者:魔都觅食记
上海人吃了十几年的日料放题
从来不做广告，
却一直都是五星好评，
还登上了上海必吃榜！
而且超任性，新店就开在3号店斜对面！
在这里可以吃到
▼
刺身之王，吃三片就回本的蓝鳍金枪鱼！
只占全球鲑鱼总量1%不到的帝王鲑、
北海道每周空运而来的珍贵鰤鱼、
连冰激凌都是日本进口的！
在日料放题还没泛滥的时候，
荣新馆就是魔都吃货的打卡地标！
环境更是获得亚太室内设计奖，
将传统苏绣&奇幻森林搬进日料店！
HOT
招牌新鲜鳌虾，神级剥虾技，
抖音点赞250W+！！！
堪称魔都日料界的超级网红，最爆火的时候排队两个月才能预定上！好吃到4家店有4W+条评论，还都能保持5星水准！
还登上了2017年的上海必吃榜，明星都来打卡！Angelababy、黄晓明、任达华都来过！
鳌虾、金枪鱼、海胆、帝王鲑、牡丹虾、鰤鱼、
象拔蚌、鲍鱼、海螺、北极贝！
无！限！畅！吃！
喜欢哪个都可以单点追加。
现在就来盘点一下必吃TOP3！
TOP 1
蓝鳍金枪鱼
嘴刁的日料控吃金枪鱼
▽
一定要吃蓝鳍的！
被称为“刺身之王”的蓝鳍金枪鱼身价可不菲，
100g售价高达500+元！
蓝鳍金枪鱼现场解体秀
味道好、营养价值高的蓝鳍金枪鱼，
在全世界都被视为顶级珍馐！
脂肪含量达到15%，
肉质细腻柔嫩，被称为刺身之王。
为寻找最尊贵的食材，
荣新馆可是踏遍了优质金枪鱼的产地！
吃到的每一条蓝鳍金枪鱼，
都是从日本新鲜空运而来~
金枪鱼必须厚切，
一片下去还没有来得及细品，
就已经溶化在口腔中，
油脂感丰腴，炸裂在口腔里！
肉质鲜滑，口感绵长，
刺身这样的美食，只有新鲜才能让人难忘，
镇店之宝果然名不虚传。
TOP 2
不到1%的帝王鲑
帝王鲑来自“世上最后一块净土”新西兰,
汲取了当地的自然精华，
体型最大、肉质也最腴美细腻~
被誉为三文鱼中的贵族,
向来是米其林三星餐厅的当家食材！
营养价值最卓越的帝王鲑数量稀少，
只占全球鲑鱼总量1%不到，
可是非常珍贵的哦~
脂肪均匀，鱼钱清晰，
完全秒杀以前吃的任何三文鱼。
大厨纯熟的刀工，片片都是厚切！
鱼腩新鲜甜腻，一入口香气充盈口腔，
这爆棚的满足感，老板再来5份！！
TOP 3
日本吉利鱼“鰤鱼”
鰤鱼在日本的地位特别重要，
很多人都将它视为好口彩象征，
所以也叫吉利鱼~
鰤鱼口感鲜美且醇香浓郁，
风味独特，肥而不腻。
蘸上的酱油都会滑落而下。
厚切鰤鱼
▼清晰的纹理
厚切的鱼腩雪白中带点粉嫩，脂膏丰腴。
还有肉眼清晰可见的纹理，
足以证明这条鰤鱼的新鲜。
Pick 1
新西兰深海鳌虾
多少人来这里就是为了鳌虾，
鳌虾品质完全媲美日料单点店！
只需稍稍蘸点酱油，
就能衬托出新鲜鳌虾的鲜嫩肥美~
Pick 2
小青龙
小青龙弹性十足的肉，
做成刺身很好地保留了原来的鲜甜，
入口清爽饱满，
每个人半只都足够让人回味。
Pick 3
雪蟹
长长长长长出屏幕的雪蟹脚，
每一根都饱满到要爆出来了似的，
原汁原味的腿肉，就好这一口！
Pick 4
北海道牛乳冰激凌
不仅有无限畅吃的哈根达斯，
还有100%的北海道鲜奶做成的冰激凌，
从口感到温度，都特别温柔。
在口中当即化成一杯浓香的鲜奶！
包房用中国传统苏绣做为点缀，恍惚间还以为在艺术馆里呢，不愧是获得了亚太室内设计大奖的装修风格~
浓浓的日系庭院风格，满满的高级感！舒适和隐私性都不错，所以才有那么多明星选择他们家吧~
大厅就在入口处，宽敞而明亮。 看到座位旁鳌虾和章鱼的雕塑，瞬间恢复满血战斗状态！还能再来几盘！
鲜活的各类海鲜就养在旁边，帝王蟹张牙舞爪，超活泼！不是专业的肯定抓不到！
他们家的洗手间也是网红级别，地上的电视机、透明门锁起来就是磨砂门、梳妆间还配备上了戴森吹风机！！简直贴心！
最后就是 福利时间 啦~
这么好的店，当然奉上超任性福利！
福利1
出示本文到店可享
原价380元单人尊享海鲜自助
立减10元！！！
（活动日期：即日起一个月内）
福利2
文末走心留言
并添加觅食君（mdmsj01）
▽
我们将抽取幸运粉丝
每人赠送一份价值
380元的霸王餐
（四店通用&需提前预定）
荣新馆
1号店
兴义路48号新世纪广场A座3楼(娄山关路)
2号店
兴义路48号新世纪广场B座一楼（近娄山关路）
3号店
金汇路538号金汇四季广场4层
4号店
红松路148号金汇广场4楼
魔都觅食记出品
转载请注明出处
馆生意不好，老板怪自己，善待客户比抱怨有用
有料！餐馆老板搞营销，老套路竟然可以这么玩
01
好思维，需要实战来验证！大家好，这里是餐饮商学院，我是侯老师。
会员营销是各行各业的经典营销模式，尤其是餐饮行业，如果你开一家店，没有搞个什么会员，你都不好意思说自己的店做过营销。
