新闻客户端 记者 潘骏 实习生 张嘉南
今年年初，位于西湖区莫干山路493号的文二街农贸市场摇身一变，成了网红“文二菜市”。在主营蔬果、熟食的A区开业半年之后，B区装修完成，陆陆续续已有不少商户入驻。
8月21日早上9点多，从大太阳下走进文二菜市，潮新闻记者感受到这里像商场一样凉爽，空调开得很足。
A、B区的环境都很干净，每家摊位上的货篮都是统一配置，地面上没有一点水渍，馆顶还有漂亮的灯光和文创设计。社交平台上，这里已经成为年轻人拍照打卡的“网红菜市”。
联通文二菜市A、B馆的美食长廊
肉类、水产类档口众多
不少商户从老菜场原价回归
绕着新开张的文二菜场B区走了一圈，潮新闻记者发现，这一区域主要是各种肉类和海鲜类档口，猪肉、鸡肉、牛肉、丸子等等都分类清晰，摆放整洁，许多商户都在老菜场卖了十几二十年，两三个月前搬到文二菜场。
老夏是一个猪肉档口的老板，江西人，在之前老的文二菜场已经做了十多年。“现在环境好多了，档次提高了”，提到菜场大改造，老夏乐呵呵的，他觉得现在卖菜舒服很多，B区目前还没正式开放，这里的生意已经能跟以前持平了。他和老婆两个人穿着文二菜市的统一围裙，在敞亮干净的摊位上静静地等待客人。
老夏和妻子在文二菜市B区的档口
一家写着“德清佬小汪鱼虾”的海鲜档口，是汪先生和钱女士开的夫妻店，他们都是浙江德清人，在文二路一带住了二十多年，之前也在老菜场（文二菜场未整修前的菜场）出摊。
“德清佬小汪鱼虾”档口的鱼虾是从德清直接运过来的，图得就是一口新鲜。河虾现在的价格100元一斤（7月份的市场均价约190元一斤），鲫鱼18元-28元一斤。如今的“德清佬小汪鱼虾”，物价没有因为菜市翻新而涨价。“我们店面积相对较小，租金跟之前差不多。”
现在菜场装空调了，店家电费成本会上涨吗？
除了常规海鲜之外，文二菜市还有一家广东仔日料三文鱼，店主小陈，今年29岁，讲着一口“广东塑普”，正在给一对来自临平的父子切三文鱼片。他先装了满满一盒冰，用塑料膜封好，在上面放了三片柠檬和一片薄荷叶。再从冰柜里取出三文鱼，切了四五片码在冰上，给这对父子打包带走，一盒29元。
小陈店铺里铺满三文鱼的冰柜
小陈告诉记者，他们是连锁店，在北京、上海都有门店，2019年来杭州文二菜市前身的老菜场开了第一家，最近在翠柏路开了第二家。“生意还不错，要不然坚持不了那么久，”小陈表示他们的三文鱼都是来自挪威，供应链很成熟，自动配送。不过三文鱼还是年轻人买得多，“改造完之后更卫生了，感觉会卖得更好一点。”
来自临平的俩父子，作为消费者同样也感受到了文二菜市干净凉快，“卖菜像逛商场一样。”他们是在网上刷到，特意过来打卡，中午还打算去PHO FUN越喃小馆和大同号打卡。
在文二菜市，记者还发现每一家档口都设有统一的收银机，上面标有各店的菜品和价格，小陈告诉记者，这是菜市要求他们明码标价，所有数据都要上传到市场。
台湾卤肉饭、创意面包店入驻
让美食更接地气
在文二菜市B区的沿街一面，开了整整一排特色美食小店。到了中午，每家店都门庭若市，小小的门店里，厨师在开放式厨房里忙活，顾客三两人一桌在品尝美食，店外还有些大爷大妈坐着唠嗑。
大同号是一家由两个台湾人和一个重庆人开的台湾小吃店。8月21日中午十一点半，潮新闻记者来到店里，有两三桌客人，吧台也有好几个人，外卖小票机不停地出单，不时地有外卖员进来取餐。
中午时分的“大同号”坐满了客人
店里的装修风格非常“台湾”，菜单的红绿配色和手写字体，以及墙上的台湾火车票细节营造了满满的氛围感，店里卤味飘香，更让人食指大动。
招牌瓜仔卤肉饭和台式凉面是他们家的热门菜品，分别是18元和15元，价格非常亲民。卤肉饭和连锁店里吃到的有很大不同，卤肉是细碎的肉末，没有多余的配菜，搅拌开来，猪油包裹着米饭，香气立马充满整个口腔。台式皮蛋凉面，搪瓷碗装，手作的面加上了皮蛋酱，炎热的天气嗦上一口，还有点提神。
