飘飘旗下网红奶茶的“授权”迷雾
张锐
目前，两份“严正声明”贴在以丝袜奶茶驰名香港的60多年老字号兰芳园（下称“香港兰芳园”）门前，态度坚决地否认向内地机构或个人授权开设实体店和销售兰芳园食品，更未有办理加盟事宜。
与此同时，内地版兰芳园正在筹备新一轮扩张计划，拟出资1亿元设立兰芳园食品制造四川有限公司。这家兰芳园的背后正是曾以“一年卖出10亿多杯，杯子连起来可绕地球三圈”广告语闻名的香飘飘。
2月21日，香飘飘公关部人士向经济观察报表示，公司在2016年已取得“香港兰芳园品牌”的许可，而关于其授权是否只是类似香港兰芳园的“A货”公司则并没有直接回复。
负责线下门店业务的杭州兰芳园餐饮管理有限公司（下称“杭州兰芳园”）相关人士则表示，与香飘飘签署了保密协议不方便回应，并称除了杭州兰芳园授权直营和加盟以外，目前市面上也存在没有授权的兰芳园门店，公司法务部会进行“打假”行动。香飘飘澄清，目前公司没有线下奶茶店业务。
截止记者发稿，萦绕在香飘飘“兰芳园”授权的迷雾并没有完全解开。
授权风波
2月15日，许念（化名）完成了香港网红之旅清单的又一个项目——打卡香港兰芳园。这家依旧保持着铁皮屋造型的小小店铺在港经营大约65年，以丝袜奶茶驰名，曾在央视舌尖上的中国姊妹篇《一城一味》中作为香港味道的代表。
近年，港式奶茶成功申请为香港非物质文化遗产，兰芳园更是蜚声在外，成为访港旅客的网红打卡点。
事实上，许念首次打卡兰芳园是在广州珠江新城的兰芳园线下门店。这一次到访香港兰芳园店，令许念感到非常意外，位于香港中环位置的香港兰芳园店铺门口赫然贴着两份严正声明澄清：兰芳园仅在香港开设三家店铺，除此以外别无其他分店，也并未委托/联合/授权任何单位或者个人开设兰芳园店铺及办理加盟事宜。
记者从香港兰芳园方面了解到，他们已经发现有侵权人假冒及盗用该司名义在中国内地多处设立兰芳园实体店铺，并开设假冒兰芳园茶餐厅，冒用兰芳园之品牌公开销售假冒兰芳园食品，欺骗广大消费者。
面对记者更多询问，香港兰芳园工作人员拒绝再回答。此前，香港兰芳园负责人曾对港媒表示，因考虑到维权失败可能反而面临巨额诉讼费和赔偿费，他们最终选择以公告澄清的方式。
据经济观察报记者了解，除了位于广州珠江新城华利路的兰芳园门店，佛山南海区怡丰城商场内也有一家门店，两家店装潢、商标均采用香港兰芳园相似款。
广东地区一位兰芳园门店经营者向经济观察报透露，大约两年前，她与香飘飘、兰芳园方面签署了加盟协议，目前是4家杭州兰芳园餐饮管理有限公司分店的法定代表人，其中一家位于广州、三家位于佛山，包括前述提及的怡丰城商场店。“香港兰芳园，林氏家族，林木河创立的。”该人士表示，她认为自己加盟的就是在香港经营60多年、由林木河家族经营的兰芳园，签署协议时并未与香港方面联系，对方也只是提供了公司名字。
另一位不愿意透露身份的加盟商也表示，其加盟的兰芳园是有“香港授权的”，而具体来自哪家兰芳园公司，她则没有表态。
一位接近香港老字号兰芳园人士透露，兰芳园多年来受到“山寨、假冒”困扰，此前曾有内地企业注册与该公司极其相似的商标名。
更有消息指，有企业以每家店30万元加盟费在内地开设多家兰芳园门店，加盟费累计数额或超过千万。记者在香港公司注册处查询到，至少有4家公司注册含有兰芳园字样的名称。
其中一家香港兰芳园餐饮管理有限公司成立于2015年5月，公司编号2242762。同时，另有兰芳园有限公司成立于 2003年 11月，公司编号0872539。据悉，后者为香港兰芳园注册的公司名。
记者翻阅资料注意到，早在2016年5月，海口美兰区一家“兰芳园”饮品小吃店在试营期间被媒体披露涉嫌商标和字号侵权被商场方叫停，杭州兰芳园当时也卷入其中，曾出面澄清公司有“香港授权”。海口市美兰区工商部门调查结果显示，美兰“兰芳园”饮品小吃店品牌授权来源于香港兰芳园餐饮管理有限公司。
2月21日，记者再次向杭州兰芳园负责加盟事宜人士核实，他回应称由于公司与香飘飘方面达成合作，并签署了保密协议，不方便答复授权以及加盟费问题，需由香飘飘方面统一回应。
与此同时，该人士称，目前杭州兰芳园以直营为主，加盟方式作为配合，并澄清广州暂无实体店，前述提及的广州珠江新城店可能存在假冒。他表示会通知法务部开展打假行动。
香飘飘新的增长点
在香港兰芳园“打假”的同时，内地版兰芳园正在筹备新一轮扩张计划，它的背后正是奶茶行业巨头香飘飘。
1月9日，香飘飘食品股份有限公司（603711.SH下称“香飘飘”）公布两项议案，包括《关于设立全资子公司兰芳园食品制造四川有限公司的议案》和《关于设立孙公司兰芳园餐饮管理有限公司的议案》。2018年上半年，香飘飘先后在广东江门投建年产 16.8万吨液体奶茶生产线建设项目、在天津滨海新区投建年产 11.2万吨液体奶茶生产线建设项目，下半年再次拟出资6亿元投建成都温江液体即饮奶茶生产基地项目。这是继完成“可绕地球三圈”杯装奶茶销量后，香飘飘进军液体奶茶市场和线下餐饮市场的又一次尝试。
2017年，香飘飘一面忙着准备上市，一面筹备再一次突围奶茶行业，甩掉“产品单一”、“受制淡季”等负面标签，先后推出MECO牛乳茶和兰芳园系列两款液体奶茶产品。根据香飘飘2017年与2018年报告显示，MECO牛乳茶和兰芳园系列很快成为公司新的营收增长点，兰芳园系列表现更为突出。2018年前三季度，兰芳园系列销售收入完成37.26%的增长率，仅次于香飘飘杯装奶茶美味系列48.42%的增长率，但超过香飘飘在杯装奶茶行业的整体增长。在整体收入占比上，华南市场销售收入增长超过70%，较其他区域增长趋势更明显。
公开资料显示，香飘飘旗下拥有包括浙江兰芳园食品有限公司、兰芳园（广东）食品有限公司、天津兰芳园食品有限公司等。在兰芳园港式奶茶官方网站上，关于香飘飘兰芳园杯装液体奶茶的起源、发展均以1952年林木河在香港建立的兰芳园为蓝本，采用的兰芳园商标也与香港兰芳园的相似度极高。
2017年，香飘飘曾因兰芳园商标授权问题被质疑，证监会要求香飘飘说明与“兰芳园”相关的商标权、商标申请权等具体情况。
随后，香飘飘方面在招股书中回应，发行人于2016年7月28日与林俊忠、林俊才、林俊业签订《品牌独家使用许可框架协议》，约定林俊忠、林俊才、林俊业将其拥有的香港兰芳园品牌许可给发行人在中国大陆地区内在许可产品及有关许可产品的宣传上使用及开设实体店使用，该许可为永久性许可，许可费为港币 8050万元。
其中，品牌许可内容包括，香飘飘有权在品牌许可区域任一商标类别申请注册兰芳园或近似名称注册商标、著作权等相关知识产权，在品牌许可区域形象宣传及许可产品销售推广时，在各媒体上永久使用兰芳园品牌成长、历史元素、创始人经历以及宣传香飘飘食品于品牌许可区域内生产、销售的许可产品与兰芳园品牌的渊源、以及协议约定的许可方式和内容等。
2月21日，香飘飘公关部人士回应经济观察报记者关于兰芳园授权问题时重申，公司此前已经在公告中声明。
不过，针对授权方具体为香港兰芳园餐饮管理有限公司还是兰芳园有限公司，香飘飘并没有直接回答。香飘飘表示，杭州兰芳园为第三方公司，兰芳园线下奶茶店为杭州兰芳园旗下业务，使用兰芳园品牌是由香飘飘特许。目前，香飘飘没有线下奶茶店业务。
北京市君泽君（成都）律师事务所律师陈小虎表示，如果香飘飘取得了香港兰芳园的授权，只要在授权范围内使用就属于合法使用，而香港兰芳园称其“假冒”，香飘飘也可以追究对方责任。
如果香飘飘只是取得与香港兰芳园相似的香港公司的授权，而相似公司并没有商标，那香飘飘与相似公司签订的授权协议就是无效的，香飘飘使用未经香港兰芳园许可的商标的行为也涉嫌侵权。
此外，按照前述协议，香飘飘方面仅取得兰芳园的品牌授权，但未提及配方。经济观察报记者也注意到，香飘飘推出的兰芳园杯装液体奶茶外包装显示，该产品由浙江兰芳园食品有限公司提供配方。这意味，即便是香飘飘取得香港兰芳园的品牌授权，此兰芳园亦非彼兰芳园。
香飘飘食品股份有限公司成立于2005年，曾塑造广为消费者熟知的“一年卖出10亿多杯，杯子连起来可绕地球三圈”香飘飘杯装奶茶，有中国奶茶第一股之称。
近几年发展中，在奶茶行业竞争日益激烈、自身发展瓶颈的双重压力下，香飘飘试图寻求新的突围方式。2018年半年度报告显示，因加大对液体奶市场投资资源，香飘飘在营业收入实现8.7亿元，同比 55.38%的增长的情况下，归母净利润-5459万元，同比下滑78.92%。
尽管如此，香飘飘对于进入液体奶茶市场的态度依旧是乐观的。
者：Tutu（Edmund）
编辑：Yanyan（Freya），Bobo
近日，由国际风味暨品质评鉴所（iTQi）举办的2020年度国际顶级美味奖章正式揭晓，来自中国的奶茶品牌兰芳园首次参选便捧回三枚奖章。其中，兰芳园丝袜奶茶和鸳鸯奶茶夺得iTQi顶级美味奖章，成为首个夺得二星奖章荣誉的中国奶茶品牌。这是继此前连续两年夺得国际MS大奖食品类银奖之后，兰芳园赢得的又一国际美食大奖。
而此前的6月12日，人民日报联合华少在快手打造了"爱上中国风之非一般的非遗"直播专场，助力非遗文化传播和传承。兰芳园作为“港式奶茶始祖“也参与进了直播，开场五分钟观看人数超过10万人，点赞数超过70万，引发关注热潮。
< class="pgc-img">兰芳园这一美食老字号，历经68年风雨，转战便携杯装奶茶后依旧火爆，兰芳园究竟做对了什么？餐饮老字号又该如何应对这个新时代？
FBIF独家对话了兰芳园，一起来看看兰芳园是如何做的。
01、历经68年风雨的兰芳园，凭什么成为港式奶茶鼻祖？
如今，提到香港美食，“港式奶茶”是怎么也绕不过去的一环。但很少有人知道，港式丝袜奶茶和港式鸳鸯奶茶这两大经典美食的开创者，都是兰芳园的创始人林木河。
< class="pgc-img">从1952年创立兰芳园到今天，林木河用68年时光使兰芳园成为港式奶茶标杆。周润发、谭咏麟、钟镇涛、陈奕迅等香港明星，都是喝着兰芳园奶茶长大的。美食家蔡澜甚至留下过“不喝兰芳园，白来香港”的高度评价。
回过头看，成功并非偶然。早在1943年，当时只有18岁的林木河就独自一人来到香港西银盘，投奔开大排档的叔叔，成为了一名学徒，开始奶茶制作生涯。林木河发现，虽然丝柔口感的奶茶当时还没有成为港人的日常饮品，但相比起咖啡更适合大众口味，因此开始受到年轻白领的喜爱。
但市场需求越来越大，品质却跟不上。当时的奶茶充满了茶渣和茶汤的苦涩味，于是林木河经常琢磨有什么方法可以提升奶茶的口感。例如，他发现每天早上，奶茶的销量和消费者反馈俱佳。但一到下午，销量就会下滑，消费者也普遍反应下午的奶茶不好喝。
< class="pgc-img">一开始，林木河以为是习惯使然，但经过研究发现，工作了大半天的香港人对下午喝奶茶的需求比早上更高。但当时的奶茶都采用大壶煮茶，早上茶汤最为新鲜、汤色正、茶香浓。蒸煮大半天后，下午的茶汤早已没有茶香，反而会产生一股酸味。发现问题后，林木河就对每壶茶的使用次数作出规定，还创新性地采用棉布制成的茶袋过滤茶汤。这样滤出的茶汤不仅去除细小颗粒物，还可以去除茶中的草青味，使茶香更加均匀。
从发现消费者需求到不断提升品质做出更好的奶茶，林木河的成功离不开消费者思维。
02、屡获国际大奖，疫情中依旧逆势向前，兰芳园做对了什么？
近年来，兰芳园的业务获得了长足增长。据兰芳园透露，2019年全年兰芳园销售增长率达到47%，而刚刚过去的2020年第一季度，在疫情的影响下依旧实现了59%的同比增长。
与此同时，兰芳园也接连斩获多项国际行业大奖。2020年，兰芳园携旗下三款主力产品——丝袜奶茶、港式鸳鸯、港式牛乳茶首次参选有“食品界奥斯卡”美誉的iTQi，就赢得三枚奖章。其中丝袜奶茶和港式鸳鸯更是捧回二星奖章。这也是首款赢得iTQi二星奖章的国产奶茶。在此之前，兰芳园还在2019、2020连续两年赢得了MS（Monde Selection）食品类银奖。
< class="pgc-img">在采访中，我们总结出兰芳园逆势向前、屡获大奖的三点心法。
1、“陪客户时喝酒，是因为做产品时没有流汗”
产品永远是食品饮料品牌的重中之重。没有好的产品，即使在营销与渠道方面投入再大的精力与成本，长期来看终究无法获得消费者的青睐。
兰芳园介绍起他们的产品品质显得颇为自豪。首先是原料，奶茶中最重要的自然是“奶”与“茶”。兰芳园是市面上少有的选用优质新鲜生牛乳，而不是乳粉做原料的奶茶品牌。茶则是由5种进口红茶调配而成，坚持新鲜茶叶现煮。
配方上，兰芳园直接沿用了香港兰芳园线下奶茶铺经历68年时间考验的传统配方。并自建工厂，用现代工业化设备最大程度还原这套生产流程。甚至将拉茶、撞奶等传统丝袜奶茶手工生产工艺用相应生产设备进行了还原。
< class="pgc-img">如果你喝过兰芳园奶茶，可能还会发现兰芳园奶茶杯的材质与其它品牌有所不同，非常细密而有韧性。兰芳园介绍，这是由于采用了特殊的8层共挤阻隔杯，能够最大程度上阻隔内容物与外界空气，防止奶茶被氧化侵蚀，延长保质期。正因为如此，兰芳园奶茶没有添加化学防腐物质，奶茶的防腐完全由杯身材质实现。
“最贵”的商业顾问之一刘润曾这样形容产品的重要性：“销售时陪客户喝下去的酒，都是因为做产品时没有流过那些汗”。[1]用优质的产品赢得消费者青睐，从而引发他们自发性地为品牌传播，这是更高级的营销模式。
近年来，兰芳园产品曾多次出现在热门综艺节目，如《青春有你》《创造101》中的人气成员，如李汶翰、吴宣仪等人的手中。据兰芳园透露，他们没有在这些节目中投放过任何广告，这些产品曝光是艺人自发行为，是兰芳园通过产品力而引发的自发传播。
< class="pgc-img">2、“圈层化”时代，精耕细作是品牌们的新出路
在现代社会，人们更乐于和兴趣相同、价值观相近的同伴交流。我们已经进入了“圈层化”时代。
而对品牌来说，不太容易再出现能满足所有人群需求的“全民爆款”，精准定位目标消费者，在较小的群体内精耕细作才是现代商业的趋势。
兰芳园的目标消费群体非常明确：25-39岁、生活在一二线城市的中高收入白领。确定了目标群体后，兰芳园围绕目标人群进行了一系列精准服务。
首先，兰芳园洞悉到这类人群有很强的下午茶需求，因此兰芳园将产品定位为“高端奶茶”，瞄准中高收入白领市场。兰芳园12元/杯的售价在同类产品中属于较高档次，但由于兰芳园的目标人群对美食和高品质生活有着更高追求，消费能力也更强，他们愿意追求更好的原料和工艺打造出的更高品质产品。
< class="pgc-img">其次，由于工作压力大，这类人群对饮品还有着很强的提神需求。而兰芳园的每杯丝袜奶茶中都有超过5g的茶叶用料，能够有效满足这一需求，也是比功能饮料更健康的选择。
最后，在渠道方面，兰芳园重点布局便利店、精品超市。大城市白领们往往没有时间细细逛大型超市，这些渠道布局可以让他们以最便利的方式在需要的时间购买到商品。
“一切以用户为核心，尽全力满足用户需求”，每一个产品经理都会把这句话挂在嘴边。但用户需求并不千篇一律，而是千人千面。找准自己需要服务的用户，尽全力去满足这一批人的需求，才是厂商们应该追求的目标。
3、君子谋时而动、君子顺势而为
古人云“君子谋时而动，君子顺势而为”，兰芳园深谙这一智慧。他们非常善于在经典款饮品的基础上玩出新花样，例如各种“季节限定款”，产品包装也会“应景而变”。
去年初冬，兰芳园推出了圣诞限定“太妃榛果鸳鸯”，在原有港式鸳鸯奶茶中混合入焦甜香味的太妃榛果，包装设计也充满了浓浓圣诞风。
< class="pgc-img">今年3月，兰芳园又适时上新“樱花季鸳鸯“，为受疫情所困无法外出赏樱的人们带来一丝安慰。
< class="pgc-img">而说到趋势，随着人们对健康的重视，减糖成为近年来最火爆的食品行业趋势之一。兰芳园也顺应这一趋势，推出了“减糖控甜的港式茶走”。帮助消费者轻松无负担地享用美味。
< class="pgc-img">传统老字号厚重的历史是优势，却不是“铁饭碗”，品牌绝不能总想着靠“老交情”留住消费者。老品牌也需要”谋时而动、顺势而为“，不断推陈出新，展现出“时尚、新潮”的一面，才能更好地与这个时代的消费者契合。
03、在喜茶、海底捞等新品牌的包围下，老字号餐饮品牌如何吸引年轻人？
除了兰芳园，中国还有着众多的餐饮老字号，他们历经数十年甚至百年风雨，是中国几代人的记忆。
到了今天，一些品牌已经消失在历史长河中，全聚德、陶陶居、东来顺等品牌还依旧火爆如初。而王老吉、信远斋等品牌更是已经成功转型为包装食品饮料品牌，以至于几乎没有人还记得它们曾经从事的是餐饮服务。
现代社会中，餐饮老字号们面对着喜茶、奈雪、海底捞等新兴品牌的猛烈攻势，该如何继续俘获年轻人的芳心？
1、“形”可以变，“神”不能改
正如前面所说，产品永远是食品饮料行业的生命线。兰芳园的奶茶从现冲现调变成杯状即饮，虽然形态改变，但原料、工艺、流程都没有改变，最大程度还原港式奶茶的原汁原味。
再例如同为老字号的王老吉，最初只是广州地区的一间普通凉茶铺，近200年的历史中历经多次转型、重组。还在上世纪九十年代首创了盒装与罐装凉茶，将凉茶从又苦又涩的中药汤转变为现代化的饮料产品，开创了凉茶行业的新业态。
到了今天，王老吉也不再只是千篇一律的红罐凉茶，而是推出过包括无糖精品凉茶、黑凉茶、爆冰凉茶、茉莉凉茶等产品在内的系列凉茶产品。但王老吉用产品品质留住客户的行动却从未改变，餐饮老字号的产品形态可以千变万化，却绝不能丢掉品质这个“灵魂“。
2、用多元产品打破业务瓶颈
餐饮行业天然就会受到门店数量和翻台率的限制，业务增长存在瓶颈，如果用加盟模式快速开店，品质又难以把控。正统的兰芳园港式奶茶至今也只在香港开有三家门店。
以自己的核心产品为中心，开发出多元产品矩阵是一种非常可行的方法。如果打开全聚德天猫旗舰店，你就会发现，全聚德早已不是人们印象中的“卖烤鸭的”。全聚德以他们的核心产品——烤鸭为中心，开发了一系列相关产品。如今全聚德的产品线中包括酱鸭、熏鸭、卤鸭掌、咸鸭蛋等一系列鸭产品。甚至包括绿豆糕、蛋黄酥等传统糕点。
< class="pgc-img">这套打法你可能并不陌生，海底捞的产品线就早已不只是火锅，而是有着包括自热火锅、火锅底料、佐餐酱在内的系列火锅产品。这一招可不只有新兴品牌会用，同为火锅品牌的餐饮老字号东来顺如今的产品线也极为广阔，包括盒装火锅牛羊肉片、古法浓汁羊蝎子、清真火锅底料调味料等产品。
这些产品能帮助餐饮老字号极大地拓展使用场景，创造多元收入渠道。
3、用文化传输占领消费者认知高地
如今，说到包子，人们就会想到狗不理；说到羊肉泡馍，就会想到老孙家；说到传统糕点，就会想到稻香村。这些领域的创业公司想要成功，就要付出极大的市场教育成本，扭转消费者已经形成的固有印象。
面对新兴品牌剧烈的竞争，如果老字号能利用声誉优势，成功将自己打造成一个品类的“代表”，那就等于为自己挖了一道极深的护城河，竞争对手需要付出巨大代价才能跨越。
总的来说，餐饮老字号的传统是优势，但稍不注意，传统也可能成为创新的“枷锁”。老字号们需要放下传统的包袱，不断进取，才不会被这个时代所抛弃。
你有哪些喜欢的餐饮老字号？你觉得他们在这个时代该做出怎样的改变？欢迎在留言区分享你的看法。
参考来源：
[1]《企业能量模型：你陪客户喝酒，是因为做产品没有流汗》，2016年11月13日，刘润·五分钟商学院
提示：
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<>< class="pgc-img">国奶茶的排队风潮，穿越太平洋，火到了欧美。
四年前，美国南加州第一家CoCo奶茶开店的第一天，30分钟就卖光了所有的奶茶材料。当时，捧场排队的大多是亚洲留学生。但现在，打开谷歌地图，光是纽约的曼哈顿区都能搜到8家CoCo奶茶店，随便走进哪家，总有人在排队点单，不分昼夜。
北美CoCo的受众可不止是中国留学生，美国的年轻学生、fashion girl、就连Justin Bieber的师父Usher都是CoCo的粉丝。国外年轻人不仅甘心排长队，更为能买到一杯CoCo奶茶发ins求赞而乐此不疲。
近年来，茶饮市场成为餐饮业最火热的宠儿。随着消费观念的升级和人们对健康要求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰。从CoCo、快乐柠檬、贡茶等街头奶茶，到一夜爆红的喜茶，开创了“茶+软欧包”双品类模式的奈雪の茶，以及强调东方美学的煮葉……各种各样的茶饮品牌火遍街头巷尾，不少人将茶饮店当作新的掘金地。
中国是世界上最大的茶叶生产国、消费国和贸易国。2018年，中国的茶叶产量有望达到全球总产量的47%，消费量也达到全球的36%。新式茶饮市场潜力巨大，上好原料、高端选址、设计感包装……这类新式茶饮品牌如雨后春笋般生长，搅动了向来不温不火的中国茶饮市场。艾媒咨询数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。
那么，茶饮店市场的现状究竟如何？
我们走访了市面上最火的9家奶茶，从品名、Logo、产品构成、选址、店堂设计、排队时间、店铺数量等维度，统计了网红奶茶店的一些规律，发现了一些有意思的现象。
比如，新式茶饮的店铺，喜欢开在购物商场，而不是街头巷尾；同一品牌店面风格不是千篇一律，而是各有千秋；新式茶饮还喜欢与其他品牌搞跨界联名，不断给消费者制造新鲜感。
对于喜欢喝奶茶的朋友，这篇文章可以给你提供别样的角度和谈资。而对于希望从新式茶饮行业中发现机会的朋友，我们也总结了一些趋势。以下，Enjoy：
1
品牌第一印象
取名的学问
在食品行业中，一个琅琅上口的品牌名称往往会成为一个企业的无形资产，茶饮行业也不例外。
茶饮行业取名主要分为两类：一类是将品牌特点与主营类目相结合，另一类是选用美好寓意的字词。
▌品牌特点与主营类目结合出现
品牌特点与主营类目结合出现，是一类奶茶的取名特点。
比如，快乐柠檬。看名知意，它品牌主旨是传递快乐，柠檬是其饮品的主要原材料。夏天是奶茶市场的黄金期，柠檬有着丰富的营养价值，也会给人带来一种凉爽的感觉。
同样取名的还有四云奶盖贡茶，奶盖+贡茶是他们的主打特色。四云奶盖贡茶前身是台湾的漾漾好贡茶，入驻大陆以后十分火爆，引来很多山寨和模仿，导致大量顾客流失。因此改名四云奶盖贡茶，用更为突出明显的“四朵云”来标识自己。
