今天下班就来排队”
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? 爆好吃！大渝毛肚，不好吃就退货
? 超火爆！每月超100000+的顾客排队用餐
? 超划算！连续13天开业狂欢低至3.8折
Part. 01
汕头第①家「大渝火锅」，3.8折！
DAYU HOT POT
·First·
「累计排队超100万桌」
< class="pgc-img">「大渝火锅」凭着一片毛肚走向世界，200+家门店开遍全球90+城市。现在汕头第①家店就开在万象城4楼，它一来，估计又能掀起一股热潮~
·Second·
「凭这口锅底圈粉无数」
< class="pgc-img">「大渝火锅」的灵魂锅底，由重庆炒料师傅专门以自己传承了六代的底料配方为基础，匠心研发出发酵型火锅。精选茂县花椒+重庆石柱红辣椒，只为还原地道川渝火锅味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">辣而不燥、味道醇厚，是对这道锅底的最好概括。一锅辛辣、一锅清淡和一锅浓醇，大渝花300万重金研制的锅底，三种口味，一秒治愈你的选择困难症！
< class="pgc-img">骨汤色泽乳白浓香馥郁；菌汤鲜美有营养；番茄汤酸甜解腻。就连C位的小锅菌汤也升级啦，选用虫草花、灰树花、鹿茸菌熬煮，鲜香十足~
·Third·
「自选调料台，20+种蘸料」
< class="pgc-img">拥有美味的锅底是远远不够的，店里的自助料台堪称豪华，特别准备20+种调料，根据自己喜好调配上一叠蘸料，扑面而来的是满足感啊！
还有开胃的凉拌菜和鲜切的时令水果供应，座位上还细心搭配了三种茶水和餐后小零食，可以说是非常贴心了~
·Fourth·
「7/16，全场菜品低至3.8折」
< class="pgc-img">初到汕头，「大渝火锅」豪爽地送上3.8折见面礼！当家招牌毛肚、脆嫩鹅肠、脆嫩牛黄喉......整张菜单都给我点上！
Part. 02
这口正宗「川渝味」，值得排队！
DAYU HOT POT
「大渝火锅」的每一道食材都蕴含了无数技术的萃变，且赋予了食材更加鲜嫩的口感，这些镇店招牌菜必点！
大渝毛肚·不好吃就退货
天下火锅中毛肚千千万，但敢放话“不好吃就退货”的就只有大渝毛肚！作为镇店之宝，创新性使用生物酶脆嫩化技术，到上桌还保持着爽脆口感！
夹起巴掌大的毛肚放到锅里滚两圈，鲜嫩肉眼可见，毛肚小刺挂满了鲜辣汤汁就能捞起。蘸上油碟，舌尖上的辛辣和口腔里的脆爽在口腔中一秒迸发，叫人怎能不爱！
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脆嫩鹅肠·比1元硬币还宽
来自东北大鹅的鹅肠长度惊人，宽度也有一元硬币那么宽！每根鹅肠都是新鲜空运而来，处理的很干净，没有任何异味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">DAYU HOT POT
放到锅里经过黄金9秒的涮烫，口感劲道又脆嫩，弹性十足，独特的口感立刻荡漾在唇齿间~
特级肥牛·绝对的颜值担当
身为食肉兽，火锅怎么少得了肥牛呢！大渝火锅严选特级肥牛，红白相间的纹理宛如盛开的牛肉花，看着就超有食欲！
肥牛肉质鲜嫩、汁水充盈、脂香四溢，在锅中涮上5-8秒，醇厚的牛油包裹着肉片，一口塞下，幸福感爆棚！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">DAYU HOT POT
< class="pgc-img">定制乌鸡卷·纹理超漂亮
