么是促销？
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促销就是营销者向消费者传递有关本企业及产品的各种信息，说服或吸引消费者购买其产品，以达到扩大销售量的目的。
促销实质上是一种沟通活动，主要是为刺激消费的各种信息，把信息传递到一个或更多的目标对象（消费者），以达到影响其态度和行为产生消费。当然餐饮经营也不列外。
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为什么要促销？
1、增加餐厅的营业额
2、增加顾客的满意度
3 、增加自我工作的成就感
促销的三原则
（1）真诚
（2）站在顾客的立场着想
（3）熟悉产品知识,熟练促销技巧
促销的时机把握
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（1）犹豫不决的顾客
（2）主动介绍新产品,让客人有更多选择
（3）当客人询问我们的意见时
（4）点购单一菜肴的顾客(如,只点荤菜或只点素菜等)
如何促销(促销的4个要点)
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（1）介个绍产品名称
（2）介绍产品成分、制作、外观或口味
（3）介绍产品特色或优惠
（4）征求客人的决定
例一:“要不要试试我们新推出的水果糖排,有菠萝,小排,味道甜甜的,很受小朋友喜爱”
例二:“我们新推出的*(菜肴名称 便用**和**为主要原料,营养丰富,您要不要 试看 ”。
例三:“现在*(菜肴名称)是我们]的特价菜,*元份,您要不要来一份”。
例四:“现在消费满**元,可以免费赠送水果一盆,请不要错过哦”
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介绍技巧
对 产品口味及外观的介绍应尽量具体，介绍产品特色时可较为感性，可直接介绍优惠。不应机械化的使用促销用语,或重复促销太多次数,以免造成客人反感 。
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小结：促销不是一件痛苦的事,达成促销目标也不是项任务,因为经过我们的介绍及促销,客人得到了他们所需要的餐点,也就是为他们的用餐经验加了分。
感谢关注：今点餐饮、转载请注明出处！
<>年来，越来越多的餐厅意识到营销的重要性，但是却常常因为不够专业，在大动干戈做完活动后，发现毫无效果，有的甚至因为乱来把自己搞到倒闭关门。
事实上，营销是一个体系，除了搞活动、做促销以外，餐饮营销之路更是有千万条。
< class="pgc-img">餐厅爆满，却是白干一场
在刚刚过去的“5.20”情人节，不少餐饮人都轰轰烈烈开展了营销活动，“免费”“打折”“买一送一”“第二份半价”等线上线下宣传铺天盖地。
没错，像520这样的年轻人都喜爱的节日，餐饮商家是绝对不会放过的，毕竟这是兵家必争之节，能抢多少流量就抢多少。
甚至，每一个能说得出来的节，比如春节、五一、母亲节、父亲节、“双11”等大大小小的节，都有很多餐饮老板加入了浩浩荡荡的“折扣大军”当中，在成都开小龙虾馆的强哥就是其中一员。
此前的 “五一”4天小长假，为了吸引更多的人流量，强哥也在自己的小龙虾店开展了一场营销活动：
①五一当天，凡是单笔消费满510元以上均打5.1折；
②凡是到店消费两斤以上龙虾，均送啤酒一打；
③4人以上到店免费送招牌菜一份；
④消费满238元即送价值98元的小龙虾一份。
强哥对这次活动非常有信心，担心人手不足，他还特地在那4天找了几个大学生在宵夜时段进行兼职。
活动一推出，和强哥所期待的也如出一辙，餐厅的生意非常好，特别是在宵夜时段，有时候光排队等位都要一个多小时，而且店里卖出的小龙虾也是平日里的好几倍。
