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绵阳「西蜀大宅门火锅」10岁了!全城6家直营店嗨吃不停

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:西蜀大宅门火锅 』10周年庆在绵阳,恐怕没有人不知道「西蜀大宅门火锅」吧。征战火锅界10年,全城6家直营店,每家都人气爆棚。·

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西蜀大宅门火锅 』10周年庆

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在绵阳,恐怕没有人不知道「西蜀大宅门火锅」吧。征战火锅界10年,全城6家直营店,每家都人气爆棚。

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· 10周年 | 连续一个月,打骨折!·

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手工炒料,十年不变的好味道

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能让绵阳人爱十年,这口锅底功不可没。

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坚持纯手工炒料,精选10余种天然香料,上百次的严苛配比,?传统大铁锅,大火翻炒,文火慢熬,?十年如一日,精益求精,才?成就了这一锅醇厚地道的川味。

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一次性锅底,天然弱碱性矿泉水做汤底,吃起来麻辣鲜香,辣而不燥,越煮越有味~

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菜品每日采购,品质保证

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西蜀大宅门不仅锅底讲究 ,菜品要求也十分严格,必须新鲜!1958店则采用明档窗口,所有菜品都整齐摆放在冰柜里,想吃什么自己选!

· 鲜切吊龙 ·

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每日鲜切吊龙肉,每片都切得很薄,牛肉纹理清晰分明,红白相间,肥瘦相宜 。小朋友才一片片涮着吃,成年人选择直接梭哈~

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红汤里涮煮后的吊龙,吸收了锅底的精华,变得嫩滑无比、满口留香。

· 乌鱼片 ·

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优选上等乌鱼片,每一片都处理得很好,厚薄均匀,轻薄透亮,仿佛可以看见它的每一丝纤维。

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在沸腾的汤锅中,翻滚几秒就能开吃,鱼片细嫩,鲜得不行~

· 鲜毛肚 ·

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屠场鲜毛肚,当日手撕上桌,集“鲜”、“爽”、“脆”于一身,丰富的口感轻松将老饕征服!

· 麻辣牛肉 ·

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光看表面裹着的辣椒面,就知道这道菜不好惹。夹起一条入口,麻辣充斥整个口腔,过瘾!

· 生煎菌包 ·

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特级雪花面粉做皮,云南野生黑黄牛肝菌做馅,小火慢煎,入口满是野菌的鲜香。

· 野生沙棘 ·

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来这里吃火锅,一定不能错过“维C之王”沙棘汁,酸酸甜甜的味道,超解辣!

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盘下三层小楼,足足2000平

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足足2000多平,1958店直接盘下三层小楼,每层楼风格都所差异。二楼以绿色为主色调,搭上深色桌椅,看起来很简洁。

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三楼则是传统古风,暖色灯光与大量木质装饰营造出温馨的氛围,很适合家庭聚餐。

西蜀大宅门火锅

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(跃进路1958店)

地址:涪城区跃进路1958号(沃尔玛)

?营业时间:09:30-23:30

(富临大都会店)

地址:涪城区临园路东段富临大都会7栋1单元对面

?营业时间:10:00-22:00

、 成都火锅历史


成都火锅起源于重庆,发扬于成都。关于其具体的起源,有以下两种说法:

1.三国时期或魏文帝时代:那时的“铜鼎”是火锅的前身。

2.东汉时期:出土文物中的“斗”指的就是火锅,可见火锅在中国已有1900多年的历史。


成都火锅的发展历程丰富多样,具有独特的地域特色和文化内涵。


成都火锅起源于重庆,但在发展过程中逐渐形成了自身的风格。20世纪80年代前,成都食肆中几乎没有真正意义上的火锅业态,只有少数川菜馆中有类似菊花鱼火锅、豆花火锅等汤菜,以及老文化宫对面用炭火小铜锅、肉骨白汤锅底的“毛肚火锅”。


80年代初,在重庆火锅的影响下,成都催生出了本土的麻辣红锅“热盆景”。此后,成都火锅发展迅速,品类不断丰富。从最初的牛油火锅、毛肚火锅、鱼头火锅等,逐渐演变出酸菜鱼火锅、水煮鱼火锅、排骨火锅、肥肠火锅、肥牛火锅、火锅鸡、火锅兔、啤酒鸭、烧鸡公、牛蛙火锅、耗儿鱼火锅、鲍鱼火锅、海鲜火锅等各种特色火锅。