吃过那么多乌鸡卷，还是大渝家的让我惊喜！肉味纯正的乌鸡卷肉质细嫩，味道鲜美，绝对是美容滋补的首选~
乌鸡卷放到锅底里不管煮多久都不会老，嫩而不柴。拎起一片丢进锅里，待充分吸收了锅底的浓香后，香辣的味道瞬间上头！
HOT POT
< class="pgc-img">< class="pgc-img">招牌小郡肝·一口一个超Q弹
郡肝，也就是人们常说的鸡胗。贴心的切成小块，串上竹签，再经过独家秘制腌制后，不仅入味还脆得让人惊喜~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">弹脆爽的小郡肝一口一个，麻辣脆三种口感带来的极致味蕾体验实在让人上头！每一口都是味蕾暴击~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">DAYU HOT POT
< class="pgc-img">脆嫩牛黄喉·第1次见这么厚
大渝火锅精选新鲜的水牛大动脉，不仅色泽莹白、厚实饱满而且每一片都改好了花刀，带着辣汁一起进嘴，超带劲！
质地厚实的牛黄喉在辣锅中涮上30秒，入口厚实脆爽，柔韧弹牙，感觉每个毛孔都散发着致命吸引力。
特色鸭血·鲜到掉牙
鸭血紧致无毛孔，光滑有弹性。锅底一开倒入锅中，烫熟的鸭血味道更浓郁，入口喷香，细嫩香滑。
最后再用菌汤锅涮上蔬菜解腻，荤素搭配，营养均衡。坚果感觉休息一下赶紧还能继续吃下一顿了！
Part. 03
服务满分让吃火锅充满仪式感！
DAYU HOT POT
除了新鲜美味的食材外，「大渝火锅」对用餐环境也是颇费心思。奢华的酷炫灯线错落有致，与简约考究的大理石纹皮质椅相结合。强烈的现代工业风，时尚又不失格调！
细致化的就餐空间，视觉上就给人一种极好的舒适感~店内有卡座、圆桌等多种餐位，不管是日常聚餐还是商务洽谈，这里都是一个不错的选择~
源： 赢商云智库
< class="pgc-img">社区型川菜会是下一个牛“势”吗？
图片来源 | 大渝餐饮
撰写丨徐雯菁 视觉设计丨徐娜
餐饮行业总是风云迭起、变幻莫测。
当初，火锅、茶饮跑在风口。如今，却是快餐、拉面冲在前头。而随着购物中心力量的崛起、成熟与迭代，连锁餐饮品牌们也在社区与CBD间反复横跳。
深耕川式风味儿多年，大渝餐饮旗下大渝火锅早已夯实综合体的基本盘，而处于鱼头火锅细分赛道的集团副牌玖隆坡亦将终端渠道与生态二字紧密捆绑。洞察到食客们对于“高大上”餐饮品牌的见怪不怪，大渝餐饮创始人杜松林认为，具有烟火气和人情味儿的社区型品牌或将成为餐饮行业需要持续挖掘的红利地带。
赢商网了解到，大渝餐饮目前正大力发展集团旗下品牌鱼虾叫。这个主打餐+酒模式的川菜小酒馆，具备了低客单价及社区型选址的双重属性。在快速扩张的同时，鱼虾叫极有可能成为带领大渝餐饮极速成长的第三驾马车。
01
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川菜小酒馆，烟火气示人
如今，小酒馆的微醺生意已经进入了白热化阶段。
根据NCBD数据显示，2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元，随着疫情后餐饮行业的快速复苏，预计到2025年将达到1372.8亿元。
而在“川味儿”行业长期沉淀的大渝餐饮早已在餐+酒模式中深耕多年，旗下品牌鱼虾叫通过川菜为首、饮酒为辅的组合策略，在丰富产品结构的同时，打造出了特色差异化的社区川菜小酒馆。
作为中华八大菜系之首，川菜的麻、辣、香总让年轻消费者趋之若鹜。
《中国餐饮报告2019》指出，“辣”依旧是餐饮消费者最爱的口味，占总体消费者偏好的51.9%。