台式皮蛋凉面
承担招待客人和装外卖工作的是来自台湾的小武，今年32岁。他们三个合伙人原来都不是科班出身的厨师，“我们服务时注重更多细节，比如闻起来的味道、餐具、环境等等。”
之前小武和另一个台湾合伙人在上海开韩式烤肉餐厅，生意火爆。2022年决定来杭州看看，结果发现这里的饮食文化更朴实一点，接地气一点。正好，他们在一个项目里结识了重庆小伙伴，三人一拍即合，迸发出了现在的“大同号”。
小武认为“大同”的意思是天下大同，他希望吃辣的和不吃辣的人都可以在一桌吃饭，所以他们的店里还有很多川味小吃，不过重庆小面、杂酱面这些还未开售。“预计在9、10月开卖，我们希望随季节换一些菜品，但也不会做太多创新，还是想做传统的美食。”
至于为何选择在文二菜市开店，小武说，之前跟在这里开咖啡馆的老板是朋友，来体验过几次，感觉这里的氛围很棒，刚好B区有空余的店铺位，于是立马入驻了。店里的一些食材，还可以直接去边上进货。开业2个月以来，他们已经跟周边的商户打成一片。“我们互相引流，来买菜的人多了，肯定会来我们的小店坐坐，我们做火了，他们也肯定会去边上的档口看看。”小武说。
Cereal Bakery是一家创意面包店，店主也叫Cereal，是一个从北京互联网企业辞职来创业的女孩。她给自己的定义是：喜欢生活的人，喜欢吃面包的人，喜欢逛菜市场的人。
Cereal从北京辞职之后，系统学习了面包课，在烘焙面包的过程中找到了踏实感和成就感。于是，她在2022年开起了第一家Cereal Bakery，位于拱墅区的锦昌文华苑91号。后来经过朋友介绍，她觉得“在菜市场里开面包店”应该是很有意思的事情，就决定在文二菜市开第二家。
Cereal Bakery文二菜市的店面
现在菜市店里有一些从一店带过来的经典产品，比如红豆黄油恰巴塔、牛油果鸡蛋碗、红茶脆柿酸木瓜等等。此外，有两款面包吸引了记者的注意：烧椒笋丁恰巴塔和鸡纵菌恰巴塔。Cereal告诉记者，这是她们近期研发的新品，在Cereal Bakery菜市店进行售卖。
就像这几款创意产品一样，Cereal喜欢把日常生活中的食物融入到面包里。等到文二菜市完全竣工、商户跟菜场磨合更完善之后，她会慢慢有计划性地去跟菜场做结合，例如从菜场采购一些应季的食材，直接在面包店进行制作，让农场、菜场、面包店更紧密地结合起来。
Cereal Bakery产品
Cereal Bakery菜市店的门口目前是一个尚未完全竣工的广场。这导致很多客人找不到Cereal Bakery。不过，该广场建成之后，会举办一系列活动和市集。
作为广场周边的面包店，Cereal有信心，把店子做成一个有面包，有生活和烟火气的地方。
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汉的糯米有“三十六变”，但尝过了万千形态，也别忘了“原皮才是经典”。
像是武汉“十大名点”之“重油烧卖”，糯米中混入猪油、香菇和猪肉丁，面皮包成梅花形状的开口直接上锅蒸，不搞花里胡哨的操作。
< class="pgc-img">还有武汉“十大名点”之“糯米包油条”，蒸好的糯米直接为外衣，内裹金黄酥脆的油条，再根据个人口味撒上白糖、咸菜、肉松等配料，轻轻一压，便成就了这份独特的美味。
< class="pgc-img">作为一名资深吃货，小浪花带你走进这几条糯米含量超标的美食街，一站式赏析武汉过早江湖名录。
< class="pgc-img">户部巷旁边的大成路，东临黄鹤楼，西望长江大桥。
五百多米的街上，近40家早点店一字排开，老牌美食店云集，街坊用最传统的汉味早点，还有热情的夜市，招待一波又一波武汉伢和外来客。