< class="pgc-img">那几天，店里的营业时间也从以往的凌晨2点延长到了凌晨4点，尽管很累，但强哥还是觉得很充实。
然而，促销活动结束后，强哥对门店经营数据进行清点的时候才发现，除掉各种折扣优惠，以及倒夜班员工的人工成本、水电、房租等，门店几乎没有赚钱。
看着折腾了几天的活动，原来只是竹篮打水一场空，强哥瘫坐在了地上。
事实上，红餐（ID：hongcan18）调查，不少餐饮商家和强哥一样，打的都是营销乱战，在做活动的时候看起来热热闹闹的，但是活动一结束，最终算总账的时候才发现——白干一场。
不能“盈销”的营销，不是好营销
像这种一到节日，惯例式的打折营销都会充斥在我们身边，但大多数餐饮商家都只是单纯地为了营销而营销，到头来，发现也只是白忙活一场。到底怎样才能策划一场成功的营销活动呢？
其实，“营销”俩字并不高深，只要能让更多的顾客知道你的店，并且愿意重复来，你所采取的一切措施和行为，都叫营销。
而红餐专栏作者王冬明则将营销分为三种：营销，赢销，盈销。
营销：为了营销而营销，最终干活受累；
赢销：你干了这活儿有人给你捧场，单次效果还不错；
盈销：你干了活，赢得了关注，大家还愿意去付费，让你的营销得到有价值的变现，下次还愿意带朋友过去，并且逐渐变成死忠粉。
用一句话来解释就是，不能“盈销”的营销，不是好营销。
< class="pgc-img">那么，如何把营销变成盈销呢？
以星巴克的会员营销为例。
星巴克的会员卡一张88元，升级之后甚至更贵。一张会员卡里面包含有一张早餐券、三杯买一送一、一杯免费升杯，限时3个月用完。
虽然这只是一张小小的会员卡，但在这背后，我们可以发现星巴克精心设计的小套路：
①故意设置“早餐券”，是希望消费者在购买咖啡时也顺便买一些糕点，从而培养顾客“早餐去星巴克”的消费习惯；
②买一送一，就是两杯，来消费的顾客一般都会携伴同行，而同行者也将有机会成为星巴克的潜在顾客；
③一杯免费升级，升级的成本并不高，但消费者却有一种心理，券是自己买的，要用掉才不吃亏，而且他们在升杯后往往会发现，比之前的杯子大了不少，或许至此就养成了升杯的习惯；
④限时使用，一般消费者的心理是有券都会尽量全部用掉，这就吸引了顾客在一定时间内进行重复消费，形成了一个很好的闭环模式。
据相关数据显示，目前星巴克在国内的会员已经达到千万级别。当然，这一切都得益于星巴克完善的会员体系，能够使营销和盈销形成一个闭环。
餐饮处处皆营销
很多人以为营销就是搞搞活动，打个折，促销一下，其实大错特错，活动仅仅是整个营销体系的其中一种行为。
事实上，不管是选址装修、价格战略、促销活动，还是危机公关、借势营销，甚至是项目还未启动时，营销就已经发生了，可谓是处处皆为营销。比如以下这些：
最省钱的营销前置
“如果你想让营销发挥效果，越早铺垫越好，要先有套、再有路，也就是要做铺垫式营销，即营销前置。”拥有18年餐饮营销经验的王冬明这样说。
营销前置包含选址之前营销、谈判之前营销、合同之前营销、施工之前营销等等，它甚至可以发生在你还没做这个项目、没入行的时候。
< class="pgc-img">比如在项目启动前，你可以在朋友圈求助：哪个店名更好听？哪个logo更好看？你更喜欢哪种装修风格？……
这时，一般你都会收到很多不同的回复，甚至在你的朋友圈内还有相关专业的人士给出的专业建议。
这种求助式营销可以让你在不花一分钱的情况下汲取了朋友的想法，调动了身边的资源，还在无形中推广了即将启动的项目，有时甚至还会吸引来合伙人、投资方等。
化危机为商机的营销
2016年年初，食监总局开展了一项“打击食品违法添加执法行动”，在这次行动中，共发现了35家餐饮服务单位销售的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。在这35家餐饮行业中，出现了2家周黑鸭经营店的身影。
