这些店被点名！西湖区最新餐饮“红黑榜”来啦→

新闻客户端 记者 詹慧雯 徐叔竞

撑起杭州小商铺租金的，竟是奶茶店？

2024年，新茶饮赛道“卷”字当头。1月2日，源于浙江台州的奶茶巨头古茗向港交所递交招股书，招股书显示，截至2023年底，古茗拥有门店数超过9000家，门店售出现制饮品12亿杯，营收192亿。同一天，蜜雪冰城也向港交所递交招股书：2023年前9月，蜜雪冰城在全球拥有3.6万家门店，实现饮品出杯量约58亿杯，营收154亿。

古茗、蜜雪冰城均以加盟门店为主，奶茶店扎堆上市的背后，实则是在“卷”开店数量。奶茶店虽然面积很小，但店铺租金却普遍不菲。记者最近实地探访了杭州知名“奶茶一条街”——太平门直街后发现，不少20~30㎡的小店铺，月租金甚至超过2万元。

杭州的“奶茶一条街”，云集了近20家奶茶店

最近爆火的王家卫电视剧《繁花》里有这么一段旁白：“1993年的黄河路,755米长的一条街,开了一百多家饭店。”

而杭州的太平门直街，在庆春银泰对面的短短100多米，巅峰时期有20多家奶茶店扎堆。

2018年，火遍杭城的鹿角巷曾一口气在太平门直街开了2家门店；2019年，周杰伦最爱的machi奶茶也一度在太平门直街开出2家加盟店；2020年，杭州娃哈哈奶茶店的首店就择址在这里......

现在回头看，不少网红奶茶店已成为“时代的眼泪”，来得快，去得也快。那么今天的太平门直街，究竟还剩多少家奶茶店？

以景昙路转角的全家便利店为起点往东走，街北面商铺中，有：味夸、古茗、茶百道、蜜雪冰城、1点点、柠呵呵、LINLEE手打柠檬茶、花开几叶、COCO都可、古茗、观塘悦色，共计11家奶茶店。

若再算上街对面庆春银泰北门一楼的霸王茶姬，杭州大厦501广场的茉莉奶白、奈雪的茶、KOI、五二兰柠檬茶、茉酸奶，以及501广场对面的ARTEASG新加坡奶茶店等，太平门直街商圈的奶茶店数量，目前仍有18家。

“这条街上，开业时间最久的奶茶店是1点点；生意最好的是蜜雪冰城，每次促销搞活动时都排长队，街口全被堵住；而门店最多的应该是古茗，除了太平门直街上的一店、二店，在前面的景芳路地铁口还有一家店。”一位奶茶店的工作人员这样告诉记者。

临近傍晚，不少奶茶店的门口聚集着美团和饿了么的外卖小哥，等着拿货。

小小的奶茶店，租金却很惊人

奶茶江湖的激烈竞争，也带火了太平门直街的沿街商铺。

一位店员告诉记者，早些年，太平门直街的店铺月租金1万元还招不满，这几年随着奶茶品牌在这里扎堆开店，租金价格水涨船高。

其中，做下沉市场最成功的蜜雪冰城在太平门直街开了3年，据店员说，一年租金大概是20~30万元；1点点的店铺面积较蜜雪冰城略大一些，据员工说租金约35万元/年；在太平门直街和庆春广场三号路交叉口的观塘悦色，据说是这边店租最高的奶茶店，不过店员声称不清楚租金情况。

一家目前已关门的奶茶店正在转让招租，据出租方三叉社区的工作人员介绍，该店铺面积约29m2，租金报价是22万元/年，相当于单位租金达到20.78元/m2/天。另外一间面积36m2的店面租金报价是24万元/年，折合单位租金18.26元/m2/天。

在周边商铺经纪人看来，太平门直街的租金行情，除了跟西湖边小商亭没法比，在全杭州商业街里也是排得上号的。

同样奶茶店云集的杭州老牌商业街武林路，目前在58同城上有多家店铺转让，其中一间面积约20m2、适合做轻餐饮的店铺，月租金报价1万元，折合单位租金约16.44元/m2/天；另一间面积约40m2的店铺月租金报价2.33万元，单位租金19.44元/m2/天。

