运的事情常在一瞬间悄然发生。
最近，国贸这间新开的火锅店，满满川蜀风不说，还暗藏了一屋子惊喜。
在这里吃一顿火锅出来，他们不是将搭上泰国游的航班，就是将换上新手机华为P30，或是收获年度霸王餐券，大包小包满载而归。
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初见，它是颇为传统的川蜀印象。
屋檐上挂着传统中式灯笼，雕花镂空屏风，四方桌椅搭着复古条凳，一砖一瓦间还原了成都的古老腔调。
说起名字，几乎没有吃货不认识它。
有人说，它是吃货人生里一道过不了的坎。当一锅传统工艺制成的牛油红锅底端上桌，嚷嚷减肥的吃货也被收得服服帖帖，毫无顾忌地伸缩着筷子，把涮菜不停往嘴里送。
(点击空白处，查看他们与它的故事)
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“记得2017年它刚开到南宁时，知道她喜欢川味火锅，我就约她去吃了。没想到最后还表白成功，不枉费我给她涮的那些毛肚。”
“几乎每次朋友聚会，我们都会来这里。到今年8月，它在南宁四大城区已经开了8家店，不管从哪个角落出发，都很方便。”
而比这更吸引人的，是它任性的“宠粉”习惯▼
*奖品图片仅供参考，具体以实物为准
每次说到在国贸能吃什么，第一反应不是奶茶、就是小吃，这回终于可以做出新选择。
市中心地段，地铁直达，怎么来都很方便。
延续一贯的川蜀风格，新坐拥的一整面落地窗，让街景可以肆无忌惮地闯入眼帘，不管坐在哪个角落都是享受。
一踏入门口，牛油与辣椒碰撞出的麻辣浓香，立刻伴着暖黄灯光，360°萦绕在你周围，宣告着一场属于你的舌尖狂欢即将开始。
火锅还未上桌，胃里的馋虫就已蠢蠢欲动。
三味奔驰锅
比起口味单一的经典牛油红锅，它更受南宁吃货青睐。
牛油红锅、番茄锅、菌汤锅3种锅底拼配，一个麻辣醇厚，一个酸香解腻，一个鲜美清爽，你我不同的口味需求均可满足。
它们圈粉的共同玄机在于汤底回味的绵长，越煮越香。
至于火锅该涮什么菜，我们也亲测了几道店内人气款：
鲜毛肚
川味火锅的世界里，毛肚就是全世界。半个巴掌大的新鲜毛肚，上桌时仍浸在清水保鲜里。
你只需掌握好涮的时间，七上八下大概8秒即刻捞起，一口嘎滋脆，吃上两片往往就欲罢不能。
冰球鲜鹅肠
光是颜值就圈粉一批吃货，无论涮在哪个锅里，味道都不赖。
以冰球为容器的呈现方式，让人眼前一亮。与鲜毛肚一样，鹅肠直至下锅前都能保持鲜度。涮至鹅肠微微起卷，立刻捞出，这时的口感相当鲜脆。
手切牛肉
薄切成片的牛肉即便没经过腌制，在红油里轻涮10秒，泛着油亮红光的汤渗透进肌理，口感软嫩恰好，肉食控内心隐秘的快乐瞬间被释放。
美味鲜虾滑
用虾肉捶打而成的虾滑，足够嫩滑，虾肉颗粒肉眼可见。
一滑配一勺，烫熟后，它一不小心就会从勺子溜进锅底，漏勺兜起漏网之鱼，一口趁热塞进嘴里，虾滑Q弹鲜美。
除了这些，还有又薄又嫩的功夫腰片、卤香入味的肥肠节子、弹韧吸汤的火锅川粉、外酥里糯的红糖糍粑等，川味火锅控们心照不宣的必点涮菜，也值得一试。
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火锅这份社交神器，无需仪式感。一个人抛出话题，气氛永远不会冷清。毕竟同夹一锅菜，想不亲近都很难。
想要约一个没洗头的朋友出门，什么理由最实用？——吃火锅
与很久没见的朋友吃饭，害怕冷场，该怎么办？——吃火锅
这个周末别吃外卖了，唤上朋友一起吃火锅吧。周年庆活动共持续18天，说不定获得泰国双人游的幸运儿就是你噢。
互动话题
#你们吃火锅时，都爱点什么菜？#
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店铺信息
小龙坎老火锅
营业时间 | 10:00-22:00
国贸中心店
地址 | 青秀区民族大道41号国贸购物中心3楼（可搭地铁1、2号线于朝阳广场站下车）