我在餐饮行业做了八年，见过无数的店搞会员营销，但做得成功的、做得好的屈指可数。
充值500成为会员，绑定客户，客户把卡里的费用消费完，然后不了了之。
有的餐馆，要求客人注册成会员，赠送几张优惠券，客户白捡的优惠，不珍惜，有时候来，有时候不来，效果不大，也不长久。
还有的，索性加个微信就成了会员，建立微信群，没有发几次广告，推广一下产品，或者设置什么会员日，打个很大的折扣，看似搞得挺热闹，没有给店里带来真正的收益，等于白忙活。
会员营销是一个好模式，然而能做出效果的不多。那么，是不是这样就证明会员营销已经过时了呢？未必！
< class="pgc-img">我们以前服务过一家日料店，运用的就是会员营销。
为了更好分析这种营销模式，我们先介绍一下这家日料店的具体情况。
02
这家日料店开了很多年，是当地最早做日式居酒屋式的日料店，曾经辉煌过，当过网红店。但是随着竞争对手越来越多，市场增长的速度跟不上竞争对手的增长速度，这生意受到了严重的影响，一年时间营业额下降了一半多，老板很是着急。
我们刚听老板叙述情况时，也感觉到很诧异，以前那么有名的店，为什么说不行就不行了呢？到底是什么原因？
先从店铺的基础条件分析，装修风格古色古香，符合江户时代居酒屋的特色，风格相得益彰；出品很地道，厨师已经干了很多年，厨艺自然是越来越好了；服务也在不停地提高，日语问候，日语推荐菜品，极大地还原了日式居酒屋的用餐体验。
除此之外，还增加了许多日式的挂件和小饰品，以及樱花树、富士山造型，按道理说各方面的条件都比以前优秀了，偏偏生意就一个劲儿的下跌。
你说宣传不够？那也不对！这家店以前可是网红店，很多竞争对手正是看到他家的生意好，所以才进入这个餐饮赛道的。
刚开始时，没有人知道该如何下手盘活这家日料店。
后来，在整理以前数据时才发现，这家日料店很早就做了会员营销，非常传统的会员营销模式，充值3000送800。就采用这个办法，几年下来积累了有三百多个会员，而且这些会员都在一个微信群里。但是，店长没有很好地利用这个会员群，每个月可能在群里发几个推荐出品的信息，抢个小红包，不痛不痒的，几乎可以把这个群看成死群。
< class="pgc-img">其实，这个会员群就是我们的突破点。三百多个会员，已经非常不错了，而且他们的充值门槛儿比较高，3000起充，会员非常优质。只是说，店里没有把他们当回事儿，很多老会员都沉默了，想办法激活这批优质的会员，就能够让店里的生意重新焕发生机。
03
掌握这批会员资料之后，我们开始对会员进行分类：近期充值会员（活跃会员）、半年以前充值会员（半活跃会员）、一年以前充值会员（睡眠会员）、两年以前充值会员（沉睡会员），分为四个等级，分批进行沟通和营销。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/d21031ab940b4aceb5b730e29a659a5e","title":"如何开一家赚钱的餐馆","author_description":"餐饮商学院","price":9.9,"share_price":3.96,"sold":21,"column_id":"6812098418228330756","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/d21031ab940b4aceb5b730e29a659a5e"}'>活跃会员每隔22天群发一则店内上新或者优惠信息；半活跃会员第一个月两次店铺宣传信息，有消费有回应的转化为活跃会员；睡眠会员和沉睡会员单个沟通，有称呼有问候，如果回应开始按照半活跃会员发送信息；沉睡会员要多次沟通，因为有人已经搬离或者转移城市，那么这些会员可以直接删除，逐个筛选，逐个激活。
当然了，针对后两种会员，要想激活他们必须要拿出诚意，我们采用的是送清酒和寿喜锅，这个可以根据店铺的具体情况而定。即便是前两种客户，店铺也应该拿出一定的优惠善待自己的会员，这样会员的忠诚度才会提高，生意才会有保证。
< class="pgc-img">不过，无论什么营销模式都需要长期持续地执行，不能浅尝辄止，或者做一段时间就停止，到时候店铺依旧会陷入被动。营销从来不是一个快速拉爆生意的活儿，而是一个持续输出内容，让客户对店铺产生忠诚度的活儿。
恭喜你，又学了一招。如果你在经营一家餐馆，如何利用会员营销，打造店铺的生意呢？欢迎留言！
<>< class="pgc-img">圳这家日料放题店
鳌虾、牡丹虾、深海火虾，无限任吃！
蓝鳍金枪鱼腩，无限任吃！
200+款料理！无限任吃！
...
