餐馆需要买哪些设备

商用厨房中除了你知道的冰柜，炒灶，还有哪些商用厨具设备？创业大潮的兴起，开餐馆成为许多新手创业者首选的投资项目。那么开餐馆重要一项工作就是厨房设备的采购，到底都需要哪些厨房设备呢，今天小编为大家整理了一份商厨大全。

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一、厨房设备

厨房设备根据功能分为烹调设备、蒸煮设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、售餐设备、柜、架、车。

①烹调设备

炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台、低汤灶、煲仔炉、翻转锅、自动炒锅、肠粉炉。

②蒸煮设备

蒸饭柜、海鲜蒸柜、煮面炉、夹层锅、蒸煮灶、蒸笼、蒸箱、蒸屉、米饭生产线。

③煎烤设备

电饼铛、烤箱、扒炉、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电炸锅、吊饼炉、比萨炉、连续油炸机

④制冷设备

冰柜、制冰机、冷藏柜、保鲜柜、冰台、风幕柜、果品保鲜柜。

⑤调理设备

工作台、拉门工作台、调料台、面案、保鲜工作台、暖碟工作台。

⑥洗涤设备

水池、沥水台、污碟台、洗碗槽、洗碗机、化冻池。

⑦消毒设备

电子消毒柜、风幕消毒柜、刀板杀菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒车。

⑧展示设备

展示冰槽、展示冰台、风幕柜、海鲜鱼缸、贝类池、保鲜展示菜台、糕点展示柜、果品保鲜展示柜、保鲜展示柜、汁水箱。

⑨售餐设备

保温售饭台、保温菜台、保鲜菜台、保鲜寿司柜、保温汤桶。

⑩柜

货柜、碗柜、储存柜、茶具柜、餐具柜、备品柜。

11架

菜架、台面立架、货架、米面架、面点架、晾鸭架、点心架、挂墙层架。

12车

送餐车、收餐车、面粉车、平板车、垃圾箱车、调料车、馒头架车。

二、厨房机器

厨房电器根据功能分为炉具、炊具、加温、净水、制冰设备。

①炉具

电磁灶、微波炉、烤箱

②炊具

电饭锅、电饭煲

③加温

开水器、暖碟柜

④净水

净水机、饮水机

⑤制冰

冰激凌机、甜筒机。

三、厨房机械

厨房机械设备根据功能分为搅拌、挤压、切削、洗涤、粉碎、成形设备。

①搅拌

和面机、搅拌机、绞肉机、菜馅机、打蛋器、斩拌机

②挤压

压面机、榨汁机、面条机、开酥机

③切削

切菜机、创片机、切肉机、创冰机

④洗涤

洗菜机、洗米机、土豆去皮机

⑤粉碎

豆浆机、咖啡机、食品粉碎机、食物垃圾粉碎机

⑥成形

饺子机、馒头机、包子机

四、厨房辅助设备

厨房辅助设备根据功能分为排烟通风、上下水、供电照明、空调、采暖、运送、消防安全、通讯显示设备。

①排烟通风

排烟罩、轴流风机、离心风机、排风扇、风阀、消音器、消音罩、油烟净化器、运水烟罩、控制箱、排风管道及配件、散流口

②上下水

备用水箱、隔油池、隔油箱、排水沟及各种上下水管线、管件。

③供电照明

配电箱柜、开关箱、电线桥架、插座、电缆、照明灯具、开关。

④空调

空调机、空气净化器、离心风机、管道及配件、散流口。

⑤采暖

锅炉、电暖器、暖气片。

⑥运送

货梯、传菜梯、传送带

⑦通讯显示

点菜系统、对讲机

⑧消防安全

消防水箱、消防泵、消防探头、喷淋头、消火栓、自动灭火阀、燃气检测报警。

五、炊事用具

炊事用具根据功能分为锅具和皿具。

锅具

炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅、电饭锅。

皿具

调料盒、调料箱、油鼓、调料缸、盆、桶、调料架、炊具架。

商用厨房设备种类繁多，分类比较复杂，仅中餐厨房设备、机械、电器和炊事工具、用具就非常多，加上国外餐饮设备、用具，就更加复杂，难以尽数。分类方法不尽相同，分类界限也不容易界定，还存在一种设备同时具有两种类别的特征。

