餐饮未来出路在哪里?#
餐饮人一定要时时刻刻关注市场变化！市场会反馈消费者需求，帮助我们提早决策，抓住机会 · 今天给大家整理了2023年餐饮发展的5个趋势，帮助大家了解市场： · 1??趋势一：健康餐饮 目前，健康餐饮在快消品领域上已经成为主流，这股健康风潮未来必然会扩张到餐饮行业 · 现在越来越多的人开始注重健康饮食，例如女生追求健康轻食，男生也会在健身后考虑增肌减脂的饮食搭配 · 健康餐饮主要是素食低碳水和高蛋白无添加的饮食概念，这股风已经悄悄刮起，在未来的几年里只会更受消费者关注，成为餐饮业的一个新趋势 · 2??趋势二：智能餐饮 智能餐饮伴随着移动互联网的兴起，通过人工智能等方式对餐饮行业进行大改造 · 以前是人工点单，现在逐渐进化为顾客入座后扫码即可点单，减少了服务流程，提高了餐饮店运转效率 · 智能餐饮的前端服务已经普及开来，后端的用户数据价值还没有被挖掘出来，因此，用智能餐饮打通服务用户的全链路，定是未来餐饮业发展趋势之一 · 3??趋势三：自动化餐饮 当下快节奏的社会，自然会影响人们的用餐习惯，自动化、自助式的餐饮服务为更多年轻群体所需要 · 自动化餐饮模式可以帮助消费者更快捷地点餐，自主支付，不再需要服务员的参与 · 从消费者立场来看，对于顾客来说更方便快捷，一部手机就可以搞定选餐支付环节 · 对于餐厅经营者来说，一个机器人即可顶替几个送餐员，减少了人工服务成本 · 4??趋势四：社交餐饮 目前，情绪价值被更多的消费者所关注，一直以来互动式社交餐厅都在不断向好发展 · 消费者对餐饮的需求从过去的以吃为主，到现在的兼顾社交，从而导致餐饮经营方式的改变 · 做烧烤的打造出酒吧场景、做火锅的更注重情感维系，未来餐饮的社交属性将会进一步增强 · 餐饮从业者可以注重打造人们愿意停留、具有体验感的空间、产品和人与人连接的社交场所更有发展前景 · 5??趋势五：自媒体餐饮 随着互联网不断发展，我们每个人都处于融媒体时代，人人都是自媒体，人人都有麦克风 · 而种草、打卡已经成为人们的一种生活方式，餐饮界更向社交性靠拢 · 餐饮店可以通过环境氛围的打造、菜品创新、活动和周边来吸引年轻用户，除此之外还可以通过线上社媒宣传养成自己的社媒圈。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3803 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
茶咖、预制菜、情绪价值……
2024餐饮6大热门新趋势出炉
2023年，茶饮、咖啡赛道势头依旧，卷细分、卷创新、卷副牌，“价格战”的桎梏下，一些小众精品咖啡店倒下，一些赛道黑马蹿出，更有“万店品牌”出炉……
在过往两年中反复陷入两难境地，在骂声中卖爆的预制菜有了“官方”不断出台的新政策加持，也开始拥抱“好口碑”……
而现制酸奶的爆火与负面，“黑科技”时代下的智能化比拼……都成了2023年餐饮行业的热门事件。
3月27日-30日，上海国家会展中心，第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会即将盛大开启，预计展示总面积达40万平方米，吸引3000家优质展商，预计发布上万款新品，超25万位从业人员交流。
届时，2024年的餐饮热门趋势将会重磅揭秘，更有6大特色展区，沉浸式体验。
>>>咖啡赛道门店激增，品类开始加速细分
2023年，国内现磨咖啡市场门店数量增长达到惊人的58%。咖啡市场一片火热，同时竞争加剧，通过赛道细分来打开增收增利新局面，已经势在必行。
在今年展会上，咖啡展区作为HOTELEX酒店与餐饮展的拳头板块，集合了行业优质资源，汇集咖啡产业链各个环节的头部企业和明星品牌，包括王力、香季、品克、百胜图、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、来回、索玛、艾渥卡、捷辉、NUOVA DISTRIBUTION CHINA、格米莱、OATLY、CIMBALI、MONIN、和沁、MingS、咖博士、福腾宝、开展、酒总、麦诺……等，从咖啡豆种植、采购、加工、运输，到贸易、设备制造等全流程进行现场展示及体验。
