生活在一个四线小城市，在前年被裁员后，为了维持生计，我选择了摆地摊。去年，我通过在夜市摆卖奶茶的方式，总共赚了33万元。我想分享一下我的生活和摆夜市的经历，希望对那些目前处于低谷的人提供一些帮助和启发。
< class="pgc-img">我叫李小凤，今年35岁。2015年开始，我就在家世界500强房地产企业从事项目成本工作。当时，房地产行业蓬勃发展，公司大规模拿地并在各个城市开发新楼盘，前景一片光明。我本以为自己会在这个行业一直工作下去，但没想到到了2019年开始，整个房地产行业陷入低谷，整个房开行业开始了大批裁员，甚至恒大都爆雷了这大家应该也知道。
< class="pgc-img">到了2021年初，我所在的公司再次裁员，我成为其中的一员，当然，公司按法律规定给予了我相应的赔偿。 当时的我并没有太多感觉，毕竟我有学历，工作经历也不错，所以我决定先休息三个月去旅行，当作放松，然后回来重新准备投简历。我以为凭借我的经验，即使不在大型房地产公司从事成本工作，也可以在一家小公司找到相关职位，毕竟成本问题对我来说并不是什么大问题。
然而，我投出去的简历从期望的2万元工资，一直降到最后的8000元，却没有得到任何回应。我的精神状态一下子变得很差，感到非常焦虑，毕竟这些年我一直过着大手大脚的生活，而且还有房贷压力。这半年多我没有任何收入，虽然我的老公并没有责怪我，一直在安慰我，劝我冷静下来，甚至提议再降低工资，比如3000元也可以，家庭的其他开支有他在。我想，也没有办法，最终将工资定在5000元，终于有一家公司回应了，那是一家私人承包老板的公司。
< class="pgc-img">我想着现在为了生活，我实在没有其他办法，而且也听从了老公的建议，所以就接受了这份工作。 殊不知，这个老板非常不专业，整个公司的内务都由他一人负责。虽然他手下有一队施工队，但对于公司经营内务事务他们一窍不通。我不得不帮他做项目预算，招投标工作、处理过程成本数据和申请付款，并且经常需要陪同他出差。除此之外，还要绘制CAD图纸。在这份工作中，三个月过去了，情况变得更加糟糕，项目结束后，他还要求我帮他准备工程竣工验收的文件资料以及送审等，更令人难以置信的是，他买了一台二手的全站仪，说让我学会使用，要我负责现场的放线工作。这简直是让人咋舌！在他眼中，我就像一部机器，他竭尽全力榨取我一切的劳动力，希望我24小时不停转，而且他的脾气非常恶劣，整天发脾气。最后，我与他的矛盾越来越多，没过多久我就不再帮他工作了。
< class="pgc-img">之后，我又开始了漫长的求职过程，投递简历，寻找工作。我的脾气也变得有点暴躁，与老公之间也产生了争吵。我整天沉迷于刷抖音，偶然间看到本地夜市十分繁荣，人潮涌动。于是，一个灵感涌现，我和老公商量，决定去夜市摆摊卖奶茶。我老公对我说，你这样子，怎么去卖奶茶呢？你是个大学生，以前还在世界500强企业的房地产项目里做项目成本，现在你怎么能放下面子去摆地摊？如果碰到以前的同事，你好意思吗？我告诉他，我并不在乎那些面子，摆地摊又有什么好不好意思的呢？如果你不帮我，我自己也能做。
于是，我开始在抖音上学习制作奶茶的方法，然后自己购买水果和材料回来尝试制作。很多时候，看起来简单，眼睛是学会了，但手却不听使唤。以前我一直在电脑上操作，整天面对的是EXCEL各种数据表。现在我需要亲手操作，面对一堆水果和材料，虽然不像担柴的劳力活那么辛苦，但一开始对我来说确实有些辛苦。我将制作出的奶茶样品交给老公品尝，他品尝后提出意见，我们对各种配料进行调整。老公对口味很挑剔，按照他的口味，应该也符合大多数人的口感。
