餐饮经营，能不能像打游戏闯关升级一样明晰？」
我觉得是可以的。关键——你要掌握闯关攻略。
01
「道哥，你不让跳的坑我都跳了。现在还没有爬出来！」一位朋友感慨地说。「我发现，有些坑是不能避免的，躲过了就不成长。」这话听起来非常有道理。
但是代价是沉重的，重到别人的一个肯定和赞美，他都要感动的落泪。在餐饮业，这样类似的案例太多太多。
那么，为什么餐饮人总是跳同样的坑？因为认知局限。
年年岁岁坑相似，岁岁年年人不同。
我一直想，假设餐饮经营能像打游戏闯关升级，每一关的任务明晰而具体，失败的概念就要大大减少了。我觉得可以。
关键有两点：
◆ 看透“公司”；
◆ 拿到闯关攻略。
02
公司是一个生命体。
而生命体就要遵从大自然的法则：物竞天择，适者生存。因此，一个好的公司必然要“长大”。
这个“长大”，除了经营时间长短，还有价值大小。要么是产品为王，要么是规模做大。
为什么？
产品为王，意味着你的产品是否具有征服消费者的力量、专业度，和行业价值感。
规模做大，意味着企业生命体的转换，从一家实体企业，可以变成供应链企业、投资公司，或者大数据公司。
比如，阿里巴巴马云就说，「我们集团本质上是一家扩大数据价值的公司。」
有一次，马云在介绍大数据时说，「到底哪个省的妹子胸最大，哪个省胸最小呢？」他知道，他有数据。
再比如，正新鸡排，全国门店已经超过15000家。如此大的体量，它已经悄然转型成为了供应链企业。
但是，很多经营者对于公司成长的路径认知不清晰。
03
那么如何认清「餐饮公司」呢？
一是技术层的认知，一是科学层的认知。
我在写《段位竞争》这本书的时候，看到一个科学界的共识「四大发明不是科学，是技术。」
这和我们的常识是相反的。
长久以来，我们一直被教育，四大发明是中国古代最伟大的科学发明，推动了欧洲文明的进程，影响了世界。
然而，事实上并非如此。科学界的共识是，中国自古以来只有技术传统，而没有科学传统。
技术发明靠的是经验的积累，或许还有灵机一动；
而科学发现则是建立在系统研究和专业训练的基础上。
比如指南针，我们的先人只知道它很有用，迷不了路，找得着家。没有去研究磁场、磁力线，也不懂得导体切割磁力线时会产生电流，更推导不出麦克斯韦方程。
再比如火药，我们的先人只满足于它能爆炸的事实，只知道一硝二磺三木炭，而没有深入探讨它的化学和物理机理，所以才止步于黑色火药，没能研发出黄色炸药。
有人说，我们祖先发明了火药，所以才有了后来工业和军事上用的炸药。这种说法是错误的，黄色炸药和黑色火药没什么关系。
这像极了当前的餐饮业。当我把这两个词引用过来，再看餐饮业，豁然开朗。
比如，同样的铺位，为什么有的餐厅亏损，有的餐厅就赚钱呢？
有人把原因归结为运气、口味、品类、厨艺等，那这就属于技术层面的认知。
那科学层面的认知是什么呢？就是围绕人效、坪效、品类、客单价、动线人流量等，计算出品类、面积、客单价的数学关系。从而在没有开店时，就基本上预测了业绩和风险。
比如，商场租金一般是25元左右，小店面积一般在30平，每天的租金就在750元，再加上管理费用，每天成本就达到八九百，有些地方，甚至达到1000元。一个月算下来，成本在25000——30000元。
按照比例，成本不高于销售额的20%才能活下来。
而这些小店，客单价通常在25-30元、位置一般是10个。假设一天接待100人，才能做到3000元。以成本是1000元、销售额是3000元计算，成本就突破了20%。更要命的是，很多店一天很难做到接待100人。
这就是科学。
04
而如何拿到闯关攻略呢？
创业不是盲目地试错，而是有目的地实践。这个目的，就是段位竞争——追求阶段性成功。
在《段位竞争》这本书中，我把企业的「公司化」进行了可视化分解，以规模为坐标，共分为8个阶段。
在每个阶段，又分成了N个环节，并列出阶段的重点任务，操作方法，并配有案例。称得上是一个「打怪升级」的闯关攻略。
接下来的时间，你可以加入「段位竞争读书会」微信群，可以推荐案例、也可以自我推荐，跟我一起，来把这本书写得更精彩。
餐饮是个活久见的行业。昙花一现的品牌多如牛毛，成功的企业往往万里挑一。
深耕行业数年，道哥形成了自己的核心方法论：「段位竞争论」，并将于2019年中完成《段位竞争》一书。
在此，邀请各位优秀的餐饮人加入「段位竞争书友会」，积极提供品牌案例，对话不同竞争段位的大咖、专家，共同撰写《段位竞争》。
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< class="pgc-img">《道哥下午茶》出品人
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< class="pgc-img">饮大亨之序幕，在这里你可以修复自己废弃的建筑，完成各个级别的任务，从零开始建立餐厅生意。