此条消息一出，周黑鸭公关团队立即做出反应：先是申明了涉事店铺与自己无关，重拾消费者信心，同时还借此热点话题，发布了一个参与感极强的“悬赏”活动。
< class="pgc-img">周黑鸭借此机会，发布“悬赏令”打假活动，让更多人了解周黑鸭，积极地让用户参与到事件中来，成功地“转危为机”。
价格营销有讲究
对很多餐饮企业来说，打折、降价等对吸引新顾客、唤醒老顾客都有着不错的效果，但是低价营销不是万能的，有时候甚至会把自己玩死。
譬如前段时间成都的一家火锅店，为了吸引客流，推出了“120元办会员，就可以免费吃一个月火锅”的营销活动。结果，这家火锅店活活被消费者吃垮了。
那么，价格营销到底要怎么做才更合适？
同样是做促销，像肯德基、麦当劳这样的品牌往往不会直白地降价，而是采用优惠券的形式。因为比起简单粗暴的直接降价，优惠券更容易让消费者在心理上形成应激机制。
比如一份麦乐鸡套餐门店18元，优惠券可能这周会把价格设为14.9元，下周又设为15.9元，或者搭配饮品、小食等副餐。
< class="pgc-img">即便价格是变来变去，但只要让消费者知道一点，使用优惠券比门店更便宜，就足够了。
以上提及的只是几种比较常见的营销思路，营销作为一个体系，远不止上述几种，关于餐饮营销，还有太多值得我们去学习与探讨。
7月2日在北京就有一场以营销为主题的盛会——2019年中国餐饮营销力峰会，我们将围绕餐饮营销力，与各位餐饮朋友深度交流。如果你想对餐饮营销有更专业的认知，或想通过营销为餐厅提升竞争力与营收，那就赶紧戳“阅读原文”报名吧。
< class="pgc-img">2019中国餐饮营销力峰会
一、时间地点
时间：2019年7月2日
地点：北京·国家会议中心
规模：1000人
二、组织机构
主办单位： 世界中餐业联合会、红餐网
承办单位： 中国经济网、红餐品牌研究院
协办单位： 上海博华
战略合作单位： 辰智科技
合作媒体： CCTV、新华网、人民日报客户端、中国新闻网、中央人民广播电台、央视网、、中国食品安全网、中国食品报、《餐饮世界》杂志、职业餐饮网、勺子课堂、赢商网、外卖头条、迈点网、餐饮o2o、北京潮生活、红厨网
重要流程
1.2019中国餐饮营销力·主题演讲
2.2019中国餐饮营销力·高峰对话
3.2019中国餐饮营销力·辩论赛
4.《2019中国餐饮营销力白皮书》首发
5.2019中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典
峰会亮点
1.遴选高规格场地 ——遴选“北京·国家会议中心”这个中国会展业的旗舰场馆、大型国际及国际会议接待中心作为峰会场地。
2.携手权威机构 ——携手世界中餐业联合会、中国经济网、中央人民广播电台等国家级协会及媒体。
3.特邀影响力营销人物 ——特邀国内著名营销人物亲临现场，为餐饮人分享营销智慧，解密营销危与机，拓新营销思维。
4.首份营销力白皮书 ——红餐联合国内大数据机构悉心策划《2019中国餐饮营销力白皮书》，并将于活动期间公开发布。
5.国内首次品类奖项 ——国内首份针对餐饮品类的评选榜单，2019中国餐饮（品类）十大品牌评选将于当日隆重揭晓。
特邀嘉宾
< class="pgc-img">科技商业观察家，互联网创新教练，爆品战略理论提出者。致力于“爆品战略”在企业经营的传播与应用，致力于“产品即未来”这一未来商业理念的创新与落地。爆品战略研究中心创始人，至今已有8000多家企业创始人走进爆品战略的课堂。西贝、麻辣诱惑、书香门第、刘一手火锅等多家餐饮企业通过爆品的方法转型升级。
< class="pgc-img">独立战略营销顾问，罗辑思维、得到营销外脑，小米生态链企业顾问。曾就职于经济观察报、奥美、蓝标等知名企业，曾是暴风影音高级市场总监及暴风魔镜创意合伙人、第九课堂联合创始人，2007年戛纳广告节铜狮奖项得主，2016虎嗅年度作者。著有畅销书《那些让文案绝望的文案》《朋友圈的尖子生》。