现在，三步教你吃垮老板
< class="pgc-img">1
吃垮老板第一步：豪华版全虾宴
< class="pgc-img">- 店里排名第二 -
它的身价在店里排第二，每天要售出300多只，是个不限量的厉害角色，吃上几盘就可以直接回本。
< class="pgc-img">别看它有着像皮皮虾一样的坚硬外壳，虾肉却很滑，蘸着酱油吃会更清甜。
< class="pgc-img">- 万虾之后 -
这只号称是“全球海虾之极品”，肉质鲜甜，喜欢吃虾的人绝对会爱上，最重要的是不限量。
< class="pgc-img">- 深海里的小火箭 -
超sharp的颜色让人在满桌日料中一眼看见它，而且甜味明显，不说了，先嗦上两只解解馋！
< class="pgc-img">- 不能错过的北海道美食 -
广受宠爱的甜虾，是北海道的名产之一，想要感受这份独特的质感就非吃甜虾刺身不可了。
< class="pgc-img">还有阿根廷红虾、黄金烧大虾，寿司虾卷…统统任吃，如果不是放题价，我怕是店门都不敢进。
< class="pgc-img">2
吃垮老板第二步：顶级壕货
< class="pgc-img">- 一片价值100大洋?toro刺身 -
蓝鳍金枪鱼腩在店里身价排名第1，市价每片100元，吃三片就可以回本了。
< class="pgc-img">每一片还切的又厚又均匀，吃起来简直就是大大的满足！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 几口就能值回票价 -
选择困难症选刺身拼盘就没错了，一盘就包含十几种刺身，吃完就直接回本了。人多还可以多点几次，放题就是这么放肆！
< class="pgc-img">要记得在冰融化前尽快消灭，否则会影响刺身的口感及鲜度。海胆化的比较快，记得先吃哦~
< class="pgc-img">- 超大size的“阿拉斯加蟹脚” -
阿拉斯加蟹脚的高级就不用说了，比人脸还大。拼盘上有，也可以单点，反正不限量，点几轮都不会手软。
< class="pgc-img">吃垮老板之奢侈版
调皮的还可以像我这样DIY这里的食材，把金枪鱼腩、鳌虾和海胆组合在一起，卖相直逼人均2000+的料理。
< class="pgc-img">吃垮老板的方式有很多，各种顶级壕货任意搭配，反正无限量供应怎么爽怎么吃！
< class="pgc-img">3
吃垮老板第三步：200+款任吃
< class="pgc-img">200+道刺身寿司铁板烧，无论哪一款都是任点任刷任吃，建议组队来吃才划算。
< class="pgc-img">- 菲力牛排 -
菲力牛排肉质嫩滑，可以夹上蒜片吃，但我更喜欢什么都不加就吃牛肉的原汁原味，能感受到牛油在口腔慢慢化开！
< class="pgc-img">- 一口黑椒牛舌 -
即使是日料放题，还是保持一口食的精致，对于食肉兽来说，连刷几份不在话下。
< class="pgc-img">- 铁板小八爪鱼 -
金黄色的八爪鱼滋啦滋啦的响着，看的我忍不住想多吃几份。
< class="pgc-img">- 黄金烧蟹宝 -
拿蟹壳做容器，加上芝士慢焗，焦黄的外皮下，每一口都充满着鲜味。
< class="pgc-img">- 鳗鱼蒲烧 -
新鲜的鳗鱼配上秘制的酱汁才能称得上一份优质的鳗鱼蒲烧，看起来简直食欲爆棚！
< class="pgc-img">- 日式串烧 -
最后肯定少不了来点烤串，既不会很撑，又可以下酒，烟肉卷、鸡软骨、肥牛卷等等~
< class="pgc-img">- 石锅牛肉汤 -
牛肉汤在汤倒入锅底的过程中，一朵散发浓郁肉味的牛肉花就开啦~
< class="pgc-img">这里的哈根达斯也是无限量，只要你胃够大，吃成一座山也没人管你。
< class="pgc-img">整个店的环境充满了日式风格，还有日式包厢，就像在日本的街头一样~
< class="pgc-img">食冶日本料理·铁板烧
< class="pgc-img">< class="pgc-img">广告 | 食冶日本料理·铁板烧
文案 | 路人甲
摄影 | 胖虎
以上为“柠檬美食”原创作品
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