杭州“精品咖啡店一条街”中山路，一间面积约50m2的店铺月租金报价1.87万元，折合单位租金12.44元/m2/天；一间面积约30m2的店铺月租金报价1.02万元，折合单位租金约11.18元/m2/天。

而根据戴德梁行的报告，2022年杭州商业首层店铺的平均租金为13.2元/m2/天。

小小的奶茶店，为何租金如此之高？

一位奶茶业内人员表示，从个人房东那里租店铺开奶茶店，租金要比开服装店、烟酒铺这些高，“因为奶茶店外卖单多，几乎全天都在营业，水、电用量大，一般租下来后要重新改造，加增压泵。”

此外，从商业地产的总体情况来看，好地段的商铺通常都是面积越小、租金单价越高，这是全球普遍现象。而奶茶店普遍商铺面积较小。

竞争激烈，加盟商的利润不断下滑

太平门直街作为奶茶行业的“兵家必争之地”，淘汰率也是非常残酷的。“1点点”在这条街上开了差不多8年，见证了其他奶茶品牌的起起伏伏，自己如今也已非这条街上的主角。

前两年还在这条街上呼风唤雨的新时沏、黑泷堂、华言、阿姨很芒、天然呆、娃哈哈等，如今已不见踪影；还有茶海棠、茶若初遇、清枫摇翠、熊姬手作茶物、逗号这样的奶茶店，惊鸿一现，无声无息地开了又关了。记者探店时也发现，柠呵呵、花开几叶这两家虽然门头还在，但实际已是闭门状态，其中一家从开业到倒闭不过4个月。

近两年，奶茶行业的竞争也来到了一个新阶段。以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶为代表的高端茶饮巨头们，如今不但频繁降价，以价格“肉搏”，喜茶原本售价29元/杯的多肉葡萄，现在500ml标准杯售价仅为10元；甚至不惜放弃恪守直营路线，主动拥抱加盟模式。

高端品牌的下沉，令本就竞争激烈的中端市场更加白热化。

虽然想加盟品牌奶茶店的人不少，但盈利却是越来越难了。一来品牌奶茶店的加盟门槛越来越高，二来高租金让很多奶茶店进退维艰：对奶茶店来说，堂食利润高，但这要求店铺面积大；小面积店铺主要做外卖单，但经平台抽成后只有薄利。

一位业内人士表示，现在想在杭州开个品牌过得去的奶茶店，初始投入就要60~80万元；还有奶茶店老板吐槽，自己开店半年，不算店租、设备这些固定投入，只赚了2万元，“感觉回本遥遥无期。”

但新式茶饮的赛道依旧不断有新人涌入。就如同《繁花》的大结局里所说：“黄河路在宝总离开之后入冬了，但很快就会迎来新的主角，如同春去秋来，繁花似锦终有穷时，当然花有重开之日。”

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月8日，杭州的最高气温再次冲到40℃以上。入夏以来，杭州已有7天出现过40℃以上的酷暑，创下了41.9℃的观测新纪录。

有当地网友爆料，自己家附近的东北饭店老板贴出告示：“老铁们：杭州天气太热，给自己放个暑假，回东北避暑”，甩甩手走了。

但是，在几乎与新疆吐鲁番“同此凉热”的酷暑下，有更多风尘仆仆、汗流浃背的游客络绎赶来。他们为何来西湖？在西湖边玩什么？又经历了怎样的“痛并快乐”？连日来，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者在湖边探访。

曲院风荷：“很热，但很美”

“西湖十景”之一的“曲院风荷”在北山街上，相传南宋时这里的湖面就种养荷花，如今“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的景致已闻名遐迩。

5日下午，来自成都、在杭州工作的张巍（化名）带着妻子和一儿一女在这里漫步。妻儿平时在成都生活，孩子放暑假来杭州玩，第一站就到了这里。“这几天特别热，但西湖是打卡必到的点，夏天么，来看看荷花。”张巍说。他妻子一边抹着汗，一边抱怨“实在是太热了！”

