近，奶茶界可谓热闹非凡！先是传出奶茶价格集体跳水的消息，不少奶茶纷纷重回 10 元以下，这让众多奶茶爱好者们欢呼雀跃。对于那些一天不喝奶茶就浑身不自在的朋友们来说，这无疑是个天大的好消息。
< class="pgc-img">就连一些明星也发表了自己的看法。比如一向爱喝奶茶的周杰伦就表示，奶茶价格下降对粉丝们来说是个好福利，能让大家更轻松地实现“奶茶自由”。而杨幂则笑称，价格跳水能让她在工作间隙多来几杯，补充能量。
< class="pgc-img">像知名的奶茶店“蜜雪冰城”，一直以性价比著称，此次价格下调后，其招牌柠檬水和珍珠奶茶等产品更加实惠，受到消费者的热烈欢迎。“茶百道”也不甘示弱，另一方面，原材料价格的波动以及成本控制的优化，也使得奶茶店有了降价的空间。随着生产技术的进步和供应链的完善，奶茶的生产成本有所降低，这也为价格下调提供了可能。
< class="pgc-img">然而，更惊人的是，有研究发现，一杯奶茶中的咖啡因含量竟然抵得上 3 杯美式咖啡！这可让大家又惊又喜。想象一下，你喝着看似甜蜜无害的奶茶，却不知不觉摄入了这么多咖啡因。对于那些对咖啡因敏感的人来说，这无疑是个需要警惕的问题。但也有人认为，适量的咖啡因能够提神醒脑，只要不过量饮用，也无需过于担忧。
< class="pgc-img">这一消息迅速在网络上引起热议，网友们纷纷发表看法。有人说：“以后喝奶茶可得悠着点，不然晚上别想睡了！”也有人调侃：“难怪喝完奶茶精神抖擞，原来是咖啡因在作祟。”还有人表示：“虽然知道奶茶里咖啡因多，但就是忍不住想喝。”
< class="pgc-img">奶茶价格的下降让我们能更轻松地享受美味，可咖啡因的问题也给我们提了个醒。不管怎样，奶茶依然是大家生活中的小确幸，只是在享受的同时，也要多留意这些有趣的“小秘密”哦！
< class="pgc-img">此次奶茶的降价之举是否意味着行业洗牌的开始？或许，这只是一个开端。在激烈的市场竞争中，一些实力较弱、品牌影响力不足的奶茶店可能会面临困境，难以承受价格战带来的压力。而那些能够不断创新、优化成本、提升品质的品牌则有望脱颖而出，进一步扩大市场份额。未来奶茶行业的格局如何变化，是强者恒强，还是会有新的黑马杀出，让我们拭目以待。
< class="pgc-img">当年有百团大战、百车大战，如今是否会再来一场百茶大战呢？不管怎样，于消费者而言，这都堪称一大福音。欢迎大家在评论区交流，分享您最钟爱的那一款奶茶。
这个炎热的夏天，奶茶降价成了互联网热门话题，“现制茶饮激战10元以下价格带”“奶茶重回4元时代”等标题屡见不鲜。然而，对不少奶茶爱好者来说，这波“降价”带来的实际感受远不如早先蜜雪冰城强势崛起、喜茶带头降价来得“猛烈”。
记者调查多家茶饮连锁的价格发现，现制茶饮们在今夏的“降价”似乎更像是一种营销性的噱头，推一推少数的低价单品，更多低价优惠请蹲直播间或团购凭券；看似十几元的饮品，一旦点击进入，换大杯型、换零卡糖、升级牛乳茶、再加上各种小料、需要保温袋，价格就会再额外猛增十几元……
奶茶重回4元时代？才没有，除非“薅”限时活动价
“并没有感觉奶茶重回10元时代，花销还是挺大的。”奶茶爱好者孙女士隔三差五要买奶茶，有时是自己嘴馋，有时是买给家人朋友。她告诉记者，2023年初喜茶的那波降价，给她的感受十分鲜明：“原来喜茶三四十元一杯，我是不买的，就是那波降价后，忽然很多十元出头的选择，我也成了喜茶的常客。但和那种降价力度相比，今年所谓的降价潮就比较虚了，你去看大多数奶茶品牌，10元以内的饮品绝对是少数。”
