京报讯（记者王子扬）7月16日，杯装奶茶企业香飘飘发布投资者关系活动记录表显示，公司针对奶茶、Meco（蜜谷）杯装果茶和冻柠茶三个品类的销售配称动作是不同的，将加大奶茶新品创新研发力度。
香飘飘总裁杨冬云表示，公司将继续坚持“双轮驱动”战略，推动和提升Meco杯装果茶的运营成果、加快完成冻柠茶模式探索的基础上，加大力度完成对奶茶新品的创新研发，重新激活和焕新香飘飘奶茶系列业务。
针对具体销售问题，香飘飘表示，奶茶业务公司已经形成一套较为成熟的销售体系，奶茶新品推出后，公司将会探索开拓新的渠道和销售模式；Meco杯装果茶目前由全品销售团队和即饮销售团队共同经营，公司期望通过优化策略，充分发挥团队的协同效应；兰芳园冻柠茶产品，当前处在产品和渠道适配优化的阶段，公司目前以原点渠道和势能渠道销售为主，流通渠道仍在探索过程中。
对于已经到来的销售旺季，香飘飘表示今年公司在冰冻化的质和量方面同比去年将会有所提升。目前公司拥有1万多台自有冰柜，同时配合购买冰道资源，实现即饮产品的冰冻化陈列。今年，公司也在尝试创新终端冰冻化陈列形式，后续动销反馈情况还需要进一步探测。
编辑 秦胜南
校对 柳宝庆
源： 红餐网
作者： 樊婷
什么样的茶饮品牌才称得上是真正的“新茶饮”？新茶饮“新”在哪儿？近日，茶饮头部品牌喜茶提出了新茶饮的2个标准。
< class="pgc-img">兵法说攻易守难，但在竞争白热化的餐饮市场里，其实攻难守更难。今年的疫情加速了品牌淘汰的速度。尤其是本就良莠不齐的新茶饮市场，堪称惨烈。
这局怎么破？一直是行业领头羊的喜茶提出了更易操作更易落地的方法。成功品牌走过的路，值得你听听。
1 喜茶or别的奶茶
如果有一个21世纪最具影响力餐饮品牌的评比，喜茶绝对值得上榜。因为它厉害的不止一杯茶，还有年轻人认同的新茶饮文化，以及由此引起的茶饮经济效应。
我们常说学习成功的品牌，要学的不是它成功了以后做什么，而是它在成功的路上做对了什么。
产品和文化的不断串联和迭代，是喜茶最强的两个致胜点。
早在2012年从广东江门“江边里”小巷创业时，喜茶要做的，就是不同于传统奶茶或茶饮的“新茶饮”。在那个行业还在普遍使用粉末冲泡奶茶的时代，喜茶开创性地使用真正原叶茶+醇香芝士原创出了“芝士茶”。
这是市面上第一款完全不用粉末、以芝士做奶盖的茶饮。
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官方微博
没有哪个品牌的崛起是一蹴而就的神话，喜茶也曾经历过一天只卖20元的营业额。作为后来者，只有比先入者拥有更为明显的、破坏性的优势，才可以把别人的生意抢过来。
产品是品牌的立足之本。在产品上，喜茶可谓做足了文章，不仅大胆地启用了芝士，还创新性地使用了波波、冰淇淋、芋泥、黑糖等多种配料食材。陆续推出的满杯红柚、芝芝莓莓、多肉葡萄、波波家族等众多原创品种，一直是长盛不衰的爆单款。
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官方微博
此外，为了满足年轻人的好奇心，除了常规产品，喜茶食验室还会进行创意新品的尝试，不定期地推出各类新奇小食。
知乎上有人问：“为什么喜茶这么火？”一个高赞回答是：“因为我爱吃的它都有。”
文化是品牌的立足之魂。 喜茶称自己是“灵感之茶”，这点非常聪明。当代年轻人对中国传统茶文化的认同度普遍不高。用“灵感”打造新茶饮文化，既在年轻消费者中获得了认同，同时也推动了茶行业的发展。