文2968字，阅读约18分钟。

如果说餐厅的菜品的品质为1，那么服务、营销、管理都是后面的0，很多老板把营销都误以为是促销，用各种打折促销的手段来吸引顾客，其实这是错的。

营销是什么，百度词条中这样说： 营销，指企业发现或发掘准消费者需求，让消费者了解该产品进而购买该产品的过程。

那么餐饮店如何发现以及发掘消费者的需求呢？以下五种营销工具，作为餐厅老板，学会了并且用在店铺经营上，店铺的营业额一定会大大提高。

1、门头

很多人对于门头营销并不重视。门头嘛，做几个字就行。有的老板，在选择广告公司制作门头的时候，从来不考虑门头上的品牌以及销售品类的搭配，顾客为什么会通过你的门头找到你。

还有的老板，一个劲地压缩成本，广告公司为了拿下订单，也在向供应商要利润，供应商想拿到订单，只有在材料、工艺上想办法。最终到餐厅店的招牌，大多亮了不到一年，就出现光 源弱化、字体大面积的损坏。这个时候再找广告公司维修，再付一笔维修费用…

总之，在选择招牌的时候，选择一家靠谱的广告公司非常重要，在制作门头的时候，可以签订合同，几年质保、维修等。费用可以高一些，但是品质一定要保证。

而门头其实最重要的地方，在于最大化地获取顾客的注意力。前面的文章提到过，好的门头可以帮助餐厅多吸引40%的客人，做好门头，比花上千张传单还要有效。

门头上的黄金三要素：品牌名、品类名+为什么选择我们。

在这之前还有最重要的一点，是发现率。行人在商圈入口处能否第一时间看到餐厅？站在马路对面，能否感受到餐厅的魅力？在餐厅门口路过，是否愿意进店？

这些都是可以设计的环节，而这些，需要餐饮老板们自己思考，到底如何才能吸引到更多的顾客。

2、海报

海报不止是宣传单、还有灯箱海报、立式的门型展架以及贴在玻璃窗上的菜品海报等。

海报成本远没有门头那么高，它虽不起眼，往往发挥了很大的作用。

我的老师分享过一个案例，有一家面馆开业不久，每天都有很多人进店并且询问，是你们家有一元的面条是吗？老板很蒙，但是顾客一波一波地来，又不好总说，不是我们家，毕竟拿着的单页写的确实是他们家的面馆。也是因为这张海报单页，他们家的生意到现在还都挺火。

而其实那张单页并不是老板自己印刷的，是他们的一个合作商与老板有点不开心，为了陷害餐厅而制作的，但因为老板的实在，反而让危机转成了机会。

海报设计时，主题清晰，文案有趣，画面有冲击力，又能表达海报内涵。

海报可以张贴在门上，也可以做成展架放在店门口，既然做了，一定要让海报的信息所能传递的能量最大化，让更多人看到。

随着线上信息传播速度越来越快，餐厅设计师在给店铺设计户外海报、展架海报时，随手也可以修改一张适合手机里传播的宣传海报。

海报的设计，有料+有趣，精准表达内容，多个微信群转发，做活动邀请身边的人转发点赞 ，送小礼品等都可以激起一波疯传效应。

关于传播，在这里不展示叙述，最想提及的是海报的设计一定要跟上潮流，如果实在在设计领域不拿手，可以外包给广告公司。也可以参考最潮流的一些设计网站，如花瓣网、包图网、创客贴、稿定设计等。

