餐饮企划主管工作职责

备学历：中专以上学历

具备经历：具有连锁餐饮服务行业3年以上工作经验，并具有餐饮发展相关思路

具备特定技能：善于思维、有独到的见解

具备人格特质：善交际、诚实、正直、有主见、有独特思维

职务说明

1、根据企业的总体发展战略，负责制定企划部的工作目标和计划，并具体开展、实施；

2、协同发展部制定企业发展战略，做好发展规划，不断宣传和提升企业形象，扩大企业知名度；

3、协助广告公司指导企业形象策划工作，对宣传资料进行设计制作，对广告内容进行创意，宣传企业形象；

4、对快餐市场进行调研，分析和确定相关时期的目标市场；

5、制定市场促销策略，会同营运部开展营销推广活动；

6、系统收集与整理快餐市场信息，为企业领导决策服务；

7、完成上级部门安排的其它临时性工作任务。

企业策划部部门职能

部门职能：

企业策划部主要负责公司项目策划、项目宣传推广策划、项目招商策划，包括项目招商、加盟、引进等策划和广告宣传。营销活动策划符合公司整体形象要求，并达到预期效果；完成项目前期策划等工作；积极做好项目实施前市场区域调研及销售前市场区域调研，为项目的持续发展提供有力的依据。

业务职能：

1、 对公司的经营环境（行业发展趋势、竞争对手、市场）进行研究，组织实施市场调查，收集市场信息并进行分析整理。对项目区域市场进行调研和分析。

2、 组织实施项目前期调研、为公司项目开发定位提供可行性论证分析。

3、 公司整体形象的策划与营销方案的制定并具体组织实施，对营销活动的结果进行总结分析。

4、依据项目的市场定位，参与项目营销总体计划、策划，并指导监督。

5、负责项目前期策划，以及项目招商引进工作。

6、 与社会各媒体衔接，负责公司的宣传推广。

7、对项目策划方案的实施效果进行跟踪研究，以便及时修正方案，改进工作。

8、熟悉、了解、分析国家及项目所在省份有关项目方面的政策和市场行情。

9、加强与其他部门之间的沟通与合作，协助工作顺利完成。

10、对项目所在地的主要媒体进行调研，为确定广告推广策略提供决策支持，并协调好与各媒体间的关系，保证公司经营活动正常进行，杜绝媒体负面报道。

11、负责公司本部门员工的培训、考核、奖惩等管理工作。

第三章 部门岗位职责描述

XXX餐饮连锁公司三年战略策划案

餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是需要我们不断的改进和创新，这些都会在成长中必须会经过的事实，XXXX餐饮管理公司也会在历练中不断的成长和进步，以及强大！

随着中国市场经济发展的深入，国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管模式接轨。针对国内企业服务意识，管理经验的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行为标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样的特殊市场，谁先寻到最佳市场定位，并在此基础上制定发展战略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。

1.针对上述情况，本策划书的目的就是寻找最佳市场定位，并在基础上制定发展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳发展。

A.经营项目及市场定位

经营项目：本XXXX餐饮管理公司将以——餐饮连锁经营管理，饮品及食物技术研制以及门店加盟，构建文化传播，装修策划等项目为主的经营方针，从而为今后的发展打下坚实的基础。市场定位：XXXX餐饮管理有限公司将以湖南省为主要发展平台，通过立足长株潭经济圈，利用现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而满足不同类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国内知名的中端火锅连锁品牌。

B.营造服务意识

一切优质的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。及时了解客人的需要，迅速准确的提供到位，融入个性化服务理念，使宾客获得物质和心理的满足。推广优质服务体系理念，包括：标准化，制度化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深入体会——人，永远是服务活动的主体和中心，需要他人的自觉关心。

C.资本运营规划

企业的发展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，采用合理的方式，才能实现资本的最大程度增资。

a 部分优质的员工入股

b 有效地市场融资。

c 通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。

d 合资，收购有价值的资产进行整合管理。

e 合理控制资产负债率。

f 与相关知名企业合作进行合理扩张。

D.行政架构的建立

高级行政人员：公司董事长，公司总经理，公司副总经理以及以后发展中的各中心总监。

中级管理人员：各部门经理和门店店长。

基层管理人员：楼面主管，厨师长，吧台长，领班，办公室主任。

基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。

各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心协力实现公司的各项工作任务。

E.品牌创立及企业文化

品牌创立：良好的品牌效应是公司化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进行相应管理。品牌的创立可通过广告发布节假日促销活动，新闻媒体的发布《软性广告》，网络媒体，有针对性的赞助各项公益活动，利用企业环境及设施宣传，推荐代言人及公司推广语音，权威机构的有效认证，由政府机关及行业组织的对外发布等形式。同时结合标准化，人性化的管理理念形成对消费者的切身体验，产生无偿的品牌宣传效果。

