视网消息（焦点访谈）：我国是一个饮食文化大国，各地都有很多很有地方特色的餐饮“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，消费者也很喜欢循着“攻略”，认准“牌子”，享受一口地道美味。那如何更好地发展餐饮品牌，增强餐饮业发展动能？如何推动整个餐饮行业的高质量发展呢？不久前，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出了22项具体的政策措施。
去年，我国餐饮收入达5.29万亿元，经营主体超过600万家，从业人员超过2000万人，在社会消费品零售总额中的占比超过11%。推动餐饮业的高质量发展，能更好发挥餐饮业对扩大消费、稳定就业、保障民生、传承发扬中华优秀传统文化的重要作用。
武汉梦时代是全球最大的纯商业体，把商业、文化、旅游、体育很多业态融合在一起，日均客流量有10万人次，在它的地下一层，是一个可以沉浸式体验的美食街区“楚风汉味”。这里多方位多场景还原了老武汉码头的文化与情怀，是一种怀旧式的国潮风。
现在，很多城市都在打造各种风格的美食街区，不少街区都会给消费者留下似曾相识的感觉。就比如这种老武汉国潮风的沉浸式体验，2021年年底，武汉就开业了一家，当时一度成为武汉的新网红打卡地。可是记者再来到这里，已经非常冷清。
现在只能通过网上一些图片看到当时的场景。同样是老武汉，同样是沉浸式体验，当时有网友发帖称，在傍晚六点一刻来取号，前面已经排了1765人。开业两年多就停业了，如何让网红打卡地成为“常红”的打卡地，这是很多美食街区需要思考的问题。
很多美食街区开业后很快就不再被消费者追捧，原因就是同质化现象比较严重。如何做出自己的差异化，得到消费者认可，这是很多美食街区共同的课题。“楚风汉味”为了做出这种差异化，汇集了21家湖北的老字号和知名餐饮企业。
每一家老字号和知名餐饮企业都是当地的网红，一众网红抱团入驻“楚风汉味”，给“楚风汉味”带来了与众不同的流量。几乎每家老字号的日均销售额都超过了其他地方的门店。
武汉市武昌区商务局副局长姚欢：“美食街区的打造一定要深耕于本地一个饮食文化的特点；要坚持错位发展，然后吸引不同的消费群体。”
商务部等9部门发布的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》提出，要培育、认定一批中华美食街区。打造美食街区，创造消费的新场景，实际上是在创新消费的新形式、建设消费的新业态，从而提升文化的新价值。这样才能不断吸引消费者，把“网红”做成“常红”。湖南长沙的火宫殿是长沙上百年的餐饮老字号，前几年，一度被激烈的市场竞争所困扰。
2014年，火宫殿在原有正宗湘菜的基础上，开办了小吃王国，汇集了湖南特色的知名小吃300多种，生意一度火爆了三年，三年后开始走下坡路。
长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司总经理谭飞：“政府当初的提法是依托火宫殿打造有长沙特色的饮食集散地，竞争太激烈了。我们是先行者，大家眼睛都盯着我们，我们推出新产品没有两天周边都有了。”
近年来，长沙凭借独特的山水和人文环境，成为全国文旅市场的“网红”，上榜“十大旅游向往之城”，是年轻人的热门旅游目的地。持续的年轻流量，推动着长沙的餐饮业走向繁荣。消费者在游逛的同时，随手就能在街边买到小吃，火宫殿的客流在迅速流失。
如何吸引年轻人打卡火宫殿，让火宫殿的经营者们费了不少心思。在小吃制作上，火宫殿经过反复试验，把传统的臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑做得更符合年轻人的口味，同时，也在努力旧貌换新颜。
