京云膳堂餐饮管理有限公司
烽火科技集团成立于1974年，直属国务院国资委，南京云膳堂餐饮管理有限公司隶属于烽火科技集团有限公司旗下的子公司，注册资本200万元，成立于2017年06月15日。公司以做智慧餐饮的专家、团膳的领跑者为企业宗旨；秉持创新、包容、坚韧、信赖、伙伴的服务理念。公司专为团膳建立了一套完善的线上、线下管理流程，从供货商管理、门店管理、菜品管理、财务管理、运营分析等等，专门制作了一套完整的管理软件。从而达到科学化运作，数据化管理。打通食堂管理前后台，实现线上线下联动，从而提升服务品质。根据菜品的营养分析，自动统计菜品的营养成分，方便健康管理。定期将人员营养摄入情况以图表的形式发放给人员，从而更好地方便人员了解自己的营养摄入情况。针对人员不同的需求，提出个性化的服务。
< class="pgc-img">云膳堂餐饮在宁现有人员约百余人，其中15%人员持技术等级证书，人员队伍稳定，技术力量雄厚，目前拥有多个经营服务单位、机关单位食堂及企业食堂、业务咨询及培训单位等，服务类别多样、综合实力强大。云膳堂餐饮于2019年3月通过建立ISO9001（质量管理体系）、ISO14001(环境管理体系)和ISO45001（职业健康安全管理体系）三大体系工程，改变以往传统中餐的手工随意性生产、单店经营、人为经验性管理为主的表现特征。
企业荣誉?
公司成立以来获得多项荣誉：2017年江苏省团膳快餐大赛银牌奖；2017江苏餐饮业团餐30强品牌；2017江苏省烹饪协会第六届理事会常务理事单位；江苏省餐饮行业协会优秀会员单位行业品牌标杆（2018-2019年团餐）；江苏餐饮业品牌标杆（2019-2020年度 机关膳食）；2018年度江苏餐饮业优秀会员单位；新中国成立70周年江苏餐饮业名企名店；2019年度优秀团餐企业；2020年江苏省餐饮行业协会会员单位；2020年江苏省餐饮业放心消费创建示范单位；国家电网江苏省招投标中心食堂2020放心健康食堂；2020江苏省餐饮行业职业技能高宴食品·团膳快餐大赛总决赛金奖；2020年度江苏省优秀团餐企业；2020年度江苏省餐饮业疫情防控先进单位；2020-2021年度 团餐配送 行业领导品牌；2020-2021年度 机关膳食 行业领导品牌；2021-2022年度金茉莉餐厅。??
南京云膳堂餐饮
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">龙池庵评标基地
江苏智泉新媒体产业园
< class="pgc-img">< class="pgc-img">华群电力远能基地
溧水安能杰电力公司
< class="pgc-img">南京藤仓华信光通信
< class="pgc-img">云膳堂餐饮云膳堂餐饮充分了解用餐人员的素质和用餐人员对工作餐的期望，也了解用餐人员餐食的特点和需求，所以能够保证用餐人员充分享受云膳堂餐饮服务管理的优越性和灵活性，分享云膳堂餐饮先进的服务经验。在餐饮服务现场，云膳堂餐饮可提供多种的餐饮服务模式来满足用餐人员对餐饮服务的不同需求，为用餐的人员提供便捷、高效、安全、卫生、营养的高水准餐饮服务。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">特色菜品
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鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。在云膳堂，吃上一份热气腾腾的鸭血粉丝汤，配上一只鸭油烧饼，质朴无华，色香味俱全，在寒冷的冬天，这碗鸭血粉丝汤的温度，如同暖流一般涌上心头。
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香辣仔排
说到仔排，这是大家都比较喜欢和熟悉的食材之一，有很多种做法，如红烧、清炖、清蒸、黄焖、烧烤、或煎炸等等，不仅营养丰富，肉质也是非常细嫩、鲜香，如果经常食用，既能促进身体发育、强壮骨骼，又保护视力、改善贫血等。用猪仔排来做菜、不但可以随便搭配、做法花样百出，味道更是让人垂涎欲滴，而大家在云膳堂餐厅最开心的事情，莫过于可以吃到大厨的拿手好菜——香辣仔排，那麻辣鲜香、百吃不厌、荡气回肠的独特美味瞬间征服了味蕾，一天的疲惫化为乌有。
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香烤羊腿
烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、外焦、内嫩，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。云膳堂特色烤全羊腿，招待贵宾时特制的佳肴。一般选用体重40斤左右的绵羊宰杀后，取其后腿加葱、姜、椒、盐等佐料烤制而成。烤完以后，羊腿形状完整，放置在方型拖盘内，不膻不腻，色泽金红，羊肉嫩香，受到一致好评。