< class="pgc-img">夜市的一条街非常繁华，但摊位费不贵，每个月只要300元。不过摊位有限，经过一番努力，我终于租到了一个摊位。第一天开摊，我很早就准备好了，7点就整理好了一切出摊了，这时已经有很多人出来了，说实话那时我还有些紧张。老公下班后也过来帮我，尽管他一开始不同意我出来摆地摊，但既然我要做，他还是愿意支持我。
< class="pgc-img">夜幕降临，人流越来越多，这个繁华的夜市，人们络绎不绝。有了第一位顾客，接着又有了第二位，因为来夜市的人通常是三五成群的，一群姐妹们约出来聚会，坐下来闲聊八卦，女人最喜欢八卦了。第一天的生意相当不错，收摊时间到零时两点，当天的营业额大约达到1170元。扣除材料成本、不计算人工成本等其他费用，实际收入约为850元，这个收入还算不错。
< class="pgc-img">从此，每天都开始忙碌起来，准备材料，按时开摊。我从之前的办公室转到夜市摊位，不再有周末休息。毕竟周五、周六和周日是夜市最繁忙的时段，一周忙碌结束后，人们开始相约出来逛夜市。我也没有了之前的五险一金，现在一切都集中在我那个小小的奶茶摊位上。
过去，我经手审核过的合同，从几万到上亿，都是涉及上亿的生意。哈哈，在谈这些合同的时候，我感觉自己仿佛拥有亿万身家。当然，有真正拥有亿万身家的人是存在的，只是那个人不是我啦。现在我的生意都是以10多元的价格成交，我倾听着微信和支付宝里的消息，心情万分愉悦，尽管辛苦而繁忙。
< class="pgc-img">回顾过去的一年，我只能说真的很累，但当我看到去年的收入时，我觉得一切都是值得的。2022年的11月和12月，由于众所周知的原因，我很少出摊。我们所在的南方小城冬季时间很短，即使到了12月，只需穿两件衣服外加一件外套。当然，冬季对奶茶行业仍有一定影响，但在我们这里影响并不大。再加上平时因雨天等原因无法摆摊的日子，经过精略估算，去年大概有250天摆摊的时间。夏季是最繁忙的时候，我记得有一晚最多卖出了200多杯奶茶，那真的是让我忙得一刻都无法停歇。因为夏季的炎热，我们早上6点就能开始摆摊，晚上2点多才会结束。总的来说，一年的平均计算是，按照每天100杯的销量，每杯平均售价13元，摆摊250天，总的营业额为100 * 13 * 250=32.5万元。
没错，2022年我通过摆摊卖奶茶收入了约33万元，当然这还没有扣除成本。
之前在房地产开发项目上的成本的工作年薪大约20万元左右，如果做个比较，好像两者的收入差别不大。但自从被房地产公司裁员后，我觉得摆摊卖奶茶也是一条出路。两者对比，哪个更辛苦一些呢？大体上来说，卖奶茶还是相对辛苦一些，但是做项目的工作其实也并不轻松，每天加班加点，时刻要应对各个领导对数据的核查，每日还要满足各个部门提供数据的要求，还有那没完没了的报告、EXCEL数据表格以及PPT数据汇报。所以这么一想，我觉得卖奶茶其实挺轻松的。
这座城市很小，转个身都能碰到熟人，以前和我一起办公的同事们也会过来喝几杯奶茶果汁，这个小摊位也成了我们的聚集地。我们之间的交流也不再局限于工作上的事情，我们也会聊一些生活琐事，甚至是未来的规划和梦想。有时候，我也会像他们一样，站在其他摊位前点一杯奶茶，与他们一同品尝，感受这个小城市的生活。
