人火锅店“贤合庄”
小编的话：有媒体报道称“贤合庄全国多家门店倒闭关门”，6月9日，“贤合庄”官方社交账号发布《严正声明》，称只是福州的一家店要进行闭店改造升级，结果被说成“贤合庄”倒闭，“贤合庄”好着呢。“贤合庄”由陈赫、叶一茜、朱桢等名人共同投资成立，2015年正式运营，主要靠加盟。记者致电“福州贤合庄仓山万达店”，对方表示“确已关闭”，谈到闭店原因，负责人称“门店开业后火爆只持续了一个月，利润率太低，再继续下去只能亏本”，说起加盟费，对方表示“不方便透露，但是不菲。”
< class="pgc-img">你吃过“贤合庄”吗
为什么福州“贤合庄”关店反应这么大？因为全国首家“贤合庄”就开在福州东街口！福州东街口的“贤合庄”，2015年开店，目前点评网站已无该店信息。5月闭店的福州“贤合庄仓山万达店”是福州最后一家“贤合庄”，也就是大本营失守了。为什么第一家火锅店要开在福州呢？因为“贤合庄”的老板们的老家都是福建的，陈赫1985年11月9日出生于福建省福州市长乐区，叶一茜1984年9月3日出生于福建省南平市政和县。
< class="pgc-img">陈赫和叶一茜都是福建人
看《严正声明》下网友们的爆笑评论，可以负责任地说“贤合庄”没买水军！“居然是假的？太失望了，那赶紧倒闭吧”“盘子大，东西少，花钱多，吃不饱”“你们家的肉量和肉质真的要好好提升一下了，26块一盘4-5片儿肉这不是闹呢么”“不好好做饭的饭馆儿，早晚要完蛋，进去是为了吃饭的，不是为了看你的”“筷子好难用，边儿很利，拿着手上都是印痕，第一次吃饭用筷子用到手抽筋儿”“网红店就是厉害，为流量而生。好不好吃，干不干净，服务态度好不好从来不研究不考虑，倒是请来了各种明星网红打卡拍短视频，娱乐公关那一套玩得挺溜的！”
< class="pgc-img">众明星捧场“贤合庄”
也有力挺“贤合庄”的网友，但比例较小，还是要客观给他们发声的空间！“我觉得手剪肥肠、红糖糍粑、小酥肉是必点菜，如果两个人吃再来一份肉卷儿、虾滑之类的就够了，锅底也是不错的”“小份儿，可以点多几样，两个人吃到很撑才100多，好爽”“我觉得挺好吃的，苏州南门这家服务态度也很好”“说句公道话，不是粉丝，作为四川人，真的贤和庄味道不错的，我四川的闺蜜在杭州工作，也觉得贤和庄是不错的四川火锅呀，搞不懂为啥那么多人黑”“味道还可以，分量少价格也便宜，吃下来和其他火锅店差不多价钱，都开到五线小城市了不会倒闭的！”
< class="pgc-img">“贤合庄”的大茶缸子
小编观点：看了评论，一路欢笑。不管倒闭是真的假的 第一时间大家都以为是真的，你想想这是为什么？辟谣这事儿是门玄学，懂的都懂。还有网友这样说，也不知道有没有道理“明星开火锅店，主要为了和阴阳合同对接，要不然他们解释不了，明明合同里片酬那么低，为什么那么有钱？开个火锅店、奶茶店洗白一下，钱就可以拿出来用了……”
< class="pgc-img">名人火锅店“贤合庄”
东商报·速豹新闻网记者 夏子繁
近日，明星火锅连锁品牌“贤合庄”，先是遭遇加盟商线下集体维权，后遇“老板”陈赫悄悄退出了股东行列，一时间贤合庄被推到了舆论的风口浪尖。山东商报·速豹新闻网记者实地探访发现，济南不少贤合庄火锅店已经歇业，有店面门口玻璃上直接挂着招租信息。仅剩的贤合庄店内，开业火爆的排队场景已然不复存在，取而代之的是门前的冷清，以及大幅促销优惠活动。近年来明星加盟餐饮现象越来越多，但是细细梳理发现绝大部分门店均是高开低走、“翻车”不断，明星效应带来的餐饮消费一时热潮，在经受时间与消费者的考验后，究竟能走多远？
从大排长龙到打折促销
济南部分贤合庄已歇业
贤合庄卤味火锅，由原福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司打造，在明星陈赫的影响力和号召力下，曾红极一时，全国不少城市都有加盟门店，济南亦不例外。至今，在贤合庄官网挂着陈赫、朱桢、李晨等人的宣传页，标语“市井火锅领潮者”字样十分显眼。近日，伴随贤合庄加盟商线下集体维权，加上“老板”陈赫悄悄退出股东行列，贤合庄门店频频登上热搜，一时处于舆论的风口浪尖。
