期导读：适合上班族的8道春季家常菜，护肝养阳，不用为下班做菜犯愁了
春天是万物复苏的季节，但是还有一点冬天的寒冷，乍暖还寒，春天适合吃什么菜好？春季是个特别适合护肝的时节，吃一些养肝护肝菜，如：芹菜，菠菜，荠菜，宜吃些温补阳气的食物，如：韭菜、菠菜，还适合吃一些抗菌消炎的食物，如：洋葱、蒲公英等。
今天就给大家分享8道适合春天吃的家常菜，适合上班族，做法都很简单，营养丰富，护肝养阳，健康过春天，不用为下班做菜犯愁了，下面一起看看都有哪些菜肴：
< class="pgc-img">【洋葱拌猪头肉】所需材料：熟猪头肉半斤、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒7-8个、芝麻半汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.猪头肉用熟猪头肉、酱猪头肉、卤猪头肉、或者熏猪头肉都可以，把猪头肉切成片。
2.把洋葱切成粗一些的丝，香菜切成小段。
3.大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成两半，放在碗内，再加入芝麻待用。
4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油分次淋入装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香，这样辣椒油就炸好了，要掌握好油温，温度太高，容易把干辣椒炸糊了，有苦味，油温低了，干辣椒炸不出香味。
5.把切好的猪头肉放在大碗内，加入洋葱，香菜，蒜末，再加入炸好的辣椒油，香油，生抽，米醋，白糖，味精。
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一道爽口不腻的洋葱拌猪头肉就做好了。
< class="pgc-img">【洋葱炒鸡蛋】所需材料：洋葱1个、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.把洋葱两头的头和根茎切掉，把洋葱剥去外皮，再把洋葱切成块，再用手把洋葱片掰散开。切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.鸡蛋磕入碗内用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和鸡蛋黄融合在一起。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。将炒好的鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入洋葱中小火翻炒，将洋葱翻炒至变透明，加入盐翻炒均匀。
5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美下饭的洋葱炒鸡蛋就做好了。
< class="pgc-img">【芹菜炒猪肝】所需材料：猪肝半斤、芹菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、
做法步骤：
1.把猪肝放清水中浸泡，把猪肝的血水泡出来一部分。
2.把猪肝切成片，放在清水中投洗2-3遍，水变清就可以了，把猪肝里的血水投洗出来，这样炒出的猪肝吃着不腥。
3.把猪肝放在沥水篮里，沥净水分，放在盆内，加入少许盐，白胡椒粉，水淀粉，抓匀，腌制几分钟。
4.把芹菜摘去叶子，洗净，沥净水分，再把芹菜切成段，姜切末，大蒜拍一下，再切成末
5.锅内加入油烧热，下入芹菜翻炒，将芹菜翻炒至颜色变深绿，将芹菜盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入姜末和蒜末爆香。
7.下入猪肝，大火翻炒，将猪肝翻炒至颜色变白，淋入料酒，大火翻炒几下，烹出猪肝的腥味。
8.下入芹菜，加入盐，酱油，鸡精，大火翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的芹菜炒猪肝就做好了。