3、菜单

菜单是餐厅的盈利模型，菜单是餐厅的商品目录和介绍书，也是餐厅的消费指南，更是餐厅重要的名片。

关于菜单的设计要素以及重点，前面也写了不少文章。感兴趣的，可以翻一翻我前几天写的文章。

菜单设计黄金八条，很多餐饮老板从未重视

据说菜品这样设计，可以提升餐厅的点餐率

如果说门头是一家餐厅面向商圈的形象展示，那么菜单就是餐厅面向精准顾客的内容展示，它的重要程度，不亚于门头，然而很多餐饮老板却从来没有重视过。

菜单中的排版设计、结构布局、菜品图片的诱惑，看似都是平面设计师的工作，而实际上设计师只是把老板的想法传递到菜单中k，如果老板给到设计师的是一堆菜品图，那么就不要怪设计师把菜单设计的类似于大排档的菜单。

如果老板给到设计师的菜单有自己的结构设计、有品类、有套餐、有细分、有行动指令，还有风格要求，那么设计师排版出来的菜单就会让人赏心悦目。

菜单是餐厅的盈利模型，菜单中的菜品定价，更是重中之重。所以在制作菜单的时候，不仅要关注菜单的美化，更要关注菜单中的隐形价值，如何运用菜单的结构设计，让顾客点得更多；如何通过菜单的定价设计，让顾客心甘情愿多点。

4、文案

好的海报设计以及菜单设计怎么能少得了好的文案搭配呢？好的文案，一句话就能让顾客愿意下单购买。

文案是非常有力的营销工具，门店的宣传工具，少不了好文案的润色。

好文案必备三要素：抓住用户眼球、直击痛点、刺激购买。

比如：

老乡鸡，全国800多家连锁店，一句话告诉了别人体量有多大。

巴奴，服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。

香飘飘奶茶一年卖出三亿多杯，能环绕地球一圈，连续七年，全国销量领先。

太长的文案，没有人能记住。简单直接有力量，就能战胜绝大部分产品介绍。

好文案一句话就够了，一句话告诉顾客为什么要买我们的产品，一句话告诉顾客，我们的差异化价值。

一句话，可以说很多内容，比如西贝的是一句话信任状。闭着眼睛点，道道都好吃，不好吃不要钱。不好吃不要钱，你还怕啥？

小饿小困，喝点香飘飘，构造场景。（虽然现在传统奶茶地位下降了，但不得不说，他们的宣传口号还是口口相传的）

今年过节不收礼，收礼还（只）收脑白金。为什么不收礼？你送的不是脑白金啊。直接告诉儿女晚辈们，给老人送礼，送脑白金就好啦。一句话文案引导消费。

餐饮老板也可以针对自家店铺的特色，找到适合餐厅的文案。

5、视频

昨晚在文章中也提到过拍视频的重要性，关于视频拍摄，重要的开始，内容不需要像大V那么专业，真实有温度就可以。

短视频这几年非常火爆，2020年疫情期间也滋养了直播领域，这些都可以是店铺的营销工具。

餐厅不是为了成为网红而拍视频，用餐厅最真实的样子展示在平台上。

以前拍摄短视频要请专业的人士，正式拍摄后，放在餐厅的大屏幕上传播，如果想让更多人看到，可能还要投放户外大屏幕、公交车广告，一年广告费都要出去不少。

现在我们处于自媒体时代，诸多的短视频平台就是最好的渠道，抖音、快手、视频号、西瓜、火山（抖音火山版）等都可以做到单内容、多渠道、多频次的分发。

餐饮老板可以买几台手机，专业拍短视频、发短视频。不仅可以发在平台中，还可以发在朋友圈、微信群等。

餐厅的菜品不断升级，营销工具也是如此，紧跟时代潮流，不断更新营销工具，优化实体店产品营销工具，提升营销效果。

营销的关键词是重复，营销不是玩创意、找概念，而是真实的找到适合自己餐厅的营销方式，建立餐厅的营销日历，然后不断的重复。

就像支付宝的集五福，第一年是好玩（虽然第一年很多人因此抱怨重重）、第二年重复为了弥补，同时也是建立自己的品牌营销日历、第三年、第四年……即使我们知道集五福再也不难，而且分到的钱也没有多少。但还是乐此不疲，还不断的帮助支付宝传播。