电话 | 0771—5660002
江南万达店
地址 | 江南区万达广场进阶二楼（地铁2号线亭洪路站C出口）
电话 | 0771-4897088
朝阳店
地址 | 兴宁区朝阳路35号二楼地铁1、2号线朝阳广场站E出口（步行街入口处）
电话 | 0771-5679399
琅西店
地址 | 青秀区桂春路13号金禾宫大酒店二楼
电话 | 0771-5678008
文 ｜ 妮鲁豆
图 ｜ 蓝色、摄图网
旅游消费持续火热的当下，根据携程、同程旅游等平台调研数据显示，在旅游业，无论是从业人数还是消费人数，女性占比均已超过男性。作为强调创意和体验的行业，女性从业者具有细心、坚韧、热爱创新、善于沟通等优势。随着三八国际妇女节到来，新京报贝壳财经记者采访了酒店女主厨、主题乐园女导演及造型师以及民宿女房东，了解她们在工作中的探索、热爱以及乐趣。
厨师行业常被称为“男人的世界”，作为女性要在“后厨”拼下一片天地，不仅要体力好，还要发挥女性独有的细腻、灵活和包容力。无论是从业35年的女主厨、95后火锅女主厨，还是有两个孩子的巧克力糕点师，她们都热爱厨师这份职业，并通过努力和智慧，在后厨世界拥有自己的成就。
骑机车的95后女主厨：我的最大优势是喜欢创新，不循规蹈矩
白梦雅，25岁，河南南阳人，北京通州北投希尔顿酒店京巷火锅餐厅及西餐冷菜厨师长。
白梦雅是一位95后的女主厨，兼任酒店京巷火锅餐厅及西餐冷菜厨师长。每天早上8点，她就要在后厨收货、检查食材，然后开会、分配任务；出餐时，要把控出品质量，与客人交流；晚上等火锅收档之后下班，已经10点了。
白梦雅是一位95后的女主厨。
她本是做西餐出身，去年年底酒店火锅餐厅重启，推出新中式火锅，就接下火锅餐厅主厨的任务，“年轻人不怕挑战，我愿意尝试一些新的事物。”于是，白梦雅花费一个多月的时间研发锅底，每天都在熬牛油、大火炒料，一炒就是两个小时，推出的招牌糍粑牛油凉茶麻辣锅底，用5个小时熬制牛油，加入地道糍粑辣椒，颇受年轻人喜爱。据她介绍，年轻人都喜欢吃辣，作为95后女孩，她知道吃完火锅的最大的焦虑就是脸上长痘，“因此，我在锅底加入四川特产老鹰茶，风味独特，还能消食降火。”
白梦雅喜欢旅游、机车、唱歌、健身、探店，周末会骑着机车，走街串巷，尝试新菜。她坦言，作为95后女主厨，最大的优势就是喜欢创新，不循规蹈矩，能抓住当下热点，将创意与传统融合。每天下午2点，她会躲进后厨研发新菜品，将各种天马行空的想法融入菜品。比如火锅奶茶，看上去很“重口味”，其实主要食材是枸杞原浆，酸酸甜甜，装饰的大料、香叶、辣椒全是用巧克力做的。最近电影《热辣滚烫》大火，她准备与健身房联动，推出几款春季低脂轻食沙拉。另外，春节去海南旅游后，她计划把海口的糟粕醋火锅带到北京，“天然发酵的酸辣味是当下年轻人喜欢的口味。”
厨师工作很辛苦，负责酒店早餐时，后厨甚至要凌晨四五点就开工。白梦雅表示，她工作过的酒店主厨都是男性，传统烹饪行业更倾向于男性，因为厨师工作强度高，切菜、颠勺等都是体力活。但是，她在十七八岁学烹饪时，就自己琢磨着用巧劲儿切菜，速度毫不逊色，“现在我日常还会切100公斤西瓜，对体力都是考验。”但是，她同时认为，女性厨师有自己的优势，比如敏锐、细腻、善于沟通，“我们这个时代不乏杰出的女性大厨，很多米其林大厨都是女性，这也是我的梦想。”
白梦雅家里开餐馆，小时候放学回家，就能看到父母在后厨忙碌的身影，在她记忆中，妈妈做的焖面、面疙瘩还有饺子是最美味的菜肴，“家里开的餐厅都满座，我很有成就感，很多女性主厨擅长做私房菜，这也是我日后探索的方向。”
CBD的“巾帼”女主厨：从业35年仍每天坚持烹饪，要在炊烟里找感觉
高宁，55岁，北京人，新国贸饭店行政副总厨，在北京电视台《上菜》节目中制作的创意煎饼获得过金奖，曾两次获得商务部“巾帼建功标兵”。
高宁对老北京美食情有独钟。