利用古香古色的外环境，斥资打造“火宫殿灯光秀”；重新装修堂食环境，融入更多时尚元素；在门店、庭院里增加打卡点，增加文创产品和服务，吸引年轻消费群体打卡消费；发挥老字号的文化属性，节假日举办不同主题、形式新颖的节会活动，与多个剧团、非遗组织合作，举行各种表演和技艺展示等等。火宫殿可以说想尽了办法，新消费场景取得了成功。
老字号穿新衣，新的消费场景，吸引了很多年轻人来打卡，再由年轻人来推流。就在刚刚过去的清明假期，火宫殿接待游客5万人次，同比增长28%。
传承不守旧，火宫殿可以说就是在不断讨好、迎合年轻人的兴趣和新消费潮流。9部门指导意见提出要创新餐饮消费场景，鼓励发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮等，促进餐饮与相关产业融合发展。融合也是创新。
国务院发展研究中心市场经济研究所副所长刘涛：“创新餐饮的消费场景，通过一些数字技术赋能，包括一些文化注入，形成一些组合性的新的业态，更多地体现这种体验感的这样一种模式。”
在餐饮业激烈竞争的今天，消费者有了更多的选择，老字号不再是“终身制”。记者之所以关注这些餐饮老字号，是因为在它们身上，最能体现餐饮业高质量发展道路上可能遇到的问题，有问题，就需要破题。
鲁味斋创办于1927年，是济南的一家老字号，至今已经传承了三代，主打产品扒猪蹄的制作工艺是山东省非物质文化遗产。
作为老字号，鲁味斋有几十年经验的老师傅，可是手工制作，难免会在时间、温度、火候上出现偏差，直接影响到老顾客们的口味和心情。要想把老字号做大做强，标准化是摆在面前最现实的问题。
有了标准，就可以引进和研发全自动的设备，既保证品质，又保证产量。很快，鲁味斋就在济南新老社区的旁边开了100多家门店。9部门指导意见提出，鼓励围绕地方菜系制作等重点领域制定技术标准。标准化，可以降低行业成本，做到店店统一、味道稳定、卫生安全。现在，全国很多地方为了把具有鲜明地域特色的美食带出一个县，走向全省，甚至全国，都制定了相关的标准。
近年来，消费者从过去的吃饱、吃好，到现在对于环境品质、体验价值的需求越来越高，消费需求的驱动，正在给餐饮行业带来变化。
刘涛：“餐饮业的高质量发展是在行业规模不断扩大的同时，更多地强调行业结构更加丰富多样，生产效率不断提升，以及最终落在消费者满意度和服务品质的评价能够不断提高上。”
餐饮业高质量发展，需要守正创新。老字号在积极求变，新势力也不断在市场中探索前行。
超意兴创办于1993年，主打大米干饭、把子肉，在自己的发展过程中，同样走过不少弯路，遇到不少困难。早期开分店的时候，超意兴与很多连锁餐饮一样，瞄准的是热门商圈。
如何找准自己的定位？超意兴做了很多尝试，最后发现，与其盯着那些高大上的商圈，不如回到社区，服务社区居民。
社区食堂、百姓厨房，这样的定位，必须便宜、好吃，才能有回头客。在保证产品质量的同时，必须还要有亲民的价格。
济南超意兴餐饮有限公司总经理助理宋业飞：“超意兴这些年追求的是客单量，而不是盯着客单价，我们希望达到的是高复购率，而不是高毛利率。我们是集中采购、统一配送，这样的话我们有了规模化优势就可以和厂家进行合作，以相对合适的价格拿到优质的产品，然后以亲民的价格给到咱们消费者。”
一旦摸准了良性发展的轨道，发展就会很快，现在超意兴作为一家平民价格的社区食堂在山东省已经有600多家分店，还走出山东，把分店开到了河北、北京。
这一次9部门指导意见的出台，针对的是餐饮业普遍存在的问题，目的是服务群众的现实需要，只有这样才能真正推动餐饮业高质量发展。
商务部服贸司副司长王波：“主要是要在强化食品安全监管基础上加强品牌示范，改善餐饮消费环境，培育一批餐饮集聚区、小吃产业集群，优化餐饮服务供给，为人民群众提供多元化选择，让群众吃得更加满意，更加便利，更好发挥餐饮业对惠民生、稳就业、促消费的重要作用，推动经济高质量发展。”