< class="pgc-img">【蒜蓉蚝油菠菜】所需材料：菠菜400克、油盐适量、大蒜5-6瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把菠菜摘去老叶，投洗干净。再把菠菜的根部切去。
2.把大蒜去皮，再切成末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。焯过火，菠菜口感就不鲜嫩了，失去了菠菜的风味。菠菜焯水时在水中加入少许盐会使菠菜颜色更翠绿。
4.把焯好水的菠菜捞出，迅速放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用，菠菜焯水后，放在冷水中投凉，能保持菠菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味。
6.淋入蚝油翻炒均匀，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得黏稠，关火。
7.将菠菜从中间切成两段，放在盘子内，淋上做好的蒜蓉汁，吃时拌一下即可。
< class="pgc-img">【麻酱菠菜】所需材料：菠菜1斤、芝麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.把菠菜摘去老叶和根部，投洗干净，沥净水分。
2.大蒜切成末，挑选麻酱时，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜茎部，变色后，把菠菜叶一起推入到锅内焯水半分钟左右，菠菜的颜色变深绿，将菠菜捞出。
4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜凉透。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色变得更绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感，而且菠菜的颜色也不会变黄。
5.把菠菜攥净水分，再把菠菜切成段，码在盘内待用。
6.将麻酱放在碗内，加入盐，再加入香油，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边分次淋入凉开水，注意加水一定要分次的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行，加入生抽和蒜末。搅拌均匀，这样麻酱汁就调好了。
7.把调好的麻酱汁，淋在菠菜上，放上辣椒圈装饰一下，这样一盘香味扑鼻的麻酱菠菜就做好了，吃时拌一下就可以了。
< class="pgc-img">【荠菜炒鸡蛋】所需材料：荠菜、鸡蛋、油、盐、葱、白胡椒粉、料酒、
做法步骤：
1.把荠菜摘去老叶，荠菜的根不用去掉，也很有营养，把荠菜放在清水中浸泡十几分钟，再把荠菜投洗干净，捞出沥净水分待用。
2.锅内加入水烧开，下入荠菜焯水，水开后，将荠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出‘攥净水分。
3.把荠菜切成末，葱切葱花。
4.鸡蛋磕入碗内，加入盐、料酒、白胡椒粉，用筷子搅打均匀，放入切好的荠菜，搅拌均匀。
5.锅内加入油烧热，淋入蛋液，摊开，蛋液加热至稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出装盘即可。
< class="pgc-img">【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽半斤、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、花椒10几粒、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，冲洗干净，沥净水分，黄豆芽投洗干净，沥净水分待用。
