店管理公司，为业主和品牌方服务
马上到月底了，旗下一间五星级酒店的经营数据引起了我们的关注。截止7月21日，酒店客房收入环比增加400%，餐饮收入环比增加20%。我打电话到酒店了解情况，酒店餐饮总监抱怨推出了很多举措，包括出新菜、上团购等等就是没有效果。我询问了对住店客人是否有针对性的举措；我很无语，顺便讲了一个当年可口可乐进中国时流传的故事，希望酒店在营销方面多考虑。今天分享出来，希望对同仁有启发。
可口可乐关于秘方的故事是“可口可乐的秘方存放在美国总部保险库里，安保措施非常严密，而这种严密是世人所难以想象的。如果公司的哪个人想要查询这一“秘方”，那么，这个人就必须首先提出申请，经信托公司的董事会全权批准后才能拿到保险库的钥匙。同时还严密规定，保险库的门要想打开必须符合以下两个条件：1.有官员在场;2.在指定的时间内打开。因此，迄今知晓这一秘方的不到10人。”
酒店的餐饮应该考虑走出舒适区了，酒店集团层面应该怎么引导。
< class="pgc-img">：最赚钱的是客房
所有酒店都有客房，除了客房部，快捷酒店有早餐，商务酒店还有会议室，中档酒店还有宴会厅、健身房，高端酒店还有泳池、SPA、行政酒廊等，但不论是在哪种档次的酒店，客房都是最盈利的部门。
< class="pgc-img">这也是为什么建议经济型酒店只需做客房+餐饮，商务客人较多的区域据根据情况增设会议室，除此之外的服务项目不需再考虑。
至于中档酒店又是另外的情况，除客房、餐饮、会议室外，可以考虑健身房、洗衣房等，提供这些附加服务项目不是因为它们赚钱，它们确实也不能带来很高的营收、利润，而是因为能够带动房价的整体增长。
二：如何安排房型比例
< class="pgc-img">酒店业大数据表示，房型配比的基本原则是大床房60%，标准间40%，除此之外，度假酒店可以增加亲子房，主题酒店可以增加电竞房、圆床房，商务酒店增加标间比例，具体必须根据当地市场调整房型配比情况，否则会造成一种房型售罄另外房型无人问津的局面。
要想实现酒店的利益最大化，必须有专业人员进行市场调研和评估，分析客源结构、周边同行对手，根据市场评估报告来终确定酒店的房型配比才是正确的，前期房型配比工作做的好，酒店收益增长不是问题。
三：合理排房的重要性
< class="pgc-img">酒店前期设计时必须要明白排房的重要性，举个例子3000平米的房子，能设计成多少个房间，单排房、双排房还是多排房，多排房的话采光问题是如何解决的。同样的一个物业，不同设计师给出不同的设计方案，合理布局下只要多设计一间房，一年至少能多赚3.65万！
影响排房方式的主要是物业结构和物业宽度。多种物业结构里框架结构是最方便排房的，墙体不承重可以拆除，排房设计酒店时整齐并且出房率高。
四：巧妙应对暗房
< class="pgc-img">物业宽度不能太宽，10-18米是理想的双排房模式，太宽会出现暗房，太窄只能做单排房出房量少。如果无法避免产生暗房，可以采用采光天井、采光走廊、电影主题房等方式，这样可比做个假窗挂个窗帘掩耳盗铃好太多了。
最后提醒投资人，科学合理的设计图纸尤为关键，一旦施工就很难再更改，那时发现不对可就晚了！也可以联系我们VX：Hoteltz，10年酒店从业经验帮你不浪费一分钱投资好酒店项目！
几年，很多酒店人感慨：酒店越来越做了？但是，还是有很多新店开业，好的物业仍然稀缺，大品牌开发者们在线上和线下仍然不断地在寻找和开发新的资源。虽然，从2020年开始受疫情的影响，但是，逆势成长似乎让人“刮目相看”，市场中也不乏佼佼者只不过你可能不知道而已。
4月份在遵义遇到一家酒店全年出租率达到120%以上，在青岛彭老师公开课之余遇到的90后酒店式公寓经营者，经营者4家门店，年出租率达到110%。由此可见，干的累，你的酒店一定差什么。