2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入5.29万亿元，同比增长了20.4%。但同时，餐饮服务供给质量和结构仍然难以满足人民日益增长的美好生活需要，发展方式粗放、安全基础薄弱等问题仍然存在。对于推动地方餐饮业高质量发展，做优、做强餐饮企业来说，指导意见的发布是一个很好的机遇。希望通过这个机遇，让更多的餐饮网红变“常红”，也让消费者能够吃得更加美味、更加安全、更加有新鲜感、更加有文化。
来源： 央视网
前接受了美团点评的一个采访，针对目前餐饮业面临的困难和后势可能出现的一些问题，谈了自己的观点。有点长，慢慢看。
一. 对于疫情当前的判断及应对措施建议
1. 疫情期间，餐饮企业如何看清大方向？哪些餐饮企业更有可能从本次疫情中化危为机？
董：突如其来的疫情让所有的服务业都遭受了严重的损失，大型连锁的餐饮企业都面临现金流的问题，几近枯竭无法维持员工和正常的公司运营，如果此时再不开业的话，肯定会死掉50%以上的企业。疫情结束应该在四月底左右，正常恢复要到六月份，这次疫情让人们的消费更理性，而且由于疫情对收入的影响以及对现金的重视，所以我觉得餐饮消费不会有报复性的增长。第一，想方设法活下来。活下来就要看企业本身的现金储备情况和国家的扶持力度，现在很多企业已经拿到银行贷款，暂时可以缓解工资和租金的压力。第二，抓管理，补漏洞。把以前在管理上、流程上的漏洞，采取措施，予以调整和解决。提高管理水平和工作效率，杜绝不必要的浪费。第三，提高品控水平，练好内功做好菜。疫情结束之后恢复到常态的时候，消费者对品牌企业的认知力会增强，对吃上更有所挑剔，从安全标准到味道到就餐环境到服务水准，人们对品质的要求会越来越苛刻，如果没有做好这一步，仓促开业的话，可能在疫情过后的消费竞争中就要落伍。
2. 疫情当前，很多餐饮企业已经开始为恢复期做筹备了，此时餐饮企业应该思考哪些？从而在疫情过后做出相应的调整？
餐饮是劳动密集型的行业，主要靠人力和经验，虽然现在也在拥抱互联网，但大多数企业并不是热情自觉并有创造性的去拥抱。在疫情到来之后，利用互联网的餐饮企业越来越多，借助力量的同时也在抱怨扣点太高，没有利润，其实是被互联网技术无情地鞭打了一次又一次之后的那种无奈呼喊，以及道德的层面上的要求，跟商业原则无太大关系。我的思考是：其一，疫情过后，餐饮消费在外卖、半成品、定制品会有大的发展。所以餐饮企业在对产品结构的调整，注重堂食的情况下，如何做好线上的外卖平台销售，真正利用互联网的优势，让消费者足不出户也能享受到对于美味的追求，是现在很多餐饮企业需要思考的。其二，利用网络技术迅速让现金流和盈利水平达到相对较好的情况。如何利用互联网，提高品牌知名度，更大程度的推广销售定型的产品，也是餐饮企业现在应该很认真的去思考和准备的。
二. 对疫情过后未来餐饮趋势及经营上的分析
1. 您认为对于餐饮企业来说，疫情过后是否会有更多新机遇与新挑战？未来是否会有餐饮格局上的变化？
本次疫情能活下来的品牌企业会有更多的新机遇与新挑战。餐饮这个行业门槛太低，其实每年死掉的企业很多，但是每年同样也有更多形式的餐厅新开，餐饮的发展形势未来是无限可期的，尤其是国民经济在其他领域没有快速发展的这种情况下，与民生密不可分的餐饮行业会迎来很好的发展空间。由于疫情，人们对餐饮提出更多的要求，所以餐饮卫生标准以及管理水平的门槛相应的提高了，国家对此也会在食品安全管理方面提出更高的要求，所以餐饮企业如果真的、认真的按照现代管理和科学标准去做的话，可能对于目前的大多数餐饮企业来说会越做越难，但是如果达到标准，那未来的前景和市场就会越来越大。对于传统的餐饮企业，尤其是那些从打工出身并转身成为餐饮老板或集团老板的企业人来说，由于受教育水平和知识结构的限制，这一关非常难，分主动拥抱变化和被动痛苦改变的。疫情后对于安全标准的提高，将决定中国餐饮企业的发展方向以及消费者的选择，这个过程大概要持续两到三年的时间，中国餐饮才会走向一种平稳、安全、更高标准并向前发展的态势和路径。