2.把韭菜靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成段。
3.猪肉切成丝，干辣椒剪成两半，辣椒籽不要。
4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入干辣椒段炸香，再下入猪肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色。
6.下入黄豆芽翻炒2-3分钟，将黄豆芽炒至稍变软，没有生豆味。
7.下入韭菜段，再加入盐，鸡精，大火翻炒几下，把韭菜炒至稍变蔫，关火，盛出装盘，一道营养丰富的黄豆芽炒韭菜就做好了。
< class="pgc-img">【蒲公英菜卷】所需材料：蒲公英 、干豆腐 、鸡蛋、黄豆酱、油、葱、
做法步骤：
1.蒲公英择干净，用淡盐水浸泡半小时。
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，如果黄豆酱比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅底。
3..锅加水烧开。将干豆腐对半切开，下入干豆腐焯水2-3分钟，捞出投凉。
4..取一张干豆腐平铺开，放上蒲公英，将蒲公英卷在里边，卷紧，将菜卷平均切成3份，其余依样做好，码在盘内。
5..锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，用筷子转圈搅动，把鸡蛋搅成小块状，盛出待用。
6..锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花爆香，下入大酱，搅拌均匀，把大酱炸出酱香味。
7..下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，小火加热1-2分钟，让鸡蛋和大酱的味道融合在一起，关火，盛出到碗内。吃菜卷时配上鸡蛋酱即可。
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到农村的流水席相信大家都不陌生了，如今生活条件变好，许多人都喜欢到高级的酒店去举办，似乎那些酒席更上档次，更有面子。
不过，还是有好多人喜欢农村的酒席，看起来更富有人间烟火气，大家都围坐在一起有说有笑，别提有多热闹了。
< class="pgc-img">在农村举办一般都是流水席，菜也都是现场炒的，菜品新鲜同时又是很美味的。
今天就为大家整理一下，陕西的农村流水席上的那些菜，包工带料20个菜也只需要400块钱，这样的乡村美食你就会错过吗？
一、大肘子
大肘子可谓是餐桌上的一道“硬菜”，也是最受人期待的一道菜，离得远远的都能闻见大肘子独有的香气。
一上桌偌大的肘子就会被消灭掉，口感软烂细腻，简直不要太美味了。
< class="pgc-img">二、糖醋鲤鱼
虽然这道菜对于不同的地区，都有着不同的做法，但始终是流水席上的糖醋鱼最有滋味。
表皮被炸的酥脆，里面的肉又是十分的鲜嫩，那种酸酸甜甜的口感深受小朋友的喜欢，开胃又解腻，让人忍不住多尝几口。
< class="pgc-img">三、梅菜扣肉
梅菜扣肉更是经典的一道菜品，也是餐桌上必不可少的，是许多人喜爱的一道菜。
大席上的梅菜扣肉在用料上是十分实在的，口感上也是丝毫不输大餐厅，肥瘦相间的肉吃起来又香又糯，肥而不腻，一会就能被吃空。
< class="pgc-img">四、猪肝
最出名的一道凉菜就是猪肝了，曾经的酒席，有一道菜就是猪肝配着蒜泥和陈醋，好一点的会选择鹅肝，基本是出现在凉菜拼盘里的，那时候酒桌上出现一盘猪肝，是被众人哄抢的一道菜。
< class="pgc-img">五、炖排骨
排骨有节节高升的寓意，在大席上是最常出现的一道菜，在一些地方讲究是用排骨跟豆腐泡一起炖煮，油炸的豆泡鼓鼓囊囊的，有着纳福的意味，再搭配上软糯的排骨，自然是不能错过的一道美味。
< class="pgc-img">六、清水煮丸子
