刚公布的2018年天津人的年均收入是10万！你是不是拖了大家的后腿？2019年了你继续拿着基本工资，羡慕别人的生活，仰视别人的成功，低头发现自己有点小积蓄，却不知道能干什么...
你需要一次机会，你和你的商机缺一次“艳遇”！
在电商发达的今天，什么行业能与电商分庭抗礼？只有餐饮！
天津新锐餐饮加盟创业展咯，十余家餐饮企业参展，众多知名品牌免费品尝 ，你可以边吃、边看，详细咨询、做个抉择。
< class="pgc-img">“共享、共创、共建”是本次展会的主旨，精选天津本地优秀餐饮品牌与创新餐饮品牌，触达想创业加盟投资的人群并严选合作人。为餐饮企业与加盟合作伙伴打造链接纽带，助力津门餐饮品牌发展。
主办单位同城众创，是轻餐饮品牌共创平台，通过整合上下游全产业链资源为项目提供孵化和品牌加速的一站式创业服务,让创业者经营无忧。
现场还有著名摇滚大鼓李亮节老师倾情献演！
< class="pgc-img">2019新锐餐饮加盟创业展
▍时间：2019年07月27日
▍地点：河东区棉三创意街区1921
▍主办方：同城众创
▍承办方：拓客文化 天津餐饮协会 天津互联网商会
▍协办方：拾味岛 天财商龙 餐盟 优铺里邻 餐有料 酷天津
< class="pgc-img">逆风翻盘有机会！2019新锐餐饮加盟创业展隆重揭幕，期待你的光临，快和你的商机来一场奇妙的“艳遇”吧！
话说的好，唯有美食不可辜负
手里一盘炸鸡一瓶啤酒
幸福感瞬间被拉满！
现在市面上炸鸡品牌让人眼花缭乱
正新鸡排作为炸鸡界的前辈
一直被不少人所喜爱
然而就在12月1日，一条话题为
#正新鸡排正在被年轻人抛弃#
冲上微博热搜榜
不搜不知道，一搜小编也懵了
正新鸡排已经被抛弃了吗？
印象里它的口味多样
甘梅味道是不少人的钟爱
主要便宜量大还送酸梅汤
怎么突然就淡出了年轻人的世界
有大部分网友表示：
现在面粉裹得太厚，肉也薄口感比以前差
根据正新鸡排官方发布的数据
截至2022年1月
正新鸡排在全国门店数达2.5万家
仅天津门店就多达111家
它当初可是深受天津小伙伴的喜爱
逛街逛累了买一份解解馋
晚上加餐点一份一边追剧一边吃
如今，正新鸡排从炸鸡界失宠
着实令人感到些许遗憾
ONE
正新鸡排门店数明显缩减！
“一间巴掌大的小店，你也能开正新鸡排店。”
当初正新鸡排以低价格，高客流量，顾客随买随走火出圈时，毫不夸张的讲，全国境内只要有商业街的地方，就能看到它的身影，可以说是满足不少年轻人口腹之欲的宝藏小吃店。
-大众点评：宝Bao_170-
天津小伙伴们，去滨江道、天河城等地，几乎都能看到它，哪怕是家门口的街边也能买到，但是不知从何时开始，正新鸡排四个字在逐渐消失。
随着“正新鸡排正在被年轻人抛弃”的话题一出，根据第三方平台窄门餐眼的最新数据，截至目前，正新鸡排的门店数量为11904家（其中处于暂停状态的358家）。
-图源：正新鸡排官网-
真正引发正新鸡排是否被年轻人抛弃的讨论背后，是正新鸡排的门店数出现明显缩减。
有加盟商称，“正新鸡排已经失去品牌红利”，还有加盟商吐槽“加盟费用远远超过官网所示”，“每三年就强制性装修，不交钱就只能退出”。
也有说正新鸡排是由于公司经营不善，资金链断裂等多种原因，造成了它众多门店相继关闭。
TWO
正新鸡排官方回应
对于这个说法
在12月6日
正新鸡排网站和微博发布声明
< class="pgc-img">
有个别账户冒用上海正新食品集团有限公司名义，伪造公司公章，发布含有“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的不实内容，公司目前一切经营正常，不存在上述情况。
声明中还提到，“关于我司经营的一切内容以公司唯一官方网站发布为准。任何私自以我司名义恶意中伤、散布虚假信息的行为，公司将依法保留追究其法律责任的权利。”
看来网上的说法并不是真的
大家还是要以官方信息为主
但真实情况是
正新鸡排的数量确实在减少
THREE
正新鸡排还能走多远？
在现在更现实而复杂的餐饮环境之中，各大商圈、小吃街多出了各种新的炸鸡品牌，正新鸡排再也不是年轻人的独宠。
除了口感没有之前好，价格上涨品质没有提升之外，正新鸡排不受年轻人欢迎的原因，也是由于年轻群体的喜好也变了。
如今年轻人的消费需求更加多元，单一的产品并不能很好满足他们的口腹之欲，而且这个时代需要品牌时刻紧跟流行热点，缺乏创新和升级始终无法站住脚。
想要生存下去，仅仅有老粉的支持和靠情怀是远远不够的，不靠创新进行驱动的品牌，都将逐渐过时并淡出公众视野。
目前正新鸡排也进行一系列的转型措施，打造一些新产品，并提升原料和工艺的标准，采用优质的冷冻肉和天然香料。
不管怎么说
正新鸡排曾经满足了我们的口腹
也给我们的休闲生活带来不少快乐
还是希望它能够更新提升一下自身吧
提升之后，你还会买正新鸡排吗？
情之下，风雨中的轻食赛道消息不断：成立23年250家店的轻食头部品牌易主了！
2022年9月20日，安宏资本在其官方微信公众号上宣布，已从领先的生活方式餐饮集团 Wagas（以下简称“Wagas”）创始人手中收购60%的股权。Wagas 创始人将继续管理集团日常工作。不过，该交易的财务条款未披露。
而这并不是轻食赛道的特例。从2002年上海开出第一家新元素餐厅开始计算，轻食品类在中国已经发展20年。
20年时间，轻食赛道沉沉浮浮，涌入了大批创业者和资本，却依然没有诞生出代表性的品牌，处于有品类无大品牌的状态。
曾经的网红轻食品牌如“米有沙拉”、“好色派沙拉”、“甜心摇滚沙拉”几乎没了消息。被称为“轻食网红鼻祖”的新元素也没能挨过2021年寒冬。
如今比较知名的沙野轻食也不过四百家门店，且只能局限在广东等沿海区域。门店数第二的超能鹿战队情况也相似。
为何传统轻食频频出现知名品牌关门或易主的情况？轻食赛道未来在哪里？
01
Wagas正式易主
传统轻食生意不香了？
Wagas成立于1999年，创始人是“沪漂”丹麦人John Christensen，是中国最早一批做轻食简餐连锁餐厅的品牌，也是目前中国轻食赛道的头部品牌之一。
目前，Wagas已经由最初的一家咖啡馆逐渐发展成轻食简餐连锁，所售产品包括沙拉、意大利面、三明治、果汁和咖啡等，旗下拥有多个餐饮子品牌。
比如说上海的网红“安福路”上的FUNK & KALE、BAKER & SPICE及 LOKAL皆属于Wagas旗下。
公开数据显示，目前，Wagas旗下已有250家门店，门店分布在北京、深圳、杭州等11座城市的核心商圈。其中大部分都是在近几年新扩张的门店。
据悉，在2017年以前长达18年的时间里，Wagas也不过开出56家门店。
2017年后，因为传统轻食赛道竞争的不断加剧，越来越多玩家涌入这条赛道，特别是中国轻食玩家沙野轻食、超能鹿战队等品牌的崛起，Wagas才不得不加快品牌扩张步伐，仅2022年开年至今，就开了30家门店。
不过，如此加速扩张似乎也没能拯救Wagas。Wagas的创始合作伙伴Jackie曾表示，“我们不做加盟，也不接受第三方投资。”
如今，Wagas也不得不向现实低头，宣布易主。
而在此之前，Wagas也多次传出被收购的消息。2021年10月，彭博社曾报道过Wagas计划出售的消息，但随后Wagas官方表示该消息不属实。
2021年11月，彭博社报道称，百胜中国控股有限公司 、菲律宾餐饮品牌快乐蜂（Jollibee）和汉堡王母公司餐饮品牌国际（Restaurant Brands，下称“RBI”），正考虑竞购Wagas。此外，Wagas也引起了一些私募股权公司的兴趣。Wagas随后官方表示“目前公司不方便对外透露。”。
2022年2月，彭博社再次报道，私募股权公司安宏资本（Advent International）正在就收购Wagas进行高级谈判。彼时，Wagas正在寻求8-10亿美元甚至更高的估值，预计2021年其销售额将达到近12亿元（1.88亿美元）。很显然，前面的几波易主消息或许不是空穴来风。
Wagas与新元素，两个曾经轻食赛道市场的头部品牌，一个破产清算、一个被卖身易主。传统轻食赛道怎么了？为何突然之间不香了？
餐饮O2O深入分析轻食行业的商业模式，发现这个赛道主要存在以下几个困境：
1、品牌困在“吃草”模式里，产品同质化严重
轻食餐饮品牌依然没有脱离“吃草”模式，任意查看一家轻食品牌菜单，核心产品基本都是沙拉类产品。
沙拉本是欧美流行的餐饮品类，操作简单，用料无非是番茄、紫菜、鸡胸肉、鸡蛋、玉米、胡萝卜、生菜……无论品牌们如何创新，总归逃不过这些常见品类，产品同质化非常严重。
2、高价低价值，口味吸引不足，很难让消费者认同
轻食沙拉餐品价格普遍在25-40左右，本就比普通的快餐贵了不少，里面的内容大部分又是生活中常见的蔬菜与水果、谷物之类，本身价值感并不强。
哪怕很多轻食品牌为餐品加上了有机、新鲜标签，也很难让消费者买单。
再加上轻食在口味本地化方面的创新乏善可陈，口味上的吸引力太低。与欧美国家将其当成日常食物不同，当下年轻人单纯将其当成减肥性功能性食品，复购率自然就不高。
3、越来越多消费者，已对“吃草=健康”提出质疑
轻食沙拉原料都是蔬菜、水果及一些鱼肉鸡肉谷物类，烹饪又和中国传统方式不同，采用了生食、蒸、焯、烤等方法，避免油煎、油炸和爆炒，因此总给人一种很“健康”的感觉。
但事实上，“轻食更健康”并没有足够的科学衡量数据。如今，已有越来越多的消费者对轻食健康提出质疑。不少专家更是指出，若长期食用轻食，会造成人体营养素缺乏，摄入不均衡的状况，不利于身体健康。
而且轻食讲究食材新鲜，对供应链的要求很高。同时，淡旺季明显，夏天的时候可能每天一两百单，秋冬季节每天可能五十单都很难。
许多轻食餐厅在未形成品牌连锁效应时就倒在了秋冬。
英敏特2019年发布的一份轻食消费报告显示，在中国市场消费者对于轻食的最大顾虑便是“没有饱腹感”和“口味太淡”。
无疑，对众多的“中国胃”而言，一盘再健康的“草”可能都比不上一份好吃的麻辣烫。而一份轻食动辄30元以上的价格，甚至还无法保证一定健康，这也加剧了消费者放弃轻食的念头。
总的来说，传统轻食与中国人日常餐饮消费习惯、需求有所背离。如果赛道不变革，继续打算以“几片菜叶子再加一些鸡肉”这样的传统轻食形式无法支撑整个轻食赛道发展。
02
千亿轻食赛道
谁会是下一个风口？
传统轻食的生意虽然不好做，但轻食赛道这些年却一直在不断增长。特别是进入后疫情时代之后，轻食行业作为当下代表健康的餐饮赛道，整体行业潜力不小。
根据美团外卖《轻食消费大数据报告》估算， 2022年国内轻食市场规模能突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。
