017年是中国餐饮业的变局之年。吃了多年的洋快餐麦当劳突然成了不折不扣的中国企业；外卖平台从饿了么、美团、百度外卖“三足鼎立”变成了加强版的饿了么与美团之间的“双雄争霸”；随着最后一家店关门，曾经叱咤风云的自助餐巨头金钱豹轰然倒下……回首这一年，中国餐饮业还发生了哪些产生重大影响的事件？北京商报《餐饮周刊》联合北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会，共同遴选出年度餐饮业十大新闻事件，解析事件背后的发展趋势。
1 中信收购麦当劳中国
1月9日，中信股份发布公告，中信集团旗下中信股份、中信资本和美国凯雷已同麦当劳签订协议，以161.41亿港元收购麦当劳中国内地及香港业务，并获两地20年特许经营权。中信、凯雷、麦当劳分别持有麦当劳中国52%、28%、20%的股权。7月31日，麦当劳中国收购案正式完成交割。8月8日，新麦当劳中国宣布到2022年底，中国内地麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家，约45%的麦当劳餐厅将位于三四线城市。10月12日，麦当劳（中国）有限公司正式更名为金拱门（中国）有限公司。
2 北京启动“阳光餐饮”工程
今年5月，北京开始实施“阳光餐饮”工程，落实“信息阳光”、“过程阳光”、“阳光评价”，把餐饮服务单位的食品安全信息、食品加工操作过程以及公众对餐饮服务单位的评价实实在在“晒在阳光下”。截至年底，全市达到“阳光餐饮”工程标准的餐饮服务单位约2.1万余家，有1500余家餐饮企业在网络订餐平台上“直播”后厨，有53条餐饮街区被认定为首批“北京市阳光餐饮示范街区”。“阳光餐饮”工程的实施，对树立首都餐饮行业的品牌形象，提升餐饮行业的质量安全水平，保障市民饮食健康安全具有重要意义。
3 新簋街“五一”重装迎客
5月1日，升级改造后的新簋街正式开街。与此前相比，簋街的整体环境得到明显提升，违规搭建、脏乱差、停车难及此起彼伏的低端业态均得到大幅改善。新簋街完成路面铺装4.3万平方米，对280个管线进行了检查并加固，人行道花岗岩铺设完成2.086万平方米，普遍达到3米左右的宽度，绿化面积更增加到4100多平方米。簋街两侧新设立了花坛，美化了簋街的整体环境。同时，一些新兴的餐饮品牌正逐渐涌入，以小龙虾、烤鱼、麻辣火锅为主旋律的簋街正向多元化发展。
4 百胜中国收购到家美食会
5月15日，百胜中国宣布，该公司将收购到家美食会的股权实现控股，交易完成后，到家美食会创始人孙浩将继续负责该业务。7月6日，百胜中国发布二季报，披露了更多的收购细节，包括以6170万美元的价格收购到家美食会绝大部分股份，交易完成后，百胜中国最终占有到家美食会约80%的股份。北京商报记者11月获悉，百胜中国正在筹备成立独立的外卖公司，这一举动也让百胜中国发力外卖市场的布局越发清晰。同时，百胜中国的入局，也给刚在今年形成的“双雄争霸”外卖市场格局增添了不少变数。
5 肯德基推出首个子品牌
今年7月，一家名为K PRO的餐厅在杭州万象城开始试营业。9月1日，这家K PRO餐厅正式以肯德基子品牌的身份对外发布，并计划逐步在国内市场扩张。今年是肯德基进入中国市场的第30个年头，也是百胜中国拆分上市后的第一年。K PRO是肯德基推出的第一个子品牌，同时也是百胜中国布局国内轻食市场的重要棋子。对于百胜中国而言，K PRO是能够将消费人群分流、抢占白领市场的新途径。同时，K PRO也是肯德基进入中国30年后逐渐弱化“洋快餐”标签的新方式。
6 金钱豹全国门店关停
7月4日，金钱豹北京最后一家门店翠微店宣布关闭，随即金钱豹上海的餐厅也全面歇业。与此同时，金钱豹拖欠员工工资、拖欠供应商货款、储值卡无法退卡等丑闻也不断曝光。金钱豹2003年进入中国内地，曾以复合式自助餐模式火爆一时，店面最多时达29家。2011年7月，金钱豹以15亿元被欧洲私募基金安佰深接盘。2015年，金钱豹以2.53亿港元的价格再度转手给嘉年华国际。根据嘉年华国际12月22日的最新公告，拟以2.8亿港元出售金钱豹餐饮业务给Basic Astute Limited。
7 西贝快餐项目再度折戟
7月18日，西贝旗下快餐品牌麦香村正式发布。10月14日，西贝董事长贾国龙宣告该项目暂停。这是继去年豪言要开10万家店的首个快餐项目燕麦面推出3个月即被叫停之后，西贝在快餐项目上的再度折戟。11月26日，在麦香村旧址诞生了西贝首个外卖专门店，西贝称，将外卖剥离出来单独开店，是为了突破正餐门店发展外卖遇到的天花板。从四年换4个招牌反复修正品牌定位，到不断尝试快餐项目、进军外卖，西贝在折腾、试错中紧跟时代。
8 饿了么42亿元收购百度外卖
8月24日，饿了么正式宣布收购百度外卖，成交金额42亿元，成为今年外卖行业最大的并购事件。此次收购的达成，也打破了此前外卖市场美团外卖、饿了么、百度外卖“三足鼎立”的局面，转而成为饿了么与美团外卖之间的“双雄争霸”。饿了么在宣布并购完成的同时，也宣布饿了么与百度外卖将保持双品牌运营，双方随即进入整合阶段，但随之而来的百度外卖高管接连出走，以及百度外卖城市代理商不满“被强制融合”的消息相继曝出，给饿了么及百度外卖的整合过程增添了不少阻力。
