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重庆的火锅可谓是遍地开花，但是那些真正好吃的老火锅你又晓得好多也？九宫格、并不算多高大上的环境、光着膀子喝啤酒......这样才有吃火锅的氛围嘛！小编妹纸收集了一些听上去名气不大，但是网友评价很高的火锅，走嘛好久搓一盘？
1德明火锅
地址：江北大兴村车站长安厂长安广场富强二村里面。
吃货推荐：今天去吃了江北富强村的那家德明火锅。味道真的很赞。菜品份量比原来多了。鸭肠、片片肥肠、牛肉系列也超赞。爱吃火锅的孩纸都可以去试试哟！看饿了都！
2刘氏老灶老火锅
地址：沙坪坝区杨公桥118号附244-225号(阳光水城旁)
吃货推荐：味道有层次先香后辣再麻最后回。醪糟汤圆随便舀四季豆洋芋箜饭真巴适。酥肉麻辣牛肉贡菜鹅肠都是我的爱。分量足到四个人撑得四脚朝天还可以打包两大碗荤菜才180。好吃得搞不赢照相真不是我的风格。
3丰之兴老火锅
地址：袁家岗五洲女子医院下行300米
吃货推荐：刚刚有人问我有没得特别喜欢吃的老火锅，我想了下，想到一家老火锅店。锅底还会加降火的菊花，让你吃得安逸还不怕长痘，这这这……也太贴心了吧？餐后再来份他家的凉糕，真是爽歪歪！
4周三老火锅
地址：地江北洋河二村2号附9号（金刚米线洋河总店旁）
吃货推荐：洋河附近的应该都晓得这家老火锅，这家老火锅在重庆不是嘿出名，但在这附近是很出名的哦，每天晚上都是要排队拿号才吃得到，老板，老板娘人嘿好，服务员也嘿亲切，吃完的人都说：一个字“麻”！
5白象街老火锅
地址：近渝北龙溪镇电子校立交，大连银行旁
吃货推荐：他家的鹅肠、酥肉、卤肥肠都是我的最爱，离家近，刚好前两天儿还有优惠，所以吃得比较勤。锅底不错，油和菜也新鲜，好不好吃，看你的口儿哟，吃了来说！
6渝尚老火锅
地址：经开区加油站旁边
吃货推荐：南坪五小区算是老牌的美食街了。经开区加油站旁边的这家，进去前纯粹是因为我贪便宜，98元12个菜，6荤6素，没想到味道真的很赞噢，我们6个人还加了麻辣牛肉，香菜丸子，干贡菜，武隆苕粉，才150+，性价比好棒棒哒！
7达达老火锅
地址：叠彩城16栋2号(轨道金渝站下车)
吃货推荐：这家老火锅真是太霸道啦！先推荐他们的现炸酥肉，入口脆滑、香！火锅的那个麻辣绝对是重庆最麻辣，里脊嫩到极致！对于吃货来讲，只要吃得好跑再远都阔以！不过还要给老板说句话：“如果我是老板，我斗再开一家近点儿的”
8淼火锅
地址：洋河支路洋河美食街
今天晚上吃的淼锅味道嘿巴实哟！首先是菜品新鲜～他家的特色菜掌中宝，麻辣牛肉，炸酥肉，都是停不下筷子的节奏。还有老板个人做的酸奶，也太好吃了吧？
9锋火锅
地址：谢家湾正街公交车站往袁家岗方向
吃货推荐：个人觉得算是相当地道的重庆味道，嘿巴适的火锅。辣尔不燥，麻辣爽口。几张小桌，三五好友，重温儿时围坐老重庆火锅的感觉。特色菜嫩牛肉，以及老板自创的炸苕皮，配上红糖，味道不错。
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<>009年，重庆火锅入选重庆市第二批市级非物质文化遗产项目名录，重庆火锅才真正作为“非遗”及“文化”被保护和传承下来。所谓人生在世，吃喝二字，火锅作为重庆人最常见，也是最有历史厚度的饮食文化，不仅仅满足了人们的口腹之欲，甚至作为一段深厚的文化底蕴，作为“非物质文化遗产”被保护和传承。
< class="pgc-img">今天，我们走进一家地道重庆老火锅—娄尚老火锅，为你探秘舌尖上的“非物质文化遗产”，讲一下他们是如何传承和保护地道老火锅的历史。