< class="pgc-img">2004年初创立“和合谷”品牌，曾先后荣获“中国餐饮最具影响力企业家”“中国餐饮业年度十大人物”“中国餐饮30年功勋人物”等荣誉。现为中国烹饪协会副会长、中烹协快餐专业委员会主席。
< class="pgc-img">凭借一道三汁焖锅，14年开出600多家店，覆盖全国200多个城市及美国等海外市场。他以超前的经营理念和独特的市场拓展方式，赢得社会各界的关注与认可，创造了中餐连锁的传奇。
< class="pgc-img">80后北京餐饮人的代表。2009年进入餐饮创业，目前拥有8号苑、局气、四世同堂等多个品牌，共有近20家门店，主攻新派京菜，不离浓浓的北京情怀。为人风趣幽默，能言善辩，被誉为“餐饮名嘴”。
< class="pgc-img">2002年于北京创建“比格比萨”连锁品牌，通过17年的发展至今已拥有140多家餐厅，遍布全国20个省60多个城市。连续3年蝉联中国烹饪协会颁发的“中国餐饮百强企业及中国餐饮国际美食十大品牌”。
< class="pgc-img">两岸知名品牌营销专家，擅长大数据精准营销与品牌企划、移动社交媒体宣传。曾任香港上市小南国餐饮集团王董特别助理、旅游卫视节目《看今天》的台北制作人与主持，也是近年来大火的《匠心》的创意企划与宣传。
< class="pgc-img">中国市场研究协会（CMRA）常务理事；中国餐饮大数据研究中心与创新应用生态联盟发起人。拥有超过15年专业市场研究、管理咨询和商业地产策划、大数据挖掘和IT应用开发方面的丰富实战经验，是大数据挖掘分析与应用的专家。
< class="pgc-img">19年品牌策划经验，擅长品类品牌挖崛和商业模式创新。曾服务于光明乳业、雪花啤酒等500强企业，有丰富的实战经验。辅导近百家餐饮品牌，担任多家企业品牌战略顾问、投资机构餐饮投资顾问。
< class="pgc-img">拥有15年创业经验，2010年进入餐饮行业。后通过大胆砍掉产品线，聚焦牛蛙这个单品，成功将蛙来哒扭亏为盈，如今已在50多个城市开出100多家店。
< class="pgc-img">20余年餐饮老兵，目前拥有香天下火锅等14个品牌，600多家门店。近期因推出奶茶火锅等系列“甜品锅”吸引90后、00后的营销行为成为互联网争议人物。
< class="pgc-img">街头美食斗士，原西少爷肉夹馍联合创始人，西安交通大学创业导师，插坐学院品牌特约讲师。2018年联合国内顶级餐饮资源，打造全新品牌“夸父炸串公司”，创造20平米月售30万佳绩，让乐山油炸串串在帝都流行传开，也让夸父也成为小吃消费升级的代表品牌。
< class="pgc-img">从事快餐连锁18年，曾参与和创立老家肉饼和一品三笑两个快餐品牌，2012年创造煲仔饭品牌仔皇煲，在标准化的产品线、稳定的供应链体系和系统化的团队管理三个方面猛下功夫，将仔皇煲打造成国内煲仔饭品类的知名品牌。
< class="pgc-img">多年商业地产从业经历，让他对商业有很强的敏锐力。2016年，他将多年商业地产的管理经验运用到餐饮品牌的打造上，创立了高端新式茶饮品牌乐乐茶。他立志要推动茶文化传承与革新，让世界以新的方式认知和追随我们的民族精粹，并亲力亲为付诸行动。
< class="pgc-img">北京东道联盟品牌管理有限公司董事长，公司旗下有1800多家全国连锁店，拥有“鱼你在一起”“魏老香”“辣小豌”等多个品牌。
嘉宾阵容强大，更多神秘嘉宾，我们将继续为您揭晓。
颁奖盛典
2019中国餐饮（品类）十大品牌
评选活动
2019中国茶饮十大品牌
2019中国火锅十大品牌
2019中国酸菜鱼十大品牌
2019中国小龙虾十大品牌
2019中国烧烤十大品牌
2019中国烘焙甜点十大品牌
2019中国简快餐十大品牌
2019中国小吃十大品牌
