团研究院2月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查，连锁餐饮企业的损失主要在房租和人力成本，在营业不能正常的情况下，房租需要继续支付、相关人员的工资等也要继续支付，从而给这些连锁餐饮企业带来了巨大的资金压力。
那么，为什么有近9成的的餐饮企业表示资金短缺呢?这也是与餐饮企业的特点有密切关系的。无论是连锁餐饮、大型餐饮企业还是中小餐饮企业，包括个体餐饮都一直是在资金相对紧张的状态下运行的。从大型餐饮企业和连锁餐饮企业的情况来看，虽然营业额很大，利润水平也不低。但由于应收账款较多，因此普遍存在现金流不足的问题。正常情况下还能勉强维持，一旦出现疫情等问题，自然会出现资金链紧绷甚至断裂现象。而对大量中小餐饮企业来说，除极少数企业之外，绝大多数都是资金一直比较紧张，根本没有能力应对持续不能营业的矛盾，自然也就资金紧张了。
如果能够挺过这一关，餐饮行业很有可能是又一个冰火两重天，那就是从目前的冰雪天气立马转向火热状态，出现狂热的餐饮业消费潮。因为，长时间的呆在家里，尤其是春节期间亲朋好友都没有能够相聚，一定会让无数人特别是年轻人内心的消费欲望彻底释放。所以对餐饮企业来说，现在最核心的问题就是如何活下去，如何在寒冷的冬天不被冻死，不倒在走向火热的征程中。要做到这一点，必须依靠主客观两个方面的因素做支撑。从主观上来看，餐饮企业能否通过开源节流的方式，如增加外卖比例，保持现金流不断，且必须是用新鲜产品满足消费需求，而不是完全消化存货。毕竟存货都是不新鲜的，是经过冰冻的，质量、口感等都要相差很大。因此必须用新鲜的商品吸引消费者，从而保持营业的基本畅通。同时，与员工商量，适度降低工资，待恢复正常营业后，再恢复工资，甚至增加工资。
从客观上来看，地方应当出台相关的政策，帮助餐饮企业渡过难关，帮助餐饮企业避免资金链断裂。这其中，金融企业要发挥重要作用，要切切实实地给餐饮企业一些资金支持。同时，相关的房产主人，也就是房东，也要从餐饮企业的实际出发，给予一定的房租减免等，与餐饮企业共度时艰。否则，企业倒了，房子也就租不出去了。当然，减免税收也是不可忽视的重要方面。
言： 进入餐饮行业是许多创业者梦寐以求的机会，然而，投资前的深入分析至关重要。本文将带你深入了解餐饮行业的投资与回报，为创业者提供必读的投资指南。
1. 行业前景与趋势：
市场规模： 分析当前餐饮市场规模和增长趋势，了解市场的潜力和机会。
消费趋势： 掌握消费者对餐饮的新需求，把握市场变化的方向。
2. 投资前的调查研究：
选址分析： 详细了解选址的相关因素，包括人流量、竞争对手、租金成本等。
目标受众： 确定目标受众，了解他们的口味喜好，量身定制经营策略。
3. 成本与预算：
启动成本： 详细列出启动餐饮业的各项费用，包括装修、设备、食材采购等。
运营费用： 预估日常运营的各类费用，确保有足够的资金支持业务持续运转。
4. 利润与回报分析：
销售预测： 制定合理的销售预测，基于市场需求和实际运营情况进行合理估算。
成本控制： 制定有效的成本控制策略，确保利润最大化。
5. 风险评估与应对策略：
市场竞争： 评估竞争对手，制定应对策略，找到自身优势与差异化。
经营风险： 预估可能面临的经营风险，制定应急计划，确保业务平稳运行。
6. 市场营销策略：
品牌宣传： 制定全面的品牌宣传计划，提高品牌知名度，吸引顾客。
促销活动： 设计吸引眼球的促销活动，提高销售额，促进客流量增长。
7. 持续学习与创新：
行业知识： 不断学习餐饮行业的新知，紧跟行业发展的步伐。
创新经营： 寻找创新点，不断改进菜单、服务方式，留住顾客。
结语： 餐饮行业的投资潜力巨大，然而，仅有热情是远远不够的。通过深入的市场分析、明晰的成本与预算、合理的风险评估与应对策略、精准的市场营销，才能在激烈的竞争中脱颖而出。创业者务必在投资前仔细阅读本文提供的投资与回报分析，为自己的餐饮梦想打下坚实基础。
品制造业固定资产投资实现22.5%的高增长，凸显资金对高品质加盟业态的青睐。食品制造业投资增长反映资金偏好，这一趋势可能为二级市场投资者揭示出资金流向的热点领域。
近期餐饮企业的加盟模式引发了市场的高度关注。餐饮企业加盟模式兴起，海底捞等品牌开放加盟特许经营，这一战略转型可能为投资者提供新的投资机会。
餐饮消费的持续改善和行业业绩的整体向好，表明市场需求稳步增长。餐饮消费和业绩增长，这一趋势对于投资者来说，意味着行业整体增长潜力依然存在。
“品价比”成为消费者决策的主要考量因素，推动大B端连锁的崛起。性价比改革成趋势，这一变化可能导致行业内部分企业面临竞争优势的重新洗牌。
餐饮行业加盟潮的兴起，可能成为连锁餐饮企业新的增长点。加盟潮成连锁餐企增长新动力，这一现象值得投资者密切关注，以把握可能的投资机会。
和讯自选股写手
风险提示：以上内容仅作为作者或者嘉宾的观点，不代表和讯的任何立场，不构成与和讯相关的任何投资建议。在作出任何投资决定前，投资者应根据自身情况考虑投资产品相关的风险因素，并于需要时咨询专业投资顾问意见。和讯竭力但不能证实上述内容的真实性、准确性和原创性，对此和讯不做任何保证和承诺。
领和讯Plus会员，免费看更多独家内容：8大财经栏目，最新最热资讯干货独家行情解读，快人一步掌握市场投资风向。