这道清水煮丸子一般都是承办酒席的大厨自制的手打肉丸，口感劲道，一咬爆汁，一口就能感受到肉质的鲜嫩，在酒桌上不仅受到老人的喜爱，对于小孩子来说，也是十分喜爱的一道菜。
< class="pgc-img">既然说到了酒席，那肯定是少不了喝酒的，对于质朴的农村人来说，招待朋友就是图一个经济实惠，健康美味，所以在酒上肯定是选择常喝的纯粮酒。
在陕西当地，酱酒是十分受欢迎的，好多流水席都会选择酱酒来招待朋友，好多主家推荐了这款产自茅台镇的三君台珍藏酒。
其选用了贵州当地优质上等的红缨子糯高粱为原料，口感顺滑绵柔，酱香浓郁，好多酒友评价此酒宛如一杯琼浆玉液。
< class="pgc-img">入口粮食香夹杂着陈香弥绕舌尖，让人回味无穷，一口接一口的入肚也不会不适感，只会越来越为之沉迷。
今天的文章到此就告一段落了，大家觉得农村的流水席怎么样呢？欢迎在评论区留言讨论。
<>逍遥排骨
< class="pgc-img">原料：排骨12块（重约800克）。
调料：青椒、红椒、红油各10克，洋葱30克，排骨酱100克，孜然、熟芝麻、辣椒面各3克，香油2克，色拉油1千克，花生碎、日本烧汁各5克，辣卤2千克。
制作：排骨切长10厘米、宽3厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水;锅入辣卤，入排骨小火卤40分钟，取出备用、青椒、红椒、洋葱切小粒、锅入色拉油，烧至五成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油、锅内留油20克，烧至七成热时放入青椒粒、红椒粒、洋葱粒、孜然、辣椒面小火煸香，入炸好的排骨小火炒香，下排骨酱、烧汁、花生碎、芝麻小火翻匀，淋红油、香油起锅装盘。排骨酱的制法：锅入色拉油100克，烧至六成热时入蒜末60克小火煸香，入鲜汤400克烧开，用李锦记海鲜酱50克、李锦记柱侯酱190克、李锦记排骨酱198克、花生酱10克、芝麻酱20克、蚝油30克、南乳汁100克调味后小火烧开，放白糖200克、鸡精20克、味精20克调匀出锅即可、辣卤的制法：锅入色拉油1千克，烧至五成热入干辣椒150克、汉源花椒20克、郫县豆瓣500克、姜块250克、葱段250克、洋葱块150克、青红椒块共150 克、香料（八角50克、桂皮40克、香叶10克）小火炒香，放入二汤25千克小火熬20分钟，用盐、鸡精调味即可。
椒香叉骨肉
< class="pgc-img">原料：鸡中翅500克，炸酥的花生30克，香芹、兰花各5克。
调料：A野山椒水100克，野山椒50克，鸡精3克，鸡汁3克，味精5克，味好美辛辣腌鸡料5克。B味好美炸鸡裹粉10克。C花生油1千克（实用100克），香辣酥（绿竹园牌）100克，香葱花20克，大葱、大姜各3克，红油10克。
制作：鸡中翅从中间劈开但底部相连，把肉剔至底部，用清水冲30分钟、鸡翅加入调料A腌渍24小时、炸鸡裹粉加水50克调匀成糊，拌入鸡翅，入烧至六成热的花生油中小火炸3分钟捞出，油温八成热时再入鸡翅小火浸炸1分钟至色泽金黄、锅入红油，七成热时入香葱花、大葱、大姜煸香，下香辣酥、鸡中翅、炸酥的花生小火翻匀，出锅装盘，用香芹、兰花点缀即成。
迷宗蛏子
< class="pgc-img">原料：鲜活蛏子500克。
调料：贵州原野牌野竹笙1袋，泡红灯笼椒20克，姜米、蒜米、味精各5克，盐0.5克，鸡精10克，生粉15克，白胡椒8克，自制香粉酱50克，鲜鸡汤1千克，广东米酒10克，色拉油500克。
制作：蛏子拨开洗净，用盐、米酒、白胡椒腌3分钟，沥干水分加生粉拌匀，入烧至七成热的色拉油中小火滑0.5分钟至断生，蛏子肉稍紧即可出锅、炒锅上火加油20克，入姜米、蒜米、泡灯笼椒小火炒香，加入鸡汤、自制香粉酱、鸡精，小火烧滚出香味，加野竹笙煮10分钟至入味，用味精调味捞起垫入沙锅底，放入滑过油的蛏子即可。