曲院风荷 本文图片均由 澎湃新闻记者 杨佳吟 图

几名来自西班牙马德里的游客坐在凉亭里休息，镜头对着满池盛放的荷花。女生萝拉告诉记者，她们一周前来中国，因为可以免签，决定在中国待两周，已经去过北京、广州、南京、上海，“杭州离上海很近，所以我们来了，之前不知道杭州这么热”。被问及40℃高温下在西湖玩是何种体验，萝拉说：“Horrible，but beautiful(很热，但很美)。这里的植物（荷花）、建筑、寺庙都非常独特，有东方韵味。”

苏堤：湖水都“开了”，游客防暑各显神通

苏堤上，两个女孩边走边用手掌扇着风，她们从浙江金华来。“放暑假来省城玩一下，没想到这么热，小摊有扇子卖，但要25元一把。”小梅（化名）对记者开玩笑：“你能不能跟他们建议一下，卖得便宜点？真的太热了！”她们打算沿着苏堤随便走，“反正西湖哪里都是景点”。

一辆播放着《梁祝》的观光车驶过，带来一阵凉风。小梅开心道：“这风凉快，我想去坐车。”看见车上有乘客额头贴着退烧贴，她忍俊不禁，“哈哈哈，他热得都贴了降温贴，刚才真该拍下来”。

烈日下的西湖，游客的避暑方式五花八门，除了用退烧贴“强行驱热”，有人戴了脖挂式小风扇，有人把湿毛巾摊在头上，还有人拿着冰袋敷额头、脸。

手划船驶入树荫下

记者在码头登上手划船，桨声欸乃，逶迤而行。记者将手伸进湖水试了试，在树荫少、阳光强烈的地方，湖水是热的，像冬天洗澡的温水，水中还有一条疑似被“热死”的鱼。同船游客说，西湖的荷花开了，水也“开了”。船工不时拎起大容量水壶仰脖喝水，衣襟已被汗湿透，“早上坐船的最多，中午少点，下午人也挺多的”。船上真热，记者擦汗赶不上流汗，湿了半件衣服。

沿着“金沙港线”，手划船穿过一个个桥洞，驶入桥洞时，穿堂风终于带来一丝凉爽。到两岸都是绿树、靠近杨公堤的水域时，湖水终于“冷却”，变成了正常水温。

博物馆：集萃文化精华，也是避暑胜地

孤山南麓伫立着由单体建筑和长廊组成的浙江省博物馆（孤山馆区）。西湖边的博物馆，成了游客的“避暑胜地”。

6日下午，在孤山馆区主楼，沈阳的李女士正给上小学的儿子读龙泉青瓷的介绍。“我们第一次来杭州，带孩子领略一下江南文化，但没想到这么热，好几次差点中暑，还好带了防暑药。”她说，沈阳白天的温度要比杭州低五六度，晚上明显凉快，而杭州的晚上依然很热。她和儿子早上九点出门，顶着高温逛完断桥、曲院风荷到孤山，“再也受不了了”，一头钻进有空调的博物馆。

浙江西湖美术馆内，广东阳江的自由职业者梁达柚正在观看2023年度杭州考古成果展。他告诉澎湃新闻，自己5月15日从阳江开车出发，一路游历潮州、汕头、漳州、厦门、泉州、福州、温州、宁波等地，4日晚抵达杭州。

浙江西湖美术馆内

“中午11时到下午3时这段时间是最热的，我就刷博物馆、名人故居，已经去过杭州博物馆、胡庆余堂。”他说，“下午五点多，热气散了一些，夕阳下的光线非常好，我会去摄影，落日熔金的西湖很适合拍照。”到一个地方旅游，他会先逛博物馆，尤其像杭州这样有历史文化底蕴的地方，“处处是景点，根本看不完，虽然热，但我觉得在杭州至少要玩8天”。

除了博物馆，西湖边的一些室内场所也被游客占领了。傍晚，龙翔桥地铁站出口处的Apple西湖店熙熙攘攘，都是一张张年轻的脸。河南鹤壁的大学生王小达（化名）在用店里的iPad玩游戏，“本来想去看音乐喷泉，但看最新通知说因为高温暂停，就来Apple店‘纳凉’了，顺便看看新产品，玩玩游戏。”