在摆地摊的过程中，我不仅学会了制作奶茶，还懂得了与顾客沟通和服务的重要性。夜市的顾客各种各样，他们来自不同的年龄段、职业和文化背景。我学会了倾听他们的需求和喜好，根据不同的口味调配奶茶，使每个人都能享受到满意的饮品。除了奶茶，我还尝试推出了一些创新的饮品，例如水果茶、冰沙、椰奶、刨冰等特色饮品。我不断尝试新的配方和口味，以吸引更多的顾客。有时候我还会在抖音上分享一些制作过程和推荐，以增加我档口的知名度和吸引力。
< class="pgc-img">在夜市摊位的日子里，我感受到了一种真实的生活和人情味。我与顾客们建立了亲近的关系，他们不再只是一堆堆的数字或者一堆堆厚厚的文档资料，面对的是一个个真实的个体。有时候，他们会主动跟我聊天，分享他们的生活故事和快乐。这些交流让我感到快乐和满足，也让我更加珍惜每个顾客的光临。
尽管摆地摊的日子不像以前在企业中的舒适，但我从中学到了很多宝贵的经验和技能。我学会了勇敢面对困难和挑战，学会了不再局限于自己熟悉的领域，而是愿意尝试新的事物。我也更加珍惜每一分收入，以前的成本工作使我更加懂得管理和节约。这些经历让我成长为一个更加坚强和自信的人。
有时候以前合作过的施工单位见到我，也会开玩笑地说：“李经理，现在自己出来当老板啦。”我微笑着回答：“是的，老板，来帮衬几杯呗”。当然也会有别有用心的人讽刺说，李经理，以前大家都要预约才能见到李经理，现在却天天见面了，我也会笑着说：“老板，最近又接了几个工程啊，你要几杯呢？”。是的，我现在也是在靠自己的辛勤劳动赚钱，你尽管嘲讽吧。如果你想帮衬的话，请记得付款，其他的由他们去吧。
我觉得摆地摊并不是一种丢脸或妥协，而是我为了我自己当下阶段的生活方式和独立而做出的选择。我相信，只要坚持努力，任何工作都是值得尊重和骄傲的，当下最紧要的是能赚到钱。
内容口述者：李小凤
撰稿人：平凡亦要过得开心
日，河北青年报“青豆新闻”发布了题为《石家庄“90后”女孩辞职摆摊卖奶茶》的短视频，对石家庄女孩于自宇进行了报道。报道发出后，于自宇迅速走红网络，她的奶茶摊也成为很多网友的打卡点，每天都有上百人慕名而来，排队买奶茶。于自宇告诉记者，虽然现在很辛苦，但很开心，因为她在做自己喜欢做的事情。
< class="pgc-img">虽然摆摊卖奶茶很累，但是于自宇依旧很开心
现场
奶茶摊前排起长龙 不少人都拍照打卡
6月15日下午6点30分，记者来到位于石家庄长安区的金山街夜市。夜市是吃货们的天堂，劳累一天后，在这里逛上一会儿，不仅解饿，还解乏。熙熙攘攘的人群，香气扑鼻的小吃，时不时吆喝几句的商贩，这些元素组合在一起，让整个夜市散发着浓浓的人间烟火气。
< class="pgc-img">奶茶摊前顾客排队买奶茶
金山街夜市上，一处人力三轮车奶茶摊位格外引人注目，三轮车上挂着一个大大的蓝绿色蝴蝶结，有位女孩正在麻利地制作奶茶。女孩名叫于自宇，熟悉她的人更喜欢叫她“于富贵”。“我希望自己能大富大贵，所以给自己起了这么个名儿。”提到这个，于自宇哈哈一乐。只见她反复捶打、压制新鲜柠檬，倒入熬制的茶汤和透心凉的冰块，大力摇晃让茶汤与柠檬充分融合，随后，一杯清香酸甜的柠檬茶就制作完成了。
< class="pgc-img">顾客拍照打卡
摊位旁，等着买奶茶的顾客排成一条长龙，约有五六十人，不少人都拿着手机拍照打卡。
< class="pgc-img">顾客拍照打卡
顾客需拿号牌排队 外地网友专程来买
因为人手有限，于自宇和搭档陈曼玉每天只能制作100来杯饮品。为了避免让顾客白白排队，于自宇和陈曼玉制作了手写号牌。拿到号牌，便意味着可以买到饮品。虽然号牌已经早早发光，但还是有不少顾客抱着试试的态度排队等着。“万一最后有几杯剩下的呢？而且就算买不到，拍个照也很好啊。”队尾的赵女士说。