娄尚老火锅位于重庆市北碚区蔡家岗镇同荣路337号，地点并不算难找，6号线蔡家地铁站1号出口，走几百米就能看到他们的招牌，这家店算是蔡家这片比较大的老火锅店，每天的接待人数少说也有几百上千。
< class="pgc-img">当然，仅仅是靠每天的客流量也不能说明什么，一家好的老火锅店，最主要靠的是味道。对于味道的传承，就要从锅底说起，娄尚老火锅的锅底且不说麻辣鲜香，单从牛油这个角度，就深刻的抓紧了人性的根本欲望。
< class="pgc-img">在靠牲口运输货物的早年，重庆工人卸了货到码头，疲惫的身躯和空瘪的荷包只能依靠吃味道浓重但价格低廉的牲口下水来裹腹。或许是为了掩盖下水的腥味，或许是为了吃的更舒畅，重庆人民熬制了没人要的牛皮下脂肪油层，配上香料，涮着下水，就着干粮，用辛辣掩盖气味，用油脂满足口腹之欲，所有牛油对于重庆老火锅来说是必要的重头戏。
< class="pgc-img">除了牛油之外，锅的底料的原料足够正宗，炒制方式也有讲究，这样才能吃到最纯正的火锅味。每一家有自己独特的锅底炒制秘籍，娄尚老火锅的锅底经过老板精选挑选，都是选用上等的底料，绝无乱添加，多道工序手工炒制底料，这样做出来的锅底传承重庆老火锅的味道，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，回味无穷，越煮越香。
< class="pgc-img">在重庆判断一家好的火锅店，除了锅底，菜品也是一大评判标准。当然，各种菜品也要配上吃火锅的习俗，才算是对重庆火锅的尊重。用地道的重庆话说，就是“重庆火锅江湖的规矩”，比如，正宗吃法就是要求，一定要吃红汤，毛肚涮法要七上八下、烫鸭肠可以上三下三等等。
< class="pgc-img">毛肚作为重庆火锅的老三样，在重庆火锅里占着重要的比例。毛肚是牛的第三个胃，这很多人都知道，但在重庆每天消耗的毛肚量据说就可以达到30吨，一个月至少800吨以上。所以为了让毛肚在火锅店里达到最大的口感，娄尚老火锅的毛肚一定要遵循七上八下涮法？因为是新鲜从屠宰场运送过来的，中途不添加其他材料，遵循七上八下的时间刚刚好，不会老也不会生。
< class="pgc-img">鸭肠和毛肚一样，想要Q弹爽脆就不能久烫，这样才能烫出一个“鲜”字打头的完美鸭肠。这里的麻辣牛肉也是一绝，新鲜的牛肉铺满了本地的辣椒，放在锅底里涮烫，怎一个香字了得。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽然如今重庆火锅各种花样都有，但娄尚老火锅却如初的保持着重庆老火锅一贯的传统习俗，延续着深厚的巴渝文化。现在，娄尚老火锅与起飞线邀请你来品鉴重庆地道老火锅，并有各大福利放送：1.娄尚老火锅的会员享受所有菜品8.6折。2.消费满300元送价值398元一瓶的人参酒，消费满600元送两瓶人参酒，以此类推。3.扫码注册起飞线会员，送500旅游奖励金，可兑换旅游线路。
< class="pgc-img">火锅带来的幸福感，是别的菜品所不能给予的，更何况重庆火锅已经是非物质文化遗产项目，娄尚老火锅，保留的是重庆的味道，是对重庆火锅文化的传承，品尝正宗老火锅的朋友们推荐你们可以去娄尚老火锅尝一下~
<>庆，是一座充满魅力的新晋网红魔幻城市。这里有堪称“小香港”的夜景，有热情靓丽的美女，有3D的魔幻建筑以及网红景点，如果要说到重庆的美食，第一反应当然就是火锅啦！
< class="pgc-img">在重庆，火锅就是友谊的试金石，是谁都无法拒绝的，用考究的食材来感受生活，以诱人的味道来结交朋友。今天，小编要给大家推荐一家在北碚蔡家岗镇同荣路337号的老火锅——娄尚老火锅。