2. 疫情过后，对于餐饮企业在品牌和品类这两方面的发展趋势如何？ 您预测未来可能会发生哪些变化？
品牌的影响力在疫情过后会越来越凸显它的作用。经过这些年的经济发展和社会发展，品牌认知的影响力会越来越强大，但由于中国餐饮的市场菜系、口味、品类众多的情况下，中国能够形成像国外那种垄断性的品牌可能性不大，但是在某种品类或者说某一菜系方面会出现巨无霸的企业，这个正是这十几年尤其是在新世纪以后和零八年北京奥运会之后，开始逐渐打造品牌、维护品牌所塑造的努力，这些品牌如果能坚持到疫情过后，他们会在今后的餐饮市场上占有更多的份额。人们对品牌的认知是一种心理上的认同，要远远的超过那些不知名的或者被某些美食家大咖所推崇的小馆。只有在更多平台上有广泛认知度的餐饮企业品牌，才会在今后的发展过程中后劲足，而且影响力也会逐渐的增大。品类上来说简单餐饮的在主要城市不会有太大的发展，只会越来越规模化，垄断化，简单的非酒楼的餐饮会有一定程度上短暂的爆发，但是随着市场的规范性和食品安全的要求，大城市尤其一线二线城市会逐渐的被规范化，三四线城市可能还会有存在空间，路边餐饮可能会逐渐退出大众的视野，连锁、卫生标准高、有一定品牌影响力的餐饮企业，发展会更多一些。
3. 关于疫后餐饮线上运营方面，餐饮企业应该注意哪些？您有什么好的建议？
专业的事要有专业的做法。传统的餐饮企业挣得都是辛苦钱，不愿意把钱投入到暂时还看不到收益的事情上，以及需要动脑的智慧上来，中国人最大的毛病就是不愿意为别人的智慧和文化知识付钱。传统企业老板意识到线上是好，但是能不能舍得拿钱出来请专业的人做专业的事，这个是严重影响未来发展但是又必须要面临的问题，愿意为知识和点子付费的企业，会早下手找到专业的公司和人才打造线上平台，但是老板是否愿意主动和热情的去拥抱这些，而不是固守于那种传统的炒一个菜卖多少钱，是需要有个认知理解过程的。知识的力量无穷的，怎么去认识和改变知识力的影响，是他们面临的重要问题。
4. 那您觉得，疫情恢复期后，餐饮到店堂食又有哪些新拐点和增长点？
堂食要恢复往常的人声鼎沸至少要到六月份以后。目前这种情况下，食品安全和卫生条件是对于消费者来说特别敏感的一个话题，这一点必须做好。有的时候气氛好了，味道是否特别好其实都不是特别重要，但是吃的安全、吃的放心，当下来说是特别重要的，估计到了九月份就应该什么都无所谓了，可能会好了伤疤忘了疼。大规模聚集越来越少，小范围的聚餐频次增加。
< class="pgc-img">饮连锁行业消费者调研的目的
餐饮连锁行业消费者调研的主要目的是为了了解和分析消费者的基本情况、消费行为、消费动机、消费满意度、消费意愿、消费预期等，从而发现消费者的潜在需求和偏好，为餐饮连锁企业的产品开发、服务改进、品牌塑造、市场定位、营销策略等提供依据和指导。具体而言，餐饮连锁行业消费者调研的目的包括以下几个方面：
了解消费者的基本特征，如年龄、性别、收入、教育、职业、家庭状况、地域分布等，以便划分目标市场和目标消费者群体，确定合适的市场细分策略和差异化策略。
了解消费者的消费行为，如消费频次、消费时间、消费场所、消费金额、消费方式、消费渠道、消费组合等，以便分析消费者的消费习惯和消费特点，优化产品和服务的供给和配送，提高消费者的消费便利性和体验。
了解消费者的消费动机，如消费需求、消费欲望、消费目的、消费价值、消费情感、消费态度、消费信念等，以便揭示消费者的消费心理和消费决策过程，创造和满足消费者的核心需求和附加需求，增强消费者的消费动力和忠诚度。
了解消费者的消费满意度，如对产品的质量、口味、卫生、新颖、多样等方面的评价，对服务的态度、速度、专业、亲切、周到等方面的评价，对环境的舒适、干净、安全、氛围等方面的评价，以便评估消费者的消费感受和消费反馈，改进和提升产品和服务的质量和水平，增加消费者的消费满意度和口碑。
