的公众号《春暖花开》成为千万人的“管理课堂”，她联合创办知识实验室和“共生学习法”，帮助更多企业战略转型及持续发展，让管理研究创造更多社会价值。
< class="pgc-img">冯卫东，天图资本CEO/定位理论专家。 拥有实业、咨询和投资的全面经验,对消费品牌成长规律有深入研究，著有“品牌非常道”系列文章和《升级定位24讲》，开创了“顾客价值配方”“品类三界论”“消费品企业六大竞争壁垒”等理论和实用工具，指导着天图的投资和投后服务。
天图资本专注于消费品投资，典型投资案例有周黑鸭、百果园、小红书、快看漫画、奈雪的茶、鲍师傅、德州扒鸡、瓜子二手车、作业帮、松鼠AI、优诺酸奶、江小白、茶颜悦色等。
· 美学界最佳CP ·
设计，成为近些年来餐饮界热门话题。不少创业者花重金投入餐饮设计，试图提高人气、提升影响力。然而对于餐饮而言，设计到底扮演着什么角色呢？
对餐饮设计有着独特审美与深刻理解的吴国平先生，这次将携手设计界大咖陈林先生，和我们共同探讨《餐饮之美》。相信这对“美学界最佳CP”，一定会为我们带来美好的体验。
< class="pgc-img">吴国平， 外婆家创始人。
1998年创办“外婆家”，而后21年，他将一家店发展到成为拥有外婆家、炉鱼、杭儿风等10多个品牌，全国180多家门店、近万名员工的餐饮集团。他是这艘餐饮航母的掌舵人，也被业界称为“快时尚餐饮先行者”。
陈林，杭州陈林设计事务所 设计总监。
主持设计了玉玲珑、外婆家等知名餐厅。坚持“设计是为了获得消费者喜爱而非赢得设计界认同”的理念，因其操刀的餐厅设计风格极其精致，被江湖人称“精致餐厅的设计鼻祖”。
· 各界高手过招 ·
头部餐饮品牌创始人及管理者、餐饮战略规划者、大数据专家，将分享其宝贵的从业经验以及他们对行业各层面的深度思考。
< class="pgc-img">束从轩，老乡鸡创始人。
2003年创立的老乡鸡，至今拥有800多家直营门店，从安徽最大的连锁快餐品牌蜕变成为全国领先的中式快餐品牌。曾荣获“中国优秀餐饮企业家”、“中国快餐功勋人物奖”等称号。
< class="pgc-img">隋政军，木屋烧烤创始人。
2003年在深圳创办“木屋烧烤”，前十年时间扎根本土市场并着力探索连锁发展模式，如今成为“中式烧烤第一品牌”，在全国10多个一线、准一线城市开出150多家直营门店。其目标是百城千店，打造“百亿级航母”企业。
< class="pgc-img">赵广丰，王品（中国）营运长。
十余年来为王品集团的多品牌发展战略规划和落地做出重要贡献。目前负责集团在大陆地区的市场拓展战略和营运管理，肩负王品牛排、西堤牛排、鹅夫人等10大品牌和100多家门店运营的重任。
< class="pgc-img">余奕宏，未来食餐饮战略规划创始人。
20年定位实战经验，40岁放弃舒适生活北漂，独创“门头竞争战略”、《门头战略》专业作者。善于发现和创造市场“超级品类”机会，快速帮助餐企找到高增长“突破点”，课程吸引海底捞、西贝、九毛九等近八百家知名餐饮品牌。
< class="pgc-img">黄念，辰智科技联合创始人/CEO。
曾任饿了么副总裁，管理肯德基、麦当劳、海底捞等2000+大型连锁品牌业务合作，期间带领300人的业务和运营团队，帮助饿了么与美团形成双雄格局。2019年起重构辰智科技商业模式，推进其大数据产品平台化运作，主导辰智做大流量运营平台，搭建销售体系并快速拓展市场。
< class="pgc-img">王玉刚，上海传道品牌策划设计创始人。
师出中国营销第一人叶茂中，曾用“冲突战略”服务赶集网、乌江榨菜、易站便利店等十余行业。以多行业战略制定、品牌升级经验深度垂直餐饮业，助力传统餐企打赢品牌升级战。几年来策划升级松哥油焖大虾、茅庐川菜、湘约时光、飞阳铁板烧、歌志轩等40多家餐企。其培训咨询课程吸引了王品、喜家德、阿甘锅盔、老绥元等百家知名餐饮品牌。
