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湘菜历来重视原料搭配，滋味渗透，特别好下饭，而湘菜又可分为洞庭湖区、湘西山区以及湘江流域三种地方风味，这种地道的“湘味”其实在广州也能够品尝得到。
1. 白沙驿三湘口味馆
如果要在广州评选出一家口味最为正宗、地道的湘菜馆，恐怕许多湘菜师傅和食评家都会不约而同地提起这家湘菜馆——白沙驿三湘口味馆。常年研究湘菜的餐饮文化大师范金辉如是评价白沙驿：“雅中见俗，俗中精美，在清鲜的风格中香辣有度。”如今广州的湘菜已告别常年由同湘会、佬湘楼、毛家饭店、洞庭土菜馆等老牌湘菜馆轮流坐庄的时代，越来越多精致特色湘菜馆慢慢崛起，呈现出百花齐放的局面，而白沙驿则是其中最突出的代表。
菜品制作方式是白沙驿制胜之处。与追求低成本高效率的连锁餐饮不同，白沙驿的菜品均为现点现做、一菜一炒。也正因为如此，白沙驿对厨师的要求相当高，需掌握熟练的烹饪技巧，而非加热成品半成品的厨房操作员。即便如此，白沙驿的上菜速度也绝不比连锁餐饮慢。
白沙驿专攻衡阳菜，属湘江流域风味，是湖南菜系的主要代表。白沙驿以本色本味见长，采用香醇土榨菜籽油烹调，食材还原“家乡味”，它与衡阳当地村民签订合作协议，当天将衡东黄牛、水库大鱼、衡东土鸡等新鲜食材送至白沙驿各门店。
白沙驿几乎每一道菜都值得推荐。湘菜名肴口味蛇是招牌之一，蛇肉嫩滑易入口，辣味正宗。衡阳佬的挚爱——菜油焖油豆腐，吃的就是菜籽油的清香味和油豆腐外韧内柔的口感。比起湘菜馆千篇一律的免费小菜——凉拌海带，白沙驿的餐前小吃也显得诚意十足，季节性衡东乡下红桃、香瓜，老湖南小零食麻花根、小烧饼、红薯片、豆角酥、汤皮都能在这品尝到。
餐厅整体风格取“驿”字，古朴雅致，无论日常用餐还是聚会都十分适合。白沙驿三湘口味馆店铺集中于外地人较多的广州番禺和佛山两地，餐厅翻桌率均在150%左右，晚去需要等位，包厢最好提前预定。
推荐店铺：白沙驿三湘口味馆
人均：100
地址：兴业大道38号
电话：020-31149557
2. 土煮艺
论传统特色，土煮艺值得一提，这家湘菜馆也曾获得餐饮文化大师范金辉的推荐，广东湘菜名厨坐镇土煮艺。土煮艺因特色鲜明，在广州湘菜界独树一帜，加之价格合理，性价比一流，有不少食客慕名而来。
湘菜以咸香、酸辣见长，对于辣味有着丰富的诠释，在湘菜中，有泡椒剁椒的酸辣、尖椒红椒的鲜辣、小米椒的纯辣。想要在口味偏清淡的广州吃到地道的湖南辣味菜肴，土煮艺一定不会让你失望，土煮艺包括辣椒在内的湘菜特色食材均来自湖南本地，湖南辣青椒、朝天椒、剁椒等等，另外，湖南绿茄子、冬苋菜、野芹菜、毛白菜等，对于土生土长的湖南人必定不会陌生。就土煮艺的出品来说：食材品质占四成，食材新鲜度占三成，厨师手艺占三成，且盐味准、小窍通。土榨菜油以及来自湖南衡阳、益阳、常德、岳阳的本地食材就陈列在餐厅，一目了然。