排队者中，不乏从外地专程赶来的网友。
< class="pgc-img">“我和朋友是从保定专程来的，下午4点开始排队，就想着能喝到这杯网红茶。”正在排队的陈女士告诉记者：“前几天从网上看到这个辞职摆摊卖奶茶的女孩，特别羡慕女孩的洒脱，虽然自己不能做到她这般，但是来到这里，感受下这种氛围也很激动。”最后，陈女士买了一杯柠檬茶，并在三轮车的蝴蝶结前，举着心心念念买到的饮品拍照留念，发了朋友圈。
< class="pgc-img">为了避免大家空等，于自宇制作了手写号牌
排队的队伍中，还有一位跑腿小哥，他告诉记者：“有一位女士想喝这家的奶茶，但是没时间过来，所以就让我帮她排队买了。”
故事
对摆摊卖奶茶心动 果断辞职说干就干
于自宇今年28岁，是一名本科毕业生，先后在医院和健身房工作过。闲暇之余，她经常会买奶茶喝，尤其喜欢喝泰式手打柠檬茶。
今年5月份的一天，于自宇偶然在网上看到有人骑着三轮车卖奶茶，而且卖得还不错，她很是心动。“别人可以，我也可以，既能挣钱，还自由自在，何乐而不为？”说干就干，当天下午，于自宇就去选购了卖奶茶所需的三轮车。
< class="pgc-img">于自宇和搭档准备出摊
很快，于自宇提出辞职，并做好工作交接。之后，她通过看网络课程学习了制作泰式手打柠檬茶的方法。
于自宇是一个很注重仪式感的人。她自己动手画了三轮车的设计图：要有大大的蝴蝶结，能让顾客合影拍照；要有遮风挡雨的车棚，遇到变天的时候也能制作奶茶。但是由于资金有限，加装雨棚需要多投入几百元钱，她暂时放弃了这个想法。除了三轮车，于自宇还亲手设计了杯托、围裙、吸管等。每样东西上，都有她的独特风格。
< class="pgc-img">于自宇绘制的三轮车设计图
6月3日，于自宇的奶茶摊终于支起来了。而此时，距她一开始产生这个想法，仅仅过去了20来天。
卖奶茶并非一件容易的事。“第一天我准备了60杯，但是只卖出去20杯，最后把奶茶免费送人了。”于自宇告诉记者，虽然有点失望，但是她很快调整了心态，“很少有人刚开始尝试就立马成功的。”
之后，于自宇利用短视频平台和社交网站宣传自己的奶茶，生意随之变好。
走红
卖奶茶视频网上传播 网友纷纷表示佩服
6月12日，本报记者对于自宇进行了采访报道，并发布了一则她在雨中笑着蹬三轮卖奶茶的视频。该短视频在各平台播放总量超7千万、点赞80余万。不少网友在评论中表达了对于自宇有勇气和敢决断的佩服：“佩服你的勇气”“你没躺平，挺棒的”“勇敢的姑娘，羡慕”“说干就干，好样的，有魄力，佩服”……
就这样，于自宇迅速走红网络。每天，她制作的奶茶都供不应求，奶茶摊也成为网红打卡点。
但走红后，于自宇的压力也随之而来。
< class="pgc-img">“挺意外的，完全没想到卖奶茶竟然会得到这么多人关注，每天都有数不清的人发来私信，开始的时候真的慌了，不知道怎么办。”于自宇对记者坦言：“决定卖奶茶，主要是想过一种自由的生活，但是发现火了以后，还是不自由，会有各方面的评论，更有一些质疑。”
但是，于自宇马上又乐观起来，“没有压力就没有动力，就让这些压力变成促使自己变好的动力吧。”
除了压力，于自宇也有着满满的感动：“看到那么多人喜欢我做的茶，真的很高兴，自己何德何能能让别人跑那么远只为喝一杯茶，我会继续加油干的！”
愿望
希望开一家奶茶店 研发更好的新饮品
如今，于自宇的生活忙碌而充实。每天午饭后，她便和搭档开始煮茶、打茶、滤茶，一直准备到下午6点多，再蹬着三轮车，拉着制作奶茶的材料去夜市摆摊。到了夜市，一忙就到了晚上9点多。