更有重头戏“咖啡赛事”，将呈现咖啡冲煮、拉花、烘焙及咖啡师大赛等国际赛事精彩对决。
>>>茶饮赛道“卷上加卷”，爆品、黑马不断冒出
过去一年，茶饮品牌们出海、下沉，冲击IPO，集体开放加盟，更有一些爆品如瑞幸与茅台联名推出的酱香拿铁；黑马如一鸣惊人的茉酸奶等热门事件出现。
规模化进程加速，赛道“卷上加卷”，但同时“创新”也带来了市场新的细分机遇。
在本届展会的现制茶饮特色展区板块，数家优质企业同聚，汇聚君乐宝、生合生物、桔品茶叶、溜溜果园、帮利茶业、佰利鲜、意利、逅唐茶业、魔饮咖啡、茗朝、鲜活饮品、奕方、循香、维益、凯利威、格瑞、黄山水工、普兰德、广禧、大晃传英、饮之健、大闽、速品、森糖、巧源、家联……等优质企业同聚奶源、茶底、小料、鲜果、设备、包装无所不包。
>>>在骂声中卖爆，预制菜市场规模已超5100亿元
根据艾媒咨询的相关数据显示，我国预制菜产业已经连续三年实现了20%以上的增速，2023年的整体市场规模预计已超过5100亿元。
产业高速发展，越来越多玩家进入赛道比拼，但产业与消费者间对于“预制菜”的定义仍存在模糊地带，大众口碑的翻身还需时间验证。
在今年展会上，预制菜特色展区将从选材、标准、工艺、运输等多维角度，集中展示预制菜从田间到餐桌的全部生产制作流程，由仟味、盛大、今味、嘉豪、正腾、聚口福、多吉、独凤轩、鑫美臣、双盈、安琪、滋杨味、统幸、厚德、卓典……为现场专业观众打造进一步深入人心的安全和健康认知。
>>>“黑科技”大比拼，智能化技术成核心竞争力
继机器人摊煎饼、无人送餐餐厅、无人自助餐厅后，越来越多的“黑科技”手段加持餐饮行业。咖啡品牌库迪推出新品牌茶猫，用全系列“机器人”做奶茶；肯德基也与美团无人机达成合作，上线无人机配送业务……
智能时代，餐饮行业对于科技化应用手段的探索一直没有停过。而在如今的质价比需求下，效率的比拼也至关重要。
在本次展会的餐饮设备特色展区中，汇聚了业内一流的餐饮设备制造商，包括美得彼、瑞仙、高达/英联斯特、创绿、酒总、金佰特、华菱、强安、名厨、美厨、翔鹰、燕诚、聚鑫、博精特、佳迈、迈科、金城、海尔、星崎、星星、创历、久景、罗特、浪拓、金达利、冰创、冰山松洋、净平环保、科蓝……还将有最新的智能厨房设备、厨房净化设备、洗碗机、制冷设备以及全自动智能米饭生产线等展示。
>>>消费分级的餐饮行业，情绪价值成为比拼关键
多位商业观察家及餐饮资深专家都曾表示，情绪赛道是当下最值得关注的赛道之一。消费出现分级，消费者需求不再只追求低价或贵价，而是在价格维度上更多衡量附加情绪价值。
一套精美的餐桌，一份别具心思的摆台，都将给消费者带来情绪价值和仪式感的惊喜。
在本届展会筹备的桌面用品特色展区中，楠宋、昂升、伟业、高淳、陶溪川、上下、Wedgwood、ATHENA、RIEDEL……众多国内外知名品牌，用极致工艺美学，让众多展品无不体现着品味与实用的优雅融合，为餐厅的运营提升，带来更多创意。
>>>新中式烘焙后，品类开始转向“小、轻、健康”
烘焙赛道的火热很难在单一维度下衡量，尽管过去几年“新中式烘焙”网红品牌们出现颓势，但赛道逐渐摸索出新的故事。
更小、更轻、更健康的烘焙大单品们接踵而来，贝果、吐司等产品大爆。有数据显示，烘焙食品已经成为国内休闲食品行业的第一大品类。2023年国内市场烘焙规模已经超过3000亿元。
本次展会的烘焙特色展区上，涵盖了预制烘焙、烘焙原物料、设备、成品等，君乐宝、早苗、卡比詹尼、海力、科博、高贝食品、南侨、吉猫、鑫万来、可颂、熊猫、顶亨、海融……以潮饮的思维赋能烘焙产业新发展。
下探行业最深度
20+大佬独家解读餐饮趋势
3月28日，“定心增长，迎风而上”2024第二届中国餐饮生态大会，也将在本届展会的分论坛中重磅登场，同时将现场发布中国餐饮最具价值供应链TOP100榜。
本届生态大会上，齐聚20+重磅餐饮大佬，解读最鲜活的头部案例，分享最实际的增长洞察，共同组成一场最烧脑的趋势论道。
过去一年，餐饮企业放开加盟、奔赴万店、加速出海、冲击IPO、拥抱下沉市场......尽显热血澎湃，行业强势复苏。