了解消费者的消费意愿，如对产品和服务的需求程度、购买意向、重复购买意向、推荐意向等，以便预测消费者的消费潜力和消费趋势，制定合理的价格策略和促销策略，激发和扩大消费者的消费需求和市场需求。
了解消费者的消费预期，如对产品和服务的期望水平、期望差异、期望变化等，以便把握消费者的消费愿望和消费方向，创新和更新产品和服务的功能和形式，超越消费者的消费预期和市场预期。
餐饮连锁行业消费者调研的方法
餐饮连锁行业消费者调研的方法主要有两种，一种是定量调研，一种是定性调研。定量调研是通过收集和分析大量的数值数据，来描述和解释消费者的消费现象和消费规律，常用的方法有问卷调查、实验法、观察法等。定性调研是通过收集和分析少量的非数值数据，来理解和解释消费者的消费动机和消费意义，常用的方法有访谈法、焦点小组法、案例分析法等。两种方法各有优劣，一般需要结合使用，以达到互补和验证的效果。具体而言，餐饮连锁行业消费者调研的方法包括以下几种：
问卷调查法：问卷调查法是通过设计和发放一系列的标准化问题，来收集消费者的基本信息、消费行为、消费态度、消费满意度等数据，然后进行统计分析和综合评价，得出消费者的消费特征和消费倾向。问卷调查法的优点是调研范围广、调研成本低、调研效率高、调研结果客观、调研数据可量化。问卷调查法的缺点是调研内容受限、调研深度不足、调研质量难控、调研反馈难预测。问卷调查法的适用场景是需要对消费者进行大规模、快速、简单的调研，以获取消费者的基本数据和一般数据。
调研数据难量化。访谈法的适用场景是需要对消费者进行小规模、深入、复杂的调研，以获取消费者的深层数据和细节数据。
焦点小组法：焦点小组法是通过邀请612名具有代表性的消费者，组成一个小组，由一名主持人引导和激发小组成员之间的讨论，来收集消费者的消费观点、消费感受、消费建议等数据，然后进行内容分析和意见汇总，得出消费者的消费态度和消费偏好。焦点小组法的优点是调研内容丰富、调研深度充分、调研质量高、调研反馈及时。焦点小组法的缺点是调研范围窄、调研成本高、调研效率低、调研结果主观、调研数据难量化。焦点小组法的适用场景是需要对消费者进行小规模、深入、复杂的调研，以获取消费者的深层数据和细节数据。
案例分析法：案例分析法是通过选择和分析一些具有典型性和代表性的消费者或消费事件，来收集消费者的消费经历、消费问题、消费解决方案等数据，然后进行比较分析和启发式推理，得出消费者的消费规律和消费启示。案例分析法的优点是调研内容具体、调研深度充分、调研质量高、调研结果有说服力。案例分析法的缺点是调研范围窄、调研成本高、调研效率低、调研数据难量化。案例分析法的适用场景是需要对消费者进行小规模、深入、复杂的调研，以获取消费者的深层数据和细节数据。
实验法：实验法是通过设计和实施一些人为控制的消费情境，来收集消费者的消费反应、消费影响、消费效果等数据，然后进行因果分析和效果评估，得出消费者的消费行为和消费结果。实验法的优点是调研内容科学、调研深度充分、调研质量高、调研结果可靠、调研数据可量化。实验法的缺点是调研范围窄、调研成本高、调研效率低、调研操作难。实验法的适用场景是需要对消费者进行小规模、深入、复杂的调研，以获取消费者的深层数据和细节数据。
观察法：观察法是通过直接或间接地观察消费者的消费行为和消费环境，来收集消费者的消费现象、消费模式、消费趋势等数据，然后进行描述分析和归纳总结，得出消费者的消费特征和消费倾向。观察法的优点是调研范围广、调研成本低、调研效率高、调研结果客观、调研数据可量化。观察法的缺点是调研内容受限、调研深度不足、调研质量难控、调研反馈难预测。观察法的适用场景是需要对消费者进行大规模、快速、简单的调研，以获取消费者的基本数据和一般数据。
餐饮连锁行业消费者调研的内容
餐饮连锁行业消费者调研的内容主要包括以下几个方面：