我们的灵感来自沙盒和模拟游戏，玩家可以创造自己的东西，设置流程，发展他们的创作，将他们的灵魂投入其中并展示他们的创造力。在《餐饮大亨之序幕》中你就有这样的机会，我们的目标是给世界一个游戏 - 每个人都可以在其中实现他的梦想并开设自己的餐厅生意。
清洁和修复。
当您为自己的餐厅购买房间时 - 您需要清除其中的垃圾并进行大修，这不是一件容易的事，但是还有什么比清理一个成功的餐厅或咖啡馆的未来更好的呢？
覆盖表面。
清洁和修复后 - 您将必须选择最好的壁纸、地毯或不同材料的覆盖物，这就是您的设计开始的地方。
厨房和设备。
那么没有厨房设备怎么办呢？决定您未来企业的类型并为其购买所有必要的设备。另外，不要忘记将其连接到插座。
菜单和产品
要开设一家餐厅 - 您需要在菜单中添加至少 5 种菜肴。
要准备这些菜肴，您需要一些产品，您可以在杂货店购买它们。
管理层和员工
游戏有一个就业市场。要雇用员工，请向猎头公司付费，他会为您找到适合市场的员工。每个工人都有自己的特点，所以选择最好的。
特征越高 - 工人想要的薪水就越高。随着时间的推移，工作的动力会降低——支付奖金或雇用新员工，选择权在你。
餐厅的发展，关卡
为了在游戏中执行各种动作 - 您可以获得经验值。
当您达到一定的限制时，等级就会提高，您会获得很多机会：
要设置的新家具和设备、菜单上的新菜肴、平板电脑上的新功能、现金奖励等等。
餐厅扩张和新功能
赚钱 - 您将能够在咖啡馆中开辟新区域，实现您所有的设计想法。未来还可以在餐厅附近建一座酒店，并打造一个供游客休闲娱乐的广场。
餐厅老板的职责
就像任何餐饮企业的老板或经理一样，有很多工作和日常任务等着你。支付账单、管理员工、订购食物、检查设备状况和维修、控制各种害虫和清洁场所、在收银台和咖啡柜台工作（直到你为此雇佣员工）、通过消防检查员的检查、设置和订购广告、营销，必要时你可以从银行贷款，但最好及时偿还，否则会出现问题，等等。
名称: 餐饮大亨之序幕
类型: 独立, 模拟, 免费开玩
开发商: Second Reality
发行商: RockGame S.A.
系列: RockGame S.A.
发行日期: 2022 年 6 月 21 日
https://www.sfcrom.com/2024/05/46712/
是内参君为您分享的第882期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。
“
餐饮创业就是一个通关游戏，潜藏许多困难关卡。
要么砸钱购买高阶装备，要么反复试错。放弃者众，通关者少。
创业者不断付出试错成本，金钱，时间，心力。而付出许多成本，方法不对，也是白费。
悟饭正是帮助创业者打通关卡的通关秘籍，他为创业者准备3个锦囊……
?餐饮老板内参 王建萍 发于北京
｜锦囊一｜
有了项目超市，你就有了刀
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悟饭拥有当前全国最大的餐饮项目超市，可供自身没有餐饮项目资源的创业者进行筛选和学习。所提供餐饮项目皆是专注于标准化、模块化、易于扩张的“单品”和“单品系列”项目，极具市场竞争优势。
悟饭具备一整套以餐饮项目为中心，包括初始投入资金、适合商铺形态、区域口味适合度、生产制作工艺要求、原材料供应匹配度等要素在内的详尽的项目建议方案。
对于自身具备主营餐饮项目的初创团队，悟饭会对其经营项目提出诊断和优化建议，夯实高速扩张的基础。
｜锦囊二｜
有了顾问服务，你就有了能量源
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悟饭的本质是一家FA（FinancialAdvisory）性质的“投行顾问机构”，为有发展潜力、有发展态势、准备高速发展的创业者提供“找钱”服务，满足当前餐饮创业者与资本方的彼此需求。
悟饭为餐企在资本助力下的快速扩张保驾护航，为餐饮企业提供包括企业股权结构设计、资本化战略、估值拉升、资本匹配、融资顾问等一系列服务。
｜锦囊三｜
有了扩张辅助，你就开了外挂
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商铺资源优质匹配。悟饭与国内几大商业地产巨头紧密沟通，为悟饭旗下所孵化的各个餐饮品牌匹配更经济优质的铺位资源。
主流城市众筹建店。悟饭与全国各地的分店股权众筹平台均建立业务联系，可以快速实现各餐饮品牌在国内主流城市的众筹建店。
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补充阅读
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