2019中国餐饮杰出单品王
2019中国餐饮营销风云人物
“2019中国餐饮（品类）十大品牌”评选活动已正式启动，线上投票阶段为5月20日——6月13日。
本次峰会将从营销力多维度出发，进一步剖析餐饮经营之道，为餐饮企业提升品牌影响力拉伸道路，邀请国内知名餐企创始人、投资代表、行业专家等现身说法及现场互动交流，为餐饮行业奉上一场营销力盛宴，期待您的到来！
大会商务合作 | 电话/微信
132 6509 9024 欧先生
177 2428 7321 龙小姐
180 2239 2211 黄小姐
大会报名咨询 | 电话/微信
185 8922 9024 廖小姐
185 2915 4333 周先生
185 2944 9333 杨小姐
<>传推广你的餐厅有很多种方法，假日活动比如情人节和新年夜到晚上的Happy Hour就是其中之一。其他的促销活动包括品尝会、餐厅周、特色晚餐以及顾客喜好菜品的特价活动。
除夕
对餐厅而已无疑是一年中最盛大的节日之一，大家会在除夕夜的那天通宵庆祝。为此你的餐厅可以提供开胃菜，自助餐以及香槟。
情人节
与除夕不同的是，情人节充满着浪漫的氛围。为此你的餐厅可以提供双人特色菜品，搭配着红酒和精致甜品。
母亲节
像母亲节这样忙碌的日子给餐厅提供了增加营业额 的机会，并且还带来了口碑以及后期生意。然而，常见的错误经常会导致餐厅在母亲节那天的失误，这可能会损害餐馆的声誉。您应该学习让你的餐厅如何在母亲节避免这些常见的错误。
Happy Hour
许多餐厅或者小酒吧在一周中会提供Happy Hour特色菜品。Happy Hour这样的活动适合上班族，这样的活动可以吸引他们下班后去小酌一杯。除了便宜的酒水饮料，许多餐厅在Happy Hour活动中还提供价廉物美的开胃菜如鸡翅，墨西哥玉米卷，薯条以及色拉等。
餐厅周
餐饮周在1992年开始普及旨在帮助餐厅增加销售额，在过去的20年餐饮周这类促销活动的人气有所上升。虽然这类活动每个地区都不一样，但主旨都是餐厅与当地的旅游组织或商会合作，提供特色午餐或者晚餐给旅游团队。
其他合作伙伴可能包括当地企业、银行和食品供应商。作为“餐厅周”的一部分，餐厅会在固定菜单价格上进行降价。一些餐厅收入报告中显示餐厅周期间餐厅的营业额提高了40%。
买一赠一
买一赠一也是餐厅促销活动中很受欢迎的一种。为了控制菜品的成本，你需要好好计划关于买一赠一的菜品种类或者尝试每周提供不同的买一赠一菜品。因为买一赠一的活动适合精打细算的顾客，所以你要避免提供高价的菜品例如龙虾或者上等牛肉。
相反，物美价廉的菜品例如烤鸡，鳕鱼，肉饼以及猪排这些低成本的菜品更适合作为买一赠一的菜品。
优惠券
每个顾客都喜欢打折这样的活动，所以为你的餐厅顾客提供优惠券，免费甜点或者其他促销活动是吸引客源的好方法。你可以在周日报纸上，网站，Facebook或者Twitter页面上提供餐厅优惠券。
品酒会
特色主题例如专属晚宴，慈善会或者品酒会是为你的餐厅带来额外生意的好方法。这样的活动对大小群体都适合，同时对在繁忙的季节里悠闲的周末时光来说是很理想的。品酒会很受顾客们的喜爱因为大多数的人都喜欢品尝好的酒和美食。
啤酒节
与品酒会很相似，啤酒节是在餐厅淡季时吸引顾客的好方式。餐厅的啤酒节中会提供固定的菜品以及啤酒，一般是微酿啤酒或其他的手工啤酒。确保你的后厨团队在大客流下依旧能正常运转的情况下，你可以出售啤酒节的门票或者是预定啤酒节的特色晚餐。
比赛
大多数人都喜欢在竞赛中赢取奖品，竞赛这类或者适合那些有小酒吧的餐厅。竞赛的内容可以是为新甜点取名到每周的足球赛事，奖品呢也可以是简单的（或者便宜的）例如餐厅的优惠券。像一些免费的短袖，杯子或者其他与餐厅有关的零售单品都可以作为奖品，这些小礼品也会为餐厅带来一定的营业额（前提奖品是能随身穿戴或者方便携带的）。
作者：Lorri Mealey
翻译：Kris
编辑：Bella