记者查询了部分奶茶连锁的当下价格，发现不少品牌会维持10元以内的个别饮品，以简单的纯茶、花果茶居多。
比如，喜茶低于10元的仅一款“纯绿妍茶后”，标价8元；1点点的红茶、茉莉绿茶、乌龙茶均标价9元；茶百道绿茶、红茶标价6元；沪上阿姨售价较低的茉莉奶绿、茉莉花茶需要11元；COCO售价较低的鲜柠檬水需要10元……相比之下，还是以平价闻名的蜜雪冰城在10元以内选择最多，除了少数几款果茶、芝士奶盖茶在10~12元区间，其他的饮品基本全在10元以内。
既然如此，“现制茶饮激战10元以下价格带”的传说是怎么来的？
答案是：各种有门槛的活动价，比如团购、直播间领券、入群会员享……
此前，喜茶团购搞买一送一活动，8元的“纯绿妍茶后”买一送一，平均单杯价格仅4元，而4元是蜜雪冰城王牌饮品冰鲜柠檬水的价格，乍一看，“喜茶挑战蜜雪冰城4元档”的标题就来了。但其实，那只是暂时的活动，如今再点进相关电商页面，“喜茶团购买一送一”的话题仍在，但活动早就结束了。
另一方面，如果常常蹲各种平台的活动，的确可能薅到比较优惠的价格：比如，沪上阿姨直播间可以买到多款9.9元的饮品；茶百道直播间目前部分饮品买一送一，比如酸奶西米露原价14元，现在14元买一送一；COCO预告明天有全国直播，目前拉新优惠可用0.01元兑换一杯指定饮品……
原价后面带个“起”字，添加个性要求后或再增十几元
“人们常把价目菜单上的价格当成奶茶的售价，但其实那个阿拉伯数字后面往往跟着一个小小的‘起’字，表示只是起始价格。”孙女士说，自己在点单茶饮的过程中，常常因为“健康”或是“花式”的追求，莫名就在这款饮品的价格上贵出颇多，堪称“隐形加价”。
比如，一些价目菜单上的奶茶，显示的往往是中杯的起售价，一旦点击进入，具体页面跳出来的默认选项却是大杯，自动加价2-4元。
除升杯加价外，加1元由普通糖换为零卡糖也是许多品牌的常见选项；小料则是另一个加价大户，单个小料价格多在1-3元，也有较贵的可达5元；分装与否可能让奶茶总价再加0.5元；需要不同规格的保温袋可能让总价再加1-2.5元……
记者随机在不同茶饮品牌的小程序里查询，的确发现了这种情况：比如1点点显示18元的柠檬多多，点进去中杯换大杯变成22元，有部分免费配料可选，但如果想多加0.5份免费配料，则需要加2元，另外还有单价2-6元的加价配料和加价调味。若是小料爱好者选了大杯、加多种小料和调味盐，最终价格可能达到31元。
COCO也是如此，标价11元的珍珠奶茶，如换成大杯、零卡糖、添加多种小料，价格可增至24元；茶百道标价18元的杨枝甘露，换大杯、零卡糖、换鲜奶、芝士分装、再加保温袋，价格增至24.5元；喜茶如今价目表显示最贵的是三款芝芝果茶系列，标示为28元，但如果选择加果肉、顶料分装、再加一个分装的芝士奶盖小料，那再加1元打包费、1元保温袋和5元配送费，单杯价格甚至可达50元……
加价牛乳茶、鲜奶茶可能只是添加过牛乳
都说奶茶有植脂末不健康，一些对健康饮食有要求的消费者因此转投鲜奶茶、牛乳茶的门下，如果用鲜牛奶来代替“工业加工感”强烈的奶精，再注意减糖，那奶茶不就变成很健康的饮品了？
但在实际下单的过程中，想找一杯纯纯的牛乳茶、鲜奶茶并不容易。
首先，仅部分茶饮品牌存在“牛乳茶”的选项：比如，1点点和COCO有牛乳茶系列，价格以十几元居多；茶百道的奶茶饮品可加3元“换鲜奶”；喜茶有真乳茶；霸王茶姬主推鲜奶茶，价格在十几元二十元档等。
