饮品消费个性化、多样化的今天，茶饮市场的风向标正以前所未有的速度变换。记者发现，近日，茶饮品牌正在同时掀起一波“吨吨桶”和“宝宝杯”的狂潮。一边是量大管饱的“吨吨桶”，一边是小巧可爱的“宝宝杯”，健康化、个性化的消费理念正在满足消费者的多样需求，绘制出一幅丰富多彩的茶饮新图景。
量大管饱 “吨吨桶”风靡一时
“吨吨”，是大口喝水的拟声词。“吨吨桶”，就是饮品界大杯量的统称。尼尔森IQ发布的《2024中国饮料行业趋势与展望》显示，600ml—1249ml规格的大瓶即饮饮料正在成为行业增长的新亮点。500mL的小杯饮品已经无法满足部分消费者需求，800mL、1L甚至5L的大桶饮品在咖啡和奶茶市场掀起了消费热潮。
记者了解到，“吨吨桶”的风潮可以追溯到2022年奈雪的茶上线的“霸气一桶”系列产品，并且年年卖出“新花样”。“霸气一桶桃”上线首日即成门店销量TOP1，上线5个月销量超过1000万杯，“霸气一桶瓜”售卖期间销量稳居TOP3，与《海绵宝宝》联名的“霸气一桶生椰凤梨”更是上线即爆单，首日销量破70万……喜茶、茶百道、CoCo、沪上阿姨、古茗等热门茶饮品牌也都相继推出自己的超大杯产品。徐州本土的蜜城之恋更是推出了5L水果茶，成为社交媒体上的热门话题。
高性价比、多场景应用共同将“吨吨桶”推上了夏季顶流的宝座。记者在外卖平台看到，1L装超大杯的手打柠檬茶月销量超过3000杯。有消费者戏称，“吨吨桶”是“打工人”的“牛马饮料”和“夏日续命神器”。“每天上班来上一桶，和同事、朋友之间分享，能够拉进彼此的距离。”消费者王先生告诉记者。
小巧可爱 “宝宝杯”成为新宠
记者观察到，在“吨吨桶”火热的同时，“宝宝杯”的风潮也迅速崛起，与量大管饱的“吨吨桶”相比，“宝宝杯”的容量只有100ml，便于消费者尝鲜，更受年轻人的喜爱。在今年“六一”儿童节之际，喜小茶、一点点、沪上阿姨等茶饮品牌纷纷推出限时“宝宝杯”，一上新就冲上销售榜前列。这类迷你杯饮品不仅包装精致可爱，便于携带和分享，更满足了消费者的尝鲜需求，减少浪费。在社交媒体的推动下，“宝宝杯”成为了新的网红产品，尤其受到年轻女性消费群体的喜爱。
“几百个月的宝宝来了！”年轻白领女性金女士在接受记者采访时说，之前每次买大杯奶茶都喝不完，现在有了“宝宝杯”就不用担心浪费，还能多尝几个口味。也有消费者在社交平台上分享说，小小的杯子很可爱，感觉自己“萌萌哒”。
然而，“宝宝杯”的兴起也伴随着一些质疑声。消费者王女士认为，与超大桶奶茶相比，“宝宝杯”的噱头太大，分量上不实在，缺乏性价比，“虽然价格有所降低，但是分量上却减少了一倍，相当于变相地‘涨价’了。”
满足消费者的个性化、健康化需求
业内人士认为，“吨吨桶”与“宝宝杯”的兴衰变化，折射出茶饮市场和消费者需求的变化。超大容量饮品风靡一时，满足了消费者对大容量、高性价比与分享乐趣的追求。然而，随着健康意识的增强和个性化需求的提升，消费者也开始重新审视超大容量饮品的价值。
尽管大容量满足了部分消费者的需求，但随之而来的问题——诸如携带困难、饮用量过大容易造成浪费等逐渐浮出水面。1.5L的“吨吨桶”口味单一，无法像奶茶店一样自定义甜度和配料，对于大多数消费者来说，大容量茶饮难以一次性饮用完毕，反而容易造成浪费；除此之外，大杯量让快乐加倍的同时，咖啡因和含糖量也在成倍摄入，对健康的追求也让“吨吨桶”不再只强调“大”。
“消费者对健康的关注和对个性化需求的追求，导致了‘吨吨桶’这种以量取胜的产品逐渐失去市场。”中国企业资本联盟副理事长柏文喜在接受媒体采访时表示，在市场需求方面，个性化和便利性成为新趋势。
柏文喜认为，针对年轻女性消费者的“宝宝杯”，不仅解决了大杯饮品喝不完的问题，还增加了饮品的趣味性和互动性。小巧可爱的包装和便捷的饮用体验还满足了现代消费者对于时尚、便捷和个性化的需求，同时表明，品牌开始瞄准亲子市场，既适合儿童饮用，也迎合了年轻父母的需求。此外，“宝宝杯”还可能通过其独特的设计和营销策略，如限量版、联名款等，进一步激发消费者的购买欲望。
