肉不"自由" 大鹅显身手

最近，猪肉价格暴涨，"二师兄"成功夺得C位。网民纷纷感叹，继"水果自由"之后，"猪肉自由"也成了奢侈品。

市场的反应向来最是敏锐，猪肉不"自由"，禽肉作为"二师兄"替代品销量猛增，鹅肉以其尤其出彩的养生功能更是大显身手。

如此利好，无疑将为时下大为火爆的"第三式火锅"——丽清大别山鹅火锅，再添一把熊熊烈火。

鹅肉：21世纪重点发展的绿色食品

今年的市场并不太平，汇率上涨，贸易纠纷，各种专有名词，大家觉得和咱们老百姓也没啥关系。但是今年的猪肉上涨是大家真真切切地感受到了，什么时候猪肉我们也吃不起了？

据农业农村部监测，截至8月21日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为30.56元/公斤。今年猪肉价格可以说是一路突飞猛进，从六月份开始到现在一路飙升，部分省份达到二十多元一斤，价格直逼牛羊肉。而且这只是平均价，部分地区的实际猪肉的价格可能会更高！

有网友表示，自己的工资相对于猪肉来说已经大幅缩水，假如你月薪6000，年初猪肉价格是18元一斤，你可以买333斤猪肉，现在猪肉价单斤30了，你只能买200斤猪肉了，如果用猪肉来算工资，你一个月要少发133斤猪肉。一个家庭每个月消耗30斤猪肉，光猪肉都要多花三四百，估计只有月入过万的人才可以实现猪肉自由了。

为何猪肉上涨得这么厉害？行业资深分析认为，大致有以下几个原因。

一是今年受「非洲猪瘟」的影响，导致生猪饲养成本抬高和成活率降低，母猪、仔猪在去年末今年年初存栏量大降，养殖户补栏积极性不高，直至现在适龄猪源紧缺。

二是很多地方环保政策收紧，对养猪有了一定限制，很多环保不达标的养猪企业直接关停，再加上养猪行业利润的不稳定，也有很多散户推出。

还有就是受经贸环境的影响，猪肉进口减少，也加剧了市场上猪肉供给的减少。另外，猪的主要饲料，大豆、玉米的进口减少价格上涨，也进一步推动了猪肉的价格上涨。

对此，行业观察人士表示，上述几大因素预计在短期内难以大幅改善，因此猪肉价格高企的情形很可能比较长期地存在，"短则一两年，长则三年以上"。

猪肉价格上涨过快，于是越来越多的人开始寻找替代品，其中，禽类肉食便成为大家更好的选择。鸡鸭是国人经常食用的。现在，鹅肉也越来越多地出现在我们的餐桌上。

作为绿色食品，鹅肉于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一。

所以，民间流传着"喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽"的说法。总之，鹅肉比其他肉类要安全得多，有食品专家称鹅肉为"环保鹅肉"、"真正的放心肉"，国内外食客们开始转向以吃鹅肉为时尚。

鹅火锅：养生核心优势发力布局全国

传中国千年的饮食文化渊源，承大别山区淳厚的风土人情。丽清大别山鹅火锅连锁店，在富有传奇色彩的鲍云清先生的精心打造下，不断发展，不断开拓，以其"滋补鹅汤"的创新菜品特色脱颖而出，目前已拥有15家直营店面；同时，衍生出的20余种农副零售产品，通过线上线下渠道逐渐走进千家万户。在"八仙过海各显神通"的火锅行业，丽清大别山鹅火锅是当之无愧的璀璨明珠之一。

丽清大别山鹅火锅餐饮品牌隶属于安徽合肥大别山餐饮管理有限公司，是集绿色生态美食研发、原料生产配送、餐饮文化推广、品牌线上运营、品牌线下运营为一体的餐饮管理运营机构。公司已荣获《中国火锅百强企业》、《全国餐饮行业中国著名品牌》、《安徽省著名商标》、《国家级绿色餐饮企业》等近百项殊荣，董事长鲍云清先生亦为安徽餐饮行业协会副会长、安徽餐饮连锁年度领军人物、安徽省十大杰出贡献企业家。

随着"养生"的理念越来越深入人心，有别于川式 、蒙式的第三式火锅——养生鹅火锅，以其核心优势，将在新餐饮时代中再被咏赞。

汤好喝，人气火。丽清大别山鹅火锅已申请滋补鹅火锅配料及生产方法专利。自有的祖传秘方；精选20余种大别山地区名贵的中药材；只食草，不食饲料的皖西大白鹅经文火慢熬6小时……目前，旗下的15家直营门店实现全部盈利，二次消费率达70%以上。