香粉酱的制作：牛油1.5千克、色拉油1.5千克下入锅中烧五成热，入郫县豆瓣酱500克小火熬5分钟出香盛入油盆中、小茴香粉150克、丁香粉25克、八角粉25克、孜然粉150克、花椒粉75克、麻椒粉75克、十三香粉 25克、唯加牌鲜辣粉75克小火炒香、香茅草切2厘米长的段；整颗的白豆蔻、细辣椒粉分别用小火炒约2分钟出香起锅、全部的香料都倒入油盆中拌匀，浸泡3天即可。鲜鸡汤的制作：取三黄老母鸡，汆水洗净，按1千克鸡：25千克水的比例，入大葱50克，大姜60克，小火炖开，炖约1个小时至鸡油完全融出为佳。注意一定要使用小火，不要把汤炖浑，取清汤烹调。
西饼酱牛肉
原料：净牛肉400克，芝麻西饼10个，洋葱粒30克，红椒粒20克，生菜叶10片。
调料：劲霸牛肉汁30克,劲霸超浓缩鸡汁、李锦记海鲜酱、姜、蒜末、湿淀粉、白糖各10克，美极辣椒酱20克,皇冠辣椒酱、葡萄酒各15克,蚝油8克,盐6克,味精2克,胡椒粉3克,鸡蛋清40克,食粉3克,香油3克,色拉油1千克。
制作：牛肉切0.5厘米见方的丁，加入食粉搅匀，入盐、劲霸牛肉汁、劲霸超浓缩鸡汁、鸡蛋清、湿淀粉8克、色拉油10克腌渍20分钟待用、锅入色拉油，烧至五成热时入腌好的牛肉丁小火滑1分钟至熟倒出。锅底留油100克，烧至七成热时入姜、蒜末、洋葱粒、红椒粒小火炒香，再加美极辣椒酱、李锦记海鲜酱、皇冠辣椒酱、蚝油、劲霸牛肉汁、葡萄酒、盐、白糖炒匀，下入牛肉丁翻匀，淋入湿淀粉2克、香油即可装盘、另起锅坐火，加入色拉油100克，烧至5 成热时下入芝麻西饼炸至金黄色捞出。用刀将西饼从中间剖开2/3放入生菜叶夹好，摆入盘边即可上席。
水煮爽口虾
< class="pgc-img">原料：虾肉300克，油麦菜70克，香蒜（即青蒜苗）10克，蒜米10克。
调料：盐、味精、姜片、蒜片各3克，鸡蛋清30克，郫县豆瓣30克，鲜汤100克，淀粉、油酥辣椒、姜汁各10克，陈村枧水20克，色拉油600克，湿淀粉5克，干辣椒20克。
制作：虾肉去掉沙线，拍成厚0.2厘米的片，加陈村枧水腌1小时，漂去枧水味；油麦菜切去头；香蒜切碎、虾肉用干毛巾吸干水分，加盐2克、姜汁、味精2克、鸡蛋清、淀粉腌渍15分钟、锅入色拉油10克，烧至七成热时入油麦菜、香蒜碎小火煸香，加盐1克、味精1克调味出锅，装入大碗中打底、锅内放入剩余的色拉油，烧至四成热时放入虾片小火滑15秒，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸炒出香，下郫县豆瓣小火炒香，入鲜汤调味后小火烧开，入湿淀粉勾芡，下虾片，出锅装入盛有油麦菜的盘中，撒油酥辣椒、干辣椒、蒜米。锅入色拉油100克，烧至八成热时出锅，浇在油酥辣椒、干辣椒、蒜米上。
少妇麻婆鸡
原料：三黄仔鸡1只（1200克）。
调料：大蒜末30克，熟牛肉50克，板栗50克，鸡蛋软饼2张，葱花2根，劲霸超浓缩鸡汁15克，四川郫县豆瓣酱25克，皇冠辣酱10克，辣妹子酱15克，花椒3克，香油3克，蚝油5克，十三香3克，永川豆豉5克，色拉油100克，鲜汤200克，湿淀粉5克，广东米酒10克。
制作：将三黄仔鸡宰杀干净，剁成1.5厘米见方的块，熟牛肉切0.3厘米见方的丁、将锅坐火，加入色拉油烧至8成油温，下入鸡块煸炒至水分干时，下花椒、劲霸超浓鸡汁、牛肉粒、四川郫县豆瓣、皇冠辣酱、辣妹子、蚝油、十三香煸炒，然后加入广东米酒、鲜汤，最后加入蒜末、永川豆豉、板栗焖烧进味，最后用湿淀粉勾芡，淋香油即可、把制好的鸡蛋软饼入微波炉加热，切成形摆盘，把烧好的麻婆鸡装在软饼的中间，点缀葱花即可上席。
招牌小炉鸭
选料：应选夏秋之季在稻田里饲养了70-90天的仔鸭，体重为1千克左右。这种鸭子主要以水草虫为食，肉质细腻，鲜嫩而美，不肥不瘦。
宰杀、腌渍：从鸭脖处划一刀，割断气管、食管，放净血，趁鸭体温还未凉时，用70-80℃的热水浸烫、褪毛（要保持鸭皮肉光滑洁净、无破损，才能保证成菜的质量），然后在腹与腔门处开一小口，抠去内脏、气管等，再用刀斩去小翅、鸭爪另作他用，处理好后用清水冲洗干净，加米酒、姜汁、啤酒、淡盐水浸泡2小时，控干水分，擦净鸭身上的水分，再用花椒盐25克擦遍鸭身，并将热花椒盐10克塞入鸭颈、鸭腹内腌渍1.5小时。
烫皮、风干：将腌制好的仔鸭从开口处酿入事先炒好的豉椒酱100克，用细竹签子交叉封口，入沸水锅内烫至鸭皮绷紧，捞出控水后在鸭身上均匀地涂抹饴糖，将鸭子从脖子处上钩，挂起后用电风扇吹至鸭皮干爽时待烤。
