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食无定味
负不起任何人的责
只是
某个点刚好打动我
或许你也是
??小翠在2019年的第20篇推荐
能一起吃牛杂火锅的人，
一定是一个世界的人。
——牛杂的摆渡人
比火锅更烫的，是各家火锅店的竞争，谁要是没有点自己的核心特色和绝活，还真的很难脱颖而出。
而我的胃一直有一个遗憾，bigger than bigger的西安，有5000家火锅店的情况下，竟然没有一家是纯粹主打牛杂的火锅。而今天，我们的遗憾就在这高颜值却又十分亲民的牛杂火锅专卖店里，得到了完美的补缺。
有态度的牛杂，被摆在了最显眼的位置，就像在明确的表示自己要做一个真正只主打牛杂的重庆老味店。
最近正流行的干式造型锅，看起来浓郁适中，让人期待着牛杂在滚汤的牛油里翻滚时候的美妙。
光牛杂这一个选项，就要耗费我们很多的战斗力了，在你还没有找准心头最温暖的地方要放谁的时候，可以先点一份牛杂一家亲。
顿就吃一头牛的筋头巴脑
满满一锅全是“硬货”
牛腩、牛肚、牛鞭、牛尾
只要是牛身上的这里全都有
老板还专门说了
他这不是牛杂煲！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“筋头巴脑”不是牛杂煲
< class="pgc-img">说到“筋头巴脑”，饭饭必须要给大家安利一波了，毕竟这种美食在西安还是很少见的，老板每天都在强调：它不是牛杂煲！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">会吃的人都知道，吃牛不仅要吃肉，筋更是不能放过。牛腩、牛肚、牛板筋、牛蹄筋……各种连皮带筋的肉一锅炖，不用看都知道是东北人的风格没错了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一大锅端上来，牛身上的各种筋和带筋的肉炖煮得晶莹剔透，裹满了浓郁的汤汁，一锅咕嘟嘟炖着，有牛肉的奶香，有土豆的烂香，还有汤底刺激的酱香，简直层层香上头！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里主打的是“筋头巴脑一锅香”，有小锅&大锅两种size可选。除了基础的筋头巴脑，还可以单加牛筋、牛尾等自己喜欢吃的东西。如果是两个人，小锅的份量就足够了。
< class="pgc-img">一顿火锅就能吃一头牛
< class="pgc-img">来一锅全家福，牛腩、牛排、牛肚、牛鞭、牛腿筋统统安排上，真正的全牛盛宴都在这个锅里了！
? 牛筋&牛肚 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">炖透了的牛筋，筋肉分明。牛肉部分炖的软烂，牛筋部分口感Q弹，久煮之后色泽微微透亮，带有果冻的神奇口感，又不失嚼劲，满满的都是胶原蛋白。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肚被切成方便入口的粗条状，脆脆的口感吃起来很带劲。一口下去，牛肚的小格子里汤汁爆出，越嚼越香，让人回味无穷。
? 牛排&牛腩 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛排炖得很烂，香而不腻，超级入味，用筷子就能把肉拆开。嚼着也不会觉得老气，每一口都冒着肉汁香，啃起来超过瘾，手快有手慢无哦～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥瘦相间的牛腩，软嫩中带着肉香，香得够醇够味！松软的牛肉油脂丰富，纹理中充满了汤汁，一口咬下，腩肉在齿间化开，肉汁顺着纹路溢出，我抑制不住的眼泪从嘴角流了下来。
? 牛鞭&牛蛋 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不要一听到牛鞭和牛蛋，就立刻避而远之嘛～给个面子尝两口，保证你停不下来！牛鞭花提前炖煮，厚度适中，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，绝对是食补TOP级的存在。
< class="pgc-img">牛蛋在古代可是招待贵宾的高端食材，毕竟一头牛只有一个...煮熟后的牛蛋蜷缩的像个小帽子，口感和猪肝很相似，白白糯糯的，轻轻咀嚼就能瞬间融化。
? 素菜也精彩 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃完锅筋头巴脑，让锅里稍微有些空隙后，还可以来涮些菜。入锅三秒便立刻吸满浓郁汤汁的油炸腐皮，和搭配好的蔬菜拼盘，想吃什么涮什么，一锅两吃，幸福感顿时爆棚！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">五台豆腐丸子按头安利，惊艳程度完全不亚于筋头巴脑！松软的豆腐丸子吸饱了汤汁后，软烂微韧，超级入味，每一口都是汁水炸弹！
平平无奇的凉菜小天才
港式炸鱼皮
< class="pgc-img">< class="pgc-img">能让隔壁小孩馋哭了的港式炸鱼皮，香香脆脆好吃到跳脚！新鲜的鱼皮经过油炸后，咬起来咔嚓咔嚓的，比薯片还要酥脆，没有一点腥味。鱼皮的天然脂肪香和咸蛋黄碎的香气在嘴里融合，完全停不下来～
乾隆白菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这可能是最接地气的一道宫廷菜了，口感酸甜爽口不油腻。芝麻酱包裹着脆嫩的白菜醇香有味，入口还带着点丝丝的清甜，不塌不水，温润的蜂蜜和芥末搭配在一起，既不会呛口，又使得简单的白菜口感变的超级丰富。
三味腌菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">味蕾以一种纯粹的方式被打开！三味腌菜非常适合作为饭前的开胃小菜。干煸的味儿的腌豆角，芥末味的腌黄瓜、还有酸酸甜甜的黄萝卜 ，时不时吃两口，解腻又爽口。
现炸小酥肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不管在哪里，现炸小酥肉都是饭饭的必点。香辣酥脆的外皮包裹着软嫩的梅花肉，搭配上花椒的微麻，入口掉渣，越嚼越香，果然小酥肉是yyds！
鸡丝凉面
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这道家常馆子里的招牌主食，鸡丝凉面用的是手工面，入口劲道有嚼劲。酱汁浓郁，不油不腻，酸甜可口，还带着有一点微辣，作为收尾主食来说再合适不过了。
牛馆主·筋头巴脑火锅
店铺信息
地址：地铁三号线胡家庙D东北口步行970米
导航：牛馆主筋头巴脑(西安胡家庙总店)
营业时间：10:00—22:00
<>吃在西安#
< class="pgc-img">谁说西安的牛肉火锅不够潮汕
你肯定没吃过这家
光锅底就够“潮”
潮州牛骨汤打底
香润牛杂加buff
还有吊龙、五花腱、三花腱...