“摆摊比上班要辛苦得多，所有的事都得靠自己去做，而且费心费力 。”于自宇告诉记者：“累是真累，开心也是真开心，因为是在做自己喜欢的事情。”
< class="pgc-img">晚上十点，于自宇收摊回家
直到现在，于自宇也没有将自己辞职摆摊卖奶茶的事告诉家人，“他们希望我有一个稳定的工作，挣多少不重要，叫我别太累。”于自宇说，想等到自己干出个样子再把这件事告诉家里人，不想让他们担心。
走红网络后，不少商家上门向于自宇寻求合作，也有人想免费给她提供摊位。但于自宇都拒绝了，“我想一步一个脚印地走，不依靠别人，走得更远。”
接下来，于自宇计划攒下第一桶金后，开一家奶茶店。她表示，有了奶茶店，就可以增加外卖业务了，也能研发更好的新饮品。
■文/河北青年报记者王春锐
■摄/河北青年报实习记者方泽阳
■编辑/杨旭妍
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个冬天，罐罐烤奶成为社交媒体上的新晋流量密码。
- 抖音上，和“罐罐烤奶”相关话题的播放量已经破3亿；
- 在小红书上，红餐网搜关键词“罐罐烤奶”有2万+篇笔记显示；
- 新红数据显示，罐罐烤奶的话题热度在小红书站内超过89.99%其他美食词
……
< class="pgc-img">△图片来源：截图自抖音
与此前大火的围炉煮茶一样，罐罐烤奶被不少网友戏称为“平替版的围炉煮茶”和“最适合摆摊的餐饮项目”。与此同时，一批火锅店、烤肉店、甜品店等的跟进，罐罐烤奶吸引了一大批客流。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
在云南、北京、重庆、成都、长沙、广州等地先后涌现出一批罐罐烤奶身影，吸引众多年轻人争相打卡。
只是去年冬天过后，围炉煮茶已经悄然熄火，罐罐烤奶又是否打破“网红魔咒”，成为常规单品？
日入千元，2天回本！
罐罐烤奶，秋冬新晋顶流“C位”
“罐罐烤奶”，指的是用陶罐烤出来的奶茶，与普通奶茶最大的区别在于“现烤”。
其制作过程并不复杂，几乎是“有手就会”。只要在烤炉放上陶罐，先将冰糖和茶叶翻炒出香味，再兑入纯牛奶煮制，最后撒上红枣、玫瑰花瓣、枸杞等养生食材即可装杯出餐。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
事实上，早在今年年初，云南罐罐烤奶就已在网上小有名气。随着天气转凉，现烤现卖、健康暖胃的罐罐烤奶精准把握大众的秋冬“温暖”情绪，从10月开始就在全国各地悄然出圈。
在山西太原摆摊的老杨告诉红餐网，原本他专卖鲜榨石榴汁，天气转凉后，顾客更爱热饮，于是从9月底开始转卖罐罐烤奶。前期投入了千元左右，没过几天就回本了。据了解，老杨的烤奶售价为12元一杯，生意好时，最多能日入千元。
< class="pgc-img">△图片来源：受访者老杨提供
比老杨回本更快的，是在重庆的小鲤鱼儿。小鲤鱼儿向红餐网透露，他10月底才开始做的罐罐烤奶，千元的投资，仅两天就回本了。此外，小鲤鱼儿还是一名短视频博主，日常摆摊就是视频素材，因罐罐烤奶是网红产品颇有流量，所以选择加入其中，再通过线上为线下引流，一举多得。
据了解，小鲤鱼儿一般在晚上出摊，出摊时间不长，也就三四个钟。生意好的时候，能卖出50多杯罐罐烤奶。与此同时，小鲤鱼儿还在抖音、小红书平台上持续更新自己的摆摊日记视频，有关罐罐烤奶的帖子最高点赞量近千。