知名战略定位专家詹军豪认为，未来的饮品市场需要在健康化、个性化和多样化方面下功夫。品牌需要更加深入地了解消费者需求，不断创新产品，以应对市场的快速变化。例如，可以探索更多元化的容量设计，既满足部分消费者的容量需求，又兼顾小杯饮品的便捷性和个性化；同时，注重产品配方的健康性，减少糖分和添加剂的使用，增加天然原料的比例；在营销策略上，利用社交媒体等数字平台加强与消费者的互动和沟通，提升品牌影响力和消费者忠诚度。
文|记者 卢 岳 □ 王琦琛
国电信×奶茶故事，中国电信要开奶茶店了吗？
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这是朋友圈中的一张图，经过与发图人核实，确实是与中国电信营业厅合作的项目。最为重要的是：电信不收他房租 ！
在中国电信营业厅开奶茶店
需要什么条件？
发朋友圈的是安徽省无为市奶茶品牌“奶茶故事”的负责人。
奶茶故事，现在有15家店面，全部开在无为市。数量上与那些动辄成百上千的茶饮品牌相比，算是洒洒水。但细想一下，在一个月前还是县城，刚刚升级为市的地方开了15家奶茶店的品牌，怎么也可以称作为“区域品牌”。
对于奶茶故事，其实早有耳闻，虽然圈子里聊得不多，但提起过的人都是夸其好。好在什么地方？形象不错，各种店型都有，产品好，总之描述得很笼统。
今天不是奶茶故事的“表彰大会”，对其品牌不做过多阐述。如果有机会，小编代你们去无为探店后，再来细说。
我们回到正题，该品牌是如何将店开到当地的电信营业厅中？
< class="pgc-img">图中红线部分是该电信营业厅旗舰店给“奶茶故事”划分出的店铺，大约40多个平方。据品牌负责人介绍，这个地方是传统的商圈，人流量还行。
和中国电信合作，对方并不会收取店面租金，想法很简单，就是希望奶茶故事能够帮助引流，从而让电信大厅内容化。
而奶茶故事的考虑，则是希望通过各种店面类型的尝试，让店面整体成功。在不同位置开店，是为了服务当地整个市场。
这种合作模式，倒让我们想到了关于喜茶的一个案例。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这是合肥蜀山经济开发区去年与合肥美猩科技有限公司签订投资合作协议，标志着由深圳西西餐饮有限公司投资的新式茶饮项目“喜茶”进军合肥市场。更重要的信息是，一个茶饮品牌被当做了地方政绩工程。
茶饮品牌被不同的事业、企业单位所重视，靠的并不是所谓的关系，而是在社会中的影响力，以及是否能够互惠互利。
兜兜转转，我们还需再次回到正题，不用房租，被邀请去开店，这种待遇靠的是品牌影响力。那么品牌影响力又从何而来呢？
< class="pgc-img">或许我们可以用更多茶饮品牌的案例，进行分析。
在2019年活下来的茶饮品牌
都做了一件事：做自己
2019年5月，我们推送了一篇文章《今年70%茶饮店在为一件事奋斗 活下去！》。和我们预想得有些偏差，去年呈现的并非“一赚二平三亏”的市场局面，更多同行认为完全是“九死一生”。
那些现在还开着的奶茶店或奶茶品牌，老板们完全可以为自己竖起大拇指，心中默念：“我是英雄！”
义乌的加减，今年将店开到了柬埔寨
兴化的雅克雅思，slogan从“四季春奶茶开创者”变为了“无泷珠不奶茶”。
徐州的蜜城之恋，品牌形象再次升级。
< class="pgc-img">这些去年有着各种改变的茶饮品牌，都有一个共同特点：在某个区域密集开店。2018年，雅克雅思在兴化开出了80家店面，2018年加减在义务市区开了90多家店，2019年蜜城之恋在徐州开了100多家店。
这些从一个小店发展而来的品牌，在区域中逐渐成为了许多人艳羡的“强龙压不过的地头蛇”。
有人说这是运气，但从我们的了解，这些运气全靠茶饮老板们骨子里想“做自己”的追求而带来的。
用带红豆馅的珍珠做奶茶，是雅克雅思坚持多年的特色，上次采访，创始人对“无泷珠不奶茶”的口号一直挂于嘴边。将“四季春奶茶开创者”这个品牌口号更换为无泷珠不奶茶，将不再仅仅是一句话的事，更将涉及宣传、推广以及产品展示等多方工作。