通过地图记者搜索发现，整个济南曾有过四家贤合庄卤味火锅店，这四家门店均于2020年年后陆续开业。记者实地探访发现，贤合庄山大路店已经关停，店面门口的玻璃上还贴有一张招租公告。周边市民称，该门店已关停许久，至今未找到承租商户。某点评APP上信息显示，截至目前，济南除泉城路店和莱芜北福店正常营业外，山大路店、高新万达店均已经关门歇业。其中，高新万达店最后一条点评时间为4月3日。在各家门店长达数千条的评论下，绝大多数消费者提到最多的字眼是“排队”二字，不少消费者在贤合庄底下评论称“排队一小时算是时间短的”“开业那天人都排到了楼下”“逛街前拿的号，逛完了还在排”……热热闹闹的排队潮后，如今的贤合庄门店却是显得略微有点冷清。
时值周末晚间用餐高峰期，记者前往贤合庄卤味火锅（泉城路）店，门口并无顾客排队等待就餐，引导台前站有一名工作人员，偶有几位顾客在门店前与明星雕像合影后又匆匆离去，透过大门向里望去，店内仅坐了几名顾客。在贤合庄（泉城路）周边有其他几家餐饮店铺，与之相比，这些店铺人流量则相对较多一些。记者随机采访了几名刚用完餐的顾客，他们均表示虽然知道贤合庄是明星火锅店，但是过来吃饭主要是因为如今有优惠活动。“之前想来但是人太多，现在人少又有活动准备过来试一试。”顾客刘先生表示，虽然近期关于贤合庄的热议不断，但是对于他们而言只是想找家实惠的火锅店尝尝鲜。记者留意到，目前贤合庄（泉城路）店推出了多个套餐活动，其中优惠较大的活动为部分时间段内50元可抵扣100元优惠券。
幕后“老板”悄悄退股
加盟商们“炸开了锅”
从门店大排长龙到如今限时打折促销，曾经的贤合庄有多火，如今就有多“冷清”。短短几年时间，贤合庄到底经历了什么？公开资料显示，2015年陈赫与歌手叶一茜、主持人朱桢合伙投资成立了火锅品牌——贤合庄。但是在成立之初，该品牌火锅店一直不温不火，直到2019年贤合庄与四川至膳品牌管理有限公司合作后，便开始了迅速扩张。
相关数据显示，在贤合庄与四川至膳合作以后，一年便开出700多家新店，鼎盛时期全国门店数曾达到800多家。然而自2020年6月份开始，贤合庄却开始接连传出门店倒闭的消息，截至2022年4月底，贤合庄在全国各地闭店数已经超过了270家。从盛极一时到快速衰落，贤合庄“滑铁卢”的背后是一次又一次舆论危机。作为一个餐饮品牌，贤合庄却因先后出现锅底蛆虫、上海旗舰店大肠杆菌超标等食品安全问题事件屡次登上热搜。除此之外，2021年4月，贤合庄曾发生过天花板掉落砸伤顾客事件，同年6月贤合庄被曝出因涉嫌存在使用未满16周岁的童工而被行政处罚，同年8月，贤合庄等多家明星餐饮企业被人民网点名称其“割韭菜”……直到近期，贤合庄再次因加盟商线下集体维权和“老板”陈赫悄悄退出股东行列事件登上了负面热搜榜单。
据此前媒体报道，今年5月初，贤合庄的多位加盟商来到成都贤合庄总店门口维权，提出了退还加盟费以及装修费、房租押金等诉求。据了解，这些加盟商之所以选择贤合庄加盟主要是看重陈赫带来的明星效力，但在掏出各类加盟费、商标使用许可费、桌椅建材费甚至陈赫雕像制作费后，公司承诺的陈赫现场宣传以及回本周期却变得遥遥无期，在诸多加盟商无力经营的状况下，不得已纷纷选择了维权这条路。
然而维权风波刚过去不到半个月，陈赫又悄然退出贤合庄股东行列，与品牌正式进行切割。记者通过天眼查APP发现，原福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司于5月12日更名为福建省贤合庄餐饮有限公司，而由陈赫担任第一大股东的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）于5月12日退出股东行列，取而代之的是海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙），该企业持股99%，成为福建省贤合庄餐饮有限公司的最大股东。目前，贤合庄官网首页仍挂有陈赫等明星合伙人的宣传照，记者拨通官网电话，客服人员表示具体变动情况将由品牌部门回电解释，但截至发稿前并无收到回复。