< class="pgc-img">△图片来源：小鲤鱼儿小红书账号
在迟迟才入冬的广东，罐罐烤奶也在街头巷尾遍地生花。
一位在广州车陂摆摊卖罐罐奶茶的摊主向红餐网表示，她很早就盯上了这一网红餐饮项目，但因为广东冬季来得实在是太晚了，所以她11月初才开始售卖这个产品。目前烤奶售价15元/杯，微微盈利。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
为了更加凸显“健康”特性，该摊主还在菜单上强调“健康0添加 新鲜现烤”字眼，同时标注出每款罐罐烤奶功效。譬如，“玫瑰烤奶”美容养颜、疏肝解郁；“茉莉烤奶”去寒积、清虚火等等。不少前来复购的消费者告诉红餐网，第一次买是因为想跟着网上打卡，后来是因为觉得罐罐烤奶健康又好喝。
除路边小摊外，红餐网注意到，一些甜品店、烤肉店和小吃店也同样追新了罐罐烤奶。
井泽甜品是广州第一批上线罐罐烤奶的门店。老板明哥表示，考虑到店里主打冰品和蛋糕，秋冬为销售淡季，所以今年国庆后就上线了罐罐烤奶作为店内秋冬新品补充款。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
团购平台上，井泽甜品罐罐烤奶套餐价格为44.8元，包含两人份的烤奶+小吃。由于井泽甜品上新时间刚好在“罐罐烤奶”词条大火之时，加之店内营造的氛围感十足，所以在小红书搜索“广州罐罐烤奶”等关键词，就多篇推荐井泽甜品的帖子。
在“万物皆可烤”的烤肉店，罐罐烤奶的表现同样亮眼。尤其是近段时间，广州的气温来到10℃左右，不少烤肉店的罐罐烤奶，成为了明星产品。
比如红餐网记者在广州的阿東家烤肉，下单一杯罐罐烤奶时，被告知前面还有四单需要制作。据工作人员表示，网上关于罐罐烤奶的热度很高，加上烤奶和烤肉店的主题相契合，所以他们在11月底就上新了，还有不少为此慕名过来打卡的顾客。
< class="pgc-img">△阿東家烤肉罐罐烤奶丨图片来源：红餐网摄
无论线上还是线下，随着气温骤降，罐罐烤奶已逐渐成为餐饮业秋冬产品新晋顶流。
罐罐烤奶，难逃网红餐饮魔咒？
不难发现，无论是街边小摊还是餐饮门店，他们上新罐罐烤奶，最大原因是罐罐烤奶有流量，是网红产品。
如果说网红属性是大家上新罐罐烤奶的基础，利润颇高，就更为餐企坚定追新增添了一把旺火。
据红餐网不完全统计，市面上售卖的罐罐烤奶，单价在9.9元—16元不等，价格能与喜茶、奈雪等一众知名茶饮品牌比肩。多位入局者向红餐网观察透露，单杯罐罐烤奶的毛利能到65%以上，更甚者能到75%。
虽然毛利率高，但近期多位餐饮者向红餐网反映，罐罐烤奶的生意似乎也没那么好做了。
首先，罐罐烤奶是一门“看天吃饭”的生意。天气转凉原本是罐罐烤奶走红的机遇，但气温的骤降却成为其发展的绊脚石。
“客流量至少下降了7成。”老杨透露，太原天气11月后转冷，来买罐罐烤奶的人越来越少。迈入12月，基本是零下几度，客流量就更少了。
在小红书上，已有不少摊主开始转让罐罐烤奶设备，据其对网友回复，是因为气温下降客流量不稳定所致。
< class="pgc-img">△图片来源：截图自小红书
天冷出来的人少了，等待烤奶的时间也变长了。红餐网了解到，大部分卖罐罐烤奶摊主使用的是一体式电烤炉，或明火的单独陶罐。而气温下降会使得烤奶出杯时间从原来的8分钟延长至12、13分钟不等，但消费者的耐心在寒冬中变得更易耗尽。
气温还不是影响生意的唯一因素，同品竞争和摊位费用等问题，同样困扰着众多入局者。