9 海底捞因“老鼠门”跌落神坛
老鼠在后厨地上乱窜，打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗，用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……8月25日，海底捞北京劲松店和太阳宫店存在的食品安全问题遭媒体曝光，引发公众极大关注，也让一向以服务标杆著称的海底捞跌落神坛。海底捞随即发布道歉公告，涉事两家门店停业整改。但海底捞该不该被原谅，再次引发网友激烈争论。为挽回品牌形象，海底捞宣布将积极参与北京市“阳光餐饮”工程，全面实施“明厨亮灶”，并向公众开放后厨参观。
10 德克士 “无人餐厅”亮相
11月9日，德克士上海“未来店”正式亮相，主打“无人自助式”体验服务。消费者通过微信扫码点餐、支付。厨房接单后现场制作餐品，完成后放到取餐窗口。消费者会收到取餐提醒和密码，在取餐窗口屏幕上输入密码取餐。相对传统门店，人力精简30%左右。不过，节省接待环节的同时，德克士未来店更强化了现做概念，现场制作的餐品包括汉堡、沙拉、果昔等。预计到2018年初，全国一半以上的德克士餐厅都会采用智能点餐系统，新鲜现做的餐品将会在一线城市推广。
北京商报记者 徐慧 郭诗卉 赵超越/文
<>1月2日，由中国移动通信联合会主办、中国青年企业家协会、中国电子商务协会联合主办，盘石全球新经济平台承办、互联网信用认证平台联合承办，浙商总会互联网委员会协办的“2017世界电子商务大会”在北京国际会议中心盛大开幕。阿里巴巴、腾讯、拼多多等知名企业共襄盛举，交流探讨新经济时代互联网行业的现状及发展前景。
《餐饮界》新媒体凭借“新媒体+社群经济+知识电商”的创新商业模式，一举斩获“WCEC2017年度餐饮媒体行业最具创新奖”，与国美、房天下、TCL等诸多行业翘楚同获此殊荣,成为餐饮新媒体领域唯一获此殊荣的机构。
据悉，本次大会由第九届、第十届全国人大常委会副委员长蒋正华，原司法部副部长、中国解放军少将、中国法律援助基金会会长岳宣义，中国移动通信联合会常务副会长倪健中，中国移动通信联合会秘书长周健民，盘石股份董事长、中国电子商务协会副理事长、中国移动通信联合会执行副会长田宁等出席，岳宣义、钟声、秦志辉、许华平、倪健中、田宁为大会启幕。旨在通过创新模式，为世界电子商务打开创新驱动转型的风口，从而帮助传统零售行业更好地升级转型，加速新经济的发展！
近几年，随着中国经济转型发展，不论是餐饮行业还是电子商务，在不断满足消费者需求的同时，也在不断的创新，随之引发了新一轮的投资热潮。从海底捞、麦当劳、西贝等餐饮企业纷纷转型加速拓展自己的新玩法、新渠道；到拼多多、贝贝网等一批新旧电商纷纷入局新零售，摩拜单车在共享领域拔得头筹……新媒体行业在新经济的时代背景下呈现出百花齐放、百家争鸣的盛况。
在餐饮界创始人鹤九看来，新媒体是一个发展快速的行业，无论是内容还是形式也随其发展不断推陈出新。在拒绝媒体“快餐”的同时，令读者满意的“营养精品”也是我们所推崇的。作为餐饮业有“营养”的权威媒体，它不是个人主观意见的“发泄场”，而是一个机构团队创作出来的“营养品”。
鹤九介绍，餐饮界新媒体定位为一个聚集优质餐饮创新资讯和知识的新媒体平台，专注于为餐饮创业者提供涵盖前期准备、管理、运营、人才、金融、企业报道等全方位的优质信息服务。围绕餐饮创业者核心需求，目前餐饮界新媒体已经孵化出“餐饮创新营”、“餐饮加盟内参”等新媒体矩阵，聚焦到餐饮创业者社群知识电商、招商加盟等细分领域，更加精准地服务于餐饮创业者。
历经两年多的发展，餐饮界累计报道餐饮品牌1000多家，支持活动超50多场次，平台链接餐饮人逾60万人，影响餐饮行业超500万从业者。凭借丰富的内容、独特的视角、专业的点评、快速便捷的浏览体验以及24小时多平台无缝应用技术衔接，也成为广大餐饮创业者每天必上的平台。
<>天来了，夏天也不远啦
然而冬天贴得膘，夏天之前能下去吗
瑜伽垫和跑鞋是不是已经积灰了
但是好吃的餐馆长草了一家又一家
对于生在“吃货大国”的我们来说，别的事情可以一拖再拖，但在吃上永远行动力满分。
那么刚刚过去的一年，“民以食为天”的中国人为吃饭掏了多少钱呢？
据中国烹饪协会近期发布的《2017年度美食消费报告》显示， 在刚刚过去的2017年，全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元，同比增长达10.7%
According to a recent report from the China Cuisine Association (CCA), Chinese people spent an estimated 3.9 trillion yuan (600 billion US dollars) on outside dining in 2017, with a year-on-year growth of 10.7 percent.