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官方微博
“灵感”“酷”“禅意”的理念在喜茶的产品、宣传、空间体验等方面体现得淋漓尽致。例如丰富的IP联名玩法、与众多品牌的跨界合作、多种多样的周边、以及零售的布局，如跟可爱多的联名雪糕等等，在传达品牌调性的同时，也实现了品牌的不断破圈和用户滚雪球式的增长。
截止2020年10月，喜茶已经在全球拥有超650家门店，已累积超过3000万线上会员。在最近的一笔战略投资中，喜茶估值超过160亿。破坏性的优势让喜茶成为了新茶饮届的NO.1，也成为了很多新茶饮品牌的榜样。
< class="pgc-img">2 什么是“必须”达到的标准？
36氪研究院发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年就已突破4000亿元。
新茶饮俨然是个千亿级大市场。然而，伴随着40几万家茶饮店的痛点，却普遍集中在创新不足、食品安全、同质化严重这三点上。随便买杯茶饮，从杯子、颜色、品名都很难分辨出差异。就连品牌名、logo设计也是偷梁换柱街、打擦边球。一些“李鬼”硬生生败了“李逵”的好名声。
今年疫情突袭，再加上越来越多的跨界者入场，新茶饮的市场竞争愈发白热化，稍有不慎便会被淘汰出局。尤其是一些缺乏核心竞争力的小门店小品牌，连生存都岌岌可危。
这个行业，应该有规范标准，也应该有企业来立行业标杆。
△图片来源：喜茶官方微博
11月19日，在中国连锁经营协会（CCFA）主办的“2020中国全零售大会”上，CCFA新茶饮委员会筹备工作组正式宣布成立。
作为CCFA新茶饮委员会发起成员，喜茶高级副总裁张海龙致辞，并对“新茶饮”提出两大标准：“新茶饮，必须使用天然原材料打造好的产品，必须致力于塑造并传递某种品牌文化。满足这两个基本条件，才是真正的‘新茶饮’。”
△喜茶高级副总裁张海龙在“2020中国全零售大会”上致辞
喜茶，首次对“新茶饮”这个行业明确提出自己的定义。
1. 必须使用天然原材料
在张海龙看来，用天然用料打造产品应该是行业的起点。从2012年创办以来，这8年里，喜茶对天然、优质原料持续追求和不断升级。例如喜茶用作茶底的茶叶，均来自于贵州、福建、四川、台湾等优质茶叶产区。
为保障茶叶的品质和稳定供应，喜茶还在贵州建立了有机茶园。备受喜爱的水果茶系列中，为呈现当季的新鲜口感，喜茶严格挑选并使用来自最佳原产地的高等级新鲜水果。
如爆品王“多肉葡萄”选用的是辽宁、浙江、福建产区的优质巨峰葡萄。众所周知，喜茶的葡萄都是手工剥皮的，虽然费工，但可以保证消费者喝到好看又好喝的美味茶饮。
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官方微博
“在喜茶，我们选择口感更好营养价值更高的冷藏奶替代常温奶、采用新西兰进口芝士、使用NFC百分之百鲜榨果汁……这一切，既是喜茶追求极致企业文化的内在要求，也是在这个时代，所有‘新茶饮’企业必须达到的标准。”张海龙表示。
2. 必须塑造品牌文化
品牌有文化，应该是行业追求。
“在喜茶内部，所有人都知道一句话“产品是起点，品牌是终点”。面对新茶饮市场存在的问题，张海龙觉得，要脱离那些忽兴忽亡的轮回，就必须得到消费者在产品以外的热爱，塑造出能与消费者共鸣的品牌文化，才能得到长久的生命力。
茶饮是喜茶的业务形式。从根本上说，喜茶一直以来都致力于打造一个全球化的品牌和符号。从创业的第一天开始，喜茶在做的，就是茶的年轻化、科技化和国际化。