一次get一整头牛的鲜美
10月24日正式开业
再免费送10份双人餐
01.
· 进店就一股子潮汕味儿 ·
< class="pgc-img">找到了，终于找到了，全西安让饭饭超满意的潮汕牛肉火锅——潮香潮汕牛肉火锅，从火锅到小吃，一股子潮汕味儿。
超豪华的潮州牛骨汤锅底
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃潮汕火锅必须要搭潮州牛骨汤锅底，自带牛丸、牛杂、白萝卜、玉米......是上桌就能直接吃的醇香汤底，用它涮牛肉，鲜味全被吊出来。
鲜切牛肉，连切肉的师傅都是潮汕人
< class="pgc-img">牛肉优秀程度不用说，直接上手720度转圈圈，牛肉依旧牢牢趴在盘子上，也只有不注水的新鲜牛肉才敢玩这样的特技了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉好还不够，切法也要讲究，大厨是全潮汕班底，都是拥有三十年以上经验的老师傅，而且对食材对刀工对细节的要求是相当苛刻，不同部位讲究不同切法，快准狠，才保证了每一片牛肉极致的鲜美。
02.
· 这5样牛肉，必涮！·
< class="pgc-img">来吃潮汕火锅，涮牛肉才是正经事儿，重要的是牛肉吃了也不会胖，连吃4盘的饭饭，简直不要太过瘾！
吊龙
< class="pgc-img">一头牛只存在5%的吊龙，是牛脊背上的优质肉，资深潮汕火锅吃货，进店第一盘都点它。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">迅速下锅翻滚个10s立刻捞起，嫩滑的牛肉挂着牛骨汤，有嚼劲还不老韧，就算不蘸酱也非常可！
五花腱
< class="pgc-img">五花腱也太惹人馋，随便夹起一片都有着超好看的纹路，美的饭饭都不忍心下口了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">烫熟后立刻放入沙茶酱中打个滚，入口肉香与甜咸的沙茶酱香交织，口感弹脆，筋肉感十足，连吃一盘都不腻。
三花腱
< class="pgc-img">< class="pgc-img">相比五花腱，三花腱的口感更扎实，下锅6秒肉质就变得紧致。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮好后，蘸着辣酱送进嘴里，扎实香嫩的口感萦绕在舌尖，脑袋里只剩下满足了。
匙柄
< class="pgc-img">一头牛身上只有2条的匙柄，色泽鲜艳，大片又厚实，没有人能拒绝它。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮上5秒立刻吃，就是它好吃的巅峰时刻，没有一点多余的脂肪，入口就是软而有弹性。
手打牛筋丸
< class="pgc-img">< class="pgc-img">没有牛筋丸的潮汕火锅是不完整的，每颗牛筋丸上桌前都经过反复捶打，才能像兵乓球一样有弹性。
< class="pgc-img">刚放进嘴里就被撩到了，丸里的碎肉和筋超级弹牙，趁热咬一口，嘴里立刻蹦出肉汁，大满足。
03.
· 这些潮汕小吃，不吃等于白来 ·
< class="pgc-img">别看他家是卖潮汕火锅的，小吃竟然也一点不输，蚝煎、鼠壳粿、芡实椰奶甜汤、玉米烙......全是地道的潮汕味儿。
潮汕牛腩煲
< class="pgc-img">说道潮汕菜，怎么能少了这碗滚烫烫的潮汕牛腩煲，上桌就肉香四溢，瞬间唤醒肚里千万馋虫。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉带筋，味浓汁多，加上爽口的萝卜，一口又一口，吃起来不要太澎湃。
招牌蚝煎
< class="pgc-img">招牌蚝煎可是获得胖友们的一致认可，刚出锅的蚝煎金灿焦黄，看到就忍不住吞口水。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">挑起一片，蚝肉多到犯规，颗颗饱满多汁，蘸上越南鱼露，每一口都能吃到鲜美和甘香。
招牌芋泥白果盅&招牌芡实椰奶甜汤
< class="pgc-img">潮州的传统甜品芋泥白果盅和芡实椰奶汤这也有，终于不用跋山涉水也能吃到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">芋泥白果盅绝对是嗜甜者的最爱，甜甜糯糯的芋泥搭配白果，再撒上一勺葱花油提味，减肥什么的待会再说。不那么嗜甜的pick芡实椰奶汤，甜度适中还特养生。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有酸甜可口的甘草水果、甜软油润的鼠壳粿、香酥细腻的咸蛋卷.....价格也都超实惠，敞开了点，一点都不用心疼。
潮香潮汕牛肉火锅
< class="pgc-img">门店地址：雁塔区团结南路与德兴巷交口向西100米路南
联系电话：029-81339536
联系手机：13152087838 18382264308
营业时间：10：00—00：00