< class="pgc-img">早期的“加减”做的是加盟，但当老板自己切身感受到加盟店的压力时，不顾一切的关了家直营店，开始从加盟转代运营。而加减在竞争力颇强的江浙市场占有一席之地，与其模式不无关系。
▲蜜城之恋
与加减有些类似，蜜城之恋的早期将目标定于全国。就在去年，它开出了200多家店面，仅徐州就有100余家。而我们所知道的是，为了找店面，老板经常是带着员工晚上2-3点开着车，寻找那些有潜力的店铺。
店铺不是靠关系找出来，而是靠模式改变、产品研发、深更半夜熬出来的。
如果没有这么拼，如果还是跟风而上，加减继续做加盟，蜜城之恋继续散布全国，或又是另一番景象。
还有一个现象，关于奶茶店装修。
< class="pgc-img">在CoCo没有形成影响力以前，国内许多奶茶店的形象以黑白为主，这是受了当时一个很牛bai的品牌“地下铁”的影响，甚至还有人调侃过CoCo的店面，花里胡哨、花花绿绿、幼稚。
当CoCo势起之后，会发现花花绿绿的店面变多了。而当喜茶、奈雪影响全国后，黑白灰的“性冷淡”风又再次流行于市。
< class="pgc-img">就在大家还未从喜茶、奈雪的不停变化中花眼完时，乐乐茶再次用那个许多人眼中“花里胡哨”的风格吸引走了另一批年轻人。
流行千变万化，有时候还未来得及模仿，就已过去。
两周前，我与某贸易商聊天，他说，去年有三个现象：
1.“一九”或“二八”的趋势越发明显。
2.优势资源向头部品牌集中。
3.别人用过的经验再用，品牌成功的概率越来越小
当资源向头部品牌倾斜，品牌阵营分明，经验只是成功者经验时，想要翻身，唯有做“自己”。
喜茶最近刚出了款芝麻类饮品，引发业内再次关注。在印象中，该品类早有人尝试，但从未形成风潮。即使当时麦当劳的麻麻黑冰淇淋，也未让这个品类引起普遍关注。
< class="pgc-img">喜茶做的是尝试，做的是一个并未广泛成功品类的尝试。
也是在做自己。
2019年，茶饮人的目标是“活下去”！
2020年，活下来的品牌或奶茶店在攒机“做自己！”
活下去，才有机会做自己！做自己，才有更多机会活得更好！
谁也不想活成别人！
<>队4小时，日销2000杯，黄牛排队价从20元到70元，再到100元以上……
< class="pgc-img">这是今年大白兔联名快乐柠檬以童年记忆的味道为主线，推出了几款大白兔奶茶后的火爆程度，一些连锁品牌趁着这股情怀热风，也开始研发大白兔产品。
那除了做奶茶，大白兔还适合做哪些饮品？如何制作？我们先来了解一下大白兔的成分与风味。
< class="pgc-img">大白兔风味是否可以调配？
大白兔奶糖主要靠全脂乳粉、奶油、奶粉、香兰素、明胶、食用糯米提供奶香醇厚，和普通的奶味产品相比，它主要口味是炼乳味道比较重，所用的全脂乳粉，具有奶的浓厚芳香，也是奶糖的增香剂。
在熬制大白兔奶基底方面，也需要进行调配来保证大白兔原有的风味。
比如30颗大白兔奶糖，加直饮水大概200ml，这就需要加牛奶300ml，咖啡奶100g，具体制作用电磁炉P1档熬煮10分钟过滤。咖啡奶是浓缩乳，加入牛奶是需要它的脂肪和奶香，用这两种奶来调配，使奶基底不被直饮水冲淡。
< class="pgc-img">大白兔成本比较高，操作上也比较困难，目前市面上没有对应的糖浆，那能否调配出大白兔奶糖的风味？
哈姆特连锁品牌研发徐敏表示，理论上是可以的，大白兔奶糖主要是奶香浓郁、奶味持久、口感润滑醇厚，然后尾端有甜腻感，那在选材搭配上，可以选用浓稠度和油脂度比较高的淡奶油，奶粉，淡奶甚至是炼乳进行复配，让其整个奶的部分的奶香更浓郁。
< class="pgc-img">大白兔适合做什么类型的饮品？
大白兔奶茶店推出来的基本都是以奶茶系列为主的产品，而一些连锁品牌推出来的大白兔系列的产品除了蜜城之恋的大白兔冰淇淋以外，柠檬王子也推出了大白兔波波和大白兔金凤布丁，这两款也属于奶茶系列。
澜记研发总监刘欢认为，大白兔主要成分就是麦芽糖、白砂糖、奶粉以及奶油组成的，所以做奶茶肯定没有问题，因为可以替代植脂末或者牛奶。从成分表来看估计还是不错的口感，因为有奶粉和奶油能提升奶茶的顺滑度和饱满度。
