面新闻记者 罗惟巍 实习生 刘丽
6月8日，重庆市商务委发布了本地餐饮消费市场统计信息。1-5月，重庆市餐饮商户复工率达94.3%，餐饮消费复苏率接近92%。
根据大数据显示，1-5月，重庆新增餐饮从业单位8330家。餐饮商户复工率达，餐饮消费复苏率均高于北京、上海、深圳等一线城市。餐饮行业呈现出火锅好于中餐、堂食好于宴席、社区店好于商圈店、线上线下同步发展等特点。
在重庆市重点监测的百强餐饮企业中，1-4月累计营业额达到去年同期74.9%。各大餐饮企业努力克服疫情影响，积极转型发展，阿兴记将10道菜标准化，通过永辉生活APP或永辉超市门店每天销售1000份以上；陶然居联手永辉打造5家“陶然居手工包坊”，深入195个社区开展定向配送模式。重庆老字号名小吃“陈麻花”，则通过协调资源，发力线上电商平台。在多个电商平台，开启线上销售模式，并推进短视频、直播带货等合作模式。目前，线下实体店逐步开始营业，线上销量依然呈稳步上升趋势。
同时，商务主管部门积极开展各类促销活动刺激市场回暖。重庆市商务委与重庆银联联合举办“爱尚重庆 惠享渝味”活动，累计发放通用消费券六期，带动银联网络餐饮住宿商户实现交易56.61亿元，环比增长7.62%。两江新区、渝中、渝北等10个区县预算投入资金8290万元，依托微信、支付宝、云闪付等线上数字化手段推出消费电子抵用券，支持辖区受疫情影响较大的餐饮、住宿等各类生活性服务行业消费。
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庆日报全媒体 向菊梅
5月27日，《中国餐饮大数据2021》(以下简称报告)正式发布。报告指出，2020年美团平台重庆订单量中，饮品成为黑马，订单量占比增幅达2.8个百分点。2020年重庆餐饮门店数Top5中，烧烤品类占比增幅最大。
< class="pgc-img">报告显示，尽管2020年因为疫情影响，餐饮业市场受创严重，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长 25.5%。
数据显示，美团平台上，2020年重庆订单量占比排名前五的品类分别是火锅、小吃快餐、饮品店、川菜、面包甜点。其中订单量占比变化最大的为饮品，增幅为2.8个百分点。增长位居第二的是小吃快餐，增幅为2个百分点。同处于川渝地区的重庆与成都，在餐饮品类发展趋势上有颇多相似之处。饮品店的订单量飙升，火锅、小吃快餐、川菜这三大品类稳居订单量前五之中。
在重庆餐饮消费者中，2020年男性用户占37.0%，女性用户占63.0%。相比之下，男性消费者占比较2019年增加了0.5个百分点，但其女性用户占比在本报告所研究的十个城市中仍为最高。在年龄结构变化上，餐饮消费主体仍为20-35岁人群，占比超过70%。另外，20岁以下的消费群体增长潜力最大，在消费者画像中占比增幅最大，达到1.7个百分点。得年轻人者得天下，同样适用于重庆餐饮。
此外，2020年重庆餐饮门店数Top5排名依然是小吃快餐、火锅、川菜、水果生鲜和饮品店。相较于2019年，前五品类的排名并没有发生变化。受疫情、洪水等因素影响，2020年重庆的小吃快餐、面包甜点、特色菜等品类门店数占比均呈下降趋势;烧烤、火锅、川菜这三个品类的门店数占比呈上升趋势。其中，火锅、川菜稳居品类门店数占比前五。烧烤则是2020年全国范围发展最迅速的品类之一。
当前，餐饮业线上线下融合发展已成大势所趋，并对供、需两侧都产生重塑性影响。报告显示，2020年5月以来，餐饮整体线上订单量快速恢复到去年同期水平，并在随后的7个月持续爆发增长，至12月完成同比增长107.9%。外卖平台、小程序、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方式，进一步打开了餐饮品牌企业数字化发展想象力，加速向线上转移。
专家分析指出，对餐饮商户而言，如何拥抱线上线下“双主场”，让服务不再受线下餐馆面积所限，可以面向海量线上客源提供服务，服务范围从周边几百米延伸到几公里、十几公里乃至更大范围，已成为餐饮行业新的命题。
情暴发之后，重庆各级政府推出一系列惠民措施，一手抓防控疫情，一手抓复工复产。早在2月初，重庆商务委就提出要充分发挥电商平台在供应保障方面的优势。为了响应政府号召，美团推出“春风行动”，保障日常必需品的配送，并推出商家急速开通外卖通道及优惠措施，帮助餐饮企业共渡难关。
2月7日，在政府的带领下，美团公益基金向重庆前三批援鄂医疗队捐赠141万元慰问金。3月3日，重庆市江津区联合美团分配20万个平价口罩。3月19日，重庆市商务委和渝中区政府联合美团在线上和线下同步举行美食节，提振区域消费信心。
重庆餐饮商户复工率稳步回升，趋势向好。美团平台大数据显示，截至4月8日，重庆餐饮商户复工率达到85.5%，创春节后新高。
美团141万元慰问金 关爱重庆援鄂医疗队
疫情期间，政府带领美团关爱一线抗疫的医务人员。2月7日，美团公益基金通过重庆市红十字会向重庆前三批奔赴武汉的医务人员捐赠慰问金。每人捐赠慰问金5000元，共141万元。慰问金背后是美团向全体援鄂医务人员深深的敬意。
截至4月6日，美团公益基金会已完成对国内18个省区市（山西、江西、安徽、江苏、河北、重庆、贵州、辽宁、黑龙江、甘肃、宁夏、上海、陕西、湖南、广东、北京、河南、福建）16938名援鄂医疗队医护人员的捐赠，拨付慰问金8683万。
图注：美团慰问重庆援鄂医疗队
江津区政府联合美团 20万口罩配送到家
口罩成了疫情期间最紧缺的物资。为了解决口罩难题，3月3日，重庆市江津区联合美团分批投放20万个平价口罩。市民先通过江津网微信预约，并申请美团配送，再在美团App的“口罩线上店”选择预约店铺付款购买，美团再用无接触配送的方式将口罩配送到家。
3月31日，江津区人民政府给美团发感谢信，感谢美团利用配送网络，并以远低于市场的配送费用，和无接触配送的方式，安全有效地解决了疫情期间的口罩配送难题。
美团美食节落地重庆 提振区域消费信心
随着疫情逐步趋于稳定，复工复产成为政府的首要任务。3月19日，在重庆市商务委和渝中区政府的指导下，渝中区商务委联合美团开展重庆美食节。该活动采用线上和线下相结合的方式，美团推以出百万线上红包让市民体验重庆缤纷美食，享受购物乐趣。
图注：渝中区联合美团共同推出美食节
渝中区区委书记黄玉林、区长左永祥大力支持此次为期一个月的美食节，不仅在现场共同开启首单线上消费，还在PARK108的商家堂食，支持餐饮业率先复苏。
此外，重庆市烹饪协会、市餐饮协会、市火锅协会、重庆江湖菜促进会、市小面协会和渝中区餐饮协会等六大协会的会长也齐聚现场，共同为重庆的火锅、小面、江湖菜三张“重庆美食名片”代言。
“重庆市政府既切实关爱医护工作者，又配合政府做好民生保障工作，还举办美食节提振消费，给疫情防控和餐饮商户复苏打下坚实的基础。”美团点评副总裁兼美团研究院院长来有为表示。（张铭阳）
