门店招牌被挡餐饮馆毒死行道树，中国烹协予以强烈谴责】郑州市金水区英协路上有家名为“阿五黄河大鲤鱼”的餐馆。5月下旬，该店门口10余棵法国梧桐树（行道树）被人灌了农药，奄奄一息，濒临死亡。警方介入调查，5月28日，因涉嫌故意损坏财物罪，5名下毒的餐馆员工被抓。 6月3日，河南阿五餐饮服务有限公司相关负责人称，毒树一事，该公司已展开自查。经查，英协路店店长见梧桐树长得太高遮住招牌，又有絮飞下影响进店就餐，为增加店牌曝光率，店长让该店管理人员处理，管理人员又让保安毒树，毒了15棵树，“永庆路店门口3棵树被毒，我们的涉事员工也在接受警方调查，极大可能也是为了增加店牌曝光率。”
来源： 重庆晨报
<>< class="pgc-img">多少餐饮老板被自己的服务员害死了！”
近日，马路边边的创始人郭一凡分享了这样一个观点，并且现身说法，讲述了自己的几次亲身经历。
案例一：
“有一次，我去何师烧烤参加天猫腊味节，从电梯上去同一层楼是海底捞，在顶楼平台，完全找不到方向，差点钻进海底捞的厕所，最后一个海底捞保洁大姐，把我一直带到何师烧烤的大门才止步。
我当时有点感动，去另外一家店而不是他们海底捞，保洁阿姨都这么热情带路，要是去他们店消费是否更值得？”
案例二：
“我参与投资的某一家店面，因为生意太好，可能是迎宾小妹实在太累了，我有粉丝朋友去消费拿号，居然回了一句‘今天不接了’，实际情况是我们没有停止接客，仅仅是她自己觉得累了，不耐烦了。
当然最终是开除了这名工作人员，但是细思极恐，听到这个话的顾客还会来消费吗？不能！”
案例三：
“之前，我有一次去河畔酒店因为政策规定，白天不允许任何外部车辆和人员进入这个景区，我给了钱进不了店还在外面暴晒两小时，拖家带口可想而知多烦躁，甚至在打电话给前台都很气愤。
但，到店后，他们两个经理在前台给我办理入住，一再给我解释是什么原因，除了道歉，一位经理整个过程微笑着跑上跑下，亲自给我拖行李到房间，还专门给前台说小孩子明天早餐记得要免费。
因为他的和颜悦色，我们所有的气都消了，甚至很愉快的接受了这件事，我本来要给这家店写差评，后面变成了好评。”
案例四：
“还有一次，是去谢大姐啤酒鱼吃饭，大厅还空着几张桌子，店外也没有任何排队迹象，前台却很不耐烦的说订满了，很轻视我们的样子，也不爱搭理我们。
我再耐心询问可以排个号吗？直接很倨傲的告诉我，我们这里不排号，自己在这里等着有座位就坐。生意做到这个地步，虽然有名，不排队我也就放心了。”
< class="pgc-img">真的是服务员害死了老板吗？
实际上，马路边边创始人郭一凡讲述的这几次亲身经历，正在很多餐厅上演。
尤其是，餐厅各方面都做得很出色，但却因为员工给顾客脸色看，顾客就不再来了，这样的事情更是比比皆是。
有数据表明，一旦顾客对餐厅不满，95％的顾客不会选择投诉，只会停止购买。
表面上看上去，的确是服务员的态度，直接影响了顾客的回头率，也就直接决定了餐厅的生死。
但，事实上真的是这样吗？
其实，这不仅仅是服务员的问题，更深层的原因是企业的管理问题。
< class="pgc-img">1、餐饮老板缺少服务意识
“任何一个企业的成败，领导和员工所占的比例应该是99比1，所以真正决定餐厅生死的，首先就是老板。”业内人士称。
“为什么会出现服务员态度差，就是因为老板就没把如何服务顾客，这件事看得多重要，他想的就是如何省钱招人，啥服务不服务的，菜烧好了，给端上去，吃好了，给盘子收回来，就是餐厅服务了。
什么样的餐饮老板决定了自己店是什么样的服务水准，服务员不论什么学历，背景，来自哪里都不是决定性的，所有服务不好的餐厅，就是老板的心歪了，无他。”业内人士强调。
的确，老板作为企业的核心，最关键的就是带头作用，他是贯穿一切的金钥匙。如果，连老板都缺少服务意识，对出现的各种问题视而不见，可想而知，最底层的服务人员，必定只会上行下效。
正是因为老板没有身体力行，从而带来了连锁反应！所以，餐厅的生死并不仅仅是由员工态度来决定，而是老板的态度来决定。
< class="pgc-img">2、门店店长等管理人员的能力问题