< class="pgc-img">持续输出文化认同，是一个相当艰辛与漫长的过程。茶是个本身就拥有深厚文化底蕴和广泛消费基础的品类，要真正激活茶饮这个行业，就是要做茶与年轻人之间的连接与化合，连接年轻人的创意和生意。
就如上文提到的那些，喜茶一直在以年轻人喜欢的方式与他们沟通，让品牌文化中的酷、灵感、设计感，将庄严了几千年的茶文化的影响力转变成商业价值，融入当代人生活成为流行文化的一部分。
3 品牌不是宣传出来的，是被消费者感知出来的
许多茶饮品牌错误地认为营销大于一切，总是苦恼于如何宣传。但在喜茶看来，品牌并不是被宣传出来的，而应该是被消费者感知出来的。
从产品、门店到小程序、自媒体矩阵等等，所有能够与消费者接触的地方，都是塑造品牌的场景。在这些场景中创造并赋予内容，就是塑造品牌的最好方式。
喜茶的场景设计最成功的地方在于，让喝茶这件事变得更酷。 在设计风格上，有岭南风、黑金轻奢风、宠物主题店等各类独具特色的门店，但存异求同，每一家都融入了禅意、极简、美学等传统茶饮文化，为消费者带来了多元化的空间体验。
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官方微博
再如喜茶2018年自主开发的喜茶GO，不仅是一个线上下单付款的小程序，也不断优化成了一个会员体系与社区运营的闭环，能通过大数据分析，从用户需求推动产品迭代、门店服务等，完成了一个线下转线上的数字化转型，如今已累积超过3000万线上会员，并在2019年获得了IDC中国数字化转型颠覆者大奖。
用户感知是个很玄的东西，需要你不断地探索、迭代、升级、校正，以提升服务的品质。走过8年的时间，喜茶还不敢说自己的认知达到了如何的高度，但它在通往成功的路上做对的那些事，值得学习，尤其值得那些还在迷茫困顿中不足所措的新茶饮入局者学习。
企业有文化才能走得长远。企业更要有社会责任感，餐饮市场也需要更多标准，品牌才能走得更远更强。
结语
曾被视为网红，被很多人唱衰火不过半年，可喜茶迅速地成长壮大，正是死磕“必须”达到的标准，才有了今天。
一流企业立标准，头部品牌承担着更重的行业责任。规范市场、激活市场，所谓美美与共，中国餐饮才会有健康良性的发展。
就如张海龙所说：“我们相信，按照上述两条标准发展的茶饮，才是真正的‘新茶饮’。而且我们坚信，新茶饮才是行业的趋势和未来所在。”
源： 中国饮品快报
日前，在河南新乡、开封等地又出现一款新的奶茶——“冰界胡辣汤”，这款产品是河南当地的茶饮品牌“冰界饮品”新推出的一款主打地域特色的茶饮产品。
据介绍，冰界推的这杯“胡辣汤”主要原料有小米辣、藤椒、杭椒、青柠和高香绿茶等。该产品用藤椒来体现其中的“麻”，用小米辣和杭椒来体现其中的“辣”，用新鲜青柠来体现其中的“鲜”，用高香绿茶来体现其中的“香”。
各种辣椒+绿茶
胡辣汤属于河南特色小吃，但口味辛辣浓郁，多限制早餐市场发展。为开拓年轻人的消费市场，冰界才想到研发这款跨界胡辣汤。
不过从产品调性和产品呈现等方面，这杯冰界胡辣汤与河南人民熟悉的那碗胡辣汤关联性并不强。估计后期少不了品牌要加大宣传力度，告诉顾客此“胡辣汤”与彼“胡辣汤”的血亲关系。
01PART ——
这些奇葩创新赚足眼球
其实今年以“麻”和“辣”作为噱头上新的茶饮产品已成为一大热点，部分品牌推出的相关产品频频面市。
如广州挞柠4月推出一款“辣么芒芒鲜柠茶”，也是加入小米辣椒、柠檬、芒果等，用小米辣与柠檬、芒果以及茶冻进行搭配，中和掉辣椒的刺激性，只留下微辣之后的爽麻口感。