在这一过程中,成都的一些新生代火锅店家表现出色。例如,小龙翻大江火锅、小龙坎、大龙燚、蜀大侠、味蜀吾、大妙火锅等,以全新的理念和创意,在经营模式、管理风格、形象语言等方面进行创新,成为火锅界的知名品牌。此外,还衍生出了烤匠·麻辣烤鱼、冒椒火辣串串香等受年轻人追捧的当红品牌。


同时,老牌火锅也各有特色。如皇城老妈作为成都高端火锅品牌的代表,一直保持着特立独行的风格;麻辣空间则以其“麻先辣后,麻辣鲜香”的特色,突出清油火锅既美味又健康的个性,通过在环境、氛围、风味上的大胆创新,与当红火锅新秀交流融合,使老牌火锅保持着活力。


成都火锅的发展还体现在对文化的理解与创新上。它不仅成为了四川美食的一张独立且靓丽的名片,还走向了全世界。例如,2018年岁末的“第十五届成都美食旅游节”和“2018美食之都成都火锅文化月”等活动,以“成都火锅,世界的火锅”为主题,向全球展示了成都火锅的魅力,吸引了众多海内外游客参与。


近年来,市井火锅也成为成都火锅的一个重要分支。有拈头·市井火锅作为开创者,通过社交网络裂变传播,以怀旧的空间、小份的菜品、实惠的价格等特点受到消费者喜爱。其空间布置充满八九十年代成都的老物件和怀旧气息,将年代感代入消费者内心。在菜品设置上,采用小份装、多品类的模式,从客单价反推菜品模式,推出套餐简化点单步骤,控制毛利并降低损耗。同时,利用完善的会员体系和数字化运营,提高了对粉丝的粘性和服务精准度。


总体而言,成都火锅在不断发展和创新中,逐渐甩掉本土意识,以新概念、新创意、新文化、新食尚、新形象、新品位,赋予自身新的颜值、素质、品质和价值,在全国乃至全球的火锅市场中占据重要地位。但火锅行业的发展仍需与时俱进,不断探索,提升文化创意和内涵,摒弃陈旧观念,避免低俗炒作,以保持其持续的吸引力和竞争力。



二、成都知名的火锅品牌(排名不分先后)


1.小龙坎火锅:自2014年问世以来迅速发展,成为成都火锅界知名品牌。该品牌坚持“用心做味道,良心做品质”的经营理念,致力于“让世界悦享中国好味道”。其旗下拥有众多门店,遍布全球多个国家和城市,并连续多年荣获“中国火锅品牌前十强”、“加盟连锁火锅品牌 TOP 1”等殊荣,2024年更是获得“麻辣牛油火锅头部品牌”、“中国火锅前三强”的称号;


2. 皇城老妈火锅:1986年诞生,是成都火锅界的知名品牌。店内有大锅和一人食的小锅,提供鱼骨熬制的白汤和汤底醇厚香辣的红锅,菜品有老妈牛肉、毛肚、鸭肠、冰粉等;


3. 老码头火锅:其牛油锅底有祖传秘方,经改良优化后,既保留传统牛油锅底的味觉精髓,又符合现代人饮食习惯。推荐菜品有精品嫩牛肉、肥牛、猪黄喉、毛肚、鹅肠、香菜丸子、酥肉等;


4. 蜀大侠火锅:是成都乃至四川较有名气的火锅店,以一款地道的“红油火锅”驰骋火锅江湖多年,吸引了众多明星打卡,还荣获“中国十大火锅餐饮品牌”。该店的特色是武侠风格的装修与命名,其“经典双龙头鸳鸯锅”备受欢迎,贵妃牛肉、精品小肥羊、冰川鹅肠、小郡肝、千层肚等是店内的人气菜品;


5. 五里关火锅 :近几年比较热门的火锅品牌,以其特色菜品和口味受到不少食客喜爱;


6. 大龙燚火锅:成都本地人气较高的火锅店,主打四川老火锅,有浓浓的牛油香和重辣口味,火锅底料是其独门秘诀,曾获“成都首届火锅名片”十强等荣誉;


7. 蜀九香火锅:是成都的老牌火锅之一,其火锅口味地道,菜品新鲜且丰富;


8. 川西坝子:成立于2010年,是一家地道的成都火锅店,在成都有多家直营店。该店锅底鲜香麻辣,菜品自取,且醪糟、银耳、稀饭、蛋炒饭可无限续碗。嫩牛肉、千层肚、鸭肠、虾滑、挂面黄喉是其经典菜品;


9. 何坪舅舅火锅 :锅底味道醇厚,带有一些荔枝味的回甜;