清河坊街区：茶饮试喝火爆

清河坊历史文化特色街区附近的定安路上，奶茶饮品店次第排开，门外停满外卖小哥的电动车。

清河坊街区的游客

“这种天气，奶茶的外卖单子肯定最多。”来自江西上饶的19岁小哥陈健告诉澎湃新闻，今年没考上理想的本科院校，决定复读一年，暑假里来杭州做兼职，体验一下外卖业。说到高温，他笑笑：“这对我不算什么。”

“我本来是练田径的，经常在高温天训练。”陈健说，外卖员排早中晚三班，自己是中班，中间可以休息，公司在休息点准备了防暑药品，说着拿出几支藿香正气水。“我习惯高温了，所以不会中暑，但一天要喝好多水，买好几瓶饮料，还会向奶茶店要冰块吃，他们都会给。”他的电动车上挂着一瓶1.5升的矿泉水，还塞了个带盖的纸杯，装着冰块。

商铺“茶饮试喝区”

街区内，商铺的“茶饮试喝区”堆满了塑料杯。“遇见白娘子”店里，店员将加了冰块的花果茶倒在小塑料杯中供试喝，路过的游客往往会拿上一杯，既试喝又解渴。“我们泡了两大桶供试喝，可以续杯。”店员说。除了饮品店，一些本来卖雪花膏、藕粉等伴手礼的商铺也辟出摊位卖饮料，一家茶叶店开出冰粉铺，一家雪花膏店在门口摆了个冰柜。

一家公益服务站前放着一桶白开水、一桶茶水，有游客向志愿者确认是免费的，感叹“还有这种免费喝水的地方，杭州真热情！”志愿者婷婷（化名）告诉澎湃新闻，开水、茶水免费供应，而且一年四季泡的茶各不相同，现在泡的是福鼎白茶，大热天来喝水的游客很多，一天大概要6桶开水、2桶茶水。

三潭印月：“来的都是真爱吧”

6日下午，十几个游客在孤山码头排着队，准备坐游船去三潭印月的小瀛洲岛。

三潭印月被誉为“西湖第一胜境”，人民币一元纸币背面的风景就是这里。小瀛洲南岸，许多游客对着湖中的三座石塔拍照。

来自江西吉安的大学新生小萍（化名）打算录个“人民币背景图转场”的视频，特意带了张一元纸币。“刚高考完，来杭州是因为高中地理课常讲到杭州，知道这里景色秀美、人才辈出。”小萍说，出发前看过天气预报，还是决定40℃逛西湖，“我们是痛并快乐着，热并快乐着”。

小萍拿着一元纸币对着“三潭印月”拍照

“我心相印亭”附近，五六个男孩边拍照，边用粤语互相打趣。凯晴（化名）说，他们是香港沙田区的高二学生，这次用8天周游华东地区，去过上海、苏州、乌镇，杭州是最后一站。“订机票前没看天气预报，订完看到40℃时已经晚了——这里的最低温是香港的最高温。”嘉辉（化名）开玩笑说，就是因为杭州非常“热”，所以才来。凯晴知道“三潭印月”，也是因为它出现在一元纸币上，“我们还打算去雷峰塔、花港观鱼，再去下苏堤、断桥残雪，晚上看看音乐喷泉”。

凯晴应该没看成西湖音乐喷泉。当天，西湖水域管理处发布公告： 8月以来杭州遭遇第三波高温，电力保供形势更加严峻，为做好极端高温天气的电力保供工作，西湖音乐喷泉6日至9日暂停喷放。

小瀛洲岛

来自墨西哥城的米格尔被高温炙烤得浑身是汗。他带着妻子、父母和女儿到中国，先去上海，在网上搜索发现杭州很近，西湖很有名，便赶了过来。米格尔指着对岸的雷峰塔说，杭州比热带的墨西哥城还热，但湖、寺庙、塔都特别漂亮，回国后会向朋友推荐。

“谁会在40℃高温下来西湖？都是我们这些真爱吧。”一名黑龙江游客告诉记者。