而在21数据新闻实验室联合UC大数据发布的中国八大菜系热度值比较中，川菜也以168万的热度值拔得头筹。
随着中国餐饮连锁化率的持续走高，川菜品类连锁品牌无疑将迎来更多的出圈机遇。
杜松林告诉赢商网，作为国民级别的“川味儿”在综合体内都是以火锅形象示人，但社区型餐饮中，尚未出现一个强大的川菜品牌。这也成为了鱼虾叫主攻社区选址的核心原因。
事实上，社区早已成为了购物中心之外的第二消费场所，社区型餐饮不仅可以解决门店附近一至两公里内的居民就餐需求，还能够基于较低的人口流动性，以低成本高效率的方式维护客情并形成口碑效应。此外，川菜小酒馆自身的烟火气息也让这个品类的消费场景与社区选址极为契合。
杜松林告诉赢商网，鱼虾叫的创建理念，就是为食客们提供一个没有压力、放松惬意的用餐环境，让消费者们能够全身心地回归生活，“我们希望来这儿的客人能放下疲惫、及时行乐，喝点小酒吃点小菜。”
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大渝鱼虾叫，市井又精细
一直以来，社区及街边的川菜馆子都免不了被扣上“脏、乱、差”的帽子。不过，对产品主义者杜松林而言，鱼虾叫的价格和装修适合“市井”，但环境和产品必须做到极致。
鱼虾叫的拳头产品以鱼为核心产品，向小龙虾和牛蛙等品类横向拓展。嫁接于大渝餐饮成熟的供应链体系，鱼虾叫早已具备了高品质产品规模化的基础能力。然而，区别于大型商业体内同品质餐饮品牌的三位数客单价，鱼虾叫的人均客单价约为80元。
根据《2018中餐川菜发展大数据报告》显示，客单价在50-80元之间的中餐川菜消费占比最高，占到41.19%，这也让鱼虾叫在价格层面博得了亲民优势。
为了把品牌的门店形象打造得颇具特色，杜松林告诉赢商网，他已经先后否决了多个高端版本的门店形象，只有具备市井文化气息的装修风格才能真正迎合消费者的用餐需求。
目前，鱼虾叫的1.0版本门店内有着手绘图、英伦元素和做旧复古等多重风格，在杜松林的多番考察下，后续焕新的门店形象也会在保留原有品牌基因的基础上，融入国潮小酒馆元素，而这也与品牌所主打的餐+酒模式高度契合。
事实上，抢占夜间消费是餐酒模式的核心逻辑。公开数据显示，从2017年至2019年，餐饮夜间市场交易量从31.47%上涨到35.77%，而2019年川菜就已经占据了夜间消费前五名的头部地位，夜经济俨然成为了川菜品类的第二增长曲线。鱼虾叫的营业时间也在餐+酒模式下进一步突破，夜间营业时间已经延长至零点以后。
杜松林提到，鱼虾叫在无锡已经火爆多年，在品牌的迭代升级以后，鱼虾叫将在无锡的多个社区开启密集布局。在全直营模式下，今年门店数量预计或达50家。
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超前洞察，大渝餐饮的长青秘籍
从2007年成立至今，大渝餐饮一直都是以稳扎稳打的方式积极扩张。而对于餐饮业态所具备的超前洞察，也让大渝餐饮能够屡次跑赢时代大盘。
2011年至2014年间，赢商大数据显示，购物中心的增量/存量比值不断攀升，这也印证了杜松林彼时对于综合体的精准预判。大渝火锅从诞生之初就持续加码购物中心，并享受到了综合体给予火锅品牌的流量红利，在短短两年内迅速蹿红180家购物中心。
然而，购物中心存量的相对增速从2015年开始同比下降，而净增量在2017年达到峰值约5500万m2后也开始逐年减少，大渝餐饮持续与渠道互相赋能的过程中，也在不断突破餐饮品牌的天花板，社区川菜小酒馆模式显然是杜松林和大渝团队通过对消费者需求长时间的调研和挖掘后所得出的全新解题思路。