某报也曾就轻食消费趋势做市场调研，数据显示，有近五成受访者“一周多次”购买轻食。
《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》也显示，2020年，全国轻食门店关店3985家，新开门店5792家，轻食是少数几个在疫情期间门店数还能保持增长的餐饮品类之一。
这样一个高速发展且潜力非常的餐饮赛道，谁才是下一个风口呢？
当下已有越来越多玩家正加入这一赛道。企查查数据显示，截至今年7月14日，我国企业名称或经营范围含“轻食”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的辣条相关企业超过21766家。其中超过一半的企业是近三年新成立的。
这些餐饮品牌们正通过自己的方式，意图打破传统轻食的“吃草”模式，打造更适合“中国胃”的轻食。餐饮O2O深入了解当下新轻食赛道品牌们，发现当下的轻食赛道发展主要呈现以下两大趋势：
1、轻食产品“中式化”
中国烹饪协会会长杨柳曾在接受《北京商报》采访时表示，中餐中很多烹饪方式其实都非常适合制作轻食，如蒸、煮、炖、焖、拌等，不但有助减少油脂摄入，还能留住更多营养。
沙野轻食创始人许兰月就表示，沙野轻食将融合其他餐饮业态继续推出轻食产品，并做本土化的改良，不限于已经推出的杂粮饭、轻食粥、卷饼等产品。
喜赞春夏轻食、李子白、亲觅轻趣等一众轻食品牌也纷纷推出创意中式轻食，如清炒油麦菜、粗粮虾仁、黑椒牛肉杏鲍菇等热食。
新中式轻食不同于传统沙拉，食材更丰富，制作方式更多样化，可以凉拌、白灼、水煮等形式烹饪，例如凉拌金针菇、蒜泥黄瓜、白灼菜心、爆炒虾仁、蚝油生菜、椰子鸡等，都可算上新中式轻食。
同时，京东旗下的7鲜就推出了不少熟食大拌菜；还有盒马也推出了各种中式沙拉、魔芋、凉皮等中式轻食等，都属于新中式轻食品类。
轻食产品“中式化”最大的特点就是，它不仅仅只是一个健康养生的减肥餐，每一道菜都能成为一道下饭菜，普适性非常强，而且大部分的菜在中餐、快餐店也都能经常见到，消费者接受度高。
不过，也正因为这样，新中式轻食的竞争壁垒不强，且大部分中式炒菜的餐厅都能做，品牌之间几乎不存在壁垒，同质化现象严重，要想真正发展起来也并不容易。
2、中餐餐品“数据化”
如果说，新中式轻食是从菜品及烹饪上去做创新，那么，以维小饭为代表的的中餐餐品“数据化”，则是在健康标准上做了变革。
中餐餐品数据化，即通过数据化技术和手段，用清晰的“卡路里、蛋白质、脂肪、碳水、膳食纤维、含盐量、食物多样性”等营养数据，真正将轻食的“健康”明明白白衡量了出来。
“维小饭”是深圳市维士智慧健康管理有限公司运营的新快餐品牌，成立于2019年6月，产品主打“有数据的快餐”，核心目标是通过提供营养、健康、安全的数据化快餐产品，帮助用户轻松实现对每日餐饮营养成分的量化管理。
维小饭直接打破了轻食必须轻烹饪的固有改变，通过快餐数据化的形式重构轻食概念，让任何食材、任何口味、任何烹饪方法和任何菜品结合，只要精准控卡就能成为一份轻食。
最典型的就是维小饭与周黑鸭合作的“蜜汁鸭腿饭”的快餐产品。
轻食产品“中式化”、中餐餐品的“数据化”，谁才是中国新轻食赛道的下一个风口呢？
从当下品牌趋势来看，大部分新零售以及新轻食餐饮品牌都在往产品“中式化”发展。不过，在餐饮O2O看来，把中餐做成轻食，再结合“数据化”技术，或许是一个更好的选择。你们觉得呢？
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