10. 青年火锅:虽然装修简单,但凭借其独特的锅底口味,受到了很多食客的追捧,店内的现炸酥肉、手工火腿肠、鲜毛肚等菜品较受欢迎;


11. 味蜀吾火锅:他家的砣砣牛肉是特色菜品,一块块精选黄牛后腿肉经特别腌制后,口感细嫩绵滑又有嚼劲;


12. 巴蜀大宅门火锅:是成都一家火爆二十多年的火锅老店,属于蓉派火锅,坚持以口味取胜,其清油锅不容易上火,牛油锅越煮越香。鲜毛肚、现炸酥肉、手工麻辣牛肉、鲜鹅肠等菜品较受欢迎;


13. 锦城印象火锅:被称为“成都火锅的名片”,曾多次上榜“大众点评必吃榜”和入选《黑珍珠餐厅指南》。该店坚守老成都风味,传承了老成都的火锅滋味,食材每日新鲜供应,招牌有生扣仔鹅肠、黑珍珠特供鲜毛肚、大刀腰片、抿嘴耙鸡脚等;


14. 月满大江火锅:成都的老字号火锅店,传承着记忆中的成都火锅味道,属于川味火锅;


15. 电台巷火锅:店内装修呈现出80年代成都街边小店的模样,适合拍照。其锅底炒料讲究,辣椒飘香,嫩肉片、武隆苕粉、黑豆花、火锅牛排等是推荐菜品,还有特色蛋煎糍粑;


16. 吴铭火锅:菜品新鲜,价格合理,各种汤底鲜香浓厚,每晚七点还有川剧变脸表演;


17. 秦妈火锅:是川派老火锅,店内有三分天下的锅底,即麻辣浓汤、清汤和高汤,可搭配肥牛和香肠等菜品;


18. 桥头火锅:是一家老字号火锅店,名气较大,其调料可多种选择,锅底辣得够劲;


19. 德庄火锅:一家老牌火锅连锁店,其汤底有特色,利用高分子生物酶嫩化技术研制的“德庄毛肚”是招牌菜;


20. 渝味晓宇火锅:该店的火锅代表了传统重庆风味,有着较高的性价比。


当然,成都的火锅品牌众多,每个人的口味也有所不同,你可以根据自己的喜好去选择。此外,还有一些小众或新崛起的火锅品牌也可能会给你带来惊喜。在选择火锅店时,可以参考当地居民的推荐以及店铺的口碑和评价。


个人推荐一家比较好吃的重庆火锅品牌,赵美丽重庆火锅,春熙路太古里店和抚琴店不错,它的其他店也吃过没这两家店环境好、好吃。特别喜欢它家的素菜。很多一元一份。比如冬瓜,比如土豆丝;荤菜,屠场鲜毛肚、现切吊龙牛肉、嫩嫩嫩嫩牛肉、屠场鲜鸭肠不错。

到成都美食,大家第一个想到的一定是火锅,据称成都的火锅店有两万多家,好吃出名的是数不胜数,那么外地朋友该如何选择呢?今天首选好商家的小编就来为大家列出几家好吃的成都火锅给您做个参考,快来看看吧。

小龙坎火锅

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小龙坎火锅可以说是火遍全国的一家火锅店,不仅在程度人气爆表,连锁店是遍布个大城市,菜品新鲜干净,服务也很周到,特别推荐他们家的水晶鹅肠、鲜鸭血和毛肚。

十七门重庆老火锅

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这家火锅店在成都可以说是人气爆表,许多明星都有去过,每次去都是需要排队的,来到成都一定要去尝试一下。

蜀九香火锅

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蜀九香火锅他们家的装修就属于比价古色古香的气息,环境特别好,店里的食材也都很新鲜,保证了原汁原味,特别推荐九香牛肉和九香排骨。

美女夜景火锅

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这家火锅不仅在成都出名,也是重庆非常具有代表性的一家火锅店,还没有到饭店,就座无虚席,可见人气有多高。

大宅门火锅

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大宅门火锅在成都的连锁店特别多,他们家的牛肉算是招牌,非常好吃,又嫩又鲜,鸭肠和毛肚也是很受欢迎的,必点系列。

川西坝子火锅

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川西坝子火锅是成都比较具有复古风格的一家火锅店,装修也是如此,火锅味道特别好,羊肉、牛肉和酥肉都是必点菜,特别推荐给大家。

皇城老妈火锅

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皇城老妈是四川特别经典出名的一家火锅店,味道醇香麻辣,吃过之后觉得让你赞不绝口,店里的菜品也非常新鲜,还有自助水果小菜,很划算。

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