土煮艺以做法取胜，口味地道，菜品的独到之处很难在同湘会一类的连锁湘菜馆品尝到。在土煮艺点菜，几乎不会踩雷，招牌菜永州血鸭更是出彩，鸭肉嚼劲十足，鸭血没有烹饪过度发出的苦腥味，反而让鸭肉更加容易入口，增加了爽口之感，同时，辣味浸入鸭肉之间，非常有味。另外，牛杂钵配常德米粉也足够正宗，牛杂煮入味搭配略带酸味的汤汁，可就着米粉食用；糖油粑粑则做得大小适中，一口一个，软糯又有韧劲，香甜味十分解辣。
土煮艺的点菜方式是一大特色，将写有菜名的木牌摆在相应菜式样品前，供食客自主自助点菜。菜式样品都是成品或半成品的真材实料，在菜品的选择上直观性强。抬头便是全透明厨房，这里的厨师没有穿白大褂戴帽子，土布衫加头巾的造型很有老湘西的风格。
其餐厅的整体风格与《武林外传》中的同福客栈有异曲同工之处，全实木装修。在服务员的配置上相对较少，一旦顾客较多，厅堂的服务员就很难顾及到每一桌，使其服务质量成为短板。
推荐店铺：土煮艺
人均：50
地址：番禺南村镇兴南大道389号君玥商务大厦一楼(广州雅居乐花园对面)
电话：020-39951818
3. 同湘会
同湘会是华南地区首屈一指的直营连锁湘菜品牌，在广州湘菜界有口皆碑，称得上是“老大哥”级别。它在羊城家喻户晓，几乎走到任何一个商圈都能看到“同湘会”的招牌。同湘会目前有40多家直营分店，主要集中在广州、佛山、深圳等地，年营业额超三亿。
同湘会的食材有源可寻，烹调用油供应商来自金龙鱼，与之合作长达10年。同湘会有一百多道菜品，同时定期补充新菜品。为适应广州大众口味，不乏推出一些口味清淡的菜品。经八小时腌制再烹炒出的小炒黄牛肉是同湘会最受欢迎菜品之一，牛肉入味加上鲜辣的口味，堪称下饭神器。而改良版剁椒鱼头则加入紫苏和啤酒，去腥増鲜，不仅湖南客人爱吃，口味清淡的广州人也对这道菜喜爱有加。总之，到同湘会就餐踩雷的几率非常小。
同湘会在食品卫生安全方面表现突出。早在2009年，同湘会首创厨房现场直播也在业界引起不小的轰动。同湘会建立的中央厨房配送中心卫生等级达到A，是国家食品药品监督管理局食品安全管理典范，所有分店卫生等级均在B以上。
因为采取统一品牌形象的策略，每一家同湘会的招牌、装潢均为紫色调，商务宴请、日常聚餐都很适宜。然而，一些5年以上的分店，餐厅过于陈旧，服务也难以跟上。与注重品牌推介和革新的望湘园、洞庭土菜馆相比，同湘会在品牌更新升级上显得略微滞后。尤其在近年广州湘菜馆趋于年轻化、精致化的大趋势下，同湘会对于年轻消费群体的吸引力正逐渐减弱。
推荐店铺：同湘会
人均：60
地址：天河路99号汉庭酒店3楼
电话：020-38486229
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网时刻新闻9月19日讯（通讯员 高冰捷）“乡味，是每个人记忆里柔软的地方，在外漂泊时，总会想念魂牵梦萦的家乡美味……”连日来，散布在全国各地的朱亭籍“湘菜大师”以及餐饮从业者代表陆续收到一封别致又充满温情的“家书”邀请函，循着声声呼唤，15名朱亭籍“湘菜大师”分别从广州、长沙、攸县等地回到家乡朱亭镇，共赴一场乡情之约。
走访朱亭现代农业产业公司、株洲银丹皮蛋农产品股份有限公司等本土农业企业，参观体验古韵古香的五号山谷民宿，座谈分享从业经历，交流推广家乡菜、传承湘菜的“金点子”……行程满满的一上午，各位老乡从略显生疏，到成功“破冰”称兄道弟互为姐妹，不仅重走了儿时路，还领略到了家乡日新月异的新面貌。
今年42岁的姜林离开朱亭已经26年有余，目前是广州市湘遇鲜宴餐饮管理有限责任公司负责人，收到活动邀请后，他第一时间安排好手头的事务，将工作暂停，然后归心似箭地踏上了从广州回家的列车。
16岁拜师学厨，19岁成为主厨，之后陆续担任厨师长、行政主厨，到结识广州的朋友，受邀到广州工作，再后来同合伙人一起开设湘菜馆，“我们作为厨师，要把家乡现有的土特产努力送到每一个饭桌上去，让每一个人了解湘菜，爱上湘菜。”姜林热爱厨艺、衷情家乡菜的心始终未变。
为保证纯正的“湘”味，姜林店里的部分食材，如辣椒、蒜、姜，当季的红菜苔、白菜苔、丝瓜等，都是从东莞、广州、深圳等地的湖南供应商手上拿货，这些供应商大多来自郴州、衡阳等临近广东的城市，能最大程度保证原材料的正宗。同时，为保肉类新鲜，姜林都是亲自选购清晨5、6点时刚刚宰杀的猪牛羊，挑市场里最新鲜的鱼，并且做到当天采购当天使用，经过湘菜厨师的地道烹饪手法，能最大程度为食客呈现最本土的美味。“我们做餐饮就是要在产品上对得起自己的良心”姜林说。
“湘菜大师”们有的把家乡美味带往外地发扬光大，有的扎根本地专注服务周边父老乡亲。在朱亭街上，本土厨师刘桂芬“桂姐”的名号堪称无人不知无人不晓，“桂姐”家的九坵坳饭店更是声名远扬。非科班出身、凭一腔热爱蒙头扎进餐饮行业的刘桂芬，5年来一直秉持用朱亭的水和食材，做最地道的朱亭菜。
因为妈妈做的饭菜特别香，刘桂芬从小就对美食特别感兴趣，虽然没有经过系统的厨艺学习，但她一直坚持着热爱的餐饮行业，从在株洲担任私房菜馆的厨师，到在广州承包食堂，最后兜兜转转回到家乡开设一家属于自己的饭店，刘桂芬总算是圆了一直以来的梦想。“我觉得只有家乡的水和菜，才能做出只属于家乡味道的菜。”因为小时候物资比较匮乏，母亲做的饭菜都是食材本身最朴实的味道，受母亲影响，刘桂芬在掌勺时坚持不用过多的调味品，这也是她能在竞争激烈的餐饮业站稳脚跟的“秘诀”。
家乡的美食底蕴丰厚，家乡的发展越来越好，“湘菜大师”们聚在一起，围绕理想、现实、机遇畅谈打造和推广本地品牌的思路。株洲hi螺先生夜宵店负责人谢敬谈到他的食材主要来自湖北，逢淡季时收嗦螺比较困难，希望能寻找到好的水源地，在本地培植货源；湘潭印象饭店负责人龙娟基于朱亭腌菜研发了一款“拌拌酱”，由于原材料都是从农户家收购，生产量小、销售量大，希望能在朱亭开设生产基地，与更多农户合作，将朱亭本土的腌菜推广出去，做大做强。
据朱亭镇相关负责人介绍，举办此次朱亭镇湘菜大师回乡活动，让常年在外的朱亭籍餐饮从业人员零距离感受渌口的新变化，同时打响朱亭以及渌口农产品和美食品牌，推介特色农产品走出渌口，走向全国。
网时刻新闻9月19日讯（通讯员 高冰捷）“乡味，是每个人记忆里柔软的地方，在外漂泊时，总会想念魂牵梦萦的家乡美味……”连日来，散布在全国各地的朱亭籍“湘菜大师”以及餐饮从业者代表陆续收到一封别致又充满温情的“家书”邀请函，循着声声呼唤，15名朱亭籍“湘菜大师”分别从广州、长沙、攸县等地回到家乡朱亭镇，共赴一场乡情之约。