而对于“中国胃”们来说，中餐仍然是最受欢迎的食物。报告数据显示，中餐仍占据强势主导地位，市场份额过半，占57%。
The association's 2017 annual food consumption report shows that in 2017, Chinese-style meals still dominate people’s palate, accounting for 57 percent of all food spending. Counter meals from chain restaurants and fast food rank second and third, with shares of 16% and 10% respectively.
中餐四宗“最”
最受欢迎中式正餐|Hotpot
Statistics show that Hotpot is the most popular Chinese dish of 2017. Besides for the traditional Sichuan hotpot, new hotpot flavors like curry, seafood and tomato have garnered a large amount of fans.
最受欢迎中餐口味|Salt and fresh taste
Salty and fresh have taken over from spicy to become the most popular flavors.
最受欢迎5大菜系|Jiangsu, Zhejiang, Hunan, Cantonese and Northeastern cuisines
Jiangsu and Zhejiang cuisines, together with Hunan cuisine, have become favorites of the Chinese people. Cantonese food is also much loved by Chinese customers. Cuisine from Northeast China, which includes Russian and Manchu influenced dishes, have won over many Chinese consumers too.
最受欢迎菜品|Crawfish
Crawfish has beaten all other candidates, including steak, roast duck and sushi, to rank as first on the list of Top 10 most favored food.
空有一颗吃货心，十指不沾阳春水？长草的餐厅已经成了一片青青草原，却因为害怕等位一家没去？没关系，外卖可以满足你。如今，外卖已经成为中国人生活中不可缺少的部分，从中国烹饪协会发布的数据来看，预计2017年，中国外卖市场规模突破2000亿元。
In 2017, China’s food delivery market continued to boom. The value of China's takeaway market is expected to exceed 200 billion yuan in 2017, according to the report - a significant increase on 2016’s figure of 166 billion yuan.
外卖“排行榜”
销量最高的餐品| Preserved egg and pork congee
Preserved egg and pork congee became the top-selling takeout food of 2017, as nearly 19 million orders were placed on Elm.me, one of the China’s biggest food delivery platforms.
外卖“最强王者”|”The King of Takeaway”
A customer from Wenzhou, east China’s Zhejiang province, became the King of Takeaway by ordering over 1639 meals in the course of the year.
骑手“佼佼者”|"The best courier"
LYU Jianguo, a food courier from Mudanjiang, northeast China’s Heilongjiang might be the best courier due to his industriousness and diligence. He delivered about 26674 on-demand meals in 2017 - a daily average of 75 orders.
订单备注之最|The most used P.S.
As the food delivery platforms seek to be customer-friendly, they provide postscript options that let users leave unique requirements for their order. The “food for two” postscript was the most popular in 2017.
在其他方面随缘、佛系的“90后”、“00后”，在吃的方面可丝毫不含糊。在餐饮消费人群中，年轻一代已成为新的主力，“90后”和“00后”贡献了50%的餐饮消费。
According to the report, the younger generations that were born in the 1990s and 2000s were the major customers for the catering industry in 2017, contributing about 50 percent of the 3.7 trillion yuan.
“饮食代沟”
70后& 80后|Preference for Chinese cuisines
Consumers born in 1970s only have eyes for Chinese cuisines, with around 92% of them only eating Chinese food, while 68% of post-1980s consumers will choose to eat Chinese cuisines as well as others.
90后|Triumph of cakes and dessert
Compared with previous generations, youngsters born in 1990s are less loyal to Chinese cuisines, with only 19 % paying for Chinese food. Cakes and other desserts have beaten all other food types, including Chinese cuisines, and take a 25% share of the market.
看完了报告，你在自己的小本本上记下了哪些好吃的？
美食虽好，也不要贪吃哦