在国贸CBD工作的人，对新国贸饭店的高大厨不会陌生，每次走进三五堂，都会看到她的身影，或正在亲手烹制招牌煎饼果子，或跟客人聊几句，介绍新菜。高宁是土生土长的北京人，爽朗、乐观，在厨师领域耕耘了35年，如今已是酒店行政副总厨，但仍然坚持每天亲自上火烹饪，她说：“厨师一定要在炊烟里找感觉。”
高宁对老北京美食情有独钟，当年学习满汉全席时，令人震撼的唯美使她难忘，“中国传统美食包罗万象、魅力无穷，可以给我带来无穷无尽的灵感。”她的北京小吃总会出人意料，比如用青海牦牛腱子肉做的酱牛肉、中西结合的门钉肉饼，“我会运用现代工艺、健康理念以及高级食材，让老北京美食在保持原汁原味的同时，有一种新鲜感。”随着春天到来，她又创意推出了几道“高颜值”美食。比如，最普通的小葱拌豆腐在她手中化身为一片葱郁的田园——豆腐经过烹饪做成一块一块的“田地”，周围配上水培的玉米苗、香椿芽，还有食用鲜花，如绣球花、菊花，客人用小铲子、小镊子来装饰自己的“豆腐田”，“一口可以把整个春天吃到肚子里。”
厨师的职业很辛苦，每天要工作十几个小时，今年55岁的高宁依然每天7:30前到店，确保每一餐的质量，包括盯台、调整菜品以及与客人面对面交流等，晚上8点多才能下班，周而复始。高宁坦言，厨师工作十分繁重，必须拥有好体力、能吃苦。据她回忆，20世纪80年代入行时，共有十几个女孩子，坚持到最后只剩下四位女厨师。“我的启蒙师傅就是一位著名的女厨师，她当时70多岁了，仍能在后背上切菜，她的韧劲儿和吃苦精神给了我很大鼓励，每当遇到困难时我都会咬紧牙关，坚持下来。”
高宁的团队里不乏女孩子，甚至有一些退休阿姨辅助烹饪，“那些退休阿姨以前在各行各业工作，又都是家里的大厨，现在她们在这里重新找到了自己的价值。”在高宁看来，女孩的爆发力和动手能力不次于男孩，另外心思细腻、对美的天然敏感都是女厨师的天然优势。她认为，女行政主厨更善于沟通，更具有管理优势。
巧克力“女魔法师”：在头脑里拆分零件，像化学家一样做实验
范晓娟，37岁，河北石家庄人，中国大饭店饼房主管。
周末，范晓娟在酒店巧克力房加班到晚上七八点才回家，因为有一个500人的宴会，她需要赶制几款巧克力装饰。范晓娟是一位糕点师，2008年入职中国大饭店饼房，“那时我才21岁，在烘焙方面几乎是零基础，从制胚、打发、装裱一点点做起。”后来她进入巧克力房，一干就是8年，主要工作是带领团队制作巧克力甜点或者为外国首脑等重要客人制作各种造型的客房欢迎巧克力，比如新加坡鱼尾狮、马来西亚建筑等造型。
范晓娟像一位巧克力魔法师。
范晓娟回忆，刚进入巧克力房的那段时间其实挺难的，有一次主管让她制作一款迷你版超市购物车的巧克力摆件，“我完全蒙掉，脑子一片空白。”经过多年的技巧学习和经验积累，现在无论是高达一米五的节日巧克力雕塑还是复杂的巧克力摆件，她都游刃有余，小的作品两三天就能做出来，复杂的最多一周出品。
她说，一般接到任务，大概有三四天的执行时间，但不是所有造型都有现成模具，需要分解、再组合并通过技巧来装饰。比如，制作一款埃菲尔铁塔造型的巧克力，她就买来拼图，按照模块做出来，然后再一点点拼接。她说，现在逛街或者带孩子去公园玩，看到什么有趣的建筑、器具，都会不由自主地在脑子里把它拆分成不同零件，然后搜索制作过程，哪些可以用模具呈现，哪些小零件需要想办法手工制作。
现在范晓娟已经成为一名巧克力“专家”，从不同纯度巧克力在烘焙中的不同特性，到巧克力融化凝固以及制作的温度，全都如数家珍，“有时感觉自己像在做化学实验。”她说自己偏爱纯度为55%的黑巧克力，做造型时韧性和硬度最好，口感也更容易被接受，另外她也会尝试柚子、百香果等受年轻人喜欢的网红口味巧克力。
范晓娟的巧克力房团队一共有4名糕点师，都是女生。她回忆自己16年前刚入职时，整个饼房的女性大约占三分之一。在以男性为主的烹饪界，烘焙领域女性比较占优势，但也有上升的“天花板”。“烘焙尤为能展示女性魅力。”她觉得女生更细腻、更坚韧，想象力丰富，很多女职业烘焙师都和她一样，是发自内心的热爱，“我相信，凭着女性对吃的热爱和对美的追求，在烹饪领域尤其是烘焙领域定能闯出一片天地。”
