100届全国糖酒商品交易会上，有一个崭新的展区闪亮登场----“川派火锅体验专区”。作为全国糖酒会新增特色专区，川派火锅体验专区不仅是火锅行业的全新展示平台，更为川派火锅品牌借助糖酒会这一国际化专业平台走向全国、迈向世界提供宝贵契机。
< class="pgc-img">据悉，川派火锅体验是由四川省火锅协会打造，总覆盖面积达到2100平米，内设品牌火锅展示区、火锅食材展示区、火锅品牌路演区、火锅品鉴区、火锅文创展示区，集看、听、食、赏4种体验为一体，打造火锅更完善的产业链，为企业未来发展提供多种可能。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">会内展示外，还将联动上千家火锅门店实施“千店联动”的落地活动，进行大数据搜集、统一动销等，将影响力蔓延至消费终端，加快产业动销，本专区还将组织火锅论坛，发布年度中国火锅餐饮市场数据，涵盖中国品牌火锅市场流行趋势、年度中国火锅品牌风云榜、年度中国连锁业态发展报告等。
作为火锅行业里的“风向标”，本次糖酒会川派火锅体验吸引到巴蜀百味、蓉城老妈川西坝子、码头故事、百品味源、郫县豆瓣、建华食品、正大食品、成都柏峰食品、味真美食品等知名品牌和餐饮供应链企业。
逢行业巨变，得以赋闲在家。过年期间回到了北方的家乡，一个六线小城。在家半月有余，没了往年的匆匆忙忙，却多了一份对未来的惆怅。政策调整对于个人有时犹如海上小舟面对风浪席卷。庆幸的是，有了可以静心学习的时间，可以与父母一起，了解他们的心声，空闲之余还可以看一看这个生活了许久的家乡。
自2008年搬入县城后，已过去了14年，但一直未曾好好端详过她的样子，大学一直在辽宁求学，学业结束之后去了南方新一线城市工作了六年。这些年不是在求学的列车上就是在求职的航班上。形色匆匆之间，这个“久居”的小小县城悄然之间发生了很多变化。所以就有了想记录一下家乡发展变化的情况。下面我根据观察到的描述一下衣食住行方面的情况。
关于衣，运动品牌多是李宁、安踏、贵人鸟、特步、361°、鸿星尔克，NIKE有一家小门店。服饰品牌多是以纯、太平鸟、森马、海澜之家。更多的是一些大卖场，不知名品牌的衣服店子。
< class="pgc-img">步行街
关于食，餐饮连锁品牌并未发现有名气的，只看到了小郡肝串串火锅、蓉城老妈的连锁品牌，蛋糕店都是本地的。汉堡店只见到了德克士，没有肯德基和麦当劳，品牌奶茶只有蜜雪冰城，一点点、舒亦烧仙草、益禾堂都是没有的。
< class="pgc-img">主街交叉口德克士
关于住，近四五年建起了电梯住宅楼，新房售价在3500-4500元/平区间，两居室租房价格1000元/月左右。除速8酒店外没发现其他的连锁酒店，更多的是一些自营的精品酒店、小旅店。
精品酒店
关于行，未开通高铁，有老火车站，对外交通乘客车较多，对外交通较不便利。市里在2018年12月开通了第一条高铁，2021年1月开通了进京高铁。
关于游购娱，商业综合体只有一个凤凰购物广场，2013年开业的，商场中有个本地超市，里面的服饰品牌与地下步行街的类似。新建的两个建了差不多4年了才完工，一个刚刚开业，另一个还未开业。电器超市去年新开了京东家电、天猫家电、苏宁易购。小城市的娱乐方式有限，无非是KTV、台球厅，游乐场与大玩家这种还没有。没有知名的旅游景点。家装方面的国内品牌连锁的比较多，九牧、箭牌、恒洁、东鹏、诺贝尔等等。
新建的综合体
苏宁易购（开源电器城）
最近家里装修，跑了跑建材，发现了很奇特的现象，很多品牌店铺都是品牌瓷砖和地产砖搭配着卖，价格高低相互配置。服装店也是，比如宝马服饰，搭配了很多不知名牌子的衣服在卖。还有金牌、TATA听说也是一家在经营。对于城区人口只有约4万人的客观情况而言，这种情况不能说客群定位不精准，而是考虑本身县城的细分客群有限，商家的生财之道是全面抓取型的。
