客来餐厅点不出菜的原因主要有3点：一是没有菜品让他有下单的欲望；二是菜品太多，无从下手；三是价格与价值不符，让他觉得不值。顾客的痛点就是我们的卖点，餐饮菜单赚钱的秘密，就藏在这里！
秘密一：图片靓一点，下单多一点
货卖一张图，颜值即正义。想让顾客多点单，不仅菜品本身的造型和色泽呈现要有颜值，菜单上的图片更要讲究颜值，靓丽诱人的菜单自带吸客属性。
从长期来看，专业的事交给专业的人来一定是最省钱最高效的路子。菜品图片的好坏决定了菜单最终的呈现效果，巧妇难为无米之炊，图片拍不好，再好的设计师也很难设计出一款叫卖的菜单。
所以，菜单上的菜品图片一定要找专业的摄影师来拍，摄影师也分很多种，条件允许的话，最好找美食摄影师来拍摄，他们对菜品光感的把握更有经验，能拍出更有食欲感、层次感更丰富的菜品图片。
靓丽的菜单自己会说话，无时无刻不挑逗着顾客的味蕾，轻而易举地就能让顾客产生下单欲望。吸客的菜单能让顾客一眼看清：是什么产品，是什么味，好吃在哪里。
同时，还要贴合当下顾客的消费需求，体验出菜品的“烟火气”，突出“食材的新鲜健康”和烹饪方式的养生价值。
秘密二：菜单做减法，优胜劣汰
菜单越厚，利润越薄。很多餐饮老板也知道这个道理，刚开始开店的时候，发誓自家的菜单一定不会超过30道菜。
可是后来做着做着，就多了，因为他们把握不住顾客的喜好。一看生意不好，一下就慌神了，今天加一道自己觉得顾客会喜欢的这个菜，明天看隔壁店那个菜品卖得好，就马上学来再加到自己店里，最终把门店搞成了“四不像”。
给菜单做加法很容易，但给菜单做减法很难。给菜单做减法的前提是知道门店的优势定位，能很清楚地知道顾客为什么到你家而不到别家，自己门店吸引顾客进店的原因是什么。世界上没有十全十美的人，成功的人总是懂得“扬长避短”；市场上也没有百分百完美的门店，放大优势，规避劣势，门店生意差不了。
翻开兰湘子的菜单，可以看到，只有24~28道菜，从顾客端来看，这近30道菜已经能满足他们的需求，还能降低他们的决策成本，而且门店还会定期更新新品。
根据经营数据淘汰掉点单率低、利润低、出品不稳定的菜品，对菜品数量保持绝对的克制，这意味着后厨效率的提升和采购成本的降低，缩短产品线的同时，还能用更多精力把原有的好产品打磨得更好，可谓一举多得。
凭借极简的菜单和极致的出餐效率，兰湘子也实现了高翻台率。目前，其约200平左右的门店，已经能实现单日翻台12次左右，客流量达1000多人次，营业额连创新高。
秘密三：价值和价格要相互匹配
很多餐饮老板只考虑自己的利益，只知道提价，客流量稍微多一些就开始心痒痒，忍不住想提价，“试试呗，大不了再降回到原价。”
殊不知单纯的提价很容易引起顾客的反感，一旦给顾客留下不好的印象，想翻身很难，所以，提价前一定要考虑周全，在提价的同时一定要在菜品的价值感上或者环境、服务方面做提升，让价值和价格相匹配。
尤其是招牌菜，一定要对菜品的品质、器皿、服务等进行升级，价值感提升了，顾客才更容易接受涨价。
除此之外，菜品最开始的定价也很关键，同样，定价也要反映价值，餐饮是靠复购率来支撑的，让价值可感知到，让顾客觉得值，才会有复购。
024年餐饮行业供需关系分析 供应端分析 食材供应商 食材供应商在餐饮外卖行业的供应端扮演着至关重要的角色。他们提供的新鲜蔬菜、肉类、海鲜等食材直接影响着餐饮外卖产品的口感和品质。