上文提及到，罐罐烤奶极易上手，“创业”门槛并不高。一众受访者亦向红餐网坦言，罐罐烤奶原配方均来自网络，再经过试验调配。这也意味着这门生意，谁都能分得一杯羹。
老杨告诉红餐网，转卖罐罐奶一个多月后，在他摊位不到50米的地方，出现了一个定价和产品均与他家无异小摊。而新来者更加靠近市场，比他的摊位更聚人气，客流量也更好。老杨还曾看到，一些老顾客到新来的摊位上帮衬过。
此外，每月1000元的摊位费对于曾日入千元的老杨而言可能不值一提，但现在客流量的太不如前，租金就变成了不小的压力。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
广州车陂的摊主则向红餐网表示，她每月需支付3000多元的摊位费。由于摊位费的压力，所以她赚的并不算多，加上城中村的日常和周末的客流量让她“捉摸不透”，所以使得摆摊时间拉得很长，但还是无法精准把控每日售卖量。
井泽甜品明哥也感觉罐罐烤奶的生意远没有达到预期。他向红餐网坦言，原本他预计罐罐烤奶上新会爆火，实际则是每日基本只能卖出4—5罐，远没主售产品畅销。
为什么罐罐烤奶的生意没预期的好？
明哥认为，一方面是广东的秋季太短，而等真的冬季到了，气温骤降，出来消费的人也少了；另一个方面，则是井泽冰甜所在的六运小区，虽然是网红餐饮店聚集地，但消费者目的性都很明确，一般都会事先决定好去哪家网红店打卡而直奔目的地，闲逛到店的人较少。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
相较于“即拿即走”小摊，甜品店卖罐罐烤奶平均消费时间长，也导致了翻台率较低。明哥还透露，不少到店点罐罐烤奶的顾客还是以休息聊天为主，一般会坐1个多小时，比店内一般冰品蛋糕消费时间会更长。12月初的广州天气依旧闷热之时还能通过外摆，进入冬季后，就几乎只能在店消费了。
更为重要的是，靠贩卖氛围感的罐罐烤奶，消费者对其的好奇度和新鲜感在逐步下降。明哥表示：“12月后，罐罐烤奶热度已出现逐渐下滑趋势，热度远不如10月和11月时”。
老杨也指出，前期确实有些消费者是这一形式感到新鲜而买单，但现在罐罐烤奶已经被很多人熟知，消费者新奇感已不再。“加上罐罐烤奶是新兴事物，生命力不够顽强，还出现了一些“不好喝”“不值得”等负面声音，会让其发展更加受挫”。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
网红茶饮的热度很容易随着季节的变化而消失，就像融雪一样，留在限定冬季。但对于罐罐烤奶的生命周期，入局者似乎异常清醒。
明哥就向红餐网表示：“因为生意不如预期，所以罐罐烤奶会作为今年冬季限定，冬天结束后就会下架。若明年罐罐烤奶还有热度，才会考虑限定返场”。
“卖到明年春天肯定是没问题的，如果不火了，还可以卖别的。”对于小鲤鱼儿而言，罐罐烤奶和其他产品无异，都是其视频素材之一。流量总是转瞬即逝，把握当下才是最要紧的。
老杨也表达出类似的观点:“继续售卖罐罐烤奶到明天春天，只是罐罐烤奶能生存多久，还要看市场反馈。”对于罐罐烤奶的生意模式，老杨直言，如果不把其看做网红产品，属性也就是一杯奶茶。“真材实料”是罐罐烤奶的真谛，做得好的话，依然是一门不错的生意。
“只是现在餐饮行业太卷了，好的产品不一定好卖，只有好产品＋好故事才营销空间。罐罐烤奶是这样，之前的围炉煮茶亦是。”老杨如是说也。
作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐
