官方点名！明星开的火锅店也在“割韭菜”，未备案就开放加盟？

么是加盟连锁、未备案是怎么回事？

“知识产权小佳”作为专业人士，分享一下这里面到底有哪些坑？或者你也能避免！

近日，由主持人杜海涛、吴昕创立的火锅品牌“辣斗辣”出事儿了：其位于合肥的加盟店因食品加工操作区设置不规范、蝇虫防消不到位等问题，被当地市场监管所责令停业整改。

一时间，饱受争议的“明星火锅店”话题再次被推上热搜。近年来，明星们扎堆搞起了火锅店生意。

其中的营销套路也颇为相似：开业时，明星邀请好友到店，与网红、博主合拍视频，随后在社交平台刷屏推广。

看似红火的明星火锅店，“翻车”事件却频频发生。

今年4月，陈赫、朱桢等人合伙投资成立的火锅品牌“贤合庄”一门店天花板突然掉落，砸伤消费者；2020年，薛之谦的“上上谦”火锅店餐具两次被当地市场监管部门检出含有大肠菌群；2017年3月，包贝尔参与投资的“辣莊”和“苏公公”被查出用牛血假冒鸭血……

不断“翻车”的明星火锅店，为何规模仍持续扩张？记者调查发现，明星开火锅店有一套成熟玩法，背后的高额加盟费才是盈利大头。

然而，这些打着“加盟”旗号的明星火锅店，多数都没有按照《商业特许经营管理条例》的相关规定进行备案。食品安全存隐患、未经备案就开放加盟的明星火锅店亟待监管。

明星合伙只当“招财猫” “扩张奇迹”或因高额加盟费！

频频“翻车”背后，明星火锅店背后的运营模式值得关注。

记者调查发现，明星进军餐饮行业已经从单纯的明星自己开店或代言，逐渐向“明星效应+组合营销+成熟餐饮公司操盘”的商业模式演变。许多消费者到店后发现，自己的“爱豆”只是一个招牌而已。

企业信用网显示，“斗鎏火锅”品牌合伙人杨颖，“辣叁成”火锅品牌合伙人沙溢，“辣斗辣”的“掌门人”杜海涛均不是其火锅店所属公司的股东。

“贤合庄”背后的经营团队则实为四川至膳品牌管理有限公司。据了解，该公司成立于2017年4月，注册资本100万人民币，法定代表人为罗毅。另外，四川至膳品牌管理有限公司对外投资了一共六家公司，其中一家已注销。除“贤合庄”外，黄晓明的“烧江南”烤肉店也是由该公司负责经营。

部分明星火锅店经营现状，据公开资料整理。人民网财经制图

资本运作下，成熟的操盘手们利用明星光环上演了一幕幕“扩张奇迹”。2015年5月，“贤合庄”开业，如今，其全国门店已超800家。2020年10月，“火凤祥”火锅开出第一家店，短短2个月内，加盟店数量就已扩张到50家之多。

一位业内人士向记者透露，对于这些火锅店老板们而言，白菜价的毛利太低，高昂的加盟费才是盈利的大头。

7月9日，记者拨通“火凤祥”官方招商电话。据接线的工作人员介绍，在北京、上海等一线城市以及成都等新一线城市，加盟费高达45万元，三四线城市加盟费也需要35万元左右。

值得注意的是，加盟者还需另外缴纳5万元作为保证金，该工作人员表示，这笔金额会在退出加盟时返还。以北京地区为例，开设一家350平的店面整体投入大概在170至180万左右。

记者随后拨通“贤合庄”招商广告上的联系电话，接线人员介绍，在北京地区开设一家“贤合庄”门店，整体投资大概需要150万。

加盟商们或许不知道，这样的“加盟”存在风险。

根据《商业特许经营管理条例》（以下简称《条例》）规定，如果特许人开展特许经营活动，也就是招募加盟商的，必须满足“两店一年”基本条件，即拥有至少2个直营店，经营时间超过1年，并且在首次订立特许经营合同之日起15日内，向商务主管部门进行备案。

《条例》规定，如果不满足基本条件，或者不进行备案的，属于行政违法行为，应当受到行政处罚。不满足“两店一年”的基本条件的，由商务主管部门责令改正，没收违法所得，处10万元以上50万元以下的罚款，并予以公告。不进行备案的，由商务主管部门责令限期备案，处1万元以上5万元以下的罚款；逾期仍不备案的，处5万元以上10万元以下的罚款，并予以公告。

“知识产权小佳”来说一说什么是加盟连锁

加盟的路数

加盟就是该企业组织，或者说加盟连锁总公司与加盟店二者之间的持续契约的关系。

根据契约，必须提供一项独特的商业特权，并加上（人员培训、组织结构、经营管理、商品供销）的方面的无条件协助。而加盟店也需付出相对的报偿。

加盟特许经营的经营形式种类有很多，依出资比例与经营方式大概可以分为自愿加盟、委托加盟与特许加盟。

特点：

1．有一个特许权拥有者，即为加盟连锁的盟主。

2．盟主拥有特许权，特许权可以是产品，服务，营业技术，商号，标示，以及其他可带来经营利益的特别力量。

3．盟主和加盟者以合同为主要联结纽带。

4．加盟者对其店铺拥有所有权，店铺经营者是店铺的主人。

5．经营权是盟主的总部，加盟者必须完全按照盟主总部的一系列规定经营，自己没有经营自主权。

6．总部有义务教给加盟者完成事业的信息，知识，技术等一整套经营系统，同时授予加盟店使用店名，商号，商标，服务标记等一定的区域的垄断使用权，并在合同期内，不断进行经营指导。

7．加盟者要向盟主交付一定的有偿费用，通常包括一次性加盟费，销售额或毛利提成等。

8．盟主是纵向关系，各加盟者之间无横向关系。

“知识产权小佳”来说一说什么是“备案”

企业“商标备案”

商标使用许可合同备案制度是一个法律术语，是指：根据《商标法》第43条第3款规定，签订商标使用许可合同后应当在法定期限内向商标局备案。商标局在《商标公告》上刊登商标使用许可合同备案公告。

许可他人使用注册商标的，许可人应当自商标使用许可合同签订之日起3个月内将合同副本报送商标局备案 [1] 。报送备案时，许可人应提交《商标使用许可合同备案表》、商标使用许可合同副本、《商标注册证》复印件。

备案要求：

（一）应提交的申请书件

1、一件注册商标许可一个被许可人使用，应提交一份商标使用许可合同备案申请书。

2、申请人为自然人的，应当提交能够证明其身份的有效证件的复印件（如身份证等），申请人为法人或其他组织的，应提交加盖申请人公章的营业执照的复印件。

3、商标使用许可合同副本，或经过公证的商标使用许可合同复印件。

4、合同文字使用外文的应当同时附送相应的中文译本。

5、自行到商标注册大厅办理的，应提交经办人的身份证复印件。

6、委托商标代理机构办理的，还应提交商标代理委托书。

（二）具体要求

1、所有书件应当字迹工整、清晰，备案申请书应当用打字机打印。

2、许可合同双方当事人应当在合同上签字或盖章。当事人为法人或其他组织的，应当加盖申请人的公章，外国法人或其他组织可以由法定代表人或者授权人签字。

3、申请书的填写应符合以下要求：

⑴申请书上的许可人名称、注册证号、商品或者服务名称应与《商标注册证》上的注册人名义、注册证号、商品或者服务名称完全相同。

⑵许可使用的商品或服务不得超出《商标注册证》核定使用的商品或服务范围。

⑶许可使用的期限不得超过《商标注册证》上的有效期限。

（三）商标使用许可合同必须具备以下条款：

1、许可使用的商标名称及其注册证号码。

2、许可使用的商品及服务范围。

3、许可使用的期限。

4、许可人对被许可人使用其注册商标的商品质量进行监督的条款。

5、被许可人在其使用许可商标的商品上标明被许可人的名称和商品产地的条款。

为什么加盟就一定要特许经营备案吗？

特许经营简称是指一种商业模式。

中国《商业特许经营管理条例》，以下简称《条例》，第一章第三条中对特许经营做出以下界定：

本条例所指商业特许经营（简称特许经营），是指拥有注册商标证、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（简称特许人），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（简称被特许人）使用，被特许人按照合同约定内容在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。

主题所问到的“加盟商一定要特许经营资质吗”这个问题可以从我国的《条例》中找到解答。

在我国，特许经营人必须是企业。而条例并没有对受许人（被特许人）进行界定，国家把受许人资质判定留给了特许人，特许人自行决定受许人资质。

另外，《条例》第七条也提出对特许人进行了资质判定的标准。

即特许人从事特许经营活动应当具有成熟的经营模式，并具备为被特许人提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力。特许人从事商业特许经营活动应当有两家直营店、并且经营满一年以上。

引述《条例》中第八条“特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照本条例规定向商务主管部门备案”，我们可以看到，辨别一个企业是否具有特许经营资质的条件，并不是要去查询备案是否存在。如果一个企业拥有两家直营店，有着一年及以上经营时间，并且拥有丰富经营资源和成熟的商业模式，但从未签订过特许经营合同，从未有过备案，这个企业开始招募受许人，我们也同样认为这个企业是有着特许经营资质的。

温馨提示：如果开展了特许经营活动之后和有关部门知会一声就可以了，其监管力度可见…你懂得，所以这并不能作为对特许人资质判定的标准，仅为了潜在投资者了解特许人基本情况，千万不能因为特许人的商业活动有备案就大胆投资。

那么，什么是加盟呢？

在特许经营活动中，特许人招募受许人的实质性行为，从受许人的角度看，就是受许人的加盟即潜在受许人甄选合适的特许经营项目和特许经营体系进行投资洽谈，并决定成为正式受许人的行为。

加盟备案申请条件是什么？

按照国家商务部的规定，特许公司和加盟商签订第一份合同的15个工作日内，需要向各地的商务部备案。如果没备案，就从事特许活动，一旦被竞争对手举报，或者被加盟商举报，就会被商务部惩罚，最起码2万罚金，严重的公示，且五年不能消除。

商业特许经营备案的条件准备如下：

1、公司名下需要有两家直营店且经营一年以上；

2、有特许行业的商标证书；

3、营业范围需要有特许行业的字眼；

4、需要提供前置审批证书证明。

商业特许经营备案的直营店情况具体分析：

1、申请公司名下的分公司；

2、申请公司名下的子公司，且控股百分之五十以上；

3、法人配合名下的个体户或者股东名下的个体户。

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东商报·速豹新闻网记者 夏子繁

近日，明星火锅连锁品牌“贤合庄”，先是遭遇加盟商线下集体维权，后遇“老板”陈赫悄悄退出了股东行列，一时间贤合庄被推到了舆论的风口浪尖。山东商报·速豹新闻网记者实地探访发现，济南不少贤合庄火锅店已经歇业，有店面门口玻璃上直接挂着招租信息。仅剩的贤合庄店内，开业火爆的排队场景已然不复存在，取而代之的是门前的冷清，以及大幅促销优惠活动。近年来明星加盟餐饮现象越来越多，但是细细梳理发现绝大部分门店均是高开低走、“翻车”不断，明星效应带来的餐饮消费一时热潮，在经受时间与消费者的考验后，究竟能走多远？

从大排长龙到打折促销

济南部分贤合庄已歇业

贤合庄卤味火锅，由原福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司打造，在明星陈赫的影响力和号召力下，曾红极一时，全国不少城市都有加盟门店，济南亦不例外。至今，在贤合庄官网挂着陈赫、朱桢、李晨等人的宣传页，标语“市井火锅领潮者”字样十分显眼。近日，伴随贤合庄加盟商线下集体维权，加上“老板”陈赫悄悄退出股东行列，贤合庄门店频频登上热搜，一时处于舆论的风口浪尖。

通过地图记者搜索发现，整个济南曾有过四家贤合庄卤味火锅店，这四家门店均于2020年年后陆续开业。记者实地探访发现，贤合庄山大路店已经关停，店面门口的玻璃上还贴有一张招租公告。周边市民称，该门店已关停许久，至今未找到承租商户。某点评APP上信息显示，截至目前，济南除泉城路店和莱芜北福店正常营业外，山大路店、高新万达店均已经关门歇业。其中，高新万达店最后一条点评时间为4月3日。在各家门店长达数千条的评论下，绝大多数消费者提到最多的字眼是“排队”二字，不少消费者在贤合庄底下评论称“排队一小时算是时间短的”“开业那天人都排到了楼下”“逛街前拿的号，逛完了还在排”……热热闹闹的排队潮后，如今的贤合庄门店却是显得略微有点冷清。

时值周末晚间用餐高峰期，记者前往贤合庄卤味火锅（泉城路）店，门口并无顾客排队等待就餐，引导台前站有一名工作人员，偶有几位顾客在门店前与明星雕像合影后又匆匆离去，透过大门向里望去，店内仅坐了几名顾客。在贤合庄（泉城路）周边有其他几家餐饮店铺，与之相比，这些店铺人流量则相对较多一些。记者随机采访了几名刚用完餐的顾客，他们均表示虽然知道贤合庄是明星火锅店，但是过来吃饭主要是因为如今有优惠活动。“之前想来但是人太多，现在人少又有活动准备过来试一试。”顾客刘先生表示，虽然近期关于贤合庄的热议不断，但是对于他们而言只是想找家实惠的火锅店尝尝鲜。记者留意到，目前贤合庄（泉城路）店推出了多个套餐活动，其中优惠较大的活动为部分时间段内50元可抵扣100元优惠券。

幕后“老板”悄悄退股

加盟商们“炸开了锅”

从门店大排长龙到如今限时打折促销，曾经的贤合庄有多火，如今就有多“冷清”。短短几年时间，贤合庄到底经历了什么？公开资料显示，2015年陈赫与歌手叶一茜、主持人朱桢合伙投资成立了火锅品牌——贤合庄。但是在成立之初，该品牌火锅店一直不温不火，直到2019年贤合庄与四川至膳品牌管理有限公司合作后，便开始了迅速扩张。

相关数据显示，在贤合庄与四川至膳合作以后，一年便开出700多家新店，鼎盛时期全国门店数曾达到800多家。然而自2020年6月份开始，贤合庄却开始接连传出门店倒闭的消息，截至2022年4月底，贤合庄在全国各地闭店数已经超过了270家。从盛极一时到快速衰落，贤合庄“滑铁卢”的背后是一次又一次舆论危机。作为一个餐饮品牌，贤合庄却因先后出现锅底蛆虫、上海旗舰店大肠杆菌超标等食品安全问题事件屡次登上热搜。除此之外，2021年4月，贤合庄曾发生过天花板掉落砸伤顾客事件，同年6月贤合庄被曝出因涉嫌存在使用未满16周岁的童工而被行政处罚，同年8月，贤合庄等多家明星餐饮企业被人民网点名称其“割韭菜”……直到近期，贤合庄再次因加盟商线下集体维权和“老板”陈赫悄悄退出股东行列事件登上了负面热搜榜单。

据此前媒体报道，今年5月初，贤合庄的多位加盟商来到成都贤合庄总店门口维权，提出了退还加盟费以及装修费、房租押金等诉求。据了解，这些加盟商之所以选择贤合庄加盟主要是看重陈赫带来的明星效力，但在掏出各类加盟费、商标使用许可费、桌椅建材费甚至陈赫雕像制作费后，公司承诺的陈赫现场宣传以及回本周期却变得遥遥无期，在诸多加盟商无力经营的状况下，不得已纷纷选择了维权这条路。

然而维权风波刚过去不到半个月，陈赫又悄然退出贤合庄股东行列，与品牌正式进行切割。记者通过天眼查APP发现，原福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司于5月12日更名为福建省贤合庄餐饮有限公司，而由陈赫担任第一大股东的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）于5月12日退出股东行列，取而代之的是海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙），该企业持股99%，成为福建省贤合庄餐饮有限公司的最大股东。目前，贤合庄官网首页仍挂有陈赫等明星合伙人的宣传照，记者拨通官网电话，客服人员表示具体变动情况将由品牌部门回电解释，但截至发稿前并无收到回复。

明星跨界餐饮屡“翻车”

网红门店究竟能走多远？

事实上，陈赫跨界餐饮“翻车”并非业内首例。近年来除陈赫外，包括薛之谦、郑凯、黄晓明等明星均选择了跨界餐饮连锁店作为副业，而这些餐饮连锁店营销方式也极其类似。记者梳理发现，事实上这些所谓的明星火锅店，绝大部分实际和明星并无任何直接联系。

以贤合庄为例，贤合庄对外宣传号称是由陈赫开的，但实际经营中，陈赫更类似于火锅店的形象“代言人”，日常工作仅拍拍短视频作为宣传，偶有新店开业仪式陈赫会参与其中，但真正参加的开业仪式却并非覆盖到全部门店。通过搜索发现，与贤合庄合作的四川至膳品牌管理有限公司旗下远不止贤合庄这一家明星门店，诸如黄晓明的烧江南、关晓彤的天然呆等明星餐饮品牌也一直由该公司运营。业内人士介绍称，成熟的“明星+餐饮”运营模式成为现在明星“副业”的潮流，该运营模式可以让明星轻松享受餐饮业带来的“红利”，成为真正的“甩手掌柜”，但由此带来的弊端则是明星对于旗下餐饮品牌缺少关注，导致加盟商们最终“惨淡”收尾。

记者通过企查查搜索发现，与明星关联的连锁餐饮公司多数都涉及行政处罚、司法风险和经营异常等问题。其中，郑凯开的连锁火锅店“火凤祥鲜货火锅”被爆存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等问题，个别店铺违规严重。薛之谦关联火锅店上上谦分店此前曾因热水杯、调料碗被检出大肠菌群等问题被监管部门通报。杜海涛、吴昕合开的“辣斗辣”合肥店因“苍蝇飞舞，泔水聚集地”屡屡被消费者投诉，最终被责令停业……

针对明星餐饮频“翻车”的现象，业内人士称其根源在于这些门店过于依赖明星带来的效应，而忽略了真正的市场需求。通过明星建立知名度后，餐饮品牌若想拥有好口碑，则需要通过优质的产品吸引消费者复购才能支撑。“而往往明星入行餐饮业均属于跨界行为，他们不会把过多精力投放其中。”业内人士表示，尤其对于竞争激烈的火锅店而言，其门槛低，更需要创新产品才能达到长期经营，而这需要大量投入时间去经营，“毕竟餐饮对于明星而言是副业，究竟能走多远他们或许并不关心。”

山东商报·速豹新闻网编辑 刘庆英

眼查App显示，近日，薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅店关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司新增一条被执行信息，执行法院为上海市徐汇区人民法院，案号为（2020）沪0104执4109号，执行标的为618285。

上海上谦餐饮管理有限公司成立于2012年4月，注册资本为50万人民币，法定代表人为李渊林，经营范围包含餐饮服务、餐饮企业管理等。该公司由李渊林持股65%，由薛良园持股35%。公开资料显示，“上上谦”时尚火锅店为知名艺人薛之谦参与投资。天眼查App显示，2019年2月，上海上谦餐饮管理有限公司发生工商变更，薛之谦退出投资人、监事，由其父亲薛良园接任。

延伸阅读：

“网红火锅店”上上谦再检出大肠杆菌！官方回应致歉

9月5日，薛之谦旗下的上上谦火锅店餐饮具检出大肠菌群引发热议

9月3日，该火锅店致歉并表示，已经第一时间展开内部调查，初步了解主要原因是门店操作不规范造成的，将彻底排查其它食安环节、加强食品安全卫生管理，加强人员培训。

餐具检出大肠菌群！

上上谦火锅店被点名

9月2日，上海市市场监督管理局公布第33期省级食品安全抽检信息，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。

据悉，被检出不合格产品的店面正是知名艺人薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅长宁店。

据了解，大肠杆菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

上上谦火锅店非首次不合格

值得注意的是，上上谦火锅并非第一次被监管部门发现餐饮具卫生问题。

就在8月4日，上海市长宁区市场监督管理局通报今年7月食品安全监督抽检情况，共抽检各类食品样品178批次，共发现不合格样品10批次。其中，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司的热水杯（朴素黑色杯）、调料碗2批次产品被检出大肠菌群。

此前，该公司又因在未取得食品经营项目许可的情况下从事鲜榨果汁的经营活动，今年1月，上海市长宁区市场监督管理局对其作出行政处罚，没收违法所得2244元，并处罚款10000元。

此外，今年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司（上上谦火锅南京东路步行街店）清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。

今年7月，黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。

薛之谦曾在微博中表示，“赚多少我不在意…但你满不满意我很在意…所以所有口味我都亲调整确认。”

（原标题：薛之谦参与投资的上上谦火锅店关联公司成被执行人，执行人标的超61万）

来源：综合中新经纬、每日经济新闻、中国消费者报

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