今最火爆的行业，相信很多人都会想到餐饮行业，也的确是这样，毕竟民以食为天，大家都离不开吃，所以餐饮的市场还是非常好的，因此很多人也都选择开一家餐饮店。如今，不管在哪一个城市，各种各样的餐饮店遍布大街小巷，在竞争如此火爆的时代，有没有自己的特色至关重要。

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当然啦，除了有特色以外，很多餐饮店为了赚钱，也会做出一些明确的规定，比如禁止外带食物，就是很普遍的要求。毕竟这样食客就只能点店里的东西，店家赚的钱也就更多了。然而在青岛，却有一家非常任性的小店，开店的是一名大叔，来这里吃饭的食客，一定都是自带食材而来。

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原来，大叔只做代加工，所以饭店基本是没菜的，不得不说，现在还有这样的饭店，真是太实在了。大叔做代加工已经有几十年的时间，生意一直都很火爆。一来到这家小店，就可以看到很多食客坐在露天的桌子上，感觉就像是大排档一样，非常惬意，大家吃着美味，聊着天，吹着风，简直太享受了。

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有很多食客都是追求大叔吃到了现在，一吃就是二十年。大叔之所以做这个，也都是为了食客考虑，想吃什么可以自己买，不用担心品质问题，既实惠顾客又不用费心。另外，和其他饭店不一样的是，大叔都是用自己自制的铁板来做菜，而且都是用炭火来加热的，这味道自然就不用说了。

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像很多食客买来的食材，基本加工费也就几十块钱，简直太划算了，大叔一斤只收八块钱，而且不管什么菜，都是可以做的，简直就是吃货们的福音。看着大叔正在做的美食，实在太诱人了，他同时要关照好几道菜品，经验非常丰富。看得小编都馋了，不知道小伙伴喜不喜欢这样的饭店呢？

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作者简介：

菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食评论家，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。

原 料：

泡椒 50 克，芝麻酱 15 克，花生酱 20 克，大蒜瓣 10 克，花椒粉 3 克，味精 8 克，魔厨鲜贝精 12克，魔厨高汤精 10 克、家乐鸡精 10 克，白糖 2 克，精盐 5 克，色拉油 100 克。

制作方法：

（1）先将泡椒剁细成蓉；大蒜瓣剥皮捣烂，同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌，不要一次加入，要一点点地加，并朝一个方向搅拌，搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下，倒入一带盖容器内，拌入剩余调料（泡椒蓉除外）搅拌均匀。

（2）锅上火，入色拉油，烧至八成熟时放入泡椒蓉炸香，然后倒入调好的酱，盖上盖子，冷却后即成飘香酱。

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厅经营的推销是指根据消费者的心理，采取必要的手段和措施，激发其消费欲望，促成其购买产品的行为活动。推销的过程是餐厅经营者与消费者之间互相沟通餐厅经营信息的过程。餐厅经营推销的目的是为了使消费者知道他们可以在哪个餐厅支付合理的价格，享用到适合他们口味的菜肴、饮料和服务，说明、影响和促使消费者购买餐厅的产品和服务，并通过他们影响更多的消费者前来餐厅大量消费，反复消费，从而达到饭店经营的目的。餐厅经营推销形式很多，一般可采用“间接推销”和“直接推销”两种形式。间接推销是指通过各种推销方式向消费者传递餐厅经营的信息，间接的促进餐厅经营的产品和服务销售的一种形式，其特点主要是通过塑造餐厅的形象，提高餐厅的知名度，扩大餐厅经营业务范围，增加餐饮产品的销售机会。直接推销是指餐厅有关人员，特别是餐厅服务员，面对前来就餐客人的推销。这是餐厅经营的主要推销形式。间接推销和直接推销一般有以下几种方式：

　　1 、人员推销法：人员推销法是由餐厅专职推销人员，通过面对面的业务洽谈，或电话联系等方式，向餐厅的客户提供信息，劝说客户购买本餐厅的产品和服务的过程。推销之前，推销人员应注意收集各种资料信息，了解情况，如一些公司和单位的庆祝活动、开幕式、周年纪念、产品获奖以及国内外的重要节庆等等。尤为重要的是建立“客史档案”，与客户保持良好的公共关系。

　　2 、广告推销法：广告推销法指运用各种宣传

　　媒介，如报刊、广播、电视等，把有关餐厅经营和服务信息有计划的传递给客户，间接的促进产品和服务销售的一种推销方法，广告推销法可以宣传餐厅设施及其产品和服务，刺激消费者需求，抵消、削弱其他竞争对手的广告影响，宣传餐厅经营新产品，促使消费者前往消费。

　　3 、实物推销法：实物推销法是借助各餐厅产品实物或图片、模型来刺激客户购买行为的一种推销方法。餐厅经营者通过有意识的设计各种刺激物或刺激方法来影响人的情绪，使之有利于向购买行为转化，从而达到推销产品和服务的目的。如在饭店餐厅门上或客人经过的地方，陈列餐厅经营产品和服务实物模型，张贴产品和服务的图片、招贴画、布告牌等，从视觉、听觉、嗅觉等方面对客人进行感官刺激，以激发消费者的消费**

　　4 、利用客人推销法：利用客人推销法是指餐厅经营者向该餐厅的客人提供完美的服务，使他们带动新客人光临消费的一种推销方法。对于餐厅经营者来说，一个顾客就是一个“活广告”，客人对餐厅评价如何，会直接影响到餐厅的潜在客源。餐厅经营者对一些常客在服务上和价格上给予更多的关照和优惠，让客人留下较深的印象，会起到意想不到的推销效果。

　　5 、客人点菜推销法：服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：

　　①形象解剖法 服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感，从而引起食欲，达到推销的目的。

　　②解释技术法 即通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。

　　③加码技术法 对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。

　　④加法技术法 把菜肴的特色和优点，不断的加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的**

　　⑤除法技术法 对于一些价格较高的菜点，有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买**

　　⑥提供两种可能法 针对有些客人求名贵或价廉的心理，为他们提供两种不同的价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。

　　⑦利用第三者意见法 即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、合理的价格，值得购买。

　　⑧代客下决心法 当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。

　　⑨利用客人之间矛盾法 如果来就餐的三位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点，达到使客人购买的目的。

　　6 、餐厅现场推销法：餐厅现场烹制推销就是将菜肴的烹制过程放在餐厅进行，或将菜肴的最后一个烹制环节放在餐厅进行，通过其烹制，让客人看到形、观到色、闻到香，从而使他们因消费冲动引发消费而 决策，使餐厅获得更多的销售机会，如煎蛋、铁板烧、锅巴虾仁等。有些酒店的餐厅就采取了这种方式，摆台厨师现场操作，餐厅气氛浓厚，生意红火。可以值得借鉴。

　　7 、试吃推销法：对于一些需特别推销的菜肴，如各种名点、名菜可以采用客人试吃的方法推销。服务员用餐车将菜点推到客人的桌边，让客人先品尝，如喜欢就现买，不和口味的再请点其他菜点，这既是一种良好的服务，又是一种很好的推销手段。