烤制：烤制时最好用挂炉、烧果木烤制。烤制前先将炉内升温，炉内温度达到220-240℃时，将鸭子入内烤制，烤时火力要稍微猛些，这样可以使鸭皮很快着色，减少鸭子吐油过多、肉质发硬。仔鸭本身特别鲜嫩，不宜长时间烤制，时间约为18分钟，而且其间要不停转动鸭身，这样皮色才能均匀好看。仔鸭烤好出炉后，往鸭身上刷香油即可。
改刀装盘：烤好的鸭子要先抽去竹签，将仔鸭腹内的豉椒酱倒入小碗内，然后将烤好的鸭子斩条整体地码入垫有生菜的盘中，再摆成鸭子的形状，跟黄瓜条、葱白丝、荷叶饼、椒盐、豉椒酱一起上桌。
原料：姜豉末25克，海鲜酱25克，南乳5克，花生酱15克，蚝油10克，黑胡椒粉3克，味精8克，鸡精5克，蒜蓉15克，葱头粒30克，尖椒粒25克，香菜末20克，色拉油35克，五香粉5克。
制作：锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜蓉、葱头粒、尖椒粒小火煸炒出香，放入除香菜末外的其他调料调匀出锅，最后撒上香菜末即可。
铁板烤鱿鱼
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原料：鲜鱿鱼800克，青椒、红椒各20克，香芹10克，洋葱30克。
调料：鱿鱼酱100克，料酒10克，盐3克，色拉油700克，淀粉15克。
制作：鱿鱼去皮洗净，在表面打深至鱿鱼厚度2/3的麦穗花刀，打好花刀后切长5厘米、宽4厘米的大片；红椒洗净，切菱形片；青椒洗净，切长5厘米、宽 0.5厘米的长条；香芹切长4厘米的段；洋葱切长6厘米的丝、切好的鱿鱼加盐、料酒、淀粉码味，腌渍10分钟；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鱿鱼小火滑10秒至打卷，捞出控油；同样油温下，放青椒、红椒、香芹、洋葱小火滑5秒，捞出备用、铁板放入火上大火烧10分钟，取出撒洋葱丝垫底；锅内放入色拉油15克，烧至六成热时放入鱿鱼酱小火翻炒出香，入所有原料翻匀，出锅装入铁板上。
鱿鱼酱的制作：锅内放入色拉油250克，小火烧至六成热时放入蒜末20克小火煸香，入户户辣酱500克小火炒香，再入鲜汤500克、白糖100克小火烧开，用味精、盐、牛肉粉调味即可。
海派水煮羊杂
原料：熟羊杂（羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰）250克，黄豆芽50克，粉条50克，芹菜100克，青大蒜末15克，白芝麻5克。
调料：黄油15克，香油50克，水煮料250克，色拉油75克，清汤800克。
制作：黄豆芽、四川粉条、芹菜入沸水中大火汆1分钟至熟，捞出控水装入碗内、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入水煮料小火煸炒出香，放入清汤小火烧开，入熟羊杂小火烧3分钟，出锅倒入碗内、青大蒜末撒在碗内原料上，淋香油、黄油，撒上白芝麻即可。
泰式风情虾
< class="pgc-img">原料：基围虾250克。
调料：椰丝150克，果珍50克，盐5克，味精5克，胡椒粉2克，白糖1克，色拉油1千克。
制作：从基围虾虾身中部顺虾身划开一刀，取出虾线，加盐、味精、胡椒粉、白糖腌渍10分钟待用、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入基围虾小火浸炸 0.5分钟至外壳酥脆取出、锅内留油20克，烧至七成热时放入基围虾、果珍、椰丝大火翻炒0.5分钟，出锅装盆即可。
老酒酱
配料：豆豉150克，味精30克，蒜蓉200克，小米椒100克，海米100克，瑶柱50克，香葱头250克，蚝油50克，二锅头白酒25克，盐10克，鸡精粉30克，老抽20克，花生油50克。
制作：大蒜、小米椒、洋葱头分别切蓉。豆豉、海米、瑶柱切末，入净锅小火炒干待用、锅下花生油烧至六成热，下蒜蓉炸至发黄时捞出，锅里再下小米椒小火炒5分钟，下香葱头炒5分钟，烹豆豉、海米、瑶柱再炒15分钟，下蚝油、味精、鸡精粉、老抽烧至快没水汽时撒上炸好的蒜蓉和酒出锅即可。