推荐供应商 推荐供应商提供环保、安全的餐具和包装材料，保障了配送过程中的卫生和安全。 需求端分析 消费者需求 下游的消费者群体多样化，包括个人、家庭、企业等，他们的需求各异，包括不同的口味、营养需求、价格敏感度等。 市场规模 2021年，中国餐饮外卖消费者规模增长至5.44亿人次，外卖市场规模达到8117亿元，对餐饮行业的渗透率达到17%。预计2023年至2025年，餐饮外卖市场规模将达到近2万亿元，年均复合增长率(CAGR)为17%。 供需关系特点 紧密合作 供需两端紧密合作，形成稳定的产业链关系。
竞争与创新 供应商和服务提供商之间竞争激烈，推动行业不断创新和提升服务质量。 多样化需求 消费者需求多样化，促使餐饮外卖企业不断推出新产品和服务，满足市场需求。 结论 2024年餐饮行业的供需关系呈现出高度的合作与竞争并存的特点。供应商和服务提供商之间的竞争推动了行业的创新和发展，而消费者多样化的需求则驱动着餐饮企业不断推出新的产品和服务。随着技术和市场的不断发展，餐饮外卖行业有望继续扩大其市场规模，为行业提供更大的发展空间。
在经济环境不佳的情况下，人们的基本生活需求，如吃饭，仍然是必须满足的。食物是人类生存的基础，无论经济状况如何，人们都会尽力确保自己有足够的食物。 在经济困难时期，人们可能会采取一些措施来适应：
1. 调整饮食习惯：可能会选择更经济实惠的食物，减少外出就餐，更多地在家烹饪。 2. 寻找优惠和折扣：关注超市的促销活动，使用优惠券，或者选择性价比更高的食材。 3. 增加自给自足：在可能的情况下，种植一些蔬菜或养殖家禽，以减少食品开支。 4. 共享资源：与邻居或朋友共享食物资源，比如一起购买大量食材以获得折扣。 5. 政府援助：在某些情况下，政府可能会提供食品援助计划，帮助低收入家庭获得基本的食物保障。 尽管经济环境可能不佳，但人们通常会通过各种方式确保自己的基本生活需求得到满足。同时，这也提醒我们关注社会中的弱势群体，确保每个人都能获得足够的食物。大家都是这样想的.
市场大多数量街边餐饮店亏损情况分析 街边餐饮店亏损的主要原因 过度竞争 街边餐饮店的数量过多，导致过度竞争，这是造成亏损的主要原因之一。有些街道上餐饮店的比例甚至高达80%，这种同质化严重的情况使得许多餐馆难以吸引足够的顾客来维持盈利。 消费人群的变化 随着消费人群的改变，80后、90后成为主要的消费群体，他们追求高品质的用餐环境和菜品，同时希望价格便宜，这使得许多餐馆老板感到为难。
外卖的普及 外卖的普及减少了许多人到餐馆用餐的次数，尤其是年轻人群体。虽然外卖带来了更多的订单，但外卖平台的抽成却大幅度削减了餐馆的利润。 餐饮运营成本高昂 餐饮店的运营成本高昂，包括房租、食材成本、水电煤气费等。这些成本的压力使得餐馆即使在生意看似红火的情况下，实际利润也所剩无几。 网络学习厨艺的影响 随着网络的普及，越来越多的人开始在家学习烹饪，这减少了外出就餐的需求，同时也因为食品安全问题对餐馆产生了负面影响。 街边餐饮店亏损的后果 餐饮业的寒冬 餐饮业的亏损率高达70%以上，
许多店铺不得不关闭。这种情况不仅影响了餐饮业的从业者，也对整个行业造成了巨大的冲击。 二手餐饮设备市场的火爆 由于大量的餐饮店关闭，二手餐饮设备市场变得异常火爆。这不仅反映出餐饮业的困境，也揭示了行业中的新陈代谢和更新换代。 加盟市场的不稳定性 动辄数十万的加盟费用使得许多创业者背负巨额债务，而市场上大量的准备陷阱的加盟店更是加剧了市场的不稳定性。 结论 综上所述，街边餐饮店的高亏损率是由多方面原因造成的，包括过度竞争、消费人群变化、外卖普及、高昂的运营成本以及网络学习厨艺的影响。这些因素共同导致了餐饮业的寒冬，许多店铺被迫关闭，整个行业面临着严峻的挑战。对于未来的餐饮业发展，需要关注行业洗牌带来的机会，以及更加注重品质和顾客体验的经营策略。