小米辣+水果茶
山东的来一杯更是推出“大葱花椒柠檬茶”，下面是花椒 ，上面用一根葱当吸管，还有人专门去做了口味的测评“太上头了”。
产品一上市，网友惊呼：“以为自己已经对奶茶店的饮品口味了如指掌，直到大葱花椒柠檬的出现，彻底打破了我对饮料口味极限的认知。”
大葱花椒+柠檬茶
星巴克也在今年推出新的粽子系列，有凤梨花椒馅粽子、星冰粽跳跳糖粽子。
除了味觉创新，也有很不错的视觉创新产品上市，今年在全国多地爆款的泰绿柠檬茶就是凭色彩胜出。
泰绿柠檬茶整体呈深绿色，以传统的“柠檬+茶”组合，搭配柠檬香气，加上“手打”的标签特色，十分具备辨识度。
湛江一品牌凭借一杯“泰绿”以及随茶附赠的小黄鸭玩具成为新晋火爆的柠檬茶品牌，门店排队、等位都是基本操作。
突出绿色+柠檬茶
雀巢今年发布的三四月份街饮报告茶饮部分中，专门收录了“花椒”这一关键词。今年新流行茶饮呈现与甜品、小吃等品类相互跨界出圈趋势。
流行关键词除草莓、樱花、芒果、抹茶外，还有花椒、青团、樱花、花生酱、益生菌等也相继出现在茶饮菜单中。
02PART ——
奶茶为什么难创新
对于奶茶店来说，想要玩出新的花样，打造新的创意饮品，其实还是比较困难.
首先是成本较高，包括时间成本、材料成本、人工成本等，其次还需要一双善于发现的眼睛，能够迸发出新的创意，比如说从吃到喝的创意变化、新的物料搭配等等。
年轻的消费者不仅仅关注奶茶好不好喝，更在乎这杯奶茶的社交属性。这杯奶茶能不能晒出来，能不能表达我的品位，奶茶似乎变成了一种年轻人之间的社交货币。
喜茶定位“灵感之茶”，聚焦于茶，强调原创与灵感，分享一种很酷、很可爱的喝茶体验。2018年开始，喜茶做了十几场跨界营销，每一次推出的新产品都让消费者觉得很有趣、很好玩。
只有这个产品让消费者找到认同感和归属感，为消费者提供社交的谈资，才能够让消费者对品牌用户与忠诚，成为品牌文化的传播者。
如今茶饮市场的品牌五花八门，门店类型和装修风格也各不相同，茶饮行业竞争激烈。归结到产品上，各家奶茶十分雷同，如何形成自己的独特性和差异性其实非常重要。
茶饮配方难以形成专利，一个爆款推出后整个行业都会纷纷效仿。新式茶饮在配方上淡化了茶的味道，加入其他配料加工混合后，普通顾客尝不出很大差别，靠产品很难形成长久的竞争力。
03PART ——
小创新能打开大市场
随着消费市场对健康的诉求不断增加，对饮料的选择已经从好喝、甜等向功能性、低糖低脂等方向转变，越来越趋向健康化。
行业者也向精品、健康茶饮的方向发展，更加注重产品品质，用新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油，搭配新鲜水果，以期赢得消费者的喜爱。
吴晓波曾在接受采访时指出，在消费市场中，当代年轻人会非常理性，产品既要实用，更要美观，还能对生活产生积极意义。这样的产品契合视觉、体验和理想生活，映射出年轻人正在为自己的价值观买单。
他认为，现代的产品创新是90%颜值+ 10%微创新。90%的颜值是吸引消费者的基础，10%的微创新则是需求的关键转化点。
新式茶饮品牌遍地开花，讲述着自己的品牌故事，不管是出于对饮品本身的热爱，还是对于行业的坚守，不同的品牌都有着不同的故事，都是通过创新的营销手法精准抢占消费者的心智。
产品的好坏最终还是要看市场的反馈。跟上消费市场的发展，对消费者需求的把握和前瞻，并做出快速的反应，是打造爆款的必备能力。
其实，茶饮的红海竞争中，创新是胜出的方式，如果能掌握创新的小套路，或许能从红海中脱颖而出。