企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣传图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作，统一各营业场所整体设计风格等也是构成品牌创立的要素之一。

企业文化：企业以家为核心，采用激励手段，使从业人员以执行服务理念及标准为首任，对企业的管理思想和企业精神加以体会，对未来发展方向有深刻的理解及认同，让每位员工都充分认识到自身的价值，使他们感受到企业发展壮大后员工的收益及自豪感。同时鼓励员工的创新意识，因为创新是企业发展的原动力。加强团队意识教育，用管理制来约束员工，加强自身修养，遵守行业道德规范。统一整个团队的思想，深化竞争意识辅以正确导向。

F.营销策略及公关策划

营销策略：通过对市场的调查分析制定相应的营销内容，针对不同客户群体整合现有资源优势，进行宣传及推销，客户满意度决定策略的成败与否。加强全员销售意识的建立，让每一位宾客都成为我们的隐形销售队伍。

营销策略包括销售内容的设计，强势卖点，了解其他竞争对手的资讯对比分析，分建立客户档案，定期拜访，举办联谊活动，节假日的优惠推广，收集宾客的意见等。同时完善对营销人员的职员的职业素质，营销技巧，专业知识及技能，积极的工作态度等的培养。使他们成为企业对外形象宣传的有利武器。

公关策划：首先应了解行业背景，给予有效分析，并对效果进行评估。形式包括参与具有一定轰动效应的公共活动，有新闻价值的发布会，社会公众人物，著名人士的来访，参与相关流行资讯报道，得到众多企业，政府部门等各行业团体的支持和认可，赞助公益事业等。

公司内部活动资料的整理公示，保持与新闻单位的良好关系，定期户外的语音图像广告策划，网络媒体宣传等。

G.人力资源的管理培训体系：

建立完整的理论培训机制，根据不同岗位和职级由专业培训人员进行相应的培训，从而不断提高企业从业人员的业务素养。

资源配置：根据公司运营的实际需要，合理控制分配各岗位人员，充分发挥员工的潜能，成为企业发展所需的重要资源。

绩效考核：建立完整的绩效考核体系，对员工进行工作态度，职业素养，业绩评估，管理效率等方面的考核，奖优惩劣，使团队的整体人力有质的保障。

激励制度：提供优秀员工的良好的待遇，创造良好的工作环境，以人性化的管理，组织外派学习，评选明星人员，突出形象意识，以月度为奖励周期，持续性调动员工的工作热情给予充分的创新空间。

福利待遇：针对相应职位制定相应的福利待遇，良好的福利待遇是让员工在一个认知的企业有成长和发挥的必要条件。

L.总结

企业的发展离不开人才及资本，有效地管理和运用。以品牌和标准化管理树立企业形象，为宾客提供高质量的产品及服务，赢得广大消费者的认同，是企业发展的核心。相信通过有效的管理和相应制度的配套，在不断的发展过程中加以论证和调整，使企业走向健康平稳发展的壮大之路。有目标才会有发展，相信通过合理的完善，企业资本将能够高效有序的运转。企业要发展的方式很多，但是管理永远是不能忽视的一点，只有各个环节都处理好了，在管理上做到十分的到位，这样的企业才有发展的潜力和发展下去的实力，这些都是永远不能忽略的事，企业的管理是重中之重。