明星跨界餐饮屡“翻车”
网红门店究竟能走多远？
事实上，陈赫跨界餐饮“翻车”并非业内首例。近年来除陈赫外，包括薛之谦、郑凯、黄晓明等明星均选择了跨界餐饮连锁店作为副业，而这些餐饮连锁店营销方式也极其类似。记者梳理发现，事实上这些所谓的明星火锅店，绝大部分实际和明星并无任何直接联系。
以贤合庄为例，贤合庄对外宣传号称是由陈赫开的，但实际经营中，陈赫更类似于火锅店的形象“代言人”，日常工作仅拍拍短视频作为宣传，偶有新店开业仪式陈赫会参与其中，但真正参加的开业仪式却并非覆盖到全部门店。通过搜索发现，与贤合庄合作的四川至膳品牌管理有限公司旗下远不止贤合庄这一家明星门店，诸如黄晓明的烧江南、关晓彤的天然呆等明星餐饮品牌也一直由该公司运营。业内人士介绍称，成熟的“明星+餐饮”运营模式成为现在明星“副业”的潮流，该运营模式可以让明星轻松享受餐饮业带来的“红利”，成为真正的“甩手掌柜”，但由此带来的弊端则是明星对于旗下餐饮品牌缺少关注，导致加盟商们最终“惨淡”收尾。
记者通过企查查搜索发现，与明星关联的连锁餐饮公司多数都涉及行政处罚、司法风险和经营异常等问题。其中，郑凯开的连锁火锅店“火凤祥鲜货火锅”被爆存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等问题，个别店铺违规严重。薛之谦关联火锅店上上谦分店此前曾因热水杯、调料碗被检出大肠菌群等问题被监管部门通报。杜海涛、吴昕合开的“辣斗辣”合肥店因“苍蝇飞舞，泔水聚集地”屡屡被消费者投诉，最终被责令停业……
针对明星餐饮频“翻车”的现象，业内人士称其根源在于这些门店过于依赖明星带来的效应，而忽略了真正的市场需求。通过明星建立知名度后，餐饮品牌若想拥有好口碑，则需要通过优质的产品吸引消费者复购才能支撑。“而往往明星入行餐饮业均属于跨界行为，他们不会把过多精力投放其中。”业内人士表示，尤其对于竞争激烈的火锅店而言，其门槛低，更需要创新产品才能达到长期经营，而这需要大量投入时间去经营，“毕竟餐饮对于明星而言是副业，究竟能走多远他们或许并不关心。”
< class="pgc-img">山东商报·速豹新闻网编辑 刘庆英
去两周，“贤合庄”三个字频繁登上微博热搜，不过伴随热搜话题的却是“倒闭”、“注销”、“关张”等负面信息。
据媒体报道，天眼查APP上显示，目前有近30家贤合庄火锅店注销。但红星资本局发现，其中部分显示为“注销”的火锅店其实仍在正常营业。相关贤合庄火锅店负责人表示，是因为转让、退股等更换法定代表人才注销了营业执照。
由此可见，大量倒闭、关店的说法还有待考证，但转让的现象确实存在。
不过，在商务部商业特许经营信息管理平台上，“贤合庄”并没有特许经营活动的备案。也就是说，贤合庄的开放加盟并不合规。对于贤合庄的加盟门店转让情况，以及是否有申请特许经营特许人等问题，红星资本局拨打了贤合庄相关工作人员的电话，对方尚未听清楚来意，便直接回复“不需要”，并挂断了电话。
6月16日，贤合庄火锅某市级代理对红星资本局介绍，加盟一家贤合庄火锅店需要花费38万元取得商标使用许可，而这个数字，在2019年底是28万元。加上保证金、营业用具、底料等费用，以现有的800家加盟店计算，贤合庄总部公司就能进账超6亿元。
显示注销的贤合庄 大众点评几个小时前 还在更新评论
6月9日，“国内多家贤合庄倒闭注销”的话题登顶微博热搜。此前有媒体曝出，贤合庄在福州大本营的门店全部关张，其中福州贤合庄仓山万达店开业还不到半年，该店负责人称闭店原因主要是“利润率太低，只有55%，再继续下去只能是亏本”。
随后，有媒体报道称，天眼查APP显示贤合庄餐饮店已有近30家注销。一时间，“贤合庄总部关停，加盟商们惨了”、“国内多家贤合庄倒闭注销”、“福州所有门店全关张”的话题引起网络热议。