当然肯定会有生意好的：会做线上流量的餐厅生意火爆 在当今这个数字化时代，餐厅的线上流量对于其生意的火爆程度起着至关重要的作用。以下是一些根据搜索结果总结的要点，帮助餐厅做好线上流量运营，从而吸引更多的顾客，使生意更加火爆。
1. 建立自有线上门店 餐厅应该利用餐饮系统自建线上门店，不仅在外卖平台上经营，还应拥有自己的网站或小程序，这样可以将引流到的资源留在自己的流量池中，通过适当的营销活动培养用户习惯，形成良好的用户口碑。
2. 微信群营销 微信群是一个不可忽视的营销渠道。餐厅可以将到店用餐的顾客加入微信群，通过群内活动如发红包、抽奖等方式活跃气氛增加用户对店铺的信任度和好感。此外，老客户带新客户的机制也能有效增加店铺的客流量
3. 利用小程序引流 小程序因其便捷性而成为引流的有效工具。餐厅可以开发自己的点餐小程序，方便用户直接在微信中使用，减少点击次数，提高使用频率。通过小程序，餐厅还可以精准触达用户，打开新的流量入口。
4. 视频直播营销 视频直播是一种新兴的营销方式，餐厅可以通过直播展示后厨操作、举办烹饪演示或者与顾客进行互动，增加顾客的参与感和兴趣。这种方式可以提高餐厅的知名度，吸引更多的顾客前来消费
5. 高转化引流活动 设计吸引人的引流活动是迅速吸引顾客到店的关键。例如，新店开张的阶梯式折扣、第二份半价、定时折扣等玩法都能有效提高转化率，同时保证一定的利润。 6. 营销策略创新 除了传统的打折促销，餐厅还可以尝试趣味性折扣、熟人介绍打折等创新玩法，通过有趣的方式促进老顾客复购消费，实现老带新。 结论 综上所述，做好线上流量运营需要餐厅从多个方面入手，包括建立自有线上门店、利用微信群营销、开发小程序、进行视频直播营销、设计高转化引流活动以及创新营销策略。通过这些方法，餐厅可以在竞争激烈的市场中脱颖而出，吸引更多的顾客，实现生意的火爆。
< class="pgc-img">餐饮行业非常好吃的老店生意火爆的原因 餐饮行业中，那些被称为“老店”的店铺往往以其独特的魅力吸引着络绎不绝的顾客。这些老店的共同特点包括但不限于：具有传承的美食技艺、稳定的菜品质量、良好的顾客口碑以及不断适应市场变化的创新能力。以下是一些具体的原因，解释了为何这些老店能够在激烈的市场竞争中保持火爆的生意。
独特的美食技艺 老店通常拥有世代相传的烹饪技艺，这些技艺往往是店主或其家族经过长时间实践和积累而成的。这种独特的烹饪方法和技术使得老店的菜品具有不可复制的独特风味，从而吸引了大量的食客专程前来品尝。 稳定的菜品质量 对于餐饮业来说，菜品的质量是生存和发展的基础。
< class="pgc-img">老店之所以能够经久不衰，很大程度上得益于他们对菜品质量的严格把控。无论是食材的选择、烹饪过程的监督还是成品的检验，老店都有一套严格的管理体系，确保顾客每次就餐都能享受到高品质的食物。 良好的顾客口碑 老店的另一个特点是具有良好的顾客口碑。这种口碑往往是通过顾客之间的口口相传建立起来的，当一个顾客在品尝了老店的美食后感到满意，他往往会向自己的朋友和家人推荐这家店。这样的良好口碑能够帮助老店吸引更多的新顾客，并让老顾客保持忠诚。
< class="pgc-img">不断适应市场变化的创新能力 尽管老店有着自己的特色和传统，但他们并不拒绝创新。为了适应不断变化的市场需求和顾客口味的变化，许多老店会在保持传统的基础上进行创新，如推出新菜品、调整菜单或采用新的营销策略。这种创新精神使老店能够在保持自身特色的同时，也能够吸引新一代的顾客。 结论 综上所述，餐饮行业中的那些非常好吃的老店之所以能够保持火爆的生意，主要是因为他们拥有独特的美食技艺、稳定的菜品质量、良好的顾客口碑以及不断适应市场变化的创新能力。这些因素共同作用，使得老店能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，成为众多食客心中的美食圣地。