赚钱多，加盟火。丽清大别山鹅火锅品类独特，深受顾客青睐；门店均采用设计标准化、管理标准化、产品标准化、经营标准化等，省心运营，深受合作伙伴追捧。从皖西基地养殖，到深加工，到冷链输送，完善的供应链（中央厨房），可满足300家店面的需求，二期供应链将满足600家店面的需求。

渠道多，销售火。丽清大别山鹅火锅同时拓展外卖、B端餐饮、商超和其他加盟客户O2O四维立体的销售布局。线下客流大，回头客多；线上产品丰富，综合了美团、饿了么、京东、淘宝等销售渠道，让市场空间最大化。

餐饮行业是永远的朝阳行业，且市场总量不断扩大，中国餐饮业年平均增长率持续保持在两位数。项目智能化、标准化、健康化等发展理念，正是顺应或引领了餐饮行业的发展潮流。新时代国人的消费导向，更开启了火锅行业的新蓝海，强大平台天九云的孵化加速。正如丽清大别山鹅火锅的创始人所言，我们正在打造中国火锅史上的第二个"海底捞"。

月5日，万众期待的安徽餐饮行业盛会中国（安徽）互联网+餐饮峰会在合肥白金汉爵酒店开幕。会上宣布了2018年安徽餐饮网红系列评选结果，尹亲林、麻辣鲜香纸包鱼、肥西老母鸡汤、岸香咖啡、新华三优芙得等60个网红餐饮人物、网红菜、网红小吃、网红餐厅、网红连锁餐饮人物、网红餐饮加盟品牌荣获安徽十大餐饮网红称号，池州军正农业科技发展有限公司等13家企业荣获安徽优秀餐饮供应商称号。

本次活动主办单位是中国国际新闻网，承办单位是食界美食榜、合肥宝纳互联科技有限公司，协办单位是池州军正农业科技发展有限公司，安徽餐饮行业协会、中国策划管理指导委员会提供特别支持。共有100家品牌餐企创始人参加会议，近500名品牌餐企总经理、采购总监、行政总厨等业界人士参加峰会。中国国际新闻杂志社、人民网、中国网、搜狐、网易、、安徽省级主流媒体等100家媒体对峰会进行了报道。

领导致辞

活动发起人中国国际新闻网孟小岸致开幕词，中国经贸杂志社郝江华、中国策划管理指导委员会肖天、中宣部新闻局武家奉先后致辞。

武家奉在致辞中，倡议安徽餐饮业顺应互联网的变化，加强企业自身网络化建设，注重品牌建设和特色经营，培养电子商务人才和管理人才，创新企业模式，严格控制运营管理流程，力争在互联网+餐饮中立于不败之地。

中国国际新闻网孟小岸致开幕词

中国经贸杂志社副主编郝江华致辞

中国策划管理指导委员会肖天致辞

中宣部新闻局武家奉致辞

课程分享

峰会邀请了餐饮行业专家、名餐创始人、餐饮网络创始人及网络供应链创始人做专题演讲，他们分享自己多年来的专业知识与成功经验，给现场的餐饮界同仁们提供更多的干货分享。

美团点评餐饮学院南方分院负责人王雨 《用互联网思维重新解构餐饮》

安徽众化餐饮集团创始人张四化 《双创形势下如何科学创富》

北京渠道生态科技有限公司副总裁卢晶 《餐饮品牌营销服务体系及招商加盟体系的构建》

圆桌论坛

现场举行了圆桌论坛，安徽省餐饮行业协会副秘书长王华、安徽栖巢咖啡餐饮有限公司董事长朱环、安徽卤三国餐饮有限公司董事长曹飞、安徽尚京餐饮管理集团董事长韩军、安徽喜狮餐饮文化有限公司董事长王振伟、安徽徽管家酒店管理有限公司董事长、德庄火锅安徽总代理路志民等六位嘉宾，就餐饮行业中方方面面的痛点与难点，专题解析、把脉下药，共同探寻玩转互联网+餐饮创新服务的路径与方法。

餐饮网红颁奖晚宴

稍事休息后，晚上六时，峰会来到了高潮阶段餐饮网红颁奖晚宴。主持人宣布，经过近一个月的网民投票和专家评选，2018年安徽餐饮网红系列评选结果揭晓。据统计，全省餐饮界数十万人参与了此次网红投票，突破安徽首次网红的投票记录。王鹤龄等嘉宾为获奖单位和个人颁发了证书。