“如果说服务员的态度决定你餐厅生死，那么，谁来保证服务员的态度呢？没错，就是领头人。”业内人士称。
除了企业老板之外，对基层员工来说，日常接触最多的就是店长、经理、领班等门店的管理人员。
基层员工都很简单，只要能跟随好的领导，在好的引导和培训之下，员工的行为都应该是没问题。每一个基层员工就像是一个小零件，关健是看怎么用，怎么去“组装”。
“一个积极向上的领头人，可以带起一个积极向上的团队，只有领头人做到言出必行，才能带动下面的员工！”
所以，作为门店基层员工的直接管理人员，店长等人员的管理能力同样也决定了餐厅的生死。
职业餐饮网小结：
我们每天都在谈管理，从产品、价格、活动、服务等角度来挖掘门店业绩增长的方法，但是对于一家门店来说，最核心的还是客户的体验，而创造体验的最重要因素还是人，也就是员工的态度问题。
而从马路边边的创始人郭一凡分享的这几个案例，表面上看的确是因为员工的服务差，导致顾客不愿意再来了，但是实际上，是管理层出现了问题，管理没能跟上。
所以，对于企业来说，抓服务最重要的还是回归到管理和培训，不能流于表面和形式，毕竟维护一个老顾客的成本，是获取一个新顾客成本的1/5，如果能将顾客流失率降低5％，那么利润就会上升25-85％。
<>说两个小编亲身经历过的事情
小编去吃海底捞，要等50桌，我不太想等，就对迎宾的服务员说不需要给我号码了，她非但没有表示不开心，还非常热情的赠送我们一张代金券表示歉意，送我们到电梯口，祝我们用餐愉快并期待下次再见，我当时就被打动了，决定留下等位置。
< class=" ">第二个，也是和朋友去吃一家新开的网红餐厅，第一次吃，点菜的时候就问了服务员比较多的问题，这位员工就从一开始的态度冷淡转变为不耐烦到最后干脆扔下我们不管，告诉我们决定好了再叫他。我和朋友虽然不开心，但还是在这个餐厅吃了饭。讲真，这个餐厅的环境，味道都不错，但就是因为这个服务态度，我是肯定不会再去了。
< class=" ">很多餐饮老板都会有这样的困扰，我的餐厅选址，口味，环境都不差的，但就是留不住客人。你有没有想过是你餐厅的服务出了问题？
根据《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》中给出的数据，我们可得知80、90后新中产人群也更为看重就餐时的服务体验，15.9%的新中产召唤服务员超过2次没有响应就放弃在该餐厅就餐，是整体水平的1.11倍。
< class=" ">也就是说，餐厅的服务质量在很大程度上决定了消费者是否会选择到店二次消费。那餐厅生意不好，真的全是服务员的锅么？在我看来，更大一部分是因为餐厅老板的态度有问题！
小编见过很多小有成就的老板，不仅仅是餐饮行业，各行各业都有，印象颇深的是一个汽车养护连锁店的老板。他从修车小工发展到在东三省拥有五十多家连锁店，他说，他的立足之本就是服务。
< class=" ">最开始的时候他同其他汽车养护店老板一样，认为只要手艺好就行，但当他有了几家店以后，他发现服务跟不上很影响店面业绩，于是他开始要求每个门店的修理工严格注意自己的形象，头发一定要清爽利落，工作服沾染油污要立即更换，没有工作的时候要站在店外，只要顾客的车子开进店就要立刻上前打招呼；门店的卫生间一定要干净整洁没有异味。
就是凭借对服务对细节的把控，这位老板才可以将自己的品牌做大做强。
< class=" ">任何一个企业的成败，领导和员工所占的比例应该是99比1，所以真正决定餐厅生死的，首先就是老板。
服务员到你店里工作，没有别的想法，就是想赚钱，生活，他的工资又不会因为你店面营业额的业绩而有所增减，又哪里肯花更多的心思呢？点菜上菜收拾桌子，就算是服务了。所以啊，我的大老板们，你的员工服务态度不好，责任不全在他们。
< class=" ">是因为你这个当老板的没有身体力行，没有告诉他们好的服务意味着什么，可以为他们带来哪些切身的好处，从而带来的连锁反应！所以，餐厅的生死并不仅仅是由员工态度来决定，而是老板的态度来决定。
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