现在仍未有量贩精品零食店，也没有精品快消的化妆品店，也没有快消品类的服装店，也许这是个商机。本来是有开一个化妆品店的想法，怎奈亲戚朋友反对的声音多，觉得风险大，想法就此搁浅。连锁的药店是越开越多了，个人私营药店越来越少。
大家经常说县城的生活压力小，我想这与衣食住行方面的品牌档次是有很大关系的。品牌档次不高，连高中档都算不上，只能说是仅仅有品牌而已。如果消费仅限于此，有个正式稳定的公职单位，生活还是很幸福的。如果购买全国的品牌，全国价格统一，也就没有什么消费低的优势了。消费有限、物欲不高、生活平稳。
这就是近期所见所看，当然还有很多要吐槽的地方，后续会继续跟上。
018年4月24日上午9点，一场国际火锅盛会在上海拉开帷幕。
本次2018年中国火锅产业发展大会，以“聚合创变，共享蔚蓝”为主题，共同探讨中国火锅进化论，并发布了2017年中国火锅产业发展报告和2017年中国火锅百强企业名单。
新趋势、新动态、新聚变，2017年，火锅产业总销售额为11700万元，中国餐饮百强占比30%份额，一直稳健发展。其中，重庆、深圳、郑州、上海、哈尔滨的火锅消费表现强劲，成为傲视全国的领先板块。
会上，中国烹饪协会火锅委员会公布了《2017年中国火锅产业发展报告》国内篇和国际篇，一些重要的趋势性在报告里呈现，形成高端火锅依旧疲软，中低端火锅的表现活跃的特征，形成了快餐化、低消费、经常性的消费特 点。具体表现是为：
1、便携式火锅成为市场亮点 伴随着外卖市场的逐步兴起,低端消费人群对快餐品类提出更高要求,便携式火锅正逢其 时,在全国各地领异标新,建立了简易、快捷、便利的细分品类,成为快餐外卖市场的中坚力 量。
2、网红火锅店逐渐退潮 依赖互联网营销模式的火锅企业依然找不到成功模式,“折腾营销”正在被越来越多的餐饮人 所唾弃,品质经营继续成为主流。通过制造噱头忽悠顾客的火锅企业,已经陆陆续续被清场离 开,前几年曾经风头劲爆的火锅企业已经不见踪迹 。
3、改头换面的低端火锅受欢迎 传统低端火锅企业以麻辣烫、麻辣串串、冒菜等形式改头换面,深受大众年轻人群喜爱,在 火锅市场形成很大影响。
4、更精准的垂直定位 高端店铺逐步让位于特色火锅,定位清晰、决策合理的火锅企业,他们正在努力抢夺市场份 额,扩大自己的门店数量,不断增强自己的品牌影响力 郑州巴奴以海底捞为竞争目标,毫不顾忌的张扬自己的产品个性,通过各种媒介传播品牌主 张,千方百计攻击海底捞的经营短板,在郑州、无锡市场上确实超越了海底捞,成为火锅企业 突破市场瓶颈的标杆品牌。
5、跨界经营成为新途径 被誉为“快火锅之王”的呷哺呷哺正力图抹掉消费者心目中的“快”字,新战略将呷哺呷哺的模 式从“快餐”转型为“轻正餐”,并在火锅中植入茶饮产品,以“火锅+茶饮”的创新商业模式,打造 “火锅界中的星巴克”。 呷哺呷哺不但对原有品牌重新定位,其在2016年新推出的中高端火锅“湊湊”,同样主打火 锅+茶饮”,现已布局门店二十余家,受到顾客追捧,成为火锅产业不可小视的后起之秀。
附：2018中国火锅100强
发布：中国烹饪协会火锅委员会
1、海底捞国际控股有限公司
2、上海鑫绪餐饮管理有限公司
3、黑龙江省张亮餐饮有限公司
4、重庆顺水鱼饮食文化有限公司
5、重庆刘一手餐饮管理有限公司
6、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司
7、呷哺呷哺餐饮管理有限公司
8、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
9、重庆市秦妈餐饮管理有限公司
10、江苏品尚餐饮连锁管理有限公司
11、北京东来顺集团有限责任公司
12、北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
13、四川香天下餐饮管理有限公司
14、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