< class="pgc-img">一走进这家店，你会看到这家店两边的壁画画满了重庆火锅的发源历史以及重庆的言子儿。据老板说，重庆老火锅起源于明末清初，是嘉陵江畔、朝天门等码头船夫纤夫的粗放餐饮方式。在摊位的炉上砂锅里煮好麻辣牛油的卤汁，再将水八块（水八块指的是牛的下杂：毛肚、肝腰和牛血旺）下锅边烫边吃，价格低廉，经济实惠，受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。虽然这说法已经无从考证了，但是娄尚老火锅传承下来的不仅仅是火锅的精髓，更是老一辈的智慧。
< class="pgc-img">虽然随着重庆火锅的远近闻名，现在各种重庆火锅店已经开到了全国各地，甚至远渡重洋，落户海外。但要品尝真正传承重庆老火锅的味道可以到娄尚老火锅体验一番。
< class="pgc-img">精选重庆石柱红辣椒、贵州黄口姜等10多种原产地食材配上厚重的牛油，经过多道工序匠心手工炒制，传承重庆老火锅的味道，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，回味无穷，越煮越香。
< class="pgc-img">如果吃不了辣也没关系，这里的鸳鸯锅也是一绝，清汤锅底经过老板精心调制，营养健康，红汤锅底保存了重庆老火锅的原味，可以满足你的多种选择。
< class="pgc-img">如果说锅底是火锅的灵魂，那鲜美的食材就是火锅的精髓。菜单上的菜品样样都是精品，沾着红油的食材带着香气，刺激着你的味蕾。
吃火锅怎么少得了麻辣牛肉呢？比手掌还大一片的牛肉片经过反复的捶打，老板的秘制调料渗透到每一片肉里面，只需用筷子夹起入滚锅里烫40秒左右都可以吃了，红油包裹滋味十足的牛肉，轻咬一口，爆出香辣的肉汁，满嘴都是牛肉的香气，香而不辣的麻辣牛肉一定是每次来必点之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">重庆人吃火锅可谓是无毛肚不火锅，娄尚老火锅的毛肚叶片厚，有韧劲，颗粒粗，厚薄均匀，新鲜度显而易见，全部都是选用上等新鲜毛肚现切而成。
< class="pgc-img">经过在锅底里七上八下之后，毛肚会包含住火锅汤汁的味道，嘴舌生电，销魂到心窝里。
< class="pgc-img">现杀鳝鱼是这里的特色菜品之一。鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，有丰富的DHA和卵磷脂,有补脑健身、清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、滋阴补气等功效，能降低血糖和调节血脂，对糖尿病有良好的辅助作用。
< class="pgc-img">娄尚老火锅的鳝鱼都是现杀清理干净后上桌，选用的鳝鱼段肉质肥厚鲜美，在锅里大概烫3分钟左右，表面吸附了秘制辣锅的汤汁，好吃到仿佛舌尖在跳舞！
< class="pgc-img">传承了重庆老火锅的味道，满足你胃的同时，娄尚老火锅也带来了一场鲜香麻辣的狂欢，现在娄尚老火锅与起飞线推出限时活动：1.娄尚老火锅的会员享受所有菜品8.6折。2.7月1日-3日国宾啤酒免费喝。3.消费满300元送价值398元一瓶的人参酒，消费满600元送两瓶人参酒，一以此类推。4.扫码注册起飞线会员，送500旅游奖励金，可兑换旅游线路。
< class="pgc-img">品尝一顿重庆火锅，感受一场酣畅淋漓的辣，让仿佛坏心情都随着额头的汗一排而空；再约上四五好友，热闹的烟火气让彼此的情谊变得生动和真切起来，岂不美哉？生活就该有欢乐的样子，赶紧来娄尚老火锅享受受重庆生活该有的样子！
