敬的读者，由于本文内容丰富，为了便于您将来查阅，建议您点击关注并添加收藏。您的支持是我前进的动力，感谢您的阅读与支持！
在河南省这片历史悠久、文化丰富的土地上，隐藏着六座独具特色的清真古寺，它们见证了伊斯兰教在中原地区的传播与发展，承载着深厚的宗教和文化价值。这些清真古寺不仅是中国伊斯兰建筑艺术的瑰宝，更是中原回族人民的精神家园。
在接下来的文章中，我将逐一介绍这六座清真古寺的历史背景、建筑特色和文化价值，带领读者朋友们走进这些古老而神秘的宗教场所，感受伊斯兰文化与中原传统文化的交融。
一、博爱县大新庄清真东大寺
< class="pgc-img">博爱县大新庄清真东大寺，位于河南省焦作市博爱县许良镇的大新庄村，是豫北地区现存规模最大、保存最完整的伊斯兰教古寺。这座古老的清真寺原建于太行山南麓、丹河东岸的上省庄，后因清初水患而迁至现址。
< class="pgc-img">大新庄是一个回族聚居的大村子，全村约有7000多口人，回族有近6000口人。寺庙的建筑群规模宏大，东西长约80余米，南北宽约50余米，占地面积超过4000平方米，共拥有102间建筑殿堂。
< class="pgc-img">这些殿堂采用青砖绿瓦、雕梁画栋，工艺精湛，风格宏伟壮观。其中，现存的中轴线上建筑包括月台、卷棚、拜殿和窑殿，这些建筑连为一体，四通八达，主要用作礼拜，可同时容纳数千人。
< class="pgc-img">大新庄清真东大寺的建筑风格融合了中国传统宫殿式建筑和伊斯兰建筑元素，堪称“豫北首坊”。寺内的大门是一座具有明代建筑特色的宫殿式仿孔庙大门，门脊檩的牵杆上刻有“告大明天启五年岁次乙丑盂夏月宏拓至元清净寺晋门叁间谨志”，这反映出它是明代建筑，并且是仿效古清净寺建造的。寺内还有具有数百年历史的武术学校，从这里走出过武进士、总兵等大批武术人才。
< class="pgc-img">2008年6月16日，河南省人民政府公布大新庄清真东大寺为第五批省级重点文物保护单位。
二、博爱西关清真寺
< class="pgc-img">博爱西关清真寺，又称凤凰寺，位于河南省焦作市博爱县城西关东西大街村正中路北。这座清真寺的建筑形式独特，被称为“凤凰回头看牡丹”。它始建于元至元十六年（1279年），并在清朝时期进行了重建。
< class="pgc-img">清真寺占地面积约为12亩，主要建筑包括总殿、南北讲堂、南北教学楼、退思轩、望月楼等。西关清真寺在当地回族穆斯林心目中有着重要位置，也是回族建筑艺术的代表。2013年3月5日，西关清真寺被中华人民共和国国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。
< class="pgc-img">清真寺的建筑风格融合了中国传统宫殿式建筑和伊斯兰建筑元素。例如，大门楼为双层斗拱结构，覆以绿琉璃瓦，其上装饰有鱼肚白宝葫芦，形似凤冠。整个门楼的设计模仿凤凰的头部，给人以生动的形象。此外，清真寺内还设有多个碑楼，保存有历史悠久的碑文。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">西关清真寺不仅是一处重要的宗教场所，也是研究伊斯兰教历史和建筑艺术的宝贵资源。它见证了伊斯兰教在中原地区的传播和发展，以及与中国传统文化之间的相互影响。
三、开封北大寺
< class="pgc-img">开封北大寺，位于河南省开封市龙亭区铁塔四街1号，是开封市区内最具历史、最富盛名的清真寺之一。它最初建于唐代，是开封现存最古老的清真寺之一。寺院坐西朝东，内有大殿六间，顶为碧色琉璃瓦覆盖，展现出典型的伊斯兰建筑风格。