15、重庆德庄实业(集团)有限公司
16、重庆骑龙饮食文化有限责任公司
17、重庆市巴江水饮食文化有限公司
18、北京于记坊餐饮管理有限公司
19、黑龙江省年记餐饮管理有限公司
20、重庆沈洪存餐饮管理有限公司
21、江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司
22、黑龙江省星期天餐饮有限公司
23、山东顺风肥牛餐饮管理有限公司
24、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司
25、刘一锅餐饮企业管理有限公司
26、哈尔滨市辣荘餐饮管理有限公司
27、黑龙江省晓荷塘餐饮管理有限公司
28、鲁西肥牛(重庆)实业发展集团有限公司
29、上海傣妹品牌管理有限公司
30、四川麻辣空间餐饮管理有限公司
31、内蒙古三千浦餐饮连锁有限责任公司
32、江西季季红餐饮管理有限公司
33、大连形德莱餐饮管理集团有限公司
34、重庆晓宇餐饮文化管理有限公司
35、南百年老妈饮食管理有限公司
36、北京胜利穆斯林文化园有限公司
37、河北大胖人餐饮连锁管理有限责任公司
38、捞王(上海)餐饮管理有限公司
39、上海左庭右院企业管理有限公司
40、深圳三城鸡本煮意餐饮管理有限公司
41、上海龙辉餐饮管理有限公司
42、莱芜骑龙豆捞餐饮股份有限公司
43、重庆辣天下餐饮管理有限公司
44、北京新辣道餐饮管理有限公司
45、成都蓉城老妈实业有限公司
46、重庆巴九门餐饮管理有限公司
47、威都市老码头餐饮乐有限公司
48、长沙大斌家餐饮管理有限公司
49、昆明大滇园美食有限公司
50、成都大龙燚餐饮管理有限公司
51、河南巴庄餐饮管理有限公司
52、北京井格餐饮管理有限公司
53、甘肃鸿兴实业集团餐饮管理有限公司
54、郑州市舒记餐饮有限公司
55、成都盛世麒麟餐饮管理有限公司
56、重庆市齐齐餐饮文化有限公司
57、成都狮子楼(集团)有限责任公司
58、重庆摇钱树餐饮文化有限公司
59、北京老门框餐饮管理有限公司
60、如一坊餐饮文化管理有限公司
61、四川蜀韵蜀味餐饮管理有限公司
62、黑龙江家佳悦餐饮管理有限公司
63、铁岭川商餐饮管理有限公司
64、创梦(北京)餐饮管理有限公司
65、河北侯氏餐饮管理有限公司
66、无锡大渝餐饮管理有限公司
67、福建省雍和会餐饮管理有限公司
68、佛山顺德区邹伟酒店管理有限公司(太艮堡毋米粥)
69、天津江一湖餐饮管理有限公司
70、上饶市三缘肥牛餐饮有限公司
71、鑫客莱餐饮投资管理有限公司
72、重庆火锅天下宴博物馆有限公司
73、普洱爱伲牛肉餐饮管理有限公司
74、重庆江由饮食文化有限公司
75、北京鼎汤食府有限责任公司
76、洛阳天府火锅饮食服务有限公司
77、侪南彦盛彦企业管理咨询有限公司(烂豆花火锅连锁
78、北京健平欣业餐饮管理有限公司
79、北京市福口居美食有限责任公司
80、润酷火锅餐饮连锁机构
81、湊湊餐饮管理有限公司
82、北京味奇投资发展有限公司
83、佛山市东灶餐饮有限公司
84、扬州九鼎香餐饮管理有限公司
85、重庆市十五载餐饮有限公司
86、潍坊市尚安客餐饮管理有限公司
87、新疆疆逸餐饮服务有限公司(金鲁西肥牛火锅连锁)
88、河南柔时餐饮管理咨询有限公司
89、上海吴老幺餐饮管理有限公司
90、炎神(北京)餐饮管理有限公司
91、北京李老爹餐饮管理有限公司
92、川老板火锅餐饮管理有限公司
93、上海吉生餐饮管理有限公司
94、山西香一锅食品有限公司
95、北京芝麻花餐饮有限公司
96、合肥大别山餐饮管理集团有限公司
97、北京古铜老院餐饮有限公司
98、昆明真和餐饮有限公司
99、吉林市风喜园餐饮文化服务有限责任公司
100、山东四同餐饮管理股份有限公司
封面新闻记者 陈怡然
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