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在饭堂承包加盟后，保证菜品的质量和口感是提升客户满意度和维持品牌声誉的关键。以下是一些基于最新信息的策略和措施：
建立严格的食材采购制度
确保食材来源的可靠性，与信誉良好的供应商建立长期合作关系，并对供应商进行定期的评估与审查。实行食品索证索票制度，确保每批采购的食材都有合格的质量证明文件和检验报告。
加强食品储存与加工管理
实行食品分类储存，加强食品加工场所的卫生管理，定期对食品加工场所进行清洁与消毒，确保食品加工环境的卫生与安全。食品加工人员应接受专业培训，遵守卫生规范。
实施食品留样与检测制度
实行食品留样制度，定期开展食品检测，确保食品的质量与安全符合相关标准。
加强食品配送与分发管理
确保食品配送过程中的安全与卫生，对配送车辆进行定期清洁与消毒，实行食品分发记录制度，以便在出现问题时进行追溯与分析。
建立食品质量与安全应急处理机制
制定食品质量与安全应急预案，加强应急演练与培训，提高员工对食品安全事故的应对能力与意识。
持续的员工培训和意识提升
加强员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范，确保食品的卫生安全。
引进先进技术和管理系统
利用现代化的餐饮管理软件和技术，提高服务效率和食品质量控制的精准度。
通过上述措施，可以有效地保证饭堂承包加盟后菜品的质量和口感，同时也能够提升整体的餐饮服务水平。
深入研究
在选择饭堂承包时应考虑哪些因素以确保菜品质量？
在选择饭堂承包以确保菜品质量时，您应该考虑以下几个关键因素：
1. 食品安全与卫生标准
确保饭堂承包商有严格的食品安全管理体系，遵循相关法规和标准，定期进行食品安全监测和检验，以保障食材的新鲜、卫生和安全。
2. 专业经验与团队能力
选择具有丰富食品安全、营养搭配、烹饪技能等专业知识和经验的承包商，确保能够提供健康、营养、美味的餐饮服务。
3. 菜品质量与口味多样性
承包商应能提供多样化、营养均衡的菜品，满足不同员工的口味需求，并严格按照食品质量标准进行生产和加工。
4. 服务态度与效率
承包商的服务态度应友好，能够及时响应需求和反馈，提供热情周到的服务，确保员工在用餐过程中得到良好的体验。
5. 成本控制与价格透明度
选择能够提供合理价格和费用的承包商，同时保证食品质量和服务质量，避免额外费用，确保成本控制在企业预算范围内。
6. 合同条款与法律责任
仔细审查合同条款，确保服务内容、责任、支付方式等与您的需求相符合，并明确食品安全责任、违约责任等法律责任。
7. 信誉与资质审核
通过查询行业内的评价、参考其他公司的合作经验等方式，了解承包商的经营状况、服务质量以及是否具备相应的资质和证书。
8. 创新能力与持续改进
选择能够不断推出新菜品和服务方式的承包商，以适应员工口味和需求的变化，保持服务的新鲜感和吸引力。
通过上述因素的综合考量，您可以选择一个能够提供高质量菜品和服务的饭堂承包商，从而确保员工的饮食健康和满意度。
如何建立有效的食品安全管理体系来保证餐点卫生？
建立有效的食品安全管理体系是确保餐点卫生的关键步骤。以下是一些核心要素和步骤：
1. 制定食品安全政策和目标
明确食品安全的重要性，并设定可量化的目标。这些政策和目标应涵盖从原材料采购到最终产品交付的整个供应链。
2. 建立食品安全管理团队
组建一个跨部门的团队，负责食品安全管理体系的规划、实施和监督。团队成员应包括高级管理层、食品安全专家、采购、存储、加工和销售等关键职能的代表。
3. 实施HACCP（危害分析和关键控制点）计划
通过HACCP原理，识别食品生产过程中的潜在危害，并实施控制措施来预防、消除或降低这些危害到可接受水平。
4. 培训和教育
对所有员工进行食品安全培训，确保他们理解食品安全的重要性，知晓个人责任，并掌握正确的操作程序和应急响应措施。
5. 监控和记录
实施定期的食品安全自我检查和审计，记录关键控制点的监测结果，以及任何偏差和纠正措施的实施情况。
6. 验证和改进
通过内部和外部的审核来验证食品安全管理体系的有效性，并根据审核结果进行必要的改进。
7. 应急准备和响应
制定食品安全事件的应急计划，确保在紧急情况下能够迅速有效地响应，减轻潜在的健康风险和经济损失。
8. 持续改进
食品安全管理是一个动态过程，需要不断地评估、调整和改进以适应新的挑战和变化。
通过上述步骤，可以建立一个全面、系统的食品安全管理体系，有效地保证餐点的卫生安全，保护消费者的健康，并维护餐饮企业的声誉和可持续发展.
