河北进一步完善小餐饮登记管理

报讯（记者李丽钧）近日，省市场监管局印发新修订的《河北省小餐饮登记管理办法》。新修订的管理办法从原来的27条内容增加到43条，包括压缩小餐饮登记时限，优化小餐饮登记核发、变更、延续、注销工作流程，实施小餐饮告知承诺制等内容。办法自2024年3月1日起施行，有效期5年。

据了解，《河北省小餐饮登记管理办法》自2018年7月1日起实施。2022年，河北省政府持续优化营商环境，深化行政许可改革，对符合告知承诺情形的小餐饮实施告知承诺制，缩短了小餐饮登记时限，简化了审批流程。但随着小餐饮单位数量的迅速增长，小餐饮登记管理部门职责不明确、登记时限较长、登记与监管衔接工作不通畅等问题逐渐突出，亟待进一步完善小餐饮登记管理工作。

新修订的管理办法明确，小餐饮是指具有合法固定的经营场所，经营场所面积不足50平方米，经营规模小、经营条件简单，未达到办理食品经营许可证条件，从事餐饮服务的经营者；压缩小餐饮办理时限。小餐饮经营者申请选择告知承诺方式办理小餐饮登记证时，小餐饮登记部门应当当场作出是否准予登记的决定。未选择告知承诺方式办理小餐饮登记证的，小餐饮登记部门应当自受理登记申请之日起5个工作日内作出是否准予登记的决定。

办法精简登记申请材料。申请小餐饮登记时，不再要求申请人提交食品安全规章制度，只需要提交制度目录清单。对营业执照、经营者身份证、从业人员健康证等证件，小餐饮登记部门能实现网上核验的，不再要求申请人提供复印件。

新修订的管理办法新增告知承诺制相关条款，申请人可自主选择是否采用告知承诺方式办理《小餐饮登记证》，选择告知承诺方式的，可当场取得《小餐饮登记证》。

快速变化的餐饮行业中，构建一个“小闭环”成为许多餐饮业主追求的目标。但究竟什么是餐饮小闭环？它又是如何帮助餐厅提升运营效率和盈利能力的呢？本文将深入探讨这一概念及其实践意义。

1. 定义餐饮小闭环

餐饮小闭环指的是餐饮企业内部形成的一个自我循环、自我完善的服务体系，它涵盖了从食材采购、菜品制作、顾客服务到反馈收集和改进的全过程。在这个闭环中，每个环节都紧密相连，信息和资源在其中高效流动，从而达到提升顾客满意度、降低成本和增加利润的目的。

2. 构建餐饮小闭环的步骤

食材采购：选择稳定可靠的供应商，建立长期合作机制，确保食材质量的同时降低采购成本。

菜品研发与制作：根据市场趋势和顾客反馈，不断调整菜单，优化制作流程，提升菜品品质和出餐速度。

顾客服务：提供优质的就餐体验，包括舒适的环境、友好的服务态度和高效的点餐支付系统，增强顾客粘性。

反馈与改进：积极收集顾客意见，通过数据分析找出服务中的不足，及时进行调整和优化，形成持续改进的机制。

3. 餐饮小闭环的优势

提升效率：通过优化内部流程，减少浪费，提高食材利用率和人员工作效率。

降低成本：稳定的供应链和精细化管理有助于控制成本，增加利润空间。

增强顾客满意度：优质的服务和不断改进的产品能吸引并留住顾客，形成良好的口碑效应。

应对市场变化：灵活的闭环系统使餐厅能够迅速响应市场变化，调整经营策略，保持竞争力。

4. 案例分析

一家成功的餐饮小闭环实践者，如某知名连锁餐厅，通过建立中央厨房统一处理食材，既保证了菜品质量的一致性，又降低了单店的运营成本。同时，利用数字化工具收集顾客反馈，快速调整菜单和优化服务流程，有效提升了顾客满意度和复购率。

餐饮小闭环不仅是提升餐厅运营效率的有效手段，也是在激烈竞争中脱颖而出的关键。通过构建和完善餐饮小闭环，餐厅可以更好地控制成本，提升服务质量，满足顾客需求，最终实现可持续发展。对于餐饮业主而言，理解并实践餐饮小闭环的理念，将是迈向成功的重要一步。

统计，2024年上半年餐饮市场已有一百多万家餐饮店倒闭，更有许多外国连锁大品牌纷纷宣布退出中国餐饮市场。

未来餐饮趋势指出，人们如今更崇尚于理性消费，买东西和用餐更注重于性价比，倾向于去大店型高档餐饮店用餐的人群减少。茶饮市场已逐步降价为9.9一杯咖啡+面包、火锅市场甚至也出现了9.9一份锅底、一盘肉的定价……餐饮市场的价格战愈演愈烈。未来餐饮更趋向于平价小店型餐饮。

为什么要开轻小型餐饮店

小餐饮店的一个显著优势在于用工少，劳动力成本低。通常，一家小型餐饮店只需要一到两名员工即可满足日常经营需求。这样不仅节省了人工费用，还降低了员工管理的复杂性。与大型餐馆相比，人员流动率低，也有助于保持服务质量的一致性。

主做外卖，出餐快单量高

对于小餐饮店来说，外卖平台提供了一个快速接触大量潜在客户的渠道。通过与外卖平台合作，可以迅速扩大影响力，提高订单量。外卖的核心竞争力之一就是出餐速度。可以通过提前准备部分半成品、优化后厨布局、培训员工提高操作效率等方式，缩短出餐时间。快速的出餐速度不仅能提高顾客满意度，还能增加单量，从而提升营业额。

选择刚需餐食品类，市场需求大

浆小白是以现磨豆浆为主打的刚需快餐品牌，以高性价比的餐食吸引顾客就餐，目的为让顾客吃饱、吃好、吃健康。目前已开到全国150+个城市，推出了上百种南北特色小吃，保证餐食受众广，覆盖全年龄段人群。

浆小白采用纯外卖店、店铺面积小，一家店铺3~4人就可经营。外卖实收客单高，回本周期短、开店成功率高。这种全客群、全时间段、全品类的经营模式，让浆小白在市场中具有广泛的适应性和竞争力。

无论是早餐、午餐、晚餐还是宵夜，选择刚需品类，能够确保有稳定的客源。这些餐品制作简单、成本低、受众广，能够快速满足消费者的需求。未来餐饮人应该通过持续关注市场动态，不断调整餐品结构，保持店铺的竞争力。