另一方面，牛乳茶、鲜奶茶并不代表这杯茶饮使用的奶制品部分就百分百是牛奶了，也可能只是在其中添加了牛奶。
比如，以鲜奶茶闻名的霸王茶姬就曾公布过“一杯伯牙绝弦里有什么”，除茶汤和风味糖浆外，乳制品的部分是19%的优质牛乳和8%的冰勃朗非氢化基底乳，宣传“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”。而另一些未自研基底乳的品牌，也打出“0反式脂肪酸”的标签。
按照相关国标，当反式脂肪酸的含量≤0.3克/100克或100毫升时，就可以在营养成分表中标示为0克。
在市民陈先生看来，早在最早的3元奶茶时代，奶茶多由“茶粉茶末+奶精”组成，而如今商家们的花样越来越多，“原茶叶”“基底乳”“零卡糖”“0反式脂肪酸”等等，这些看上去越来越健康的标签，也是令奶茶身价倍增的原因，而除了听商家宣传，消费者本身很难摸清其中的门道。
“我现在在家里也会简单自制鲜奶茶，用鲜牛奶加一些红绿茶或茉莉花茶的无糖饮料，虽然口感有些寡淡，但健康又实惠。如果想到店里消费，我就选那种几块钱的花果茶，尽量喝原材料比较简单的款。”陈先生表示。
茶再度进攻下沉市场。近日，喜茶在湖北省十堰市郧西县开出“喜茶·波波站”（以下简称“波波站”）奶茶专卖店，最低12元一杯，试营业还有买一赠一活动。无论是从门店模型、产品定位还是在选址上，不难看出喜茶在加速摸索下沉市场的流量密码。众所周知，当前茶饮市场竞争愈发激烈，抢占下沉市场是茶饮品牌心照不宣的动作。业内人士指出，品牌纷纷下沉寻求更多商机，但优化盈利模型才是品牌面临的最终难题。
< class="pgc-img">开出首家波波站
喜茶对下沉市场开始新一轮试探。近日，喜茶在一个县城里开出了一家名为“波波站”的茶饮店，根据消费者在社交平台上发布的打卡图能看到，该门店以黑白色调为主，门店内随处可见“真奶真波波，真诚放心喝”的slogan，符合喜茶一直强化的健康茶饮形象。
产品上，该门店的饮品并不算多，仅有8款奶茶产品，包括黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳、黑糖波波牛乳瓶等，更聚焦在珍珠奶茶这一大单品上。价格上，该店的茶饮产品售价在12—18元，试营业期间还给出了“8.8折”或买一赠一的优惠。
据门店工作人员表示，上述优惠活动不可同享，可选择单杯8.8折或是买一赠一。门店为全国首家波波站，为喜茶直营，目前并未对外开放加盟，支持堂食和自提，但面积不大，只有两个位置。
关于喜茶·波波站的未来发展规划，商业那点事儿小编联系到了喜茶，但截至发稿并未收到回复。据了解，喜茶于2012年在广东开出了首家门店，烤黑糖波波牛乳便是其招牌产品之一。
争夺非一线市场份额
茶饮品牌开出的各式主题店层出不穷，喜茶更是在门店场景上没少下功夫。不过，与此前在一线城市开出新店型的举动不同，这一次的喜茶将目光放到了非一线城市上，而这也是品牌从开放加盟之初就透露的重心。
开出波波站的喜茶并非首次讲述场景故事。不久前举办的巴黎奥运会可谓世界焦点，当时的喜茶便于法国巴黎开出了快闪门店“喜茶巴黎观赛茶室”，并推出了奥运喜悦主题包材、周边。除了快闪店之外，喜茶还曾先后开出提供现煮产品的茶坊和主打现场制作的手造店等。
< class="pgc-img">喜茶巴黎快闪店
无论是在广州开出了全国首家喜茶茶坊门店，还是位于北京朝阳三里屯的全国首家喜茶·茶坊黑金店，抑或是深圳南头古城的首家手造店，不难看出喜茶的场景故事的背景都选择在了一线城市。而2022年11月，喜茶宣布推出事业合伙业务，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙门店，释放了重点布局非一线城市的讯号，开始争夺这片富有潜力的市场。
