融界8月8日消息，有投资者在互动平台向全 聚 德提问：顾客就餐，打卡是需要一定的环境和仪式感，建议各店根据自身特色，合理设置打卡拍照景点，比如名人字画，特殊风景如故宫长城，爱国外交故事，爱情订婚记忆，明星拍片取景等，方便顾客发朋友圈。
公司回答表示：公司三大门店开出“中华一绝”“空中四合院”“宫囍龙凤呈祥”“光影餐厅”等多个主题餐厅，深受顾客喜爱，已成为许多顾客的打卡目的地，欢迎您到店体验。
本文源自金融界AI电报
圳商报·读创客户端记者 张妍 通讯员 邓蔚燃
“吱……”一辆宝马X5稳稳地停在了大鹏新区南澳办事处南隆社区海滨南路旁，一位老饕款款而下，推开了“洋叮咚”餐厅的玻璃门。
“我刚开车从坪西路对面经过，一眼就看到你们招牌上大大的‘海胆’两个字，就掉头过来了。”
翻开菜单，老饕从9款海胆美食中选了三样，一人独享美味。
……
< class="pgc-img">说这位车主是老饕，绝对没错，对美食有追求、有见解的人大多都听说过南澳海胆这款天赐的美味。
南澳海胆为野生紫海胆，色泽金黄，肉质细腻，口感柔糯，甘甜嫩滑，是海胆中的上品。“没钱买鸡蛋，餐餐吃海胆。”这句在大鹏半岛流传已久的谚语，充分证明了这片海域与海胆之间的渊源。
在大鹏新区的大街小巷，遍布着无数的海鲜餐厅，尽管绝大多数都有海胆菜式，却还没有一家直接打出“海胆主题”，这是为什么呢？ 无他！野生的海胆季节性太强。
29年海胆批发经验成为坚实“靠山”
这家主题餐厅的老板是一位深耕海胆多年的老渔民。敢一年四季打出海胆主题是因为背后有一座坚实的“靠山”——他在南澳经营了29年的海胆批发生意。
上世纪90年代初，作为汕尾人的杨老板来到南澳落脚，他出海捕捞海胆然后转做海胆收购与批发生意。
据老板介绍，鲜嫩润滑的南澳海胆一直深受境外市场的青睐，因此当时老板的海胆生意也以出口外销为主。近年来，非遗美食——南澳海胆粽的声名远扬，让南澳海胆更加广为人知。
杨老板在经营海胆批发生意的同时，也在思索南澳海胆的“新出路”，光做批发、零售原材料，还不能完全发挥海胆的特色。于是，他今年在南澳找了一处心水的铺面，开起了海胆主题餐厅。
回头客占比三四成
“今年是大鹏新区的‘大鹏旅游高质量发展奋进年’，西涌国际暗夜社区、南澳又评上了‘国际慢城’……我们感觉来大鹏、来南澳玩的游客越来越多。” 今年，为推广南澳海胆，政府部门还专门推出了“嗨玩南澳——海胆美食季”活动，通过甄选优选商家，提供多样化的海胆菜品和优惠折扣，吸引游客前来品尝。
经过紧锣密鼓地筹备，“洋叮咚·海胆主题餐厅”终于赶在5月旅游旺季来临前开业了。
到现在不过两个多月，这家主题餐厅回头客占比高达30%-40%，可见有多少人“垂涎”南澳海胆的美味。
< class="pgc-img">“吃穷老板”菜式都给我们挖出来了
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。
作为“鲜掉眉毛”的代表性食材，南澳海胆也是一样，只需要搭配米饭或是鸡蛋，就能成就经典的美味。
杨老板与大厨潜心钻研出多道海胆菜式，其中有的是南澳传统海胆美食，有的是自己开发的创新菜式，每一道都充分展现了海胆的色香味。
< class="pgc-img">如果说南澳海胆的经典菜式——海胆炒饭，绝对是招牌之中的招牌。大鹏新区几乎每家海鲜餐厅都有在做，而且每家的搭配都不一样，有的会加入鸡蛋，有的可能加入豆角，而他家的海胆炒饭就非常“任性”，只有大米和海胆两样食材，出锅前再点缀一点点翠绿的葱花，仅此而已。