煮葉的取名来源于茶制工艺，创始人刘芳说，中国人喝茶是从唐朝开始，唐朝采取的方式是煮茶，需要把水烧开往里面投茶，需要时间和温度，“煮”代表的是对传统茶的尊重。而“葉”字代表了茶叶、植物、自然，也代表了人和茶，人和人，人和事的关系，代表了空间。
▌美好的寓意
美好的寓意是奶茶品牌取名的另一个诉求。
喜茶的创始人聂云辰在取名时，选择“喜”字，是因为这个字既可以让每个人都觉得寓意很美好，又可以添加自己的联想。
奈雪の茶是深圳茶饮品牌，由一对夫妻创立。创始人彭心是个热爱生活，追求精致与享受的人，奈雪是她之前的最喜欢的网名，而且她是在大雪天出生，之所以用奈雪这个名字是希望这个名字能够给人一种美好的场景感。
香港丝袜奶茶的鼻祖——兰芳园，有67年历史，但凡是去过香港的人，自然知道兰芳园在香港奶茶界的分量。
港式茶饮米芝莲的名字来自于粤语，“米芝莲”就是米其林的意思，米其林是全球最顶级的餐厅指南，这个名字的寓意是希望米芝莲能做到港式奶茶的首位。
2
Logo的艺术
卡通风、港风or设计风？
< class="pgc-img">据不完全统计，奶茶Logo主要分为三大派系：卡通风、港风和设计风。
▌卡通风
卡通，是早期茶饮店设计Logo的标识之一。以CoCo和快乐柠檬为代表的卡通风Logo看着亲切可爱，符合了奶茶作为肥宅快乐水，想对广大肥宅传递的信息。
▌港风
港式奶茶米芝莲和兰芳园则保留了经典港式风，繁体印花，红绿搭配色，从Logo就能一眼辨别出风格。
▌设计风
以喜茶、乐乐茶、煮葉、奈雪の茶为代表的新式奶茶，产品上以高级萃取工艺、新鲜水果、鲜奶为特点，Logo设计上越来越偏简约设计风，尤其是喜茶和乐乐茶，虽仍是卡通图案，但设计更偏简洁，不走可爱风。
喜茶的Logo是一张侧脸：一个小人手拿着一杯喜茶，仰头，闭眼，心满意足地享用。之前有人问喜茶的创始人聂云辰，喜茶Logo小人是男人还是女人？他回答，都不是， Ta没有肤色，没有刘海、分头的发型，就是一个人类共同的形象。这是因为他希望喜茶是适合大家的，希望喜茶赢得所有人。
乐乐茶的品牌形象经过三次大的修改，现在的3.0版本正式将乐茶君作为品牌代言人应用在Logo上，乐茶君就是现在乐乐茶Logo上的小人头。但乐乐茶和喜茶的Logo太像了，以至于有消费者认为喜茶与乐乐茶是一家的。
新式茶饮中，奈雪和煮葉同样都把品牌名字作为Logo。
煮葉的创始人刘芳在为品牌设计做规划时，多次飞到日本去请国宝级设计大师——原研哉，原研哉被煮葉的构思和刘芳的执着打动，为煮葉做了整套的品牌设计，“煮葉”Logo中的繁体写法，就是出自原研哉的建议。原研哉特意把“叶”字写作了繁体，就是为了两个字体之间平衡的美感。
3
产品构成
芝士茶水果茶波波茶，奶茶创新频出
传统的街边奶茶店，以奶精、茶包、水果罐头为主，但随着健康消费观念的增强，消费者对于产品品质的追求也越来越高。
新式茶饮以更有品质的茶基和更为健康的配料，运用热泡、冷泡、真空高压萃取革新的泡茶工艺，加入新鲜水果、芝士，混之以优质的茶叶，受到了消费者的喜爱。
源自不同产地的奶茶，工艺和主打的产品也各有不同。
▌台湾奶茶
CoCo和快乐柠檬的奶茶是传统的台湾奶茶，以红茶、绿茶为主，奶茶、水果汁、巧克力、咖啡都有涉及，种类丰富，主打饮品的价格一般在10-15元左右。
CoCo最受欢迎的奶茶是珍珠奶茶、奶茶三兄弟和CoCo奶茶。这些创造性的词汇，如果你不是奶茶迷，绝对会一头雾水。这三款产品看起来名字都一样，但实际上各有区别。CoCo奶茶只有奶茶，没有配料；珍珠奶茶在CoCo奶茶的基础上加了珍珠；奶茶三兄弟配料最为丰富，同时有珍珠、仙草和布丁这三种配料，可以说是豪华加强版的CoCo奶茶。
随着消费升级，CoCo开始注重品牌形象打造，注重做体验空间，产品种类也越来越丰富，从茶饮扩展到了“茶饮+咖啡+松饼“的运营模式。CoCo咖啡类产品定价为12至18元，研磨咖啡系列价位则达到40元至50元。而松饼的客单价在12元左右。CoCo试图通过丰富产品线，扩大门店面积，提升消费者的停留时间和消费额度。
图片来自CoCo官网
在快乐柠檬，柠檬茶并不是消费者的最爱，他们最受欢迎的奶茶是岩盐芝士绿茶、珍珠奶茶、Oreo曲奇奶茶，价位在6~19元不等。毕竟，嗜奶茶的人，大多想念的是甜味，酸酸的柠檬茶很难挑动多巴胺。
四云奶盖贡茶，主打奶盖茶，热门茶饮是奶盖茶、熊猫奶盖、金钻奶盖茶，总体产品价位在15-28元不等。
▌新式茶饮
新式茶饮的一大特点是往天然茶里加入芝士。喜茶首创了这一先河，将咸芝士加入了茶饮之中，颠覆了外界对传统奶茶的认知，把茶饮品推向了年轻群体，引发了新式茶饮的热潮。
2012年，喜茶的创始人聂云辰在广东江门开出第一家茶饮店，推出了“芝士+茶底”的新型奶茶，由此开始了对茶饮的不断革新。
目前，喜茶的产品主要分为6大类：芝士茗茶、芝芝水果茶、当季限定水果茶、波波家族、满杯水果、纯茶。此外，喜茶去年还推出了冰激凌和雪糕杯。喜茶实验室不定期推出欧包、酸奶杯等产品。喜茶的产品主力价位在13-33 元，30元以上的产品占比21%。
在产品研发上，喜茶也始终走在前面。我们从喜茶的微信公众号查询发现，单是2018年一年，喜茶就推出了48款新品，平均每月推出两款新品，让消费者总能在喜茶发现新惊喜，始终保持着对喜茶的新鲜感和吸引力。比如，春天的芝芝莓莓，夏天的多肉葡萄，秋天的满杯红钻（石榴），冬天的芋泥波波茶等。
图片来自喜茶官网
奈雪の茶和乐乐茶既卖茶，也卖软欧包，二者结合，希望达到“1+1>2”的效果。
奈雪の茶主要茶饮命名都是“霸气”系列，包括招牌饮品霸气芝士草莓、霸气杨梅、霸气阿里山初露等等。在现制茶饮品牌中，奈雪の茶价格高的饮品占比最多，30元以上产品占比高达 25%。
创立于2015年的奈雪の茶，从一开始就选定了“茶+软欧包”的搭配路线。2016年，乐乐茶在上海开出第一家店，同样选择“茶+软欧包”的产品模式，这种1+1>2的模式当时拥有很高的市场热度。不久，奈雪就凭借这个模式融资过亿了。
奈雪の茶软欧包的种类多达上百多种，并还在不断创新中。它的卖点主要在于低脂低糖，对女性来说更加健康。
奈雪の茶（上海中海环宇荟店）面包区
相较之下，乐乐茶推出的软欧包比奈雪种类更为丰富。
乐乐茶最为出名的产品是脏脏茶和脏脏包，价格分别为22元和19元。
虽然乐乐茶的品牌名字还是“茶”，但其主要收入还是来自于面包。据悉，乐乐茶的烘焙/茶饮比率约为 7:3，在茶饮畅销的夏季，乐乐茶的面包销售额占比能达到 50-60%，而在冬季面包销售额能达到总销售额的 70%左右。
在产品创新上，与喜茶一样，乐乐茶也十分“勤劳”，软欧包有 20个 SKU，乳酪鲜果茶共 24个SKU。每月都有新品，每季都出爆款，月末还会对产品进行“绩效评分”，不合格的要被淘汰掉。
乐乐茶
同样作为新式茶饮的一员，煮葉的饮品更偏向茶饮而不是奶茶，包括传统的泡茶，花果茶，以及加入牛奶、花果调味的原味茶等等。和其他奶茶品牌相比，更为健康，更有东方味道。
星巴克的工作经历影响了煮葉的创始人刘芳，在对煮葉进行产品定位时，刘芳就对标星巴克，煮葉价格方面甚至略高于星巴克，在35-40元之间。刘芳说：“星巴克的咖啡不能续杯，煮葉的一壶茶可以续杯，并且饮茶的时间本来就比喝咖啡长，因此这个定价会让顾客感觉合理。”
另外，值得一提的是，奶茶店在不断革新创造新品的同时，也诞生了很多“新词”，以至于被调侃“除了创新奶茶之外，还是造词机构”。
比如，“霸气阿里山初露”、“鹿丸噗哩”、“益力多绿”、“北极光”……光看名字，谁能分得出自己喝的是什么？再比如，让你永远也不知道你加的是什么的配料。“黑波波”指的是黑珍珠，“脆波波”指的是翡翠鲜奶，而“珍波椰”是指珍珠椰果波霸三合一。
有媒体甚至称，因其创造性的发明这些词汇，奶茶店理应被授予“当代仓颉”的称号。
4
门店选址
新式奶茶入驻高端商场，与传统奶茶拉开距离
茶饮行业归根结底还是餐饮行业，餐饮业务的关键在于门店数量和单店盈利能力。每一家店都是单独的盈利中心，而经营的重点关键在于选址。选址决定了门店的客流量，客流量也很大程度上决定了这家店的营收能力。餐饮业有句话，选址选对了，开店也就成功了一半。
新式奶茶和传统奶茶，在门店选址上也大有不同。
▌街头奶茶
1995年，随着CoCo、快乐柠檬、贡茶等台湾奶茶，以及米芝莲、兰芳园等港式奶茶进入大陆并迅速发展起来，茶饮行业进入了“街头时代”。
“街头时代”的说法来源于他们的选址特点，这些店大多开在街头巷尾，地铁口或公交站，或在商圈路边，或在居民区附近，拐角就能遇见。即使开在购物中心，也一般是在地下一层，与小吃餐饮相邻。
< class="pgc-img">街边店铺适合做成百年老店，但由于一线城市房价租金太高，要有很大的消费密度才能支撑，生存压力很大。相比起来，相对高档一点的商圈起码能保证基础人流量，价格相对也不算太贵，商场带来的人流就可以保证基础营收。
▌新式奶茶
奶茶市场“升级“的一个重要关键就是选址。新式茶饮店都想要远离“学生气”和“市井化”的低端街边店形象，进入更多的北上广深等一线城市以及江浙一带，选址在中高端商场，或者是写字楼密集的商务区。
这些地区经济发展程度高，人群消费水平高，办公区域集中大量白领阶层，对新事物接受能力强，而且也乐意尝试新事物。
据统计，自2017年以来茶饮业态在购物中心业态占比持续上升，茶饮业态的品牌数量在全国一二线城市的5万平米的购物中心休闲餐饮业态中的占比达25%，开店数量占比为31%。2018年店铺数量同比增幅19%，销售同比增加22%。
在选址上，以喜茶、奈雪の茶、乐乐茶、煮葉为代表的新式奶茶都不约而同的选址大型商圈或购物商场。
奈雪の茶选址大都在一流商圈的核心位置——临街商铺。
< class="pgc-img">奈雪の茶（上海中海环宇荟店）
喜茶选址多在一流商圈购物中心一层，但具体位置多在拐角处，因为这些位置既能吸引流量，又可以降低成本。
喜茶（上海人广来福士店）
乐乐茶的选址也全部在购物中心，与喜茶类似，位置多为一层或地下一层的拐角处。
煮葉虽然门店不多，但仅开的几家也都在北京apm、悠唐这样的购物商场中。
除了前面提到的，这些奶茶店还有一些让人意想不到的选址。CoCo开到美国，火出国门；喜茶开到首都机场和深圳宝安机场，瞄准了安检后登机前的候机时间的饮品需求；喜茶入驻迪士尼，“白日梦计划”主题拿下小镇C位。随着茶饮市场的扩展，新式茶饮品牌的选址也更为大胆。
5
店堂设计
变化的主题店，不变的新鲜感
街头巷尾的奶茶，卖的是一杯口味确定的珍珠奶茶，或者是下地铁等公交时消磨时间的饮品。但对于喜茶、奈雪、乐乐茶、煮葉等新式茶饮来说，他们卖的是不变的新鲜感，这一点在店堂设计主题店、和跨界联名上都有体现。
▌店堂设计
CoCo、快乐柠檬、贡茶以街边小店居多，门店面积一般在15-20平方米左右，店内一般不设排队区，顾客集中在门口等待。街头奶茶店的目标受众主要是路人，因此街头奶茶店选择将排队区转移到路边，也是这样的考量。
顾客点单时可以进到店内，如若碰到下雨天可以挡风避雨，也可以享受店内的空调。吧台为“一字型”排列，所有工具设备都在一条线上，这样设计，店员制作饮品的时间缩短，从而降低顾客的等待时间。
CoCo上海建国东路店
喜茶的店面类型大多为100平米以上的店铺，选址多在购物中心或写字楼。上海第一家喜茶店开在人民广场来福士一楼，店面设计以白色为主色调，白色墙壁与白色Logo，再搭配铁质吊灯、金属质感的点单台，即使在奢侈品专柜扎堆的一楼，喜茶店面装修风格十分高级，毫不逊色。
喜茶（上海人广来福士店）
点单区是L型吧台的样式，吧台被分为了点单、取单、打包三个区域。每个工作区域布局合理，互不干扰，保证了奶茶制作过程的流畅和高效。
店内设有大堂休息区，顾客在点完单后可在休息区等待，但大多时候，喜茶都会在门口拉好排队区，周末和节假日的队总是特别长。
喜茶（上海人广来福士店），店内休息区坐满了人
喜茶给人留下“一直排队”的印象也与他们的店堂设计有关，喜茶会通过巧妙的装修和人员配置产生“拥挤”观感。通过大吧台+尽量少的堂食座位+忙碌且分工明确的工作人员，路人一看就会被这家店的“人气”吸引。
开多了100㎡的大店，喜茶也开始布局20㎡的小店。2018年6月，喜茶在深圳的一栋写字楼开出第一家“HEYTEA GO”，进军智慧门店，没有收银员，没有点餐台，只支持手机小程序“喜茶GO”下单。
布局小店是为扩大用户覆盖，做好品牌下沉，做大规模，同时也为顾客带来便利、新奇的消费体验。喜茶CTO陈霈霖说，喜茶GO接下来要接入“社交”功能，尝试优化用户体验，加深用户与用户之间的互动。
喜茶公关总监肖淑琴指出，“我们不会开成像一般的奶茶店，在街边的那种感觉，我们可能会紧邻写字楼，针对的是白领下午茶的场景。”
奈雪の茶的目标受众在“20—35岁的白领女性”，为了符合这种定位，在店堂设计上追求时尚简约，打造女性空间，甚至在细节上也细致入微，比如为了方便女生手拿茶饮自拍，特意设计了更纤细的茶杯，外面镀的一层磨砂还不至于移动的过程中滑落；为了防止女生口红粘杯，在杯口处的凹槽也做了细心的调整。
北京悠唐购物中心的煮葉是最大的门店。煮葉的门店是由日本建筑大师、MUJI艺术总监原研哉设计，整体呈日系简约风。最为特别的是，制作茶饮的吧台是全透明方式，顾客可以在饮茶的同时看到制茶工艺的全过程。
▌主题店
在新茶饮品牌中，推出主题店已经是一个标准动作。茶饮品牌推出主题店，主要是为了通过塑造不同的空间视觉与理念提升品牌价值，为品牌注入新鲜感。
当大众对喜茶的印象还停留在以白色为主色调的高级设计感茶铺时，他们早就已经开始做各种新的店面风格尝试，包括黑金店、PINK店、LAB概念店等等。
比如PINK店，装修风格一改以往的黑白灰色调，店内搭配粉色气球、玩偶，以及粉色桌椅和粉色墙壁，大量粉色元素，少女感满满，利用视觉感强烈的大片粉色，喜茶可以更直接跟女性消费者交流，升级成为又一网红打卡圣地。
喜茶（新天地PINK店）
此外，喜茶还不断尝试快闪店，为了更好的迎合青年文化生活，让喜茶变得年轻化、时尚化。喜茶将快闪店开到各种活动，包括OCT-LOFT 国际爵士音乐节、丛林音乐节、美宝莲派对以及上海时装周，喜茶的足迹遍布各种“潮“活动。
奈雪店型设计的宗旨更有“诗意“，根据“春夏秋冬”的四季演变规律，以及”镜、花、水、月“等载体，推出了”春·镜”、”夏·花”、”秋·月”、”冬·雪”等四种店型。
乐乐茶的“脏店”、粉色草莓店、超级集合店——[集乐]美味与茶の竞技馆，以及近日在上海南京路恒基名人中心开出的首家BlueTea星际主题店，也体现了乐乐茶在门店风格探索上的多种尝试。
除了主题店，乐乐茶还打算在上海五角场合生汇开一家上千平米的“乐乐茶牌烘焙工厂”，在店内开设做脏脏包的课程。
▌跨界联名
除了各式各样的主题店，“新式茶饮”品牌们也常常和其他品牌做联名，通过与其他品牌的合作强化自身形象，实现用户嫁接，拓宽用户群体，跨界合作成新茶饮行业面对激烈的竞争行情的新突破口。
喜茶能称之为“茶饮界的潮牌”，他们的合作对象包括NIKE、太平鸟、百雀羚、化妆品牌玛丽黛佳，甚至大英博物馆，尤其凸显年轻人文化，逐渐把自己打造成一个“潮牌”， 使之变成一种新潮、炫酷的生活方式。
奈雪の茶的合作品牌充满文化与艺术气息，包括TeamLab、钻石世家、锤子科技、健人邦、Flower Plus等各类生活方式品牌，合作方式涵盖限定产品、主题活动，涉及策展、艺术、科技、健身、花艺等领域。
乐乐茶和GAP、雪花秀、乐纯、沈大成都有过产品或营销的合作，他们在选择合作品牌时，要求不管品牌是什么，最终传递给消费者的，一定是一种轻松自由的生活方式。要表现出真实的一面，不能让消费者产生距离感。
在成为“网红奶茶”的路上，新式奶茶使遍浑身解数，不断给消费者提供新鲜感。
6
等待时间
新式奶茶“排队风”消失，等待时间更为合理
< class="pgc-img">数据来自大众点评用户评论&主页君实地探访
像CoCo、快乐柠檬这样的街头奶茶店，在国内，排队时间一般都在10-20分钟左右。因为街边奶茶的特点就是便捷，如果排队时间过长，会降低顾客的购买需求。这些奶茶同质化太严重，并没有哪一款产品是不可替代的。
对街头奶茶“一分钟等待都不肯施舍”的包容心，在新式奶茶面前，大众变得无比宽容。
在大众印象中，新茶饮最大的标签就是“网红”。成为网红的开始，总是要有一个爆款的故事：喜茶的“芝士奶盖茶”、乐乐茶的“脏脏茶”、奈雪の茶的“霸气系列”，这一款款“网红茶”，帮助新式茶饮打开了知名度。
但随之而来的是为人吐槽的“排队炒作”，2017年初，喜茶在上海开出的首店人民广场来福士店，人们在商场排成巨型“贪吃蛇”，创造了排队7小时，20元饮品被黄牛炒至80元的神话。同年底，奈雪の茶在上海第一百货开出第一家门店，门口也不甘示弱地排起长龙。
为了减轻顾客排队的抱怨之声，喜茶曾经采取过外卖、取号的购买形式，但效果并不乐观。喜茶公关总监表示，“必须优先照顾现场排队的消费者。门店的需求已经覆盖所有产能，如果再开放外卖渠道，对排队的人就不公平。”外卖这条路走不通，喜茶开始着重布局版图拓展，在已入驻的城市继续扩张，在未开拓城市加紧布局，计划今年新增100家门店。
另一方面，在门店达到一定密度的区域，增加多个购买渠道，喜茶上线“喜茶GO“微信小程序，这个集堂食、预约、外卖于一体的小程序缩减了喜茶的排队时间，等待时间降至40-50分钟左右，除此之外，小程序还大大增加了喜茶的订单量。
店面数量增多，多种点单方式的上线，之前的排队热潮必然会逐渐消退。而新式茶饮单个门店的投入是比较高的，不管是选址租金、设计装修，还是店内人员的超配。
在如此高额的成本投入的前提下，充足的流量是现有模式盈利的关键。因此，新式茶饮的挑战从排队消失时，才算真正开始。
7
门店数量
街头奶茶数量庞大，新式奶茶急剧扩张
< class="pgc-img">数据来自各品牌官网&小程序&公开新闻
艾媒咨询数据显示，2018 年中国现制饮品门店数已超 45 万家，新中式茶饮市场规模超 900 亿元。美团点评报告最新报告显示，2018 年我国茶饮市场全面爆发，店面数量一年内陡增 74%。
茶饮市场这块大蛋糕吸引来不少分羹者，但头部力量喜茶、奈雪等只开直营，不走加盟路线，产品和定位偏高端。CoCo、快乐柠檬等中端连锁茶饮店，门店数量趋于饱和。
相比其他餐饮形态，开奶茶店是相对容易的一件事。奶茶店的启动资金一般只要 35~40 万元（一线城市的黄金地段可能需要 60~70 万）。正因为门槛低，奶茶店很容易复制和扩张，大多数品牌一开始就会开放加盟，包括CoCo、快乐柠檬、贡茶、米芝莲等品牌，对加盟商的要求低到“不需要餐饮经验也可开店”。
但是随着消费升级，奶茶市场也变得精细化、垂直化，茶饮种类也更为细分和精致，早期加盟为主的茶饮连锁形式已不再适应市场的需求。因此，乐乐茶、奈雪の茶、喜茶、煮葉等“新式茶饮”一般只开直营门店，没有加盟。
CoCo线下门店最多，已达2200多家，产品性价比高、开放加盟让CoCo得以迅速扩张。同样身为街头奶茶的快乐柠檬，比起CoCo规模小很多，大陆线下门店只有500多家。
四云奶盖贡茶线下900多家门店，港式奶茶米芝莲500多家。而遍布大街小巷的兰芳园，只在香港设有三家店铺。有媒体报道，近日，香港兰芳园门店上贴上了“严正声明”：兰芳园仅在香港开设三家店铺，除此以外别无其他分店。香港兰芳园态度坚决地否认向内地机构或个人授权开设实体店和销售兰芳园食品，更未有办理加盟事宜。
新式奶茶市场扩张迅速，喜茶线下门店已达220家，奈雪の的茶线下门店192家，乐乐茶门店数量较少，只有28家，煮葉目前只有9家店，北京6家，西安3家。
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如今茶饮市场的品牌五花八门，门店类型和装修风格也各不相同，但不可忽略的是，茶饮行业竞争形势严峻。归结到产品上，各家奶茶十分雷同，如何形成自己的独特性和差异性其实非常重要。
茶饮配方难以形成专利，一个爆款推出后整个行业都会纷纷效仿。新式茶饮在配方上淡化了茶的味道，加入其他配料加工混合后，普通顾客尝不出很大差别，靠产品很难形成长久的竞争力。
比如，喜茶推出“芝士莓莓”后不久，CoCo就紧接着把“法式奶霜草莓果茶”印上了菜单。
越来越像的奶茶，反映出了新式茶饮品牌产品同质化严重、竞争越发激烈的问题。
随着资本加持的网红茶饮迅速扩张，市场的从业者将面临更为严峻的竞争与淘汰，如何在这一市场立足，就需要品牌自己各显神通了。
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References：
《除了限量AJ，只有CoCo奶茶能让欧美年轻人排队》BY 公路商店 （ID：zailushangzazhi）
《新式茶饮行业市场规模及未来发展趋势预测》BY中商情报网（ID：askci_com）
《拆解新式茶饮》作者/司马慎独，BY 灵兽 (ID：lingshouke)
《请来原研哉设计茶饮店，煮葉要打造东方美学的“第三空间”品牌》作者/邓痕痕， BY 36氪（ID：wow36kr）
《今年计划新增100店，喜茶的选址拓店逻辑是什么？》作者/陈健玮，BY 赢商网（ID：winshang）
《喜茶们的关键时刻》作者/吴倩男，BY 虎嗅网（ID:huxiu_com）
《找来张继科做联创，茶饮店「猴子的救兵」及其背后的网红餐饮品牌孵化生意》作者/詹妮妮，BY 36氪(ID：wow36kr)
《2018-2019 中国奶茶行业品牌感知与消费群画像分析报告》BY 艾媒报告中心（ID：iiMediaResearch）
《香飘飘旗下网红奶茶的“授权”迷雾》记者/张锐， BY 经济观察报 （ID：eeo-com-cn）
《乐乐茶创始人郭楠：紧跟热点，它靠2款“脏”产品突围》作者/咖门，BY 界面新闻 （ID：wowjiemian）
《对话喜茶，从设计发现喜茶的另一面！》 BY 蚂蚁雄兵 （ID:wx91ant）
《爆红的新式茶饮，同质竞争or产品创新？》作者/宁浮洁 王凌霄 周洁，BY 零售思享+ （ID: gh_3a6ea9c56ea6）
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