其实，在开放加盟之前喜茶就已对非一线市场进行过试探。2020年4月3日，喜茶子品牌喜小茶首店正式开业，售卖奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋等，当时的喜茶定价为30元左右，喜小茶的定价区间却在6—16元。定价亲民是一方面，门店空间与选址均更为灵活，被业内看作是喜茶布局下沉市场的重要伏笔，与喜茶形成互补。但2022年11月，喜小茶小程序暂停了服务，门店也均已关闭。再看如今的故事主角波波站，定价相差不多，但SKU更为精简，像是喜茶对非一线市场的进一步试探。
在资深餐饮连锁专家文志宏看来，部分定位高性价比品牌在非一线城市布局的成功案例不在少数，越来越多的品牌都开始觊觎这一市场，喜茶同样如此。其实，具有性价比的小店模式更适合在部分下沉市场渗透，喜茶常规门店的定位和产品结构不一定适合，因此喜茶才会在定位、产品结构和店型等方面进行重新设计和探索。
持续完善盈利模型
忙联名、试主题店、争健康标签，从攻一线城市到忙着下沉，茶饮市场的竞争远比表面上看着激烈，以喜茶为例，多次力证自身健康度并尝试不同店型的喜茶，再度尝新开出了波波站。不过，茶饮赛道中不乏布局差异化场景的失败案例，喜茶的手造店也被曝出已经关闭，平价子品牌“喜小茶”主动关停，新店型波波站能被市场认可吗？
< class="pgc-img">过去，一线城市可谓是许多茶饮品牌想要攻占的主阵地，但随着茶饮市场格局变化，非一线市场逐渐成为兵家必争之地。根据《2023新茶饮研究报告》，从2023年上半年新茶饮在不同城市线的外卖订单量表现来看，新一线城市外卖订单量占比最高；一线城市新茶饮外卖订单量在所有城市线中增速（38%）最高。此外，四线（30%）及五线城市（36%）新茶饮外卖订单量增速高于新一线至三线主体市场（28%），下沉市场新茶饮空间逐步打开。
然而，茶饮下沉之后的机遇与挑战可谓共存。非一线城市的潜力可谓茶饮选手有目共睹，蜜雪冰城和古茗等全国连锁品牌早已抢占先机，地方茶饮品牌更是具备先天优势。喜茶在茶饮界的年头虽然不少，但对于下沉的经验的确有限，频频动作背后的焦虑显而易见。
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，茶饮品牌之所以竞相下沉，是希望以定制化产品和服务贴近当地消费者，从而在消费潜力巨大的市场深度渗透。喜茶开出波波站能够有效利用资源，以精简SKU和缩小门店的举措来降低成本，增加灵活性。不过，如何在价格敏感的市场中保持品牌形象和定位，并确保产品质量和服务水平不因成本控制而下降是其需要面临的挑战。若想经营好波波站，喜茶需要深入了解下沉市场的消费习惯，推出符合当地口味和价格预期的产品，就整个品牌而言，既要关注短期业绩的增长，也要注重长期品牌价值的积累。
文志宏指出，正因品牌纷纷下沉，导致非一线城市的竞争同样激烈。喜茶布局波波站需要重新打造产品结构、门店模型、供应链和扩张策略等，绝非易事，能否成功打造波波站的模型还需要市场检验。目前看来，波波站的模式更适合以加盟模式进行扩张，但无论是从完善波波站的模型还是从下沉扩张来说，提升单店盈利模型都是使品牌和加盟商盈利的关键，也是喜茶持续增强竞争力的重要举措。
张天元/文
图源：大众点评截图、茶咖观察、小红书截图