杜松林向赢商网反复强调道，“打造餐饮品牌，还是要对客群和细分市场精准定位”。
不难发现，大渝餐饮的品牌矩阵横跨火锅、川菜、零售等多个品类，且在渠道布局层面同时涵盖综合体和社区点位。通过多品类、多业态、多渠道的集中发力，大渝餐饮俨然从全方位构筑了集团护城河。
冷冬日来临，火锅成为大家宴朋聚餐的首选，一群好友围坐在热炉旁，尽享肉类给我们带来的满足感，想想都是如此惬意温暖。那么济南到底有哪些好吃的火锅呢？下面小编来说几个，不知道你们吃过吗？你也可以进入留言区说说你们爱吃的火锅哦！
1、鑫龙火锅
说起火锅好多人肯定会第一个想到济南鑫龙火锅，这家开在北园大街的店面，以传统铜锅、肉质新鲜、价格低廉著称，它的麻汁酱也是味道不错，给小编印象最深的是锅底的紫菜，涮熟的肉与它一起入口，非常爽口。平时总能看到店里面很多人，有时去晚了还要排队，而且你想喝什么酒水都可以自己带去，服务态度也很好。现在鑫龙火锅在济南近10家店面，冬天的小伙伴们可以聚起来了！
2、海底捞火锅
海底捞火锅番茄锅底评价比较高
海底捞火锅在全国都比较有名，在济南也有很多家店面，它家的特点就是服务态度比较好，等餐时有各色小吃饮料，过生日会赠送寿星鸡蛋长寿面，全场会播放生日快乐歌，小朋友还会收到玩具。它的食材量不是很大，但是种类比较多，总有适合你的口味美食。锅底小编喜欢点番茄的，蘸酱采用自助形式，配料也挺齐全，还有自助的水果和小菜。
3、东来顺火锅
济南东来顺火锅延承着老北京东来顺铜锅涮肉的风格，传统锅底，手切肉片，肉质鲜美，麻酱口味非常纯正，它家的糖蒜也是味道出众，在济南市区有5、6家店面，喜欢传统铜锅的食客是最好的选择之一。
4、东方肥牛王
在济南市面上还有一家火锅叫东方肥牛王，小编去的是经十路的那家，它家的锅底非常有味道，特别是菌汤的锅底，在吃火锅之前可以先喝一碗汤，养生又开胃。他家的牛肉也是非常好吃，肉质细嫩，煮太久容易老，所以很多时候直接拿筷子在里面煮即可食用。饭店内包间很多，服务态度好，适合宴请贵宾，价格也是稍微贵一点。
５、重庆烂豆花
学生时期的记忆——重庆烂豆花。重庆烂豆花应该是很早就进入济南市场，最早的一家就是在东关大街上。它的店内面积不大，环境不是特别好，但它属于纯川味火锅，麻和辣的特点在它家尤为突出，烂豆花、毛肚、豆腐都很好吃，分量也很足，价格也是很实惠，所以是上学时期吃火锅的首选。
６、曹州涮羊肉
曹州涮羊肉店面很多，很多地方都能看到它，听说也有冒充的店面。小编只去过槐荫区北小辛庄西街的那家。它的涮锅也是传统的铜锅，东西中规中矩，服务一般，但冻豆腐、粉丝值得一点，价格比较实惠，店里还配有烧烤，一边火锅一边烤肉也是不错。
７、城市唔落单龙凤楼打边炉港式火锅
龙凤楼打边炉港式火锅店内装修独具特色
金汤花胶鸡锅底与奶茶
在泺源大街中银大厦一楼的这个港式火锅很多人不知道，但是不少网红和年轻人都喜欢来这里，这里的装修为港式风格，在这里吃火锅感觉像回到了80年代的港剧中，所以很多潮人来这吃饭拍照。它家最有名的是金汤花胶鸡锅底，汤里有鸡肉味道鲜美，锅底里放的食材就很多，可先喝汤吃鸡肉再涮食材，其它小吃也都是港式风味，就连榴莲酥都制作精美。小编认为环境和食材的样子都做的是一流，唯独就是价格相对比较贵，小编俩人吃了600元，但却是在这吃火锅是一种享受。
精美榴莲酥
另外像阿香婆欢乐小火锅、呷哺呷哺小火锅这都属于速食主义的火锅，小编在此没有多说。大渝火锅小编吃过一次，味道感觉一般，不知道是不是小编点的东西不对。还有像明星郑恺在高新区开的火凤祥鲜货火锅，陈赫开的贤合庄卤味火锅小编都没去过，也没啥发言权了。
大家都吃过哪些好吃的火锅呢？快来推荐吧！