走访朱亭现代农业产业公司、株洲银丹皮蛋农产品股份有限公司等本土农业企业，参观体验古韵古香的五号山谷民宿，座谈分享从业经历，交流推广家乡菜、传承湘菜的“金点子”……行程满满的一上午，各位老乡从略显生疏，到成功“破冰”称兄道弟互为姐妹，不仅重走了儿时路，还领略到了家乡日新月异的新面貌。
今年42岁的姜林离开朱亭已经26年有余，目前是广州市湘遇鲜宴餐饮管理有限责任公司负责人，收到活动邀请后，他第一时间安排好手头的事务，将工作暂停，然后归心似箭地踏上了从广州回家的列车。
16岁拜师学厨，19岁成为主厨，之后陆续担任厨师长、行政主厨，到结识广州的朋友，受邀到广州工作，再后来同合伙人一起开设湘菜馆，“我们作为厨师，要把家乡现有的土特产努力送到每一个饭桌上去，让每一个人了解湘菜，爱上湘菜。”姜林热爱厨艺、衷情家乡菜的心始终未变。
为保证纯正的“湘”味，姜林店里的部分食材，如辣椒、蒜、姜，当季的红菜苔、白菜苔、丝瓜等，都是从东莞、广州、深圳等地的湖南供应商手上拿货，这些供应商大多来自郴州、衡阳等临近广东的城市，能最大程度保证原材料的正宗。同时，为保肉类新鲜，姜林都是亲自选购清晨5、6点时刚刚宰杀的猪牛羊，挑市场里最新鲜的鱼，并且做到当天采购当天使用，经过湘菜厨师的地道烹饪手法，能最大程度为食客呈现最本土的美味。“我们做餐饮就是要在产品上对得起自己的良心”姜林说。
“湘菜大师”们有的把家乡美味带往外地发扬光大，有的扎根本地专注服务周边父老乡亲。在朱亭街上，本土厨师刘桂芬“桂姐”的名号堪称无人不知无人不晓，“桂姐”家的九坵坳饭店更是声名远扬。非科班出身、凭一腔热爱蒙头扎进餐饮行业的刘桂芬，5年来一直秉持用朱亭的水和食材，做最地道的朱亭菜。
因为妈妈做的饭菜特别香，刘桂芬从小就对美食特别感兴趣，虽然没有经过系统的厨艺学习，但她一直坚持着热爱的餐饮行业，从在株洲担任私房菜馆的厨师，到在广州承包食堂，最后兜兜转转回到家乡开设一家属于自己的饭店，刘桂芬总算是圆了一直以来的梦想。“我觉得只有家乡的水和菜，才能做出只属于家乡味道的菜。”因为小时候物资比较匮乏，母亲做的饭菜都是食材本身最朴实的味道，受母亲影响，刘桂芬在掌勺时坚持不用过多的调味品，这也是她能在竞争激烈的餐饮业站稳脚跟的“秘诀”。
家乡的美食底蕴丰厚，家乡的发展越来越好，“湘菜大师”们聚在一起，围绕理想、现实、机遇畅谈打造和推广本地品牌的思路。株洲hi螺先生夜宵店负责人谢敬谈到他的食材主要来自湖北，逢淡季时收嗦螺比较困难，希望能寻找到好的水源地，在本地培植货源；湘潭印象饭店负责人龙娟基于朱亭腌菜研发了一款“拌拌酱”，由于原材料都是从农户家收购，生产量小、销售量大，希望能在朱亭开设生产基地，与更多农户合作，将朱亭本土的腌菜推广出去，做大做强。
据朱亭镇相关负责人介绍，举办此次朱亭镇湘菜大师回乡活动，让常年在外的朱亭籍餐饮从业人员零距离感受渌口的新变化，同时打响朱亭以及渌口农产品和美食品牌，推介特色农产品走出渌口，走向全国。