6月9日晚，贤合庄官方紧急辟谣，称“国内多家贤合庄倒闭注销”等消息纯属虚假捏造，还表示2019年品牌升级后，福州地区只开了一家贤合庄，全部关张的说法是危言耸听。
负面缠身的贤合庄火锅到底有没有大量倒闭、关张？
6月16日，红星资本局在天眼查APP上搜索“贤合庄火锅”发现，企业状态显示为“注销”的一共有28家。
然而，当红星资本局在大众点评上搜索这些注销的贤合庄火锅店时，却发现大部分火锅店仍在正常营业，店内的优惠活动、套餐、商家通知等均在更新，甚至还有几个小时前的用餐点评。
红星资本局拨打了其中几家显示为“注销”的贤合庄火锅店电话，对方表示火锅店正在营业当中。
当询问到为何工商注册信息显示为注销时，邵阳市双清区的一家贤合庄负责人称，是前老板转让店铺、换了法定代表人，重新注册了营业执照。鄂尔多斯市康巴什区的一家贤合庄火锅店也表示，是更换了法定代表人。此外，山东省枣庄市等地的贤合庄火锅也有相同情况。
根据天眼查APP，邵阳市双清区、鄂尔多斯市康巴什区两家贤合庄火锅经营者确实已经变更。
由此可见，贤合庄火锅店大量倒闭、关张的说法还有待考证，但转让的现象确实存在。
A
开放加盟
红星资本局发现，在商务部商业特许经营信息管理平台上，“贤合庄”并没有特许经营活动的备案，也就是说开放加盟并不合规。
没有资质又开放“加盟”？
除了“注销又正常经营”之外，红星资本局发现，在商务部商业特许经营信息管理平台上，“贤合庄”并没有特许经营活动的备案，也就是说开放加盟并不合规。
对于贤合庄的加盟门店转让情况，以及是否有申请特许经营特许人等问题，红星资本局拨打了贤合庄相关工作人员的电话，对方尚未听清楚来意，便直接回复“不需要”，并挂断了电话。
根据《商业特许经营管理条例》第七条第二款规定：“特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。”这就是通常所说的“两店一年”的要求。但贤合庄招商代理刘飞表示，贤合庄在全国只有成都太古里店一家直营店。显然这并不符合“两店一年”的要求。
此外，贤合庄与加盟商签订的合同也叫做“品牌合作协议”，通篇未出现“加盟”二字，店铺也以“合作店”来指代。但品牌合作协议中又明确表示，为贤合庄合作店提供经营指导、技术支持、业务培训等服务，这些又属于特许经营规定的内容。
“品牌合作”能规避监管？
有业内人士表示，以贤合庄的实力再开一家直营店并不难，或许是为了有意规避特许经营制度的约束，又或许是为了快速开放加盟来圈钱。国务院法制办、商务部负责人曾对媒体表示，《商业特许经营管理条例》要求特许人及时披露信息、进行备案、接受监管等等。
不止贤合庄，据媒体报道，去年10月，郑恺的火凤祥火锅开出第一家店后，在2个月间，加盟店的数量就多达50家；而关晓彤的奶茶品牌“天然呆”，2020年12月开业，同样未满一年，加盟店也超过百家。
四川盛豪律师事务所刘斌、郝慧珍律师告诉红星资本局：“当合同中未提及“特许经营”或“加盟”字样，并不代表这份合同不受《商业特许经营管理条例》的约束，文字不重要，主要看实质。”
红星资本局发现，浙江省杭州市中级人民法院曾审理一起特许经营合同纠纷案，尽管双方没有签署特许经营合同，但从品牌商标授权费、品牌履约保证金、提供辅导及技术支持等方面认定该合同有特许经营合同的性质。
B
一路狂奔
贤合庄已经将“明星效应”发挥到最大化，“超级明星IP+互联网收割流量”的模式跑通之后，剩下的就是“复制粘贴”快速开店。公开报道显示，从2019年到现在，贤合庄开出800多家店，平均一天一家。
为何走“加盟模式”？
通过800家加盟店进账能超6亿元
借助陈赫等人的明星光环，贤合庄火锅店自开业以来，频繁冲上微博、抖音、小红书等社交平台的热搜，在大众面前保持着高度曝光。截至6月16日，在抖音“贤合庄”的话题下，已经有12.4亿次的播放量，“赫你一起吃火锅”也有超过1亿次的播放量。
总结贤合庄的营销套路，离不开明星与网红的卖力宣传。除了陈赫经常发布和明星一起吃贤合庄的动态外，抖音网红的打卡视频也层出不穷。曾有网友笑称，抖音上的各路网红都在拍贤合庄火锅店的视频，不仅有美食类、搞笑类，甚至还有汽车和手表类网红，实现了全渠道覆盖。
明星引流加上网红表演，吸引了一众粉丝前来打卡。对于贤合庄来说，只靠粉丝来光顾，实现盈利后再开分店，这样的传统直营模式资产重、投入大、回款速度慢。但加盟模式就不一样了，可以通过“品牌收费+增值服务”这种投资少、成本低的方式获得利益最大化。
王俞是山东某地级市贤合庄火锅的市级代理，2019年底，他花了一百多万元拿下贤合庄的市级代理，目前已经开了3家贤合庄火锅店。 “加盟一家贤合庄火锅店需要先交38万元的商标许可使用费”，王俞告诉红星资本局。而在2019年底，这个数字为28万元，仅仅过了1年，就上涨了10万。而花38万元买来的商标使用期限只有3年，期满之后想要续约，还需每年支付2万元。除了商标许可使用费外，还有5万元的保证金费用，也就是说前期投入就需要43万元。截至目前，贤合庄全国加盟店已突破800家，其总部公司就能进账超3.4亿元。
这还只是加盟贤合庄的其中一部分，在贤合庄招商代理刘飞提供的单店投资回报分析表中可以看到：一家300平方米的火锅店，交到公司的费用还包括3万元的设计费、20万元的营业用具和10万元的底料采购。若以此为标准，按照800家门店来算，这些费用就超过2.6亿元。
如果通过王俞这样的市级代理来加盟贤合庄火锅，还要支付每月5000元的管理费。“部分市级代理是抽成营业额的，我这里只需要交管理费”，王俞说。对于多久能回本的问题，王俞并没有明说，只是强调，“控制好费用，很快就能回本。”
高昂的投入下，加盟门店想实现回本并盈利，或许并不容易。从倒闭的福州贤合庄仓山万达店负责人口中可以得知，即便达到55%的利润率，也难以支撑。在重庆做了近8年火锅加盟生意的李林告诉红星资本局：“55%的毛利是火锅店的正常水平，但利润率再高，营业额上不上得去才是关键。”换言之，没有顾客的火锅店，利润率已然失去意义。
明星光环也许能带来一时的流量，打折促销结束后，能否将这些流量留存下来，还得在味道、品控、服务等方方面面下功夫。
如何实现一路狂奔？
将明星效应发挥到极致
陈赫曾经在某综艺节目中说：“作为一个艺人，开店不但没有便捷，反而别人对你的要求会更高。”但实际上，艺人、明星的身份真的没有提供便捷吗？
在贤合庄提供给加盟商的品牌说明书中，“超级明星IP+互联网，强势收割流量”就被放在市场推广一栏的首页。其次，说明书中还特别注明陈赫、李晨、朱桢3人有近1亿的抖音粉丝、近1.5亿的微博粉丝。
不止如此，贤合庄火锅店原创了以陈赫为原型的IP形象，强调“明星效应最大化，快速为门店吸引客流”。
不得不说，贤合庄已经将“明星效应”发挥到最大化，“超级明星IP+互联网收割流量”的模式跑通之后，剩下的就是“复制粘贴”快速开店。公开报道显示，从2019年到现在，贤合庄开出800多家店，平均一天一家。
这样的发展速度和规模让餐饮业十分震惊，对比连锁火锅头部企业海底捞和呷哺呷哺，也是在2020年才突破1000家门店。
步伐迈得太大，问题也就逐渐暴露
扩张步伐迈得太大，问题也就逐渐暴露。此前，贤合庄杭州某门店天花板掉落砸伤食客，沈阳某门店又因服务员承认食材采用“合成肉”备受争议。6月9日，贤合庄官方微博发布声明否认大量倒闭后，网友们的态度也能说明一些问题，评论区留言纷纷表示“贤合庄的味道真是不敢恭维”、“关门、倒闭不予置评，但锅底偷工减料是真的”、“服务态度真的很差”。
加盟费太高、菜品品控差、负面新闻层出不穷，让这个网红火锅品牌陷入不少舆论风波。但对于贤合庄“关店、倒闭”等负面消息，市级代理王俞只说“外面的抹黑很多”，招商加盟的工作人员也以“贤合庄从创立到现在关注度一直很高”来回应。
如今，贤合庄火锅店的招商加盟依旧火爆，“超级明星IP+互联网收割流量”的模式还在关晓彤的“天然呆”、Angelababy的“斗鎏火锅”、尹正的“黄鱼先生”、孙艺洲的“灶门坎”、沙溢的“辣叁成烧菜火锅”中继续。
来源/成都商报
编辑/樊宏伟