所以小白千万别做餐饮了，否则肯定会亏除非你天赋异禀或者有绝活、要不千万别做餐饮啦。
赚钱，想赚100个达不溜。
嗯，我也想。
很多餐饮老板明确的表示了目的，很明确，三个月100个达不溜。现实吗？很现实。能做到么？能做到。有难度吗？不很难，这件事本身没有难度，难在对你个人有要求。
很难吗？
真不难。
这是技术角度说，真不难，从人性的角度看，从情绪的角度看，真难，这也是卡在所有要赚钱的人脖子上的绳索。
就像做个能给店里带来流量的视频，非常简单，就三步：
第一步，准备账号。第二步，准备内容。第三步，发布视频。
天啊，这么简单。
对的，就是这么简单。
找个人每天重复不断的持续去做这三点。
围绕着餐饮短视频核心重点去批量生产优质内容，每天重复这事，只要你执行力到位仨月100个达不溜进帐了。
如果要提升一下呢，那就提升数量，由量变引起质变，带来更加巨大的流量，带来大批的精准顾客。
有了海量的顾客，剩下的事你会做了吧。
接待出品服务，能力多点的话，再裂变。
为什么没有成交呢？
哈哈，你想多了，你是餐饮店，顾客到店了，是来干啥的？餐饮不同于电商和其他的业态，顾客来店就是自己来主动成交的。如果非要说，那就是二次成交了，比如办卡，比如储值，这对和顾客直接接触的这个人员的要求就有点高，如果你前面的都搞不定，这事暂时不要思考。
我们人的特性就是，简单了瞧不上，复杂的做不了。
俗称眼高手低，就是眼睛看会了，手说我不懂。
这样看起来好像没啥毛病。
但是细节呢？
没有细节啊。
前面说了三步，账号，内容，发布。
然后是「围绕着餐饮短视频核心重点去批量生产优质内容，每天重复这事，只要你执行力到位仨月100个达不溜进帐了。」
什么账号，怎么准备，要多少个；
什么内容，内容的要求；
发布什么平台，发多少，什么时间发；
短视频的核心是什么，重点是什么；
批量是量很大，具体是多少呢，多大规模的多少量；
优质内容，优质的标准是什么；
每天重复多少，具体的执行标准有么；
执行力到位，要求什么执行力；
最后，谁来做？
好好思考，是不是刚才的热情都没有了。
放弃么？
还是自己努力？
别费劲了，干不了几天，你就没劲了，因为你没有正反馈，没有进度，看不到结果。自然就是放弃了，不但是放弃了，还严重打击了自己的情绪，让你觉得自己很无能很窝囊，啥也干不成，
这就是你干不成的原因。
所以我说了，这不是技术问题，是人性。
克服自己的焦虑情绪，能坦然的接受失败，这是对你的要求。
在这个基础上还有一个要点，你没钱，这也是你焦虑的最主要原因。因为没钱没资金储备，你就不能静下心来重复试错。
当你刚想拍视频的时候，房东给你说要交房租了，员工该发工资了，一开门供应商又来结账了，你还有心情拍视频发布？
所以不是技术问题和能力问题，是资金问题引发的情绪焦虑，解决问题的根源才能灭火。
如何静下心来能去拍视频，不是技术问题是资金出现断裂，这时候就要用现金流技术来修补了，如何获取现金流。
总结一下，
①先要有现金流维持店面的运转，
②然后视频引流大量的顾客，
③沉淀到私域二次成交裂变，不浪费一滴流量。
如果我有钱想扩张呢，好啊，那更快更简单了，直接进入第二个环节，从海量顾客的获取开始。少一个步骤更快一步。
这就是2023最先进的餐饮快速盈利打法。
周期：3个月。
目标：100个达不溜。