· 同台思维大爆炸 ·
“以品类来思考，以品牌来表达”，里斯在《品牌的起源》中对品牌进化的探索如是说。餐饮业中，不同品类的品牌在进化路上有哪些异同点；进化途中又遇到哪些难题，该如何面对？此次峰会，几位资深餐饮品牌创始人将同台共话《餐饮品牌进化之路》。
< class="pgc-img">赵林，奈雪的茶创始人。
2014年创立的深圳市品道餐饮管理有限公司，拥有“奈雪的茶”“台盖”“梨山”三大新式茶饮品牌，致力于让更多年轻人爱上中国茶，并成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者。目前公司在全国40多个城市拥有直营门店300余家。其中“奈雪的茶”于2018年由天图投资领投的A+轮融资，估值达到60亿。
覃文平，合纵文化集团执行总裁/胡桃里音乐酒馆董事长。
工商管理硕士，胡桃里董事长，苏荷酒吧联合创始人之一，深耕文化娱乐及餐饮经营多年，亲历了合纵文化从酒吧业跨界到餐饮业、从单一品牌发展到多品牌的全过程。集团连续3年被评为广东省连锁企业50强，2018年还被评为“最具潜力独角兽”企业。
沈志辉，点都德总经理。
点都德以全天候茶市、全手工制作模式受到消费者和业界关注，致力传承老广州饮茶文化。点都德在广州、上海、深圳、南京等城市拥有50多家直营门店。旗下还拓展“点都德手信”“毕德寮”“点都德糖水铺”等多个品牌。
陈洪波，红餐网创始人。 （圆桌主持）
从餐饮职业经理人，到餐饮投资者，再到创立餐饮服务平台，拥有十余年餐饮一线及平台建设经验。2007年创办红餐网，坚持为餐饮同仁搭建互动交流平台，为推动中国餐饮业的发展不遗余力。
· 首届餐饮“红鹰奖”颁奖盛典 ·
首届餐饮“红鹰奖”颁奖盛典，将于12月4日晚隆重举行。
红鹰奖，是由红餐网携手国内知名大数据机构、第三方平台，以及餐饮产业上下游专家共同打造而成的“中国餐饮领域专业奖项”。建立在过去多次权威奖项的基础上迭代而成，如：“2018中国餐饮品牌力100强”、“2019中国餐饮（品类）十大品牌”。
首届餐饮“红鹰奖”奖项
2019年度中国餐饮品牌力百强
2019年度中国杰出餐饮品牌
2019年度中国饮食传播影响力机构
2019年度中国饮食传播大使
03
“ 峰会·流程表 ”
< class="pgc-img">大会商务合作 | 电话/微信
132 6509 9024 欧先生
177 2428 7321 龙小姐
180 2239 2211 黄小姐
大会报名咨询 | 电话/微信
185 8922 9024 廖小姐
185 2915 4333 周先生
<>入2019年，很多餐饮人都在思考：如何才能在日趋激烈的餐饮市场活下去，甚至活得更好？
去年12月17日，在“2018中国餐饮品牌力峰会”的高峰对话环节，鹿角巷、陶陶居、小天鹅等多家知名企业的创始人现场交锋，共商餐企品牌力的打造。
< class="pgc-img">未来餐饮的竞争将是品牌力的竞争，那么餐企应该如何打造品牌力？
去年12月17日，在新快报和红餐联合主办的“2018中国餐饮品牌力峰会”（第21届红餐大会）（点击阅读）上，众多大咖围绕“品牌力”这一主题进行了探讨。其中，一场围绕“餐企该如何打造品牌力”的高峰对话，在红餐创始人陈洪波的主持下，6位大咖展开了现场交锋。
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< class="pgc-img">陈洪波：过去大家会说品牌，但品牌力这个词很少提，我希望餐企开始注重餐饮品牌力的打造。
那么餐企该如何打造品牌力？
△ 高峰对话（主持人：红餐创始人陈洪波，嘉宾（从左到右）：鹿角巷创始人邱茂庭、吉刻联盟联合创始人蒋晟、食尚国味集团董事长尹江波、小天鹅火锅创始人何永智、合纵文化集团执行董事唐正纯、徐州宴创始人郭明华）
尹江波：讲到品牌力，其实老字号，特别经过一定岁月沉淀的老字号，本身就具有强大的品牌力，只是我们没有很好地把它挖掘出来。2014年，我们开始筹备陶陶居，它应该是广州一个最老的老字号，当时山东老家接手，大家议论纷纷：做鲁菜的怎么把一个粤菜品牌做起来？
为了做好品牌，我们进行了一年多的筹备，首先是品牌思想的构建，然后围绕品牌思想做了一系列的策划，最后才是品牌执行。甚至我们还去了日本、台湾、香港、澳门找餐饮做品牌的感觉。为什么去日本？我本身是学日语的，看日本对原来唐宋的传统文化怎么保留；我们去香港和澳门，因为这里对粤菜传统的手艺保持得比较好的地方。
后来我们慢慢地很清晰地知道陶陶居是什么，陶陶居就是广州人生活的方式，品牌的背后一定是代表文化，要把文化挖掘得很准确。
< class="pgc-img">△ 食尚国味集团创始人尹江波
我们找到它就是代表着广府的饮食文化，立志要把陶陶居打造成广州的美食地标，要广州人喜欢它，全国来到广州的人一定要品尝陶陶居，体验一下广府饮茶的生活方式的文化。基于这种思想再进行策划、具体呈现、环境创造，把广府西关的文化用现代时尚的说法呈现出来。
最好的传承便是与时俱进，用现代的美学来呈现有深厚传统文化的店面。我们不断地迭新，基本上两三年就要调整一下新的品牌呈现的方式。
陶陶居目前有13个分店，我们会以每年6家左右的速度去发展，其实对于拥有5000名员工的集团来说，门店并不多，我们开第一个店用了两年的时间，第一个店打磨了一年，从2016年才开始发展，到现在我们依靠积累的技术力量、管理能力，按着第一家店的套路去发展，重点是深耕珠三角。
我们规划整个品牌在全国开100个店，在广州会开30个门店，深圳会开15个门店，2019年会到达上海，再以上海为中心辐射长三角。
陈洪波：陶陶居是用了时尚的方式挖掘广府文化，加入时尚的元素。
尹江波：陶陶居的发展第一个结合是与产品文化，第二个是与文化结合，第三个是与科技结合。我前面讲它代表什么，就是文化。我们现在有310万会员，每开一个店会保持比较火爆，是因为我们背后有非常强大的客户群，有客户资源。
陈洪波：合纵文化不是一个纯餐饮公司，是娱乐和餐饮结合的公司。他们是怎么用跨界思维打造餐饮品牌？多品牌发展怎么打造品牌力？
唐正纯：我理解的品牌力就是独特的品牌加核心竞争力，其实多品牌的品牌力还要分两个部分来说。
< class="pgc-img">△ 合纵文化集团执行总裁唐正纯
我们集团到现在有16年的历史，这16年我们做了很多的铺垫跟准备的动作，才会有这几年比较快的发展速度。合纵集团下属有好多的服务型的子公司，有音乐学院、有娱乐公司、设计公司、工程公司、软件公司，还包括酒水贸易公司和中央采购和配送的公司等。有了这样的基础我们才来谈怎么样创造更多新的商业模式。
除了胡桃里之外，娱乐方面我们有苏荷酒吧、本色酒吧，餐厅有泰囧等餐厅。有了这样的大的平台优势之后，我们就考虑怎么去设计我们每一个新的商业模式。商业模式我们有三不做：不独特不做、没有核心竞争力不做、没有大众的市场不做。
设计品牌的时候我们有三个维度考量：第一个，我们要做这个品牌到底选择哪个品类？这个品类凭什么会胜出？有什么与众不同？就是战略的角度设计出定位的差异化。设计出来并不代表你就是与众不同，还要市场说话。这时候导入到第二个维度，体验才能验证你的定位是否正确，是否为消费者所认知所接受。当这个维度解决了之后，我们迭代升级了，接下来就是造势，像胡桃里经常会举办诗歌活动，文娱主题的派对，比较时尚、轻松的主题活动，还有求婚，等等。一个品牌当你的定位清晰的时候，你就会考虑做更多有利于这个品牌成长跟提升的造势相关的营销。
回到根本，我们的每个品牌都有几点核心的竞争优势，第一商业空间的设计，我们是非常重视的，我们每个场进去都蛮独特、蛮放松；第二个是我们音乐的资源，我们现在签约的艺人有超过3千多个，包含了歌手、乐手等；第三个就是我们对音乐资源的利用，像你有好的食材，我们就会把它变成一道好吃的文化大餐；第四个是商业模式的设计，基本每个模式除了音乐，还会有美酒；最后一个优势，就是平台的资源，我们很多的店都是同一个加盟商加盟的，他觉得胡桃里不错，那我做另外一个品牌，例如繁华酒吧、KTV，他们也会加盟。所以我们的品牌力是建立在方方面面，才会这几年发展得比较快。
陈洪波：过去餐饮人开店的时候盯着隔壁的老王是不是又开了一家店，但现在不再是这样了，未来最可怕的是类似像合纵文化这样的对手，我更多是希望大家用跨界思维来思考餐饮，多多学习合纵文化怎么样打造自己的核心竞争力。
红餐有一个栏目叫《洪波高端访谈》，三年多时间总共做了140多期，这么多嘉宾中，如果说店做得最少的，就是徐州宴。但这个品牌很不一样，成立短短3年的时间，就开了两家面积上千平米的大店。今天我想特别问一下郭总，人家都说大店做全国品牌很难，你是怎么做品牌力的？
郭明华：开创徐州宴之前我在国内给很多企业做运营策划，做了16年，自己感到经验方面有了，而且开创徐州宴之前我一直以彭祖文化为骄傲。徐州这几年发展特别快，但一提到徐州美食没一个代表品牌，我想能不能做一家能代表徐州美食的美食名片。
经过酝酿考察，我开创了徐州宴。我当时就要做一个大店，一家能吃遍整座城没美食的店。有很多人说，一般超过3000平方米的店，单独一个菜系就没法生存的，但我第一家店将近五千平方，打一个概念叫新概念，以徐州菜为主，融合国内很多网红菜，在他们的基础上改良。装修我们做得也很复古，第一家店进去仿佛到了民国时代一样，档口全部是明档，在一楼大厅很多菜是现场炒的，氛围特别好。不到两个月这家店就被徐州顾客挤爆了。
< class="pgc-img">△ 徐州宴创始人郭明华
当时第一家店做了之后信心满满，去年（2017年）也开了徐州宴嘉年华，8000平方。这么多年我对餐饮的理解，一个法则是3+3，第一是选址，第二是定位，第三是装修，后面的“3”是出品、服务、销售。开了两家大店后，很多人替我捏把汗：大家都做小的，为什么要做大？我当时就要迅速地形成品牌，就要做大，定位不像高端，也不是低端，用我们的话来说大小通吃，服务范围广。
很多同行问我，8000多平方的店，投入应该很大吧？其实8000平方米大店，我们装修费用连1500万都不到，我自己的总结就是轻装修、重装饰。我们还开创了国内第一个6D厨房，整理到位、责任到位、培训到位、绩效到位、安全到位和执行到位。
陈洪波：徐州宴有两点，一个是6D厨房，另外一个是轻装修重装饰，后面我们红餐还会做更多的挖掘。
下一个问题想问鹿角巷的邱总，鹿角巷太火了，第一是国内餐饮真的有很多媒体炒；第二个，鹿角巷太火了，这也说明鹿角巷的品牌力很大。
邱茂庭：我今天分享的是怎么打造一个品牌力，鹿角巷很简单，标签化就是美学。我本身是一个设计师，我是用一个设计师的思维打造一个饮品店，我要美学、创意、设计、生活四大主轴去贯穿饮品的宗旨。
< class="pgc-img">△ 鹿角巷创始人邱茂庭
我花了很多的时间去理解怎么跟消费者沟通、消费者要的是什么、如何快速地传播。品牌定位，标签定位很清楚，再来消费者要的是什么？炫耀、满足感，这两点必须要满足他，品牌的颜值高才是传播的渠道。当我们具备了这些东西，产生了话题的时候，消费者就会把这个传播出去。
我发明了一个载体，一般大家对饮品瓶装的认知都是直直的，我就把它做成一个矮矮胖胖的，产品就有差异化；针对图像的认知，我画了一只鹿；既然图像可以被认知，饮品的开发当然要跟人家不一样，鹿角巷要把故事这个概念放进去，例如今年我们出了一个叫极光系列，人家说看到北极光会幸福一辈子，消费者传达的不是这个饮品好不好喝，他们要的是一个产品背后的故事。
打造品牌力之前先认清自己的定位是什么，这个标签可以独特，不可以被复制，一旦被复制你就是一个仿冒。
陈洪波：接下来要问的是吉刻联盟的蒋总，吉刻联盟应该是餐饮品牌的助力者，做共享厨房，想听蒋总谈一下你们怎么样助力餐饮品牌打造品牌力？
蒋晟：谷歌的创始人拉里-佩奇很多年前被问到这样一个问题：“你们谷歌究竟是做什么的？”佩奇当时这样回答：“很多人认为我们是做搜索引擎的，但我认为我们做的是大数据。”20年之后，谷歌已经拥有了阿尔法狗、谷歌眼镜、登月技术等，而这些技术都是源自于大数据，这与他当初的定位是有关的。
< class="pgc-img">△ 吉刻联盟联合创始人蒋晟
首先定位是非常重要的，吉刻联盟在成立之初也给自己一个定义，我们的口号是“让天下没有难做的餐饮”。目前对于餐饮而言，特别是餐饮发展会有很多的痛点，我们总结下来三大痛点，第一个是人力，第二个是成本高，第三个耗费精力大。吉刻致力于解决这样的问题。
吉刻联盟是上海第一家共享厨房，但在我们的内部，更倾向于我们是一个服务得很好的美食广场，我们把自己做得非常落地、接地气，因为我们希望通过美食广场的形式来孵化更多的好的餐饮品牌，我们非常渴望通过我们的努力把这些餐饮的发展痛点解决掉。
目前来说在上海我们已经拥有了50家门店，在2019年会发展到200个门店，2020年会发展到1000家门店。在超速发展的速度下，我们完全能够帮助企业实现快速扩店快速解决发展的痛点。例如我们在上海五角场有个点位，在最初开始的时候中午的人流量只有300~400人，通过我们做的两次活动，直接把人流量拉到了1000~1200人。
关于品牌力的推广在过程中会不会有“李鬼”？我刚刚来到广州的时候我们碰到一个事情，我们的招商经理给我发了一个图片，说广州有一个新吉刻联盟的公司注册成功了，我认为这是我们品牌在推广的过程中所碰到的好事，因为只有好的品牌才会遭遇到山寨。
陈洪波：小天鹅品牌刚开始经历了很多波折，其创始人何永智中间离开了10年去做洪崖洞，说实话小天鹅过去几年慢慢快被全国的餐饮人淡忘了。现在何大姐重新回来，把重心放在小天鹅上面，我也想听听小天鹅接下来会如何定位、如何做品牌？
何永智：对于品牌力，我有三层理解：第一层，我觉得中国的餐饮就是要做自己的品牌。小天鹅做了36年，创始人就是这个品牌的灵魂。2007年的时候，风投红杉资本、海纳资本进来，但我离开了小天鹅火锅，这十年中小天鹅慢慢退后了，在2017年我又回归了小天鹅火锅，因为小天鹅火锅就是我的“亲生孩子”，我回归以后我觉得小天鹅的灵魂回来了。我认为火锅也好、企业也好，一定要创造品牌力，这是我的第一个观点。
< class="pgc-img">△ 小天鹅火锅创始人何永智
第二，就是创新，不断创新，持续不断地创新，才是这个品牌不断发展的动力。这个创新包含着我们的产品、装修环境、服务以及人力资源，也是品牌的加持，因此创新是每个老板不可缺少的一个重要的东西。
第三，拥抱互联网。今天我虽然65岁了，但我是的“金V”网红。为什么说我是一个网红？是因为我觉得这个新媒体的力量太强大了，我自己开发的洪崖洞十年不火，但抖音一“抖”，成了全国旅游圣地，仅次于故宫。
新媒体给我带来的改变是你要做大这个品牌，你必须跟新媒体结缘。微信是小江湖，发一条信息几十人几百人点赞就不得了，但我发一条消息在，就是几百万人点赞，上千个人来给你点评，这就让你有了大江湖。当你在大江湖里你要为你的品牌代言，你要为这个行业代言。因此我自己认为中国的品牌需要老板不断地持续地更新迭代，让自己的思维跟上现在的餐饮。
现在的餐饮跟以前完全不一样，现在开店就要成为一个网红，网红是消费者不由自主地拿出照相机、发朋友圈、发抖音，因此我们的老板一定要有新媒体的思维。
对于上述餐企打造品牌力的观点和方法，各位餐饮人有何看法呢？或者说是否有其他打造品牌的方法呢？欢迎留言和我们分享。