2023全年，中国餐饮收入首破5万亿大关，达到52890亿元，同比增长20.4%。三年“磨练”，刷新历史的喜报，稳固增强的数据，昭告着餐饮行业已经满血而归。如今，餐饮生态开始迈入新纪元！
无论是实现规模扩张，还是销量飙升，在狂飙复苏的时代里，整个餐饮生态上下，如何洞察并跟进新趋势，如何打造成熟供应链，如何选择正确的服务商，品牌自身又该以何种姿态面向市场，在激烈竞争中脱颖而出，实现基业长青？
在此次生态大会中，将重磅开启四大议题。
案例解读，透过专业视角看问题，从行业最鲜活的样本中挖掘行业新机会；头部洞察，借用大品牌的动向，去洞察行业变迁背后所隐含的真正密码；黑马论道，在差异化战略打法背后，时刻掌握消费新需求，实时推出好产品；流量集结，品类成熟化升至天花板，向内求存、向外求变成为突破的关键。
春之复苏之际，万物生，从一场头脑风暴，引领风向最前沿，下探行业最深度。
更多重磅餐饮分论坛值得关注
在餐饮老板内参主办的2024中国餐饮生态大会之外，还有不少餐饮人值得关注的分论坛。
>>为商业赋能——2024第三届餐饮设计年会&设计的价值
餐饮空间的设计如何提升品牌竞争力，如何为商业赋能。该论坛将邀请国内外知名设计师、行业专家和企业代表，从餐饮设计的创新、多元化、商业模型等方向进行分享，探讨设计带来的价值。
阵容含括如麻六记、大董、金悦、鲁采、宫宴、全聚德、海底捞等。
>>餐饮变量策略设计大会
餐饮行业走入存量时代阶段，我们需要寻求新变量，主营业务的不断深耕当然是重中之重，但同时，加快步伐走出第二、第三乃至第n增长曲线同样成为众多从业者、投资者、设计者共识。
在餐饮变量策略设计大会上，将有餐饮创业、策略设计、营销推广、头部达人等餐饮行业全链路上的嘉宾大咖，专业探讨餐饮策略新时代,直面变革，寻找未来餐饮新定义。
>>价值·回归——2024 第19届中华餐饮双创论坛
疫情后的第一年，餐饮相继经历开店潮流、倒闭潮，网红落寞、浮沫破裂，虚假的繁荣与自嗨已成为过去。
消费呈现分级，消费观点发生改变：炫耀式消费正在慢慢褪去，消费者更加注重实用刚需层面。餐饮企业要想在极度内卷的市场中分得一杯羹，必须从商业本质层面上，价值回归，寻求创新破局方法，才能适应市场需求。
在中华餐饮双创论坛中，巴比馒头、小杨生煎、柠季等超20位重磅嘉宾，500+餐饮行业人士将汇聚一堂，一起探讨“价值回归”下的餐饮经营和破局之道。
助食品售货机 是零售业的一项创新解决方案，为消费者提供了方便的食品购买方式。随着技术的不断发展和消费者需求的变化，这一领域也在不断演进。本文将探讨未来自助食品售货机的发展趋势，以及它们在零售领域的潜在影响。
< class="pgc-img">技术整合
未来的自助食品售货机将更多地整合先进的技术。例如，人工智能将能够分析消费者的购买历史和偏好，从而个性化推荐食品。此外，自助售货机可能会采用更先进的支付技术，如虚拟货币或加密支付，提供更安全和便捷的购物方式。
健康和可持续性
随着人们对健康食品和可持续性的关注不断增加，未来的自助食品售货机将提供更多的健康食品选择。这可能包括有机、无添加剂和低热量的食品。此外，售货机可能会使用可持续的包装材料，减少对环境的影响。
多样的餐饮选择
未来的自助食品售货机将提供更多多样的餐饮选择，从快餐到国际美食，满足不同文化口味的需求。这将使消费者能够品尝各种美食，而无需前往餐厅。
社交互动
一些未来的自助食品售货机可能会提供社交互动功能，允许消费者与其他食品爱好者分享他们的购物体验。这将为食品购买带来更多乐趣，以及促进社交互动。
无人化运营
未来的自助食品售货机可能会更加无人化运营，减少人员成本。这将包括自动化的库存管理、维护和支付处理，从而提高效率。
安全性和卫生
随着大流行病的影响，未来的自助食品售货机将更注重安全性和卫生。这可能包括自动化的清洁程序、无接触支付和更严格的食品安全控制。
未来的自助食品售货机将继续演变，以适应不断变化的消费者需求和技术进步。它们将提供更多便捷、健康和可持续的食品选择，同时整合更多先进的技术，以改善购物体验。这一领域的发展趋势将继续在零售业中产生深远影响。