新京报贝壳财经记者 曲筱艺
编辑 李铮
校对 陈荻雁
图片 受访对象供图
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火锅测评：你喜欢吃哪家火锅，欢迎讨论！
一个火锅，便可尝遍酸甜苦辣咸。三五好友亲人围坐一起，心里总是暖暖的，每一次吃都不会腻。作为一个火锅发烧友，听吃货朋友讲在海口有一家新开的“囍辣火锅”，火到不行，88元的两人餐，居然有16个菜（不含锅底），还有免费的酸梅汁，不仅便宜还精致，我要走起！
囍辣火锅来自四川，并开创小盘菜火锅的新吃法，简单来说，就是用划算的价位能吃到多种菜式。目前全国已经有40多家分店了，小盘菜在四个月里更是突破50万盘，如今终于入驻海口了，人气火爆。
进店感受：浓郁香气的牛油底料，50+款菜品，小盘菜分量十足，空间大，有冷气，超凉快。
▲四囍锅
< class="pgc-img">还有丰富的锅底，有红锅、老酸菜鸳鸯锅、菌汤鸳鸯锅、番茄鸳鸯锅和冬阴功鸳鸯锅。但我喜欢的还是爆款四囍锅，因为这个大锅有四种汤底：红锅、大骨汤、菌汤、番茄汤，选择套餐一开吃。
奶浴牛肉
奶浴牛肉。牛肉色如胭脂，牛奶白如凝脂，用牛肉蘸着牛奶吃，不仅入口即化，更会有一股淡淡的奶香味在唇齿间流连，真的是香嫩满口~你吃过没有？
大刀五花肉
大刀五花肉。肥瘦层层均匀相间的肉，切得薄薄的肉放入火锅涮一下就能吃了，肥的部分入口即融，瘦肉部分久煮不涩，一口下去，肉汁轻轻冒出，我要再来一盘。
腰花
腰片。切得特别好看和厚实，口感也很脆嫩，喜欢蘸着番茄的汤，酸甜的汤汁腰片上，脆脆的，要起来咯吱咯吱响，真有点让人欲罢不能。
巴沙鱼
巴沙鱼。洁白如雪的肉色，加上秘制的酱汁，鱼肉的鲜味完全被提出了，感觉有些像冰淇淋，一抿就掉了，特别好吃！记得下锅烫4秒左右就好了，因为这样超级鲜美。
天味小香肠
天味小香肠。一眼看过去，盘里那细细长长的外形，摆放整齐的小香肠，在蔬菜叶的映射下，红白相间，肥瘦均匀，色泽特别鲜亮浓郁，味道还很醇厚呢！怪不得吃货界常说：“小香肠是火锅、烧烤的必点菜品之一。”
麻辣鸡爪
麻辣鸡爪。烤的焦黄的鸡爪，遇上麻辣份，下酒可是一等一的好食材呢！啃个麻辣鸡爪再来杯啤酒，鲜辣劲道，好吃到狂吮手指，一天的疲劳消失的无影无踪。
鸭肠
红艳透亮的鸭肠鲜滴滴的，鲜气扑鼻、泛着光泽，再放进火红的辣椒锅，放进去几秒就能吃了，脆爽的感觉我爱了。还有肥肠呢！
猪黄喉
猪黄喉是啥？据了解，它其实就是心室出来的大动脉血管，而且每一头猪身上能食用的，就只有最精华的5~10cm。投入锅里待到微卷时，立刻捞起，脆爽再裹着一层汤底的鲜香，一点点入口，直击味蕾。
食肉shou享受完，还有几道素菜能吃呢！像白花花的山药、脆爽的藕片，还有吸满汤汁的平菇、冬瓜，简直不要太好吃了！
< class="pgc-img">贴心的服务员主动加汤，加汤不要钱！真的很贴心！服务很好！
< class="pgc-img">这家店墙面的话也很文艺呢！宽板凳、低桌子，还有格子的墙砖，真的很有怀旧风格呢！还有墙面上加上温柔的话，“盘盘小是让你多吃几道菜！”像极了妈妈的细腻叮咛，每一道小菜都是为了让你多尝几个味。喜欢拍照的人也不可错过，在这里有火烈鸟的布景，只要拍照上传朋友圈，你就是圈内最靓的那个仔！
夏意渐浓，择日不如明日，不妨约上好友一起来感受一番火锅的魅力吧！各种食材在沸水中翻滚，五颜六色的菜品相继浮出水面，好友亲人把酒言欢，没有太多的礼数，热闹！！
‖ 囍辣火锅 ‖
< class="pgc-img">地址：海口市龙华区国贸经典二楼201A（宝发胜意酒店停车场上）
时间：周一至周日10:00-04:00
人均：40元
编辑：热点妹
摄影：峰峰
校对：阿睿