< class="pgc-img">昌汇糯米包油条，招牌上写着“第一家糯米包油条”，可见自信程度。老板更推荐咸味，除了放腌菜，还可以加土豆丝、海带丝等家常小菜，很适合一大早配一杯豆浆饱腹。
< class="pgc-img">老汉口重油烧麦，香辣的黑胡椒味会瞬间惊艳你。一口下去，糯米混合着香菇、肉馅儿、蔬菜丁，猪油的香味在口中爆炸，过瘾。
< class="pgc-img">人气王小秋水饺自1978起就一直开在大成路上，只卖水饺、牛肉粉、热干面三样。
熬了七八个小时的骨头汤，再加入一勺自家特制的猪油点睛，光喝汤就能让胡椒和猪油的香味在嘴里久久不散。皮薄而韧、馅美而足的水饺，嚼起来满口生香。
< class="pgc-img">丽华早点是附近街坊们的心头好，不特定卖哪一种早点，但每一样都做得地道。牛肉粉爽辣可口，酥饺软糯有嚼劲，糯米鸡外酥里糯……品种多但不会踩雷，每一款都水平稳定。
< class="pgc-img">在山海关，早起的鸟儿也要排队等虫吃。
全长400多米的山海关路，汇聚了近30家早餐铺子，集中了近40种武汉特色早点小吃，凭借“武汉过早一条街”的火爆头衔，成为武汉过早文化输出的顶流代表。
< class="pgc-img">严氏烧麦是山海关路的一面招牌。香葱、香菇、肉丁和糯米混合在一起，用猪油和重胡椒调味，再用面皮给包裹起来上锅蒸。
刚出锅热气腾腾，稍稍戳开面皮便肆意散发着香气，只肖一小口，浓厚的胡椒味立马扑面而来，清香绵软的糯米在唇齿化开。
< class="pgc-img">徐氏糯米包油条在山海关路开了二十多年，糯米包油条做得相当精细，每一个的糯米都要过秤，保证重量一致。
作为武汉的经典小吃，除了甜口、咸口、怪味三大种类，徐氏还与时俱进的增加了多种芝士、葡萄干等等口味的创新。
< class="pgc-img">李记鸡冠饺卖鸡冠饺和糯米鸡，已有20多个年头。鸡冠饺个头很大，面发得抛，很地道；还可以买个糯米鸡，沉甸甸的，胃小的话一个就顶饱。
< class="pgc-img">曾记的烤鸭脖、一代烤翅王的烤翅、永远在排队的纽约夯薯疯……去年，Happy站台升级改造完成，在原有美食店铺的基础上，又吸引了桂萍牛杂、双宝红油拌面、何师傅卤蛙等美食的加入。
这些盘踞在老饕们心中的绝品小吃，搭建起了这座8090后年少时心中的“美食帝国”。
< class="pgc-img">水塔李氏糯米包油条有10多种口味，油条统统是现炸现包，隔壁还能买到李氏酥饺和油条包麻糍，“排列组合式”吃法算是被玩明白了。
< class="pgc-img">让人为了这一口不惜跑十几公里的桂萍牛杂也搬进了Happy站台，超大锅里装着卤好的牛肉、牛杂、牛筋和萝卜，冒着热气等待你的光临。
< class="pgc-img">一代烤翅王算是美食区排队最长的小吃店。大翅膀刷上辣油，撒上孜然，在烤箱里油滋滋冒着香气，吃一个真的不够。
共有原味、咪咪辣、正味辣和超级辣4种辣度，正味辣都是能辣到流泪的程度，勇者可以挑战下超级辣。
< class="pgc-img">在Happy站台旁的汉口STAY，还有一位以“重油烧梅”起家的武汉老字号“顺香居”，在制作烧梅的馅和皮上相当有功夫。
首先是选料精细，选用上等精制白面、橘饼、新鲜花生米多种配料；制作烧梅的工艺程序也来不得半点马虎，比如烧梅皮要用走棰杆飞快旋擀，每一张皮擀成梅花形状才行。
每一笼刚出锅的烧梅，皆具有“形如朵朵梅花，皮薄柔软融润，糯米馅油润，含有虾蛋肉香，滋味鲜美”的特点。
< class="pgc-img">武汉的美食店铺，正值“当打之年”。
哪一家武汉风味是你心中的美味天花板？不妨扫描下图二维码，参与武汉“十大名菜、十大名点”餐厅争霸赛推荐，把你心目中的好店推荐给大家!