以下是针对从201X年度到201X年度XXXX餐饮管理公司的发展方向：

XXXX餐饮管理有限公司201X年度发展事项：

1.成立湖南XXXX餐饮管理有限公司。

2.制定公司发展方向的定位。

3.制定公司的企业框架。

4.规划第一个三年公司的发展目标，根据运营需要和组织架构先建立相应的部门和制度。

5.建立相应的体系，服务体系，出品体系，门店运营体系等。

6.完成前期的各个体系的标准和执行，以及监督落实。

7.完成公司公司的VI,商标等视觉系统的建设。

8.建立以家为主的企业文化，并落实到位。

9.完成公司检查监督机制，激励机制，绩效机制。

10.针对相应部门选取合适的专业人才就位，一同打造XXXX餐饮管理有限公司。

11.开发和研制部分凉菜，增添火锅店的多样化，设凉菜主管一名。

12.开发和研制部分饮品，增添火锅店的多样化，设吧台长一名。

13.开发和研制特色火锅锅底，让火锅更具有选择性。

14.市场部考察长株潭市场，选个合适位置在今年的下半年或年底开一个升级版火锅店，这也是品牌运用的开始。

15.建立公司运营部，设运营经理一职，公司开始运用团体对各个门店进行把控。把控全局才有利于连锁餐饮公司的发展。

16.建立公司行政部，人事部，培训部，设行政人事主管一名，培训主管一名，公司统一对行政人事进行把控，以及员工必须经过统一培训后才到门店。

17.建立员工晋升机制，提拔企业内部优秀并且忠诚的员工。

18.建立XXXX餐饮网络宣传渠道，进行湘妹子餐饮的品牌宣传。

19.年度总结和下年度计划会议及员工年度奖励和员工活动。

XXXX餐饮管理有限公司201X年度发展事项：

1.建立工程部，设工程主管一名，在以后的装修工作就有公司工程部牵头做，以及在以后的发展中的维修工作。

2.建立市场部，设市场部主管一名，负责对公司以后的市场开拓《后面的运营中还会负责招商加盟事项》。

3.在稳步发展的情况下，市场部完成年度两个店里的开拓，工程部完成正式的开业和运营。

4.建立XXXX自己的研发基地，设研发经理一名，让火锅锅底完成更标准化。

5.建立XXXX自己的采购物流系统。

6.建立XXXX自己的绿色蔬菜基地，设基地主管一名，并做相应的营销策划活动，宣传XXXX餐饮的绿色，营养，健康，美味。让顾客吃的放心。

7.建立营销部，设营销专员一名，扩大公司的品牌效应。

8.建立物流采购部《可以和研发基地一起》，设物流采购主管一名，统一长株潭门店的物流配送。

9.完善各个体系的建设，让体系更适合公司现阶段的发展。

10.建立质检部《在后续的发展中会相应成立检查中心》，设立质检部主管一职，进行对各个门店进行品质监督。

11.完善企业文化的建设。

12.为了让优秀员工和企业共进共退，建立企业员工股份机制。

13.建立XXXX餐饮网站建设和品牌宣传《营由销专员负责》。

14.建立厨政部，设厨政经理一名，公司进行对各个门店的厨政进行业务支持和把控。

15.建立水吧部，设水吧经理一名，公司进行对各个门店的水吧进行业务支持和把控。

16.更好的完善菜品和饮品的出品质量，以及一个监督。

17.成立工会，设工会主席一名，全面处理员工各项问题。

18.年度总结和下年度计划会议以及员工年度奖和员工活动。

XXXX餐饮管理有限公司201X年度发展事项：

1.在稳步发展的情况下，市场部完成年度两个店面的开拓，工程部完成装修，运营部完成正式的开业和运营，完成2015年度总门店数额达到十家数额。

2.建立XXXX自己的培训基地，完成对人力资源的提升和培养《2016年度开始成立XXXX自己的培训商学院》。

3.开发和研制更独特的火锅锅底，凉菜，饮品，以合适市场的需求。

4.进一步完善体系的建设。

5.进一步完善企业文化的建设。

6.着手对调味品的开发和研制，打造独有风格。

7.企业品牌对外的宣传。

8.提前建立市场部招商加盟项目，并相应完善机制，为XXXX招商加盟事项打下基础。

9.完善公司的组织架构。建立完善的相关部门。《201X年度开始建立相关的六大中心以及设定中心总监》。

10.营销部升级，设营销主管一名，更全面的队品牌进行大力度宣传。

11.市场部升级，设市场部经理一名，在市场开拓的情况下，再整合招商加盟事项。

12.物流采购部升级，设物流采购经理，全面负责公司的采购，仓储和物流配送工作。

13.行政人事和培训部进行整合，设行政人事经理一名，全面负责公司的行政人事和培训工作事项。

14.餐饮管理公司品牌升级。

15.年度总结和下年度计划会议以及员工年度奖励和员工活动。

XXXX餐饮201X年度到201X年度员工职业规划：

通过企业对外招以及企业培训竞聘产生以下职业管理团队：

1.公司厨政经理，水吧经理，研发经理，运营经理，营销经理，市场经理，工程主管，行政人事经理，培训主管，采购物流经理，财务经理，审计主管，质检主管各一名。

2.门店店长《经理级别》和门店副店长《副经理级别》10名。

3.门店楼面主管6名，门店厨师长6名，门店吧台长10名。

4.门店领班10名，厨房领班3名，吧台领班2名。

5.专业技术人员20人。

201X年6月与湖南长沙XXX餐饮连锁有限公司写文！

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邓楦烨（餐饮经营顾问@实战落地）

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作者：邓楦烨，餐饮经营顾问，餐饮管理专家，火爆餐饮模式引领者，餐饮经营体系先行者，烹饪艺术大师，美食专家评委，营销策划实战者，自媒体大咖。

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