可以从如下8点中选择自己酒店欠缺的进行提升：
01.较好的工作氛围
核心是酒店的企业文化，换句话说就是酒店倡导什么，什么是正确的？什么是错误的？整体的团队是否在同一个频道上想事情，干工作，互相协作等。
在这里尤其是酒店的老板或者总经理个人的价值观取向，直接体现在自己的日常工作中，潜移默化地在影响其他人，慢慢的就会对酒店整体的工作氛围产生非常大的影响。
02.合适的管理者
举一个昨天发生的真实案例：
某温泉度假酒店的营销经理问我：彭老师我现在很迷茫？原因是新上任的总经理让他把绩效考核、薪酬、奖惩制度搞出来，同时还要做促销策划，做产品打包推广，同时还让他管理前厅部门。
从这个真实的现象来看，这个总经理是不合适，或许人手不够可能还有其它原因吧。
我与这位营销经理讲：他主要有三项工作。一是引流工作，就是把客人引流到酒店；二是做好客人尤其是大客户的维护工作；三是营销团队的管理工作。建议他和总经理去沟通，给他一个定位，同时需要明确工作职责和具体的工作范围。至少要分清自己工作的主和次。
这样的一个案例说明，找到合适的管理者对一家酒店多么的重要。作为高层一定要懂得组织管理，不能连最起码的组织分工和组织原则都不清楚。
03.业主（投资者）的短视与境界
这一点是仁者见仁，从其眼界和境界来判断这家酒店有没有未来，是短期盈利还是坚持做长期主义，这一点很重要，很多时候吃了一个“马”输了一局棋。
04.筹建和定位
这一点很多时候都与酒店运营和管理者关系不大。这里的不大是没有参与前期的定位和筹建，一般都是酒店投资方做的事情。
如果定位出现较大的偏差，尤其是位置和档次会直接影响到后面酒店的盈利水平。如果这个方面问题严重，单单靠经验和管理者来改变结果是非常困难的，有时候是不可能的。
05.游击队的做法
工期紧张，一直赶工。会造成匆忙开业，如果团队不够成熟，那么都是救火的事情。持续时间越长，问题就越严重，直接会造成团队不问题，客人体验时好时坏，经营颠簸，业绩不稳。
尤其是很多业主不是很专业，干涉总经理的工作太多，总经理的思路和方法常常别切断；如果总经理系统性较差，这样的酒店一定会像打游击一样，常常变化，内部效率较低，业绩持续下滑。
06.缺少系统方法
有三个方面可以看出：一是酒店的SOP没有形成闭环，各自为战；二是营销没有体现，连客户管理都不完整。比如：协议客户开发的系统资料和培训都很难做到位，会员系统会更差，不仅仅不够系统，连卖卡和储值都坚持不长久；三是管理系统不完整，从组织管理到跨部门的流程管理，到制定和标准，薪酬和绩效考核也没有形成闭环。
比如：提成这个事情，前厅是前厅的，客房是客房的，餐饮是餐饮的，营销是营销的，都没有形成一个整体的提成文件。
07.产品与价格不一致
简单地说就是性价比。再深一步讲就是客人感知的价值，而不是酒店认为我值多少钱。
有一个成功的案例值得酒店跨界学习：小米的线下店。一旦认可小米的产品，其性价比是不容怀疑的，一定会觉得小米的东西不仅仅好用，而且还便宜。
如果有一家酒店能够做到小米的性价比，其经营就不会困难，也不会干的累，尤其是市场竞争的压力。
08.学习力较差
这一点非常的明显，整个行业也是如此。
原因有几个方面，一是从业人员的学习意愿问题；二是酒店的高层意识问题；三是酒店不舍得投入问题；四是社会问题；五是个人缺少发展目标问题。
三月份彭老师给7家酒店做过服务，四月份给5家酒店做过服务，这些酒店都有一个特征就是酒店愿意在学习上进行投入，所以整体的经营还是非常好的。
在今天酒店人和投资者面前有一个无法避免的事情，就是需要提升你的团队学习能力，因为市场和客人都在变化，你的竞争对手也在提升。如果一直闭门造车或者对学习不重视，时代的列车会飞车而过，其中你没有在车上。
以上8点内容仅仅供各位参考，一定还有其它的因素会造成酒店干得比较累。
原创作者：彭占利