< class="pgc-img">江城餐厅
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文字来源：武汉市商务局
图片来源：武汉市商务局、WhatPlus、武汉吃货、iWuHan、优良Better、得意生活
家好，我是辉妈！
辉妈以前就是开小饭馆的，我知道这几样菜，可是饭馆的招牌菜，其实咱们自己在家也可以做，我们湖北的餐馆，做的饭菜口味重，大家比较喜欢吃辣。所以不喜欢吃辣的朋友，咱们可以适当少放点重口味调料。
一、干豆角焖红烧肉
< class="pgc-img">1、五花肉煸出油脂，盛出多余油脂，放入姜蒜片，干辣椒，一圈米酒，加入五香粉，生抽，老抽，一起炒均匀。
< class="pgc-img">2、加开水没过肉，小火炖30分钟，放泡软的的干豆角，再炖10-20分钟，出锅撒上大蒜叶，小米辣，
3、这个菜以前在饭馆大家都很喜欢吃。
< class="pgc-img">真的很费米饭啊，
< class="pgc-img">二、麻婆豆腐
豆腐，其实便宜，买这个菜比较划算，所以基本每个饭馆都会卖这个麻婆豆腐，或者肉沫豆腐。
< class="pgc-img">1、肉沫用料酒生抽，淀粉腌制10分钟。准备小米椒，花椒果，葱花，蒜沫，豆腐切块。
< class="pgc-img">2、水开下豆腐焯水1分钟，捞出控水备用。油热下肉沫炒熟，加入蒜末，小米辣，葱白一起翻炒。
3、加一大勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，加入半碗清水煮开。
< class="pgc-img">4、加入焯过水的豆腐，加一勺盐一勺生抽，一起焖煮一会。
5、收入调好的淀粉水勾芡收汁。撒上葱花一起翻炒均匀。
< class="pgc-img">这个有些带着爸妈来吃饭的人，给老人庆祝生日，会经常点。
< class="pgc-img">三、水煮肉片
水煮肉片，年轻人真的很喜欢。我不太喜欢这么油辣的
< class="pgc-img">1、倒入适量水，捞出料渣，放入配菜，放盐，白糖，鸡精，生抽，调味煮熟捞出。
< class="pgc-img">2、捞出肉片放碗中，倒入煮食材的汤汁，上面撒上葱花，蒜末，干辣椒，白芝麻。浇上热油
< class="pgc-img">香辣香辣的，肉片很滑嫩。
< class="pgc-img">四、糖醋里脊肉
这个带小朋友来吃饭的，总是会点这个菜！
< class="pgc-img">1、生抽1勺，番茄酱3勺，白糖1勺，白醋1勺，淀粉1勺，肉条裹上淀粉
< class="pgc-img">2、第一遍炸定型捞出，复炸第二遍至酥脆，油热倒入酱汁，煮至粘稠，倒入肉条均匀裹上酱汁，撒上白芝麻出锅。
< class="pgc-img">酸甜口，小孩很喜欢吃的。
< class="pgc-img">五、鱼香鸡蛋
< class="pgc-img">1、调个酱汁:2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺淀粉，2勺陈醋。最后再来半碗水，加一勺番茄酱。
< class="pgc-img">2、配菜准备:木耳，胡萝卜，大葱丝，5个鸡蛋打散，起锅烧热油，鸡蛋炒散。
3、放入油，酱汁，放配菜煸炒，最后放入鸡蛋。
< class="pgc-img">六、青椒碎牛肉
牛肉丁下饭，一般大家也喜欢吃这道菜！
< class="pgc-img">1、牛肉腌制30分钟，炒牛肉变色，加入豆瓣酱，蒜蓉，1勺红油。加入生抽2勺，砂糖半勺，大火翻炒均匀。倒入青红椒，炒1分钟就可以了。
< class="pgc-img">辉妈推荐的这些菜你喜欢吗？