< class="pgc-img">北大寺的历史可以追溯到宋唐时期，原建在北关外。公元1645年黄河决堤，导致寺庙坍塌，随后迁移到现址，并经历多次翻修。1901年，清慈禧太后和光绪皇帝回銮北京时路过开封，有一个年轻的回族小太监到北大寺游玩，发现寺中殿宇破烂不堪。他协助解决了修寺材料的运输问题，使得1902年该寺得以重修。
< class="pgc-img">北大寺在民国时期周边居民较少，但寺庙本身仍保持了一定的规模和影响力。上世纪寺内多块珍贵匾额因故毁坏遗失，尽管如此，北大寺依然是伊斯兰教在开封的重要宗教和文化地标。2008年，北大寺作为古建筑被列入第五批河南省文物保护单位。
< class="pgc-img">寺内还存有包括宋、清时期的碑刻，以及清道光二十年（1840年）的阿拉伯文《可兰经文碑》，这些都是研究伊斯兰教的珍贵资料。此外，寺内还有一棵有200年历史的皂荚树，尽管在抗日战争时期遭到破坏，但后来又重新发芽成长，成为寺内的一景。
四、开封善义堂清真寺
< class="pgc-img">开封善义堂清真寺位于河南省开封市鼓楼区东南鹁鸽市街10号，是一座具有深厚历史文化价值的清真寺。这座清真寺始建于清同治十三年（1874年），历时13年建成，最初被称为善义堂。清光绪二十七年（1901年），慈禧太后赐名清真寺，此后便称为善义堂清真寺。
< class="pgc-img">善义堂清真寺的建筑布局采用了中国传统的四合院式，整个建筑坐西朝东，占地面积约2000平方米。其主要建筑包括大门、廊房、南北讲堂及礼拜大殿等。这些建筑不仅外观连成一体，内部构架也相互搭接，展现了伊斯兰文化与中国传统建筑文化的交流融合。寺院的礼拜大殿尤为显著，由前、中、后三座卷棚硬山式建筑和后窑以勾连搭形式组合而成，形成了面积宏阔、宽敞高大的礼拜场所。
< class="pgc-img">善义堂清真寺不仅是一处宗教活动的场所，还具有重要的历史文化研究价值。它集中反映了中原地区清代伊斯兰建筑的风格和水平，见证了清末民初开封清真寺建筑的发展变化，展示了伊斯兰教在中原地区生存、发展的历史，以及对中国传统文化的影响。1992年，善义堂清真寺被开封市人民政府公布为市级文物保护单位，2006年6月8日，又被河南省人民政府公布为第四批省级文物保护单位。
五、郑州北大清真寺
< class="pgc-img">郑州北大清真寺，位于河南省郑州市管城区清真寺街128号，是伊斯兰教在郑州建造最早、规模最大的清真寺。它始建于元末明初，占地约17亩，展现了典型的中国宫殿式伊斯兰古建筑群风貌。
< class="pgc-img">寺院的主要建筑包括大门、望月楼、大殿、南北讲堂浴室和殡仪馆。其中，望月楼是伊斯兰教寺院中特有的建筑，用于阿訇观月和斋戒，而大殿则是清真寺的主体建筑，可容纳500多人同时进行礼拜。
< class="pgc-img">郑州北大清真寺在历史上多次修缮和重建，其中包括清乾隆十九年和乾隆四十七年（1782年）的两次大修，以及1982年的重修和2002年的全面修缮。寺内还存有明代的宣德炉和其他文物，包括对联、碑刻和古槐树等。这些文物不仅是伊斯兰文化的见证，也是中国与伊斯兰文化交融的体现。
< class="pgc-img">郑州北大清真寺不仅是宗教活动的场所，也是伊斯兰文化传播和交流的重要平台。它于2013年3月5日被中华人民共和国国务院公布为第七批全国重点文物保护单位，是郑州市规模最大、历史最悠久、布局具有中国传统建筑特色的伊斯兰清真寺。
六、开封王家胡同清真女学堂
< class="pgc-img">开封王家胡同清真女学堂，位于河南省开封市顺河区，是河南省有记载始建最早的清真女寺，属于东大寺坊。这座历史悠久的女学堂始建于清嘉庆年间（1796～1800年），最初是为了方便回族妇女礼拜和学习宗教知识而建立的。随着时间的推移，它逐渐发展成为一个完整的女学经堂教育机构。