消费者的基本特征，如年龄、性别、收入、教育、职业、家庭状况、地域分布等，这些特征可以反映消费者的消费能力、消费水平、消费偏好等。
消费者的消费行为，如消费频次、消费时间、消费场所、消费金额、消费方式、消费渠道、消费组合等，这些行为可以反映消费者的消费习惯、消费特点、消费需求等。
消费者的消费动机，如消费需求、消费欲望、消费目的、消费价值、消费情感、消费态度、消费信念等，这些动机可以反映消费者的消费心理、消费决策、消费动力等。
消费者的消费满意度，如对产品的质量、口味、卫生、新颖、多样等方面的评价，对服务的态度、速度、专业、亲切、周到等方面的评价，对环境的舒适、干净、安全、氛围等方面的评价，这些满意度可以反映消费者的消费感受、消费反馈、消费忠诚等。
消费者的消费意愿，如对产品和服务的需求程度、购买意向、重复购买意向、推荐意向等，这些意愿可以反映消费者的消费潜力、消费趋势、消费影响等。
消费者的消费预期，如对产品和服务的期望水平、期望差异、期望变化等，这些预期可以反映消费者的消费愿望、消费方向、消费创新等。
餐饮连锁行业消费者调研的流程
餐饮连锁行业消费者调研的流程主要包括以下几个步骤：
确定调研目标：明确调研的目的、内容、范围、对象、方法等，制定调研的计划和方案，分配调研的资源和任务。
设计调研工具：根据调研的目标和方法，设计调研的工具，如问卷、访谈指南、焦点小组指南、案例选择标准、实验设计方案、观察记录表等，确保调研的工具具有有效性和可行性。
收集调研数据：根据调研的工具和方案，通过问卷发放、访谈安排、焦点小组组织、案例分析选择、实验实施、观察实施等方式，收集消费者的相关数据，确保调研的数据具有真实性和完整性。
分析调研数据：根据调研的目标和方法，通过统计分析、内容分析、比较分析、因果分析、效果评估等方法，分析消费者的相关数据，确保调研的数据具有有效性和可靠性。
撰写调研报告：根据调研的目标和数据，撰写调研的报告，包括调研的背景、目的、方法、过程、结果、分析、结论、建议等，确保调研的报告具有逻辑性和可读性。
应用调研成果：根据调研的报告和建议，应用调研的成果，如制定或调整产品和服务的策略、方案、措施等，确保调研的成果具有实用性和价值性。
餐饮连锁行业消费者调研的应用和价值
餐饮连锁行业消费者调研的应用和价值主要体现在以下几个方面：
产品和服务的创新和优化：通过消费者调研，餐饮连锁企业可以了解消费者的潜在需求和偏好，从而创新和优化自己的产品和服务，提高产品和服务的质量和水平，增加产品和服务的吸引力和竞争力，满足和超越消费者的期望和需求。
品牌和形象的塑造和提升：通过消费者调研，餐饮连锁企业可以了解消费者的消费心理和消费意义，从而塑造和提升自己的品牌和形象，建立和强化品牌的认知度、美誉度、忠诚度等，增加品牌的影响力和价值，赢得和保持消费者的信任和支持。
市场和营销的定位和策略：通过消费者调研，餐饮连锁企业可以了解消费者的消费特征和消费倾向，从而定位和策划自己的市场和营销，制定和实施合适的市场细分策略、差异化策略、价格策略、促销策略等，增加市场的覆盖率和渗透率，扩大市场的份额和规模，吸引和留住消费者的关注和购买。
消费者和企业的沟通和互动：通过消费者调研，餐饮连锁企业可以了解消费者的消费感受和消费反馈，从而沟通和互动消费者和企业，收集和处理消费者的意见和建议，解决和改善消费者的问题和不满，增加消费者的参与度和满意度，提升消费者的体验和口碑。
结语
餐饮连锁行业消费者调研是餐饮连锁企业了解和分析消费者的有效手段，可以帮助企业发现消费者的潜在需求和偏好，从而制定更合理的市场策略和营销方案。本文以市场调研咨询公司为例，介绍了餐饮连锁行业消费者调研的目的、方法、内容和流程，以及消费者调研的应用和价值。本文旨在为餐饮连锁企业提供一些消费者调研的参考和建议，帮助企业提升自身的竞争力和市场份额。