如何培训员工以提高服务水平和菜品制作技能？
员工服务水平和菜品制作技能培训方法
提高员工的服务水平和菜品制作技能是餐饮企业提升竞争力和顾客满意度的关键。以下是一些有效的培训方法：
制定具体培训目标：根据员工的现有技能水平和岗位需求，设定清晰的培训目标，如提升服务意识、沟通技巧、食品安全知识、烹饪技能等。
理论与实操相结合：通过课堂教学和现场操作相结合的方式，让员工在实际操作中学习和掌握技能。例如，可以通过模拟服务场景和烹饪演示来提高员工的实际操作能力。
定期新员工培训：对新入职员工进行系统性的基础服务知识、工作流程、卫生与安全等方面的培训，帮助他们快速适应工作环境。
注重员工素质培养：通过礼仪专业知识、服务态度、团队合作等方面的培训，提升员工的整体素质，以更好地满足顾客个性化需求。
培训效果评估与反馈：通过考试、问卷调查、实操考核等方式评估员工的培训效果，并根据反馈调整培训计划，确保培训目标的实现。
创新培训方法：利用数字化工具和在线平台进行培训，提高培训效率和员工的学习兴趣。
团队建设和领导力培训：对于管理层，提供团队建设和领导力培训，以提升整个团队的协同工作能力和管理水平。
通过上述方法，餐饮企业可以有效提升员工的专业技能和服务水平，进而提高顾客满意度和企业的整体表现。
京乐嘉乐餐饮管理有限公司
南京乐嘉乐餐饮管理有限公司是一家集食品技术研发、食堂托管、餐饮投资咨询管理、劳务派遣、食品原料配送等为一体的专业化餐饮服务企业。公司总部设在国家级新区-----江北新区，分支机构分布在江苏、安徽、湖南等地，专业从事企事业机关单位、医院、工业园区及中、小学、高校等后勤项目管理服务的餐饮连锁企业。公司以全新的管理模式，全新的运营模式，完善周到的服务，卓越的品质为生存根本。自2008年起，公司先后在江苏、湖南等地经营高校、医院及企事业机关单位食堂。根据季节变化、群体差异等因素不断调整食谱，创新菜肴和风味小吃、深化精细制作、扩展味型、多样研制新品菜肴，将活力感与幸福感融入产品，服务客户，赢得了广大顾客的肯定和信赖。完善的部门体系，专业的服务团队，得到了各级领导的称赞，受到委托单位的认可和表扬，同时为公司的食品质量安全保驾护航。
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公司以“用心经营、用心服务”为宗旨，秉承“服务至上、品质第一”的理念，立志打造一流的社会化保障餐饮品牌，以“感恩、诚信、安全、专业、优质”赢得客户的信赖和支持。乐嘉乐餐饮人希望通过我们精英的团队、精细的管理、精心的服务、精致的膳食，为保障餐饮团膳行业贡献一份自己的绵薄之力。
王克钱现南京乐嘉乐餐饮管理有限公司董事长，作为餐饮企业的创始人和领导人，于2008年创立南京乐嘉乐餐饮管理有限公司，稳扎稳打，逐步推进企业在餐饮行业中的发展地位。先后被评为“中国诚信经理人”、“中国诚信企业家”的称号，身体力行地为公司的发展繁荣做出了极大的贡献。在他的带领下，公司先后在湖南、江苏、安徽等地扩大领域，组建并成立多个项目运营部。他一直坚守“诚信立足，创新致远”的信条，通过多年的奋斗，企业不断蓬勃发展。自公司成立后，连年获得“中国团餐百强企业”、“江苏省餐饮业疫情防控先进单位”、“江苏省优秀团餐企业”、“绿色餐饮企业”、“江苏省行业领导品牌”、“江苏省3·15信得过示范单位”等多项殊荣，赢得广大客户的信赖与支持。在公司发展中，他不断引进新材料，新工艺，新模式，努力提升每个项目的品质，也非常注重人才的培养及现代化的管理，他始终把承担社会责任看作义不容辞的职责，以“专注于食品卫生安全，致力于打造数智化健康绿色餐饮品牌”为使命，将持续带领公司一起实现新形势下餐饮业发展的新跨域。
公司专业从事餐饮业多年，拥有从事高等院校及社会餐饮经营、管理的实践经历，业务范围涉及社会餐饮、团餐、快餐、美食广场、食品等运营模式，专注服务于企事业园区食堂、政府机关食堂和校园美食文化广场服务，公司以成熟的管理体系，不断规范、完善服务，获得“中国餐饮行业协会理事单位”、“中国烹饪协会会员单位”、“江苏省餐饮行业协会常务理事单位”、“江苏烹饪协会第七届常务理事单位”等多项殊荣。
特色菜品 ?
# 一品萝卜排骨煲
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