< class="pgc-img">女学堂的建筑风格独特，采用布瓦起脊的四合院式古建筑，坐西向东，占地约1亩。其主要建筑包括门楼、前院北屋、二门穿厅、二院北讲堂、南屋水房以及正西面的大殿。大殿前出厦是走廊，殿内整洁明亮，西墙壁绘有阿拉伯语经字画，能够容纳数十人同时礼拜。
< class="pgc-img">清真女学堂现存有两块石碑，分别是《大清光绪四年郑公捐助碑》和《大清光绪四年赵杨氏捐房碑》，这些碑文记录了建寺的历史。2021年12月，开封王家胡同清真女学堂被列入河南第八批省级文物保护单位名单，显示了其在文化和历史方面的价值。
通过对河南六座清真古寺的深入了解，我们不仅看到了伊斯兰教在中原地区的传播与发展，更感受到了中原回族人民对宗教的虔诚和对文化的传承。这些清真古寺不仅是宗教活动的场所，更是研究伊斯兰教历史和建筑艺术的宝贵资源，见证了伊斯兰教在中原地区的传播和发展，以及与中国传统文化之间的相互影响。
作为中国的宝贵文化遗产，这些清真古寺的保护和传承工作具有重要意义。我们期待更多的人关注这些清真古寺，了解它们的历史和文化价值，共同保护和传承这份独特的文化遗产。
最后，感谢您的阅读，非常期待在评论区与您进行友好的探讨和交流！
海新闻网讯 春节到，除了放下一年的疲惫和家人团聚外，享受美食也是过春节的“第一要务”。不论是居住在青海，还是远道而来的度假客，哪些美食是新春佳节的“必备款”、“必吃款”？怎样吃“年味”才足够浓、足以难忘？亲们，舌尖上的青海在此看过来。
年夜饭，聚出团圆的“福味”
一过腊八年“味”就越来越浓。对于青海人来说，春节的味道就是“团圆”。这种“团圆”，不是人们在家里或饭店里一顿丰盛的年夜饭，不是荧屏上精彩的春节联欢晚会……
关于青海人的“团圆”，是亲情也是乡情，是祝愿也是期盼，是欢乐也是记忆……
春节的脚步越来越近，街上办年货的人也越来越多，人们忙着添置新衣、置办年货……
“对青海人来说，过年是从小年送完灶爷开始，人们打扫卫生、宰年猪、准备年货、蒸馍馍……青海人过年，在年前就要准备好所有的东西。”年过七旬的老青海人赵普说。
在青海人的传统里，除夕之夜家家都要相聚吃象征团圆的年夜饭，以家庭或家族为单位。
如今随着人们生活条件的改善，年夜饭包括凉菜、热菜、牛羊肉等食物，当然还少不了瓜子、糖果、青稞酒……
赵普说：“老青海人过年，年三十晚上每家每户都要煮肉。待肉煮熟后用一个大圆盘子盛满摆放在桌子中间，大家开始享受一年中最美味的食物，代表团团圆圆，也祈盼新的一年平平安安、五谷丰登。”除了煮肉还要煮麦仁，在煮过肉的汤里放入麦仁，再加入碎肉，待煮熟后即可食用。
如今等到了年初一，很多青海人都会吃饺子，元宝形的饺子预示新的一年财源滚滚。而在青海人的年夜饭里，要有“扁食”。赵普说：“扁食是一种面疙瘩，卷入加了菜籽油的苦豆，和如今的饺子很像可又不同。”
现在过年人们要吃的东西五花八门。过去的岁月，在蔬菜品种单一的青海，一盘酸菜粉条就是一道很好的年菜。一缸腌制的酸菜是时间的沉淀，也堪称美味。
对于如今过年时饭桌上少不了的饮料、红酒、青稞酒来说，以前老青海人待客最热情的莫过于一杯浓浓的熬(nao)茶。主料为茯茶，里面加以金盖、薄荷等，饭后家里人聚在一起手捧浓香的熬茶，话话家常无不快乐。
社会不断发展，青海人的生活习俗正在逐步改变，不论年夜饭更换了什么样的饭菜，但家人欢聚一堂享受“团圆”，永远是最地道的“年味”。
金馓子，炸出浓厚的“家味”
金黄酥脆，圈圈相连，外观纤细黄亮，入口酥脆香甜……本期《食色街头》记者带你品尝青海特色油炸面食——-馓子，让你的味蕾在金黄酥脆的馓子里感受浓浓乡情。
“花花甜，麻花酥，油炸馓子香又脆”青海广大农村流传的这首民谣是对青海面食佳品的赞美。馓子是河湟农业区各族人民逢年过节或婚嫁喜庆之日制作的油炸食品，也是青海人逢年过节餐桌上一道不可或缺的重要佳肴。
年关将至，河湟大地上的人们开始忙活起来，杀猪宰羊、扫屋除尘，春节的脚步渐近，年味也跟着浓烈起来。这其中，炸馓子就被提到了至关重要的日程上，进入腊月，家家户户都开始制作一些青海土语称为“油饼”、“馓子”、“花花”等油炸面食，待到过年时，用来招待客人。
“腊月到了，我们就着手准备炸一锅香甜的馓子、花花，这是我们过年的习俗。”说话间湟中县李家山村农民李富花把一个鸡蛋嗑碎，打到案板上白花花的面粉里开始和面。
馓子吃起来好吃，可是做起来却费时费力，从选择油料到和面，从盘面团到炸，每一个细节都至关重要。据了解，要炸出口感好的馓子必须从和面的原料开始，用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反搓压，搓成条状，捻成面团，搓成粗细均匀的圆条形成环状，放进已经飘起缕缕青烟以青海本地菜籽油为原料的油锅里，炸至金黄色即可。
刚出锅的馓子滴漏着还冒着热气的清油，放进嘴里酥脆爽口，入口焦香。在广大农村牧区，馓子和奶茶是“标配”，在飘香滚烫的奶茶里泡进几根酥脆的馓子，那个滋味是青海人喜爱不尽的独特美味。
“小时候盼望着过年，盼望着穿一身新衣服，也盼望着吃上妈妈炸的馓子，现在工作了，忙时回不了家，但吃一口馓子，感觉儿时的记忆，家的味道就都找到了。”在西宁工作的李璟荣感慨道。
青海民风淳朴，热情好客。过年时节，当远方的客人来这里时，明净的花瓷盘里，盛放着层层叠起的馓子，吃一口，足以让你有一种“家”的感觉。
如今，在许多饭店、市场街头、早点铺面，馓子已经成为一种常见的食品，随处都可以买到。
青稞酒，酿出醇香的“年味”
一曲具有民族风情的祝酒歌，一段豪迈的祝酒舞，双方一决高下又情谊满满的划酒拳，最终配以微黄且甘甜的青稞酒，使得整个春节家宴“热气腾腾”，欢笑声、祝福声“声声不断”，年味、家味、亲情味“味味暖心”。
青稞酒顾名思义是由青稞酿造而成，而青稞的种植在青藏高原约有3500年的历史，它为耐寒性强的一种大麦属的禾谷类作物，且为当地民众的主要食粮。
历史中，由于青海地域面积广阔，青稞种植面积大，每年基本都会有较多的剩余粮食，当地藏汉同胞就用剩余的青稞酿造青稞酩馏。由于青稞酒由雪山圣水、天然矿泉水、青稞、豌豆酿造而成，酒甘味浓，喝后不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。
青稞酒民间还有一段美丽的传说，相传云游四海的八仙赴蟠桃宴归来，被龙王山下那碧波荡漾的青稞海洋所吸引，行至威远堡，见镇内古井旁有一老妪正冒着炎炎烈日设摊施茶，八仙遂扮作乞丐上前讨茶。老妪便施茶于众仙，口干舌燥的八仙接过茶一尝，只觉此茶清洌甘甜，爽口至极。至井口一看，发现此水直通龙王山的黑龙泉，乃是一股神水。为报达老妪的施茶之恩，铁拐李打开宝葫芦，将西王母送他的瑶池仙酿倒入井内，并告诉老妪：“取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。”言毕，化作一股清风而去。老妪不信，打出井水一尝，果然清香馥郁，沁人心腑，后人为纪念上天所赐仙米所酿如此佳酿，称青稞酒为“仙米酿造而成”。
传说虽为故事但足以证明，青海人喜好青稞酒由来已久，而且如今青稞酒已经成为青海旅游的特色商品，来青海旅游不论男女，不喝口青稞酒似乎徒有此行。过年了，好客的青海人也为省内外游客备好了醇香的青稞酒。
1月20日，准备年货的贵德县刘庆海专门托人从青稞酒乡互助土族自治县成箱购买青稞酒。他说：“青海人的酒宴绝对是无酒不欢，马上春节怎能少了青稞酒。这招待拜年的客人，走亲访友的手礼，都少不了它。”
青海迎接亲朋、走亲拜年，若不端上青稞酒会被视为不重情义，两家关系冷淡，相反酒醉饭饱为热情款待，情深意重。
青海花儿有唱：“出去个大门跌一跤，我们吃酒的醉了，今年醉了明年再来……”表明情深意重，感情细水长流。有时，春节家宴后客人还要装出酒醉姿态以表示对主人款待的满意和感谢。
青海人民对青稞酒的喜爱堪称至极，青海特此有青稞酒协会，品酒、论酒、谈酒。其中，最高级者为酒圣，其次为酒仙、酒家、酒鬼、酒痞。最高酒圣，好酒但不上瘾，说是喝酒其实为“品”，最次等为酒痞，嗜酒成瘾，酒后“酒疯”、“诳语”不断，用青海话说为“酒拉拉”。
春节到，远在千里之外的你，何不前来品酒、尝酒，了解一下青海的民俗？
老八盘，吃出地道的“乡味”
和谐年代喜事多，八盘宴席端上席……在青海民间吃“老八盘”有着这样的民谣传唱。
67岁乐都区的韩建伟回忆起自己第一次吃“老八盘”时还是记忆犹新，上世纪50年代在村里一家人的寿宴上，老韩见识到了“老八盘”的风采，感觉那是山的味道、家乡的味道，更是时间的味道。
老韩介绍，“老八盘”是河湟谷地人们招待亲朋好友独特的上乘宴席菜肴。在农村平日里是吃不到“老八盘”的，只有婚丧嫁娶的宴席上才能吃到如此美味，能吃上一桌“老八盘”，那时在村里也是极为荣耀的。
“八”寓意吉祥，故吃“老八盘”也极为讲究，有着30年厨师经验的汪师傅说，“老八盘”由八种凉菜和热菜等组成。其上菜顺序也十分讲究，入席前，会先上茶水、糖果、干果和手碟，入席后上全盘、油和醋。
全盘用青海话说就是要大的“砝码”，才能受到宾客们的青睐。
全盘刚上，没等八个凉菜上桌，豪爽热情的青海人就开始喝起了青稞酒，未等热菜上席，就喝醉了，听汪师傅讲那时候吃热菜要等到第二天。
第一道菜是酸辣里脊，第二道则是由羊筋、配以肉丸、肉块、土豆块烹制而成的“青海三烧儿”，这时会配上一盘包子上桌。第三和第四道菜分别是肘子和手抓羊肉。第五道菜是炸成金黄色的，咬一口便香甜四溢的酥合丸和“糖饺”。第六道是醪糟汤，第七道菜是糊牛肉，第八道菜便是红烧鱼。
青海普通百姓家中都会做一两样“老八盘”中的菜肴。汪师傅介绍，青海方言把吉利说成利吉，故酸辣里脊有顺利吉祥之意。在“老八盘”中酸辣里脊是工序最为复杂的菜，选料必须是上乘的里脊肉，要经过腌制。最讲究的是炸，上桌之前要过三道火，先是过两道火炸成半成品，上桌前再炸一次，随后再淋上鲜美多汁的酸辣特质秘汁，吃下去外酥里嫩，那种感觉真是好的不得了。
现在，在青海各个家庭根据自家的经济条件和口味的不同， “老八盘”菜品的顺序和做法也不尽相同。
记者在采访时了解到，吃“老八盘”是很讲究的，吃的是宴席吃的更是文化，上席位置是留给长辈的，年轻人要坐在下席的位置。宴席上要特别讲礼仪、讲规矩，不能二郎腿、帽子不能歪戴、坐在席间更不能胡言乱语，两桌相互之间也是不能搭话。
老韩说，他们小时候吃宴席时，长辈们相互间都会问手绢带了吗？不拿手绢的话都会被笑话，其寓意就是吃席时要带两颗糖或“糖饺儿”给父母或子孙。老韩现在去吃宴席，也有这样的习惯，带两颗糖给家人。所谓百事孝为先，无论身在何处，我们都要时时想着家人，这也是中国传统文化的一种传承。
谢佐说吃
青海是一个地域文化、民族文化浓厚的地区，春节吃什么怎么吃，有着特别的讲究与说法，为此我们邀请到著名青海地域文化学者谢佐老先生，他来为大家讲述青海美食。
青稞酒——青海地处高原，青稞则是特有的高原农作物，再加之当地广阔的地域和少数民族的豪放，喜酒、好酒使得这里的大小宴席绝对无酒不欢。此外青海的酒文化还体现出浓厚的新春礼仪与尊长之道。
馓子——馓子最早在明清时期的小说作品中出现，后来随着人民生活水平的不断提高，油料、白面作物的丰收丰产，各地群众开始纷纷制作馓子，它是逢年过节时用来招待亲戚朋友不可或缺的一道油炸面食。我省撒拉族、回族群众过年过节，婚宴嫁娶时上桌招待客人的馓子最为地道。
年夜饭——在青海人的传统里，除夕之夜家家都要相聚吃一顿象征团圆的年夜饭。瓜子、花生、糖果、放过肉沫的麦仁粥，一盘酸菜粉条都能让人乐在其中。现在，随着人民群众生活的改善外来的饺子、八凉八热的菜盘，象征着青海人民的生活蒸蒸日上。
下馆子，尝出轻松的“滋味”
除夕夜的脚步日益临近，年夜饭怎么吃成了市民日常生活中的重要话题。部分西宁市民认为,春节是中国古老传统佳节，应当采取传统的家庭聚餐模式，才最能体现出传统的“年味”。然而,辛苦工作一年,还要在家为年夜饭做准备?现在，举家“下馆子”吃年夜饭已经成为越来越多市民除夕之夜的首选。
1月25日,记者为了解省城西宁年夜饭预订情况，走访了各大热门酒店，并了解到早在两个月前,“年夜饭”的预订就已经开始了。
大包间“全满”,散座“先到先得”
地处五岔路口地理位置优越的可可西里国际饭店，去年10月就接受预订，目前包厢已经全满。
大连海鲜和家馨海鲜酒楼服务人员告诉记者，年夜饭包间早在半个月前已被抢订完了。
但还未预订年夜饭的市民不用失望，西宁市饭店基本都只预订包间，大厅散座不接受预订，只能“先到先得”，年夜饭当天快去抢座吧！
6到8人中小包，预定仍有“空间”
“大包间全满,只有6到8人的小包间。”这是记者致电爱晚亭中华餐饮和西湖云峰清真饭店得到的答复。
其他一些饭店的负责人告诉记者，由于除夕夜是举家团聚的日子，许多人口多的“大家庭”一般人数在10位左右，这种包间全部订满。但中小包间还有空余，家中人口少或者以聚餐为主的家庭可以退而求其次选择此类包间。
特色年夜饭，价格实惠“花样多”
年夜饭也已经满座的神旺大酒店,在年初一到年十五期间推出“团圆家宴”,预订有折扣,还有抽奖得“旺旺系列产品”等活动。
而暂时仍可预订的全顺楼,推出了价格1888元的“特色饺子宴”。澳门豆捞在过节期间则有“吃火锅送牛肉”等优惠方式。可可西里国际饭店则推出“牦牛全宴”,10人桌每桌688元到1688元不等。爱晚亭中华餐饮推出价格1000元到2000元不等的“八凉八热”标准餐,菜品齐全，主治“选择困难症”。
“私房菜”个性经营，吸引大众
随着市民生活水平的不断提升，“下馆子”不仅追求“省时、省事”,更需要的是口味和健康。
记者了解到,各家“私房菜”不仅提供年夜饭预订,还接受年夜饭“半成品”预订,为市民的“年夜饭”提供了更多的选项。
还未预订“年夜饭”的小伙伴们,还不赶紧约起来,一起过一个轻轻松松有“年味”的除夕夜。
< class="pgc-img">戏骨王奎荣加入了郭靖宇的团队，在《最美的乡村》里烤了一只“老兵烤羊”。
在宽城潘家口水库的农家游，炖水库大鱼、炒河虾、农家大豆腐、院子里新摘的蘸酱菜，再加上最具承德特色的烤羊。
来旅游的人几乎都能撑得走不动路，来了一次还想来第二次。
可是，很多人不知道，承德烤羊与皇家有关，还与皇帝在承德招待客人的满汉全席有关。
从养羊、选羊、宰羊到火候把控，吃肉时的作料，都有独特的地方。
清朝皇帝每天都要吃羊肉，有多种做法，其中，烤全羊是其中之一。
所以，来承德吃的是皇家烤羊。
< class="pgc-img">1.
康熙三十五年（1696），康熙皇帝第二次亲征葛尔丹。
康熙出征，心中挂念祖母孝庄皇太后，每有新鲜见闻、美食或有意思的物件，都会随战报一起送回北京，这一次，来到的是塞外。
天苍苍、野茫茫，风吹草低见牛羊。
蒙古王爷憨厚，皇帝来了，得到沿途王公贵族和百姓的热烈欢迎，他们都把自己最好的东西拿出来献给皇帝。
一天，康熙吃到一种石烤羊肉，觉风味甚佳，吃完后，便亲自盯人又烤好一只，去骨后，打包六百里加急送京。
他还担心路途遥远，影响口感，特意叮嘱：“再烹蒸，食之良佳”。
< class="pgc-img">2.
内蒙古高原水清草美，昼夜温差大，为抵御寒冷，这里的羊都有厚厚的脂肪。因为环境优美，水草丰厚，在所有的羊里，锡林郭勒盟羊肉最为上乘。
最关键的是，内蒙古人民对牛羊的感情都非常的深，他们用爱心去牧养牛羊。上个世纪六十年代的时候，有过草原英雄小姐妹的故事，为了抢救集体的羊群，小姐俩不惜自己的生命，至今还令人感动。
前几年有一个电视节目说过，内蒙古草原的羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的都是六味地黄丸，有些夸张，但很形象。
康熙皇帝近臣高士奇的《扈从纪行》描写了这里当时的景象：
张家口外皆国家育牧之场，牛羊不下数千百万，望若云锦。（皇）上缓辔巡行，罕其勤惰，蕃育之盛自古无媲，赐挏马酒、塞外乳饼枯芦等物。
< class="pgc-img">康熙皇帝亲征葛尔丹后，烤羊就正式登上了御筵，满汉全席里有一道“烤琵琶羊腿”，是乾隆皇帝的最爱。具体做法是：
< class="pgc-img">选羊小腿下部，把边缘修饰整齐，呈琵琶形，在腿的内部划2分深的斜十字花边，用料酒、盐、酱油、花椒、小茴香、姜片、葱段、蒜片、洋葱、芹菜挫末，腌渍3—4小时。
腌渍好后，用一米长铁签子或不锈钢签子穿羊腿，放到烤架上，用事先烧好的炭火烤制一个小时左右，一边烤一边转动签子，将羊腿烤至糊黄色。取下，放在专门盛放烤羊的盘子里，底部用竹帘垫起，起到控油汤之用。吃的时候用刀叉、配黄酱、葱段、椒盐、辣椒面儿等（故宫出版社《满汉全席》）。
3.
满汉全席的菜谱和做法密不外传，现在人们研究满汉全席，多是从李斗写的《扬州画舫录》里的描述而进行研究的。
乾隆皇帝南巡，驻跸扬州天宁寺行宫，地方官为皇帝随行官员准备的招待筵食。李斗参加了这次宴会，把他所见所闻记录下来。
这些记录是后人研发满汉全席的基础。在这个菜单里，羊肉出现了好几次，有风羊片子、油炸猪羊肉、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅... ...
可见，御筵里除了烤羊外，还有羊下货等多种吃法。
< class="pgc-img">4.
羊，有吉祥的意思，历史上，吃羊一直就是有地位和有钱人的事，普通人吃不起，即便是苏东坡。
苏东坡在海南的时候，市场上羊肉都被地位较高的官员们买去，他只好买些羊脊骨回来，
煮熟、过水、洒酒、抹盐，烤至微焦。剔拨一天，往往只有一铢半两些许肉，但是味极美，品尝起来呀有蟹的味道！每隔三五天他就要吃一次，感觉大补。
这是他给弟弟苏辙的信里说的。
可怜的苏东坡，在海南不去吃螃蟹，而是在烤羊脊里吃出螃蟹的味道来，有些伤心呢。
现存苏东坡书法有寒食帖，被当代人极为推崇，其实那就是苏东坡的日常写作。
老羊铲史经常思考，书法是艺术吗？是吗？真的是吗？！
那么多疯癫大师靠着写字就能浪荡江湖，他们写的真的好吗？
那是古人的基本功，就是写字。
写得好是真的好，苏东坡写的字能换羊肉。
< class="pgc-img">在当时，苏轼除了诗文出名外，他的书法在已经非常有名。
苏轼的朋友韩宗儒也酷爱吃羊肉，可惜家里穷，买不起。韩宗儒就把苏轼写给他的信，送给殿帅姚麟，送一次，姚麟就能送给他十几斤羊肉。
自从发现了这个好办法，韩宗儒不断给苏轼写信，让苏轼回信。
次数多了，终于有人告诉了苏轼：“东晋的时候王羲之用字和道士换鹅。现在你的字被人拿去换羊肉了。”
苏轼听完大笑。之后不久，韩宗儒又让仆人给苏轼送信，并要求把回信快点拿回来。仆人见到苏轼，一再催促苏轼回信。
苏轼笑着说：“你回去说，今天屠户休息，没肉吃了。”
黄鲁直戏东坡曰：“昔右军书为换鹅书，今日韩宗儒性饕餮，每得公一帖，于殿帅姚麟家换羊肉数斤，可名公书为换羊书矣。”公在翰苑，一日宗儒致简相寄，以图报书。来人督索甚急，公笑曰：“传语本官，今日断屠。”（《侯鲭录》）
< class="pgc-img">5.
羊肉温补，对人健康有多种益处，清代还在制度上规定了皇帝每天都要吃羊肉，按照故宫出版社的《满汉全席》记载：
皇帝每日的膳食原料有：盘肉二十二斤，汤肉五斤，猪油一斤，羊二只，鸡五只，鸭三只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜共十九斤，大萝卜、水萝卜、胡萝卜共六十斤、包瓜、冬瓜各一斤，苤蓝、干闭蕹菜各五斤，葱六斤，玉泉酒四两，酱、清酱各三斤、醋二斤，牛乳一百斤，玉泉水十二罐，乳油一斤，茶叶十五斤。
始于康熙、盛于乾隆的千叟宴，是清宫中规模最大、与筵者最多的盛大皇家御筵，在清朝共计举办过四次。千叟宴的主次两份菜单里，羊肉均出现了两次，分别是配铜火锅的羊肉片一份、烤羊肉乌叉一盘。
< class="pgc-img">6.
电视剧里经常出现的香妃其实是容妃，她聪明善良，貌美体香，深受乾隆皇帝的宠爱，她曾十次陪皇帝来承德避暑。
香妃是维吾尔族，信奉伊斯兰教，在北京的时候，饮食就和其他嫔妃不同，宫中有一个穆斯林厨师叫努马特，专门为她烹饪清真食品。
乾隆皇帝在承德的时间比较长，为了让香妃高兴，专门从北京迁来的三户“红帽子”回回落户承德，香妃来的时候，专门请阿訇宰牛羊，设专人专灶侍奉。
在承德市现在的中心广场，有一个清真寺，在过去叫东清真寺，香妃按照教规去瞻仰，还赠给这个寺里宫灯、宝葫芦等物，以作纪念。
现在承德回族马姓，就应该有他们的后代，红顶子。
香妃走了，回回落户承德，承德独特的风俗习惯和烤羊也就流传了下来。
< class="pgc-img">7.
斗转星移，世事变迁，很多事都是后人干着急没办法。
爱新觉罗·溥佳是爱新觉罗·载涛的长子，末代皇帝溥仪的堂弟，当年他和溥仪一起被驱逐出紫禁城，在他的回忆文章《清宫回忆》里，写到了末代皇帝的吃饭：
我看见每逢开饭时，溥仪吩咐一声“传膳”，御前太监就照样向殿外高喊一声，殿上的太监便赶忙应一声“嗻”!真是堂上一呼，阶下百诺。
上菜时，“殿上的”把菜饭送到东暖阁门外，然后再由御前太监摆到桌上，没有溥仪的吩咐，他们是不能随便进入东暖阁的。
......宫内的饮食也达到了穷奢极欲的程度。我初到养心殿时，溥仪曾叫我同他一起吃饭，宫中叫“同桌”。这也是皇帝对臣下一种了不起的“殊遇”，按规矩是要叩头谢恩的，不过溥仪嫌麻烦，以后就免了。溥仪用饭是在东暖阁，每餐的饭菜，总要摆三、四张八仙桌。据说，皇帝每餐都有定制，辛亥革命后已有所削减，但菜还是有六、七十种之多。这些都是御膳房做的，另外还有四位太妃送来的二十几种精致的家常菜。米饭有三、四种，小菜有十几种，粥有五、六种。在官内流传着这样一句话:“吃一看ニ眼观三”，大概就是形容饭菜多的意思。
这是末代皇帝。
< class="pgc-img">8.
在记载康熙皇帝征伐葛尔丹的时候，每天只吃一顿饭，即便是吃烤羊的时候，也是和将士们一起吃。
这是中国历史上最好的皇帝。
创业年代，可以同甘苦，到了后代怎么就不行了呢？！
刹四风怎么就这么难呢？
< class="pgc-img">1625年，正在创业的努尔哈赤召集众贝勒训话时说：
尔等与其进各种食物适联之口，何若秉承朕意，将国家之事精心治理之为愈也。尔等于有利于国者，心有所得，务即陈述，以备采择，施于国中。否则遇事务遵朕行之。
意思是说，你们不用总是哄我高兴，如果真的按照我的心意，把自己承担的治理国家的事情做好就行了，有了好的治理国家的想法，都告诉我，让我推广。
大臣们要以国事为重，不要在饮食上挥霍。
努尔哈赤说：“筵宴或饮食时，不可为朕一人独宴”。
末代皇帝溥仪，看到祖辈们打江山时的辛苦，能不能羞死。