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再就是果奶，刘欢说像香甜型、清香型的水果都应该很好搭配，比如水蜜桃、凤梨、芒果之类的单品水果，但做综合型水果茶口感不会很好。
对于做水果茶，峯茶创始人Ray表示，大白兔做水果茶是比较难搭配的，因为大白兔毕竟是一种糖，应用在水果上会有牛奶的味道，但是并不一定会有牛奶的口感，比如搭配草莓，做出来还是一个草莓水果茶的样子，并不会加了大白兔会变成乳白色，而整体口味的搭配上相对来说会比较突兀一点。
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沐歌茶研室研发总监高魁也表示说不适合做水果茶，因为大白兔奶糖奶香味比较重，会影响水果的香气，但适合做沙冰，沙冰在融化过程中味道会逐渐变淡，刚好奶香味可以丰富补充。
< class="pgc-img">大白兔金凤布丁
< class="pgc-img">配方：
布丁60g
金凤茶汤200ml
爱护咖啡奶20ml
蜜桃汁40g
大白兔基底液10ml
冰块180g
制作方式：
将布丁杯中打底，金凤茶汤、爱护咖啡奶、蜜桃汁、大白兔基底液、冰块放入奶昔机搅打倒入杯中，最后大白兔奶糖1个装饰。
（600cc杯量，参考成本3元）
这款产品有大白兔奶糖奶香的浓郁，口感醇厚，配上金凤茶汤和布丁的完美搭配，喝出一种甜蜜的感觉。
大白兔波波
< class="pgc-img">配方：
珍珠60g
冰块满杯
大白兔基底液70ml
牛奶120ml
制作方式：
珍珠放入杯中打底，加入冰块、大白兔基底液、牛奶搅拌即可。
（500cc杯量，参考成本3元）
口感醇厚的大白兔奶糖，搭配弹韧有嚼劲的珍珠，一口喝下，大大的满足了味蕾。
< class="pgc-img">（以上两款配方，由柠檬王子连锁品牌提供）
紫米大白兔
< class="pgc-img">配方：
紫米3勺
大白兔奶糖6颗
炭烧酸奶70ml
冰块100g
牛奶50ml
果糖10ml
奶油塔
制作方式：
取沙冰壶放入大白兔奶糖、炭烧酸奶、冰块、牛奶、果糖，按冰沙键打15秒（无颗粒声即可）。取出品杯加入三勺紫米，倒入打好的基底，用奶油枪挤奶油塔，出杯的时候可用彩虹圈、彩虹糖、坚果碎儿装饰即可。
（500cc杯量，参考成本5元）
这款产品在大白兔奶糖的基础上搭配上炭烧酸奶，给奶香浓郁、奶味持久、口感润滑醇厚的大白兔披上一层新的衣服.再配上紫糯米和奶油雪顶，让你在喝的时候再添乐趣，配上奶油雪顶，颜值爆棚。
大白兔波波冰
< class="pgc-img">配方：
波霸珍珠3勺
大白兔奶糖6颗
冰块100g
牛奶100ml
果糖10ml
炼乳20g
奶油塔
制作方式：
取沙冰壶放入大白兔奶糖6颗、冰块儿、牛奶、果糖、炼乳、按冰沙键打15秒（无颗粒声即可）。取出品杯加入三勺波霸珍珠，倒入打好的基底，用奶油枪挤奶油塔.出杯的时候可用巧克力酱旋转装饰奶油塔即可出杯。
（500cc杯量，参考成本5元）
这款产品有大白兔奶糖奶香的浓郁，口感醇厚，配上金凤茶汤和布丁的完美搭配，喝出一种甜蜜的感觉。
< class="pgc-img">（以上两款配方，由沐歌茶研室提供）
大白兔冰淇淋奶红
< class="pgc-img">配方：
冰块200g
炼乳50g
植脂末35g
蜜香红茶汤150ml
果糖5ml
黑糖珍珠80g
冰淇淋、撒谷物碎50g
制作方式：
在杯底加入黑糖珍珠，沙冰机中加入冰块、炼乳、植脂末、蜜香红茶汤、果糖打匀倒入杯中，杯顶打冰淇淋、撒谷物碎即可。茶底也可选用茉莉绿茶、乌龙茶。
（700cc杯量，参考成本3.94元）
这款产品中的大白兔风味是以原料调配出来的，使用全脂炼乳（生牛乳、无水奶油、乳粉、乳糖）提供奶香和丝滑，再搭配植脂末提供鲜奶气息的鲜香，以及增强炼乳风味的奶香和醇厚度。
< class="pgc-img">（以上一款配方，由武汉七杯咖啡提供）