杨老板说，他们的炒饭之所以好吃是因为用了“老米”。所谓老米，就是存储时间超过一年的大米，这种米泡过水后米浆丰厚，更能吸饱海胆的油脂与香气，而且炒起来粒粒分明、充满嚼劲。加上选用上好的花生油与特制调味料，越简单的搭配越考验每一种食材和每一道细节。
除了这道经典之外，主题餐厅还根据不同季节创新海胆菜式，包括海胆小炒皇、海胆芥末虾球、海胆功夫豆腐、海胆蒸鱼等。
< class="pgc-img">海胆小炒皇将鲜美的海胆与时蔬一同快炒，既有海胆的细腻鲜美，又有蔬菜的爽脆，整体口感丰富，令人回味无穷。
< class="pgc-img">海胆与虾球都是海鲜中的“鲜品”，两者结合，使得这道菜品的鲜香味更加浓郁。且芥末的加入为这道菜品增添了一抹独特的辛香，既不过于刺激，又能很好地衬托出海胆和虾球的鲜美。
< class="pgc-img">海胆豆腐以嫩滑的豆腐为载体，厨师特意在豆腐夹层间镶嵌了海胆，使豆腐融入了海胆的鲜甜，整道菜品口感细腻且味道鲜美。
< class="pgc-img">蒸鱼是许多广东家庭的必吃菜式。海胆蒸鱼是在广东蒸鱼的基础上，融合了海胆的鲜味与鱼肉的嫩滑，使蒸鱼“鲜上加鲜”。
杨老板不仅敢于创新，也执着于传承。曾经在南澳风靡的海胆滑蛋白，如今由于高昂的成本，已近乎失传。但杨老板坚持保留这一菜式，使用近半斤海胆（约30至40只海胆）来制作这道美食，但标价仅需88元！还不赶紧出发，点上一道“吃穷老板”菜式？
一同解锁海胆的新吃法，享受来自大鹏海域的鲜美与纯粹吧！
审读：汪蓓
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">美设计
常用主题餐饮设计方案思路
餐饮设计是餐厅经营成功的重要因素之一，精心设计的餐厅可以吸引更多的顾客，提升顾客的用餐体验和消费欲望。在餐饮设计中，主题化的设计方案是一种常见且受欢迎的选择。下面将介绍几个常用的主题餐饮设计方案思路。
1. 自然主题
自然主题的餐饮设计以自然环境为灵感，创造温馨、舒适、放松的用餐氛围。可以利用绿色植物、自然材质等元素，打造一个仿佛置身于大自然中的用餐场所。墙壁上可以设置壁画或者贴上自然风景的壁纸，配以柔和的照明和自然的音乐，使顾客感受到大自然的美好。
2. 文化主题
文化主题的餐饮设计将特定的文化元素融入到餐厅的装修和品牌中，营造出独特的文化魅力。可以选择某个地方的传统文化或者某个时期的文化风格作为设计的灵感来源，如古代中国、东南亚、欧洲等。可以在空间中加入各种符号、图案、雕刻等装饰元素，形成独特的视觉效果，激发顾客的好奇心和兴趣。
3. 艺术主题
艺术主题的餐饮设计强调艺术和创造性的表达，通过艺术作品、艺术品陈列和空间布局等展示艺术氛围。可以邀请当地的艺术家或者设计师参与设计，在墙壁、地板、天花板等空间中展示各种艺术品，如绘画、雕塑、摄影等。还可以定期举办艺术展览或者文化活动，吸引更多的艺术爱好者和品鉴者。
4. 主题酒吧
主题酒吧是一种较为特殊的主题餐饮设计方案，通过酒吧的装修、音乐、灯光等元素，营造出不同的主题氛围。可以选择摇滚、爵士、乡村等风格作为主题，装饰上可以使用音乐符号、各种演出器械、音乐影像等元素，配以独特的酒品和酒吧餐点，打造出一个时尚、潮流的用餐场所。
总之，主题餐饮设计方案可以通过创造独特的氛围和体验，吸引更多的顾客并提升顾客的用餐满意度。无论选择哪种主题，都需要注意与品牌定位和目标顾客群体相匹配，保持一致性和协调性。同时还需要考虑空间的实际情况和功能需求，合理分配和利用空间。希望以上几个常用的主题餐饮设计方案思路对餐饮经营者有所启发。