中国（安徽）十大网红餐饮人物

尹亲林 安徽省现代徽菜文化研究院院长

童春年 芜湖市餐饮烹饪行业协会副会长兼秘书长

黄保锁 安徽岸香国际控股集团有限公司董事长

佘林明 安徽省餐饮行业协会常务副会长

束从轩 安徽老乡鸡餐饮有限公司董事长

孔 健 蜀王餐饮投资控股集团有限公司董事长

高述红 芜湖耿福兴餐饮管理有限公司董事长

谢永军 马鞍山市姚家寨天地人和餐饮管理有限公司董事长

吴 斌 合肥路易宾餐饮管理有限公司董事长

曹向忠 歙县披云山庄有限公司总经理

中国（安徽）十大网红菜

麻辣鲜香纸包鱼 (安徽汉凌餐饮管理有限公司)

毛家红烧肉 (安徽瑞能酒店投资管理有限公司)

尚爵烤鸭 (安徽尚爵大酒店管理有限公司)

川香辣烤鸭 (合肥川香百味餐饮管理有限公司)

网红鲍鱼茄盒 (安徽桐国秀水餐饮有限公司)

清汤养生锅 (合肥大别山餐饮管理有限公司)

红酥鳝鱼 (安徽芜湖乡下姥长江渔馆餐饮文化有限公司)

将军菜 (安徽皖西老母鸡餐饮管理有限公司)

吴山贡鹅 (合肥吴山贡鹅酒店管理有限公司)

和福顺焖锅 (合肥市福顺餐饮管理有限公司)

银鱼南瓜羹 (马鞍山市姚家寨天地人和餐饮管理有限公司)

长江漂鱼 (依早江南)

中国（安徽）十大网红小吃

肥西老母鸡汤 (安徽老乡鸡餐饮有限公司)

虾籽面 (芜湖耿福兴餐饮管理有限公司)

美式经典热狗 (安徽热狗铺子品牌管理有限公司)

儂家老邻居小笼包 (安徽老邻居餐饮有限公司)

老犟鲜鸡小地锅 (安徽掌柜联盟企业管理有限公司)

红旗大个子麻辣烫 (芜湖玖亿餐饮管理有限公司)

亼冒佶卡通果蔬包 (安徽仁兴裕食品科技有限公司)

杭记叫花鸡 (合肥抗信餐饮管理有限公司)

赵征擀面皮 (合肥赵征餐饮管理有限公司)

合肥龙虾 (合肥时代小雅餐饮有限公司)

找鸭找微辣鸭脖 (安徽找鸭找品牌管理有限公司)

中国（安徽）十大网红餐厅

新华三优芙得 (安徽蜀王餐饮投资控股集团有限公司)

鱼贝勒渔家乐 (安徽铭邦餐饮文化传播有限公司)

岸香咖啡 (安徽岸香国际控股集团有限公司)

栖巢咖啡 (安徽栖巢餐饮有限公司)

老乡鸡 (安徽老乡鸡餐饮有限公司)

唐鸿盛三汁小焖锅 ( 安徽掌柜联盟企业管理有限公司)

皖西老母鸡 (安徽皖西老母鸡餐饮管理有限公司)

蟹逅煲 (安徽众化企业管理集团)

海囧水煎肉 (安徽尚京餐饮管理集团有限公司)

耿福兴 (芜湖耿福兴餐饮管理有限公司)

乔小蒸 (安徽味启餐饮管理有限公司)

中国（安徽）十大网红连锁餐饮人物

魏常亮 合肥市福顺餐饮管理有限公司董事长

唐天津 安徽掌柜联盟企业管理有限公司董事长

韩 军 安徽尚京餐饮管理集团有限公司董事长兼总裁

王振伟 安徽早阳餐饮文化有限公司董事长

胡 荣 安徽仁裕食品有限公司董事长

曹 飞 安徽卤三国餐饮管理有限公司董事长

朱 环 安徽栖巢餐饮有限公司董事长

鲍云清 合肥大别山餐饮管理有限公司董事长

张四化 安徽众化企业管理集团董事长

吴国平 安徽皖西老母鸡餐饮管理有限公司董事长

中国（安徽）十大网红餐饮加盟品牌

台食嘉 (合肥快天下餐饮管理有限公司)

丽清大别山鹅火锅 (合肥大别山餐饮管理有限公司)

栖巢咖啡 (栖巢（中国）品牌连锁集团)

早阳鲜包 (安徽早阳餐饮文化有限公司)

美石记 (安徽尚京餐饮管理集团有限公司)

唐记福酸菜小鱼 (安徽掌柜联盟企业管理有限公司)

粥家铺子 (安徽众化企业管理集团)

卤三国 (安徽卤三国餐饮管理有限公司)

焖卤传奇 (合肥焖天下餐饮管理有限公司)

川香百味 (合肥川香百味餐饮管理有限公司)

味启餐饮 (安徽味启餐饮管理有限公司)

中国（安徽）优秀餐饮供应商

池州军正农业科技发展有限公司

安徽盈投商贸有限公司

安徽杨府锦调味食品股份有限公司

合肥瑞佳塑料制品有限公司

安徽省绩溪灵溪生态农业有限公司

安徽康美华密胺制品有限公司

安徽花帜纸品有限公司

合肥顺昌余热利用科技有限公司

安徽先徽食品有限公司

合肥风云酒店设备有限公司

安徽冠起信息科技有限公司

安徽珍鲸信息科技有限公司

安徽冰封酒业有限公司公司

伴随着大家的意犹未尽，中国（安徽）互联网+餐饮峰会在夜色中圆满落幕。活动发起人中国国际新闻网孟小岸表示，将持续关注餐饮人最关心的行业问题，共同促进安徽餐饮业发展。

019年8月6日，第266届中国独角兽商机共享大会在北京隆重举行。活动现场，合肥大别山餐饮管理集团有限公司带来的丽清大别山鹅火锅全国联营项目正式亮相发布。仅仅20分钟的展示，便引起了企业家们对丽清大别山鹅火锅养生餐饮事业的浓厚兴趣，现场达成上千万的签约合作。

丽清大别山鹅火锅项目在266届中国独角兽商机共享大会发布

会上，大别山集团品牌总裁王敏为参会企业家们介绍了项目的发展历程和发展情况。

2008年，丽清大别山鹅火锅创始人鲍云清先生携夫人一起从老家安徽六安来到了省城合肥，创立合肥大别山餐饮管理有限公司。经过十余载的拼搏，已将公司打造成为了一家集“绿色生态美食研发”、“原料生产配送”、“餐饮文化推广”、“线上和线下运营”为一体的综合性餐饮管理运营机构。同时，丽清大别山鹅火锅拥有自主的产品研发基地和自己的产业链，从养殖基地、中央厨房、线下门店、线上平台四大方面实现联动发展，实现了信息化的安全管理，对线下所有直营门店进行360度无死角监控管理，精准对接进行督导检查，同时公司已通过ISO9001/22000/14001的国际标准认证，同时还获得了“2018年全国火锅百强企业”、“国家级绿色餐饮企业4叶级”、“安徽省著名商标”等殊荣。目前丽清大别山鹅火锅已在安徽省内开设了15家直营门店，且全部都在盈利状态。

此外，王敏以“专利秘制鹅火锅，养生靓汤顾客多”为主题，在现场向与会企业家介绍了丽清大别山鹅火锅的优势：

标准化的运营体系。为了将标准化做到极致，丽清大别山鹅火锅在原有的“明厨亮灶”的基础上引进了国内最先进的4D管理模式，从中央厨房到店面后堂，全部做到整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的全敞开式透明厨房，每个厨房入口处都有一块牌子上面写着“4D厨房，欢迎参观”，真正的做到与同顾客之间零距离接触。

产能旺盛，满足多家店面需求。丽清大别山鹅火锅现用一期供应链厂房日产能达3万斤，可满足300家店面的需求，二期供应链产房预期今年底正式投产，可满足600家店面的需要。

层层把关，质量可控。中央厨房承载着从养殖、加工、输送整个产业链的重要责任，从田间到餐桌做到每个环节层层把关、严格要求。

通过对整个供应链的打造，横向的开拓线下直营门店、商超，纵向开拓线上的淘宝、京东等网销平台进行深度合作；实现了O2O四维立体的销售渠道布局。由此可见，该项目打破传统餐饮运营管理模式，易复制，风险低，回报快，拥有持续收益，让合作伙伴能够轻松的获得财富剧增。

大别山集团品牌总裁王敏为与会嘉宾做系统讲解

发布会现场的企业家看到丽清大别山鹅火锅的巨大前景和投资价值，纷纷现场咨询签约，竞相签约陕西安康,河北唐山，烟台芝罘区，江西赣州，山西太原，北京朝阳区，等多个区域已被锁定。签约金额上千万元。

项目发布会现场签约火爆

丽清大别山鹅火锅项目能够引起巨大轰动，离不开自身的独特优势，更离不开天九共享集团强大的平台资源赋能。抱团发展，共享蚂蚁变大象的价值，一直是天九共享不变的价值主张，通过打造中国独角兽商机共享大会，服务数十万企业家，为千万人提供就业岗位，盘活存量市场，为实体经济赋能，助力经济高质量发展，最终实现共创、共享、共赢。