营销的内容可以随创意更改，而营销的节日需要固定时间、地点。比如去年的七月餐厅有龙虾节，那今年也同样如此，变化的可以是活动文案以及具体玩法，但是不变的是节日本身。

有了具体的营销工具，再加上营销日历设计，餐厅就有了一套自家的品牌营销体系，接下来通过不同的工具、不同的平台，不断的重复传播。

餐饮门头菜单规划将持续为您分享关于餐饮门头、菜单相关的战略规划设计知识。专注于餐饮菜单门头战略规划咨询，每天分享餐饮菜单门头知识，用营销思维看餐饮创业，帮助老板少走弯路。

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九号饱饱S1送餐机器人：颠覆餐饮业的黑科技革命】

还在为餐厅服务员态度冷淡、上菜速度慢而烦恼吗？想象一下，当你走进餐厅，一个萌萌哒机器人迎面而来，热情问候："欢迎光临！请跟我来~"这不是科幻电影，而是九号饱饱S1送餐机器人带来的真实场景！

在这个"用工荒"愈演愈烈的时代，餐饮业老板们可谓是愁眉不展。招人难、留人更难，服务质量参差不齐，简直是一个"头疼"的死循环。但是，科技的魔力总能给我们惊喜，不是吗？

九号公司，这个在智能机器人领域呼风唤雨的大佬，又放出了一个重磅炸弹——九号饱饱S1送餐机器人！它不仅能送餐、揽客、回盘，还能跟客人聊天？！这简直是餐饮界的"万能小哥"啊！

那么问题来了：这个高科技"服务员"到底有多厉害？它真的能解决餐饮业的人力资源难题吗？让我们一起来揭开这个黑科技的神秘面纱吧！九号饱饱S1送餐机器人的技术亮点令人惊叹。这款机器人不仅仅是一个简单的送餐工具，它的多功能设计堪称餐饮业的"瑞士军刀"。方盘和圆盘可替换配置，让它在不同场景下都能游刃有余。想象一下，它可以在繁忙的自助餐厅里化身为大容量的配送助手，又能在精致的高档餐厅中变身为优雅的服务生。这种灵活性，简直就是餐厅老板的福音啊！

说到载重能力，九号饱饱S1可不是吃素的。方盘形态下，它能轻松承载30kg的重量。这意味着什么？一次性为多桌客人送餐不再是梦想！这下，那些总是抱怨"上菜太慢"的食客们可要哑口无言了。

但是，强大的载重能力并不意味着它是个"大块头"。相反，九号饱饱S1在圆盘形态下展现出令人惊讶的灵活性。60cm的极致通过性，让它能轻松穿梭于狭窄的过道和桌椅之间。这种"小身材，大智慧"的设计，不得不让人为九号公司的工程师们点赞。

智能交互功能更是九号饱饱S1的一大亮点。语音播报、人脸识别、10.1寸大屏幕，这些功能的组合让它不仅能送餐，还能成为餐厅的"形象大使"。想象一下，当一个可爱的机器人主动与你打招呼，并引导你到座位，这种体验是不是比冷冰冰的人工服务更有趣呢？

但是，一个优秀的送餐机器人，最关键的还是要有出色的导航和避障能力。九号饱饱S1在这方面可谓是下足了功夫。双SLAM视觉定位技术、360度全方向障碍物检测功能、自主避障设计，这些高大上的技术名词背后，是九号公司多年的技术积累。

特别值得一提的是它的智能路径规划功能。在繁忙的餐厅里，能够自主规划最优配送路径，这无疑会大大提高送餐效率。想象一下，当人类服务员还在为如何同时应对多桌订单而焦头烂额时，九号饱饱S1已经优雅地完成了任务，这画面是不是很美？

云+端计算一体化技术的应用，更是解决了行业内一个长期存在的难题。通过降低本地算力要求，突破了机器人端的性能限制。这意味着什么？意味着九号饱饱S1可以在保持高性能的同时，将成本控制在一个相对合理的范围内。对于那些想要尝试智能化升级但又担心成本的餐厅老板来说，这无疑是一个好消息。

动态扩展高精度地图引擎和多机协同服务的功能，更是为大型餐厅提供了解决方案。多台九号饱饱S1协同工作，就像是一支训练有素的服务团队，能够高效地覆盖整个餐厅的服务需求。

自研的VILO-SLAM 0导航系统堪称是九号饱饱S1的"火眼金睛"。通过感知楼层的不同细节信息，如楼层号、照片海报、墙面纹理等，大大提升了产品对环境的感知能力。这意味着，即使在复杂的多层餐厅环境中，九号饱饱S1也能准确无误地完成配送任务。

那么，九号饱饱S1对餐饮业究竟能产生怎样的革命性影响呢？首先，它无疑能有效解决人手不足的问题。在当前"用工荒"愈发严重的背景下，一台能24小时不知疲倦工作的送餐机器人，对餐厅老板来说简直就是及时雨。

其次，九号饱饱S1能显著提高送餐效率。通过智能路径规划和多机协同，它能在最短时间内完成订单配送，大大减少了客人的等待时间。这不仅能提升客户满意度，还能增加餐厅的翻台率，可谓一举多得。

再者，九号饱饱S1的存在本身就能增强客户体验。它新颖的外形和智能交互功能，能为餐厅增添一份科技感和趣味性。特别是对于一些年轻客户群体，能与机器人互动无疑会成为一个吸引点。

最后，从长远来看，九号饱饱S1能帮助餐厅降低运营成本。虽然初期投入可能较高，但考虑到它不需要工资、不需要休息、不会情绪化，长期使用无疑会为餐厅节省大量人力成本。

当然，任何新技术的应用都需要实际案例的验证。据报道，已经有多家不同类型的餐厅引入了九号饱饱S1。从快餐连锁店到高档餐厅，九号饱饱S1都展现出了良好的适应性。客户反馈普遍积极，特别是对其稳定性和效率给予了高度评价。

有趣的是，不少消费者表示，机器人送餐让他们感受到了新鲜感和科技感，这种体验本身就成为了一种吸引力。当然，也有少数消费者表示更喜欢人工服务的温度。这也提醒我们，在推广智能化服务的同时，如何保持服务的温度也是需要考虑的问题。

与市面上其他送餐机器人相比，九号饱饱S1的技术优势主要体现在其多功能设计和强大的导航系统上。特别是其自研的VILO-SLAM 0导航系统，在复杂环境下的表现远超同类产品。

在性价比方面，虽然九号饱饱S1的售价不菲，但考虑到其强大的功能和长期使用的成本优势，对于中大型餐厅来说，仍然是一个具有吸引力的选择。特别是对于那些正在寻求智能化升级的餐厅，九号饱饱S1无疑是一个值得考虑的选项。

九号饱饱S1的市场定位可以说是瞄准了中高端餐饮市场。它不仅仅是一个送餐工具，更是餐厅智能化升级的一个切入点。通过引入这样的智能设备，餐厅可以在提升服务效率的同时，也为品牌增添一份科技感和现代感。

九号饱饱S1送餐机器人的出现，无疑为餐饮业带来了一场科技革命。它不仅解决了人力资源短缺的问题，还为餐厅运营带来了新的可能性。从提高效率到增强客户体验，再到降低长期运营成本，九号饱饱S1都展现出了巨大的潜力。

展望未来，我们有理由相信，像九号饱饱S1这样的智能机器人将在餐饮业扮演越来越重要的角色。它们不仅会改变餐厅的运营模式，还可能重塑整个行业的服务标准。当然，这并不意味着人工服务将被完全取代。相反，人机协作很可能成为未来餐饮业的主流模式，机器人负责高效精准的配送工作，而人类员工则可以更多地投入到需要情感交互的服务中去。

对于餐饮业主来说，积极拥抱新技术无疑是提高竞争力的关键。在这个科技快速发展的时代，谁能率先抓住技术革新带来的机遇，谁就能在激烈的市场竞争中占得先机。九号饱饱S1的出现，为餐饮业的智能化升级提供了一个绝佳的切入点。相信在不久的将来，我们就能在更多的餐厅里看到这些可爱又高效的"机器人服务员"了。