牛逼的梦想也抵不过傻逼似的坚持。看过太多创业前的豪言壮语。然而大多数是心比天高，命比纸薄。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">安徽合肥张先生是政府的公务员。经常在外面吃饭应酬，他经常对我说现在的火锅店生意太好了，火锅加盟连锁太赚钱了，他们家楼下有一个串串店，一年来了3家店。现在每一个星期都有人来谈加盟，从这位张先生的谈话以及表情，明显能感受到醉心于别人的模式和成功，他已经开始幻想了，这是一个危险的信号。
这么多年的经验告诉我，像张先生这种平时有一些闲钱，没有系统思维，没有战略规划，一心想找一个生意来做。看到某个行业某一个项目很火。恨不得马上有人“拍脑袋”带领他冲进去，这个时候如果旁边的人，没有做好很好的一个引导或者一个正确的建议，那么结局几乎可以预料。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">火锅餐饮经营3至6个月的战略规划
蜀八爷巫建在这里提醒各位，马上要进入餐饮火锅行业的新手们。过去打开门就做生意，现在门都找不到。过去餐饮火锅门槛低，现在进来就是堵墙。过去三年五年规划现在半年季度规划。餐厅火锅店的战略目标要从我们的实际出发产生可持续性的收益， 切忌盲目的耍大招，也就是营销手段。那些脱离了菜品搞营销，脱离了服务来搞营销，脱离了环境来搞营销，也就是巫建我经常说到的。忽略了“”餐饮基因”，任何忽略“餐饮基因”，一味的注重营销都是在自欺欺人。餐饮火锅的应该首先向内求，把内部的力量全部激发出来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">员工动力与权益相关
有很多餐厅的一些活动方案营销方案。为什么执行不下去？大多数火锅餐饮店都把这个归功于员工的执行力。作为领导者我们换位思考一下，活动方案营销方案也好，对于员工来说，就和外卖一样，是意外的工作是增加了他们的工作负担。说白一点就是，这一个项目给他没有一分钱的关系。没有与他发生关系，这个就导致了我们的执行力不到位。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">比如我们餐厅火锅店要做会员目标。首先我们需要，顾客会员权益和员工权益的设定。把运营的前厅的财务的三个部门，共同召集过来把我们将要做了这个事情，会员目标给罗列清楚。把期望的数据都算出来。每一个会员销售出去我们自己的员工提成是多少？权益给算出来以后，每一个人都承诺，每一位相关部门及领导都承诺，这个承诺同时也是一份长期有效的对赌协议。其实员工关心的是，能得到什么？这样的员工权益设定我们可以遵循，多劳多得，额外奖励，团队奖励。只有权益设计好了之后，我们的火锅员工才会火热朝天的去向顾客推行销售我们的会员。
火锅餐饮营销的形式
火锅餐饮的营销一定要符合我们当时的消费主流并且符合我们餐厅的定位
气氛营销，病毒营销。口碑营销，事件营销，饥饿营销。知识营销。演员贩卖式营销。情感营销。会员营销。
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........火锅店装修，火锅店设计，今天小编就来和大家聊聊开火锅店的前期规划，这里我们大致可以从几点入手。现在的餐厅行业属于现在的龙头行业，种类很多琳琅满目的充斥这整个市场，开火锅店是一个很好的选择，无论是在川西地区，北方，南方，人们对火锅有着一种特殊的炙热感受，中国人吃饭都喜欢热闹，然而火锅恰到好处的展现出这种浓郁的气息，在整个就餐环境当中氛围是非常好的。这是一点，开火锅店在装修上需要下功夫。
火锅店装修
.........开店做生意我们需要客源，去哪里找消费着呢?这里就涉及到一个选址的问题。火锅的消费群体大多以家庭消费，20岁以上有能力的消费群体为主。选址在小区住宅旁，商业街等客流量大的地方。当然这里也分为新开店和老店新开。新店不像老店有固定的客源，新店应该选择在客流量多的地方，老店新开可根据自身情况选择环境优美的地方。现在人们的生活水平日益提高，就餐不单单只在乎味道价格，现在环境好也是消费着考虑的问题。
火锅店装修
.........综合现代社会发展的各项消费需求，饮食行业占据的比例日趋增长。店面受地理位置，当地居民消费水平，饮食用餐环境，人际关系，投资实力，同行竞争状态，投资者自身经营理念等综合因素制约和影响，投资者应根据自身实际情况量力而行，谨慎决策。做事先做人，投资餐饮要有一颗健康的心态，不能弄虚作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物质，宁可一人吃一千次，不愿千人吃一次。
火锅店装修
.........经营实际上投资的是勤劳，是理念，是诚信，聚少成多，聚沙成塔，坚持在长跑中取胜。在火锅业蓬勃发展的今天，面对新的市场机遇和挑战，我觉得本县有着优厚的条件。从事本行业专业化的店面还没有出现，所以本行业发展空间很广阔。其次，根据多方面的考察综合，本地区人吃辣的饮食习惯一定程度上促进了本行业的发展。再次，本行业一年四季都能火爆营业，但要正真做好，还需要从实际出发，综合各项条件，做到具体问题具体分析。
.........前期我们做一个市场调查，根据当地人的消费水平和消费习惯做一个考察，这些因素在后期开店之后，也是至关重要的。前期做好充分的准备，开一个火锅店大致要投入多少资金，多长时间才能收回成本，现在的市场是个什么样的行情。这些大家都要有一个了解，做生意先了解市场行情，都摸透了接下来的工作采好开展。
<>如今的餐饮界，火锅成为了炙手可热的创业项目，这也是众多创业者有目共睹的。越来越多的人选择经营一家小火锅店来改变现有的生活状况。然而，虽然众多数据表明开小火锅店是可以盈利的，但并不是随随便便哪家店都能赚的盆满钵满，经营好一家小火锅店也是一门大学问。那么，肯定有人就要问，该如何开一家小火锅店呢？本文从以下三方面进行了分析。
成本预算
开店前期，一定要把房租、材料费、人工费、水电费、加盟费等所有的成本预算都估算好。房租就可以根据当地的经济水平估算一年的房租大约是多少；如果选择的是自主经营，也要有一个前期资金的估算，如果是开加盟店，可能会有点轻松，因为总部会有创业导师帮助您计算成本。无论哪种形式，都要将开店的所有能花钱的地方都算一遍，做到心中有数。
店面选址
在资金到位之后，接下来就是选择店面位置，一定要选择一个人流、客流都大的地段，不求是最繁华的商业区，但也不能是无人问津的小胡同，因为现在“酒香不怕巷子深”这句话一点都不适用了，只有在一个让人看得见得地方才能凭借自身火锅的美味吸引更多顾客前来消费消费。
采购进货
对于该如何开一家小火锅店，这一步骤是非常重要的，如果要让店面实现持续发展，就一定要在食材上下功夫。现在的人们越来越注重养生，对食材的新鲜与否更是非常在意，而且对于小火锅店来说，食材的新鲜与否直接关系到火锅的口感和顾客的体验，因此，采购进货上一定要用心。
关于如何开一家小火锅店的问题，当然凭借以上三点还不足以得到解决 ，但已经能够为大家提供一个参考和一个方向，告诉大家开小火锅店之前应该从哪几方面考虑。
《对话新连锁?第三次崛起》
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