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这辈子走过的路，就是餐饮行业的套路。但是既然已经走进了餐饮行业，餐饮营销就必须要学了，无套路，不餐饮，无营销，不人气！这篇满满的营销干货送给即将要投入餐饮行业的大家！这几条，希望对你开餐厅有启发~！
越排队，越多人吃
餐饮行业有个现象，人越多的店生意越好，越是冷清的店越没有人去吃，这其实就是利用了大众的从众心理，他们觉得，有人排队的地方单品一定好吃，从而降低选择风险，他们相信大众选择的一定比自己选的有把握，当一些顾客对附近店面不熟悉时，这种现象尤为明显。
具体运用如下：
1.有些商家利用人们的这一心理，雇人排队，造成店铺很忙的假象（适合刚开业的店铺），当然这不是长久之计，最终留住人气还是要靠口碑。
2.在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。
3.想方设法在等位区留住人气。参照海底捞，可以在等位区设置小食区或者可以设一个专门美甲游戏区。
“消除”选择综合征
好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。
当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。
天气好卖充值卡，成功率更高
心理学家研究发现，自然环境会影响我们的决策行为。比如，晴天买车的人，比雨天买车的高三倍。人类的社交和判断，很大程度会受到触觉的影响。
换个方式说，人在足够舒适的环境里，更容易购买享受型的产品，从而达到心理身体上的双重放松。所以各位餐厅老板，下次推销充值卡时，可以选择一个风和日丽，温度适宜的晴天，也许效果会更好！
高手才用的音乐营销催眠
根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。所以，用音乐渲染消费情绪，会影响消费者的行为和购买力。
当在餐厅放一些轻音乐时，消费者心境也会沉下去，他可以在餐厅待更长的时间，相反，如果放一些活泼声音很高的音乐，消费者也会随着音乐变得躁动不安，在餐厅的时间也会大大缩短。
利用刻板效应
刻板效应就是让顾客对某件事形成一个固有的认知，所以，顾客进店的第一印象很重要。比如可以专门做一些有关新客的优惠活动，多给顾客提供一些便利的服务，用情打动顾客，让顾客觉得你的店就是非常好，形成这种印象后，即使后期有做的不好的地方，顾客也会很容易就原谅。
商品组合 顾客乖乖掏钱
一个汉堡20元，一份薯条10元，汉堡加薯条22元。请问你会选择买什么？当然，是第三种，相差两元的价格可以买一个汉堡和一份薯条。其实，商家想卖就的就是汉堡加薯条的套餐。加入套餐，是为了让你有一个对比，从而感觉组合更划算。
<>< class="pgc-img">烤店营销技巧
首先，做餐饮你要弄要明白一个核心点，就是餐饮业最需要的是什么？是不是“重复消费”，如果你能保证让来的顾客都能成为回头客，那么你的店铺生意就不会差。
很多人一想到提高客户重复消费，就想到了优惠券，现金抵用券等，如果你还在用这些营销手段，那就太落后了。
有一位烧烤店的老板之前一天的营业额也就3000元左右，后来用了一个很简单的策略，就做到了2.8万每天，那他到底用了什么样的策略：
老板经过分析，发现店里的酒水销售不是很好，仅占全店营业额的7%左右，对餐饮店来说这是很不合理的，所以他就想在酒水上做些突破，于是推出了“20.18元购买101瓶酒”的活动，活动进行一段时间后，他酒水的占比就达到了17%，营业额度也提升到了1.6万。
这个策略为什么有用呢？为什么现在送优惠券、抵用券效果都不好了呢？
主要原因有两个：
1、现在满大街都是优惠券，人们对这些常见的促销手段已经麻木了，已经没有办法激起客户的购买欲望；
2、对轻易得到的东西不珍惜，给的这些优惠券，抵用券太多了，客户不会在意，对提升重复消费没有多大效果。
那为什么“20.18元购买101瓶酒”能提升重复消费呢？因为你一下买了这么多酒，不可能一次全部喝完的，喝不完下次还会来喝，因为这是你花了钱的，你想想看，假如你的东西放在别人那里，你是不是总想着去把他拿回来。
但是这家店送的酒是不允许带走的，那你就要去他家，去了不可能只喝酒吧，多少会点一些菜、饭什么的。
那20.18元购买101瓶酒的核心本质是什么？
就是“商品的所有权和消费权是分离的”，酒的消费权在顾客手里，但是所有权却在你这里，只要顾客不来消费，这些酒都还是你的。
所以，现在你再送优惠券、抵用券，顾客根本不会在意，因为每个人都在送，而送101瓶酒就在于，这个是你自己花钱买的，虽然没有多少钱。
顾客每次出来消费的时候，就会想着你这里还有他的免费酒，不能被饭店老板占了便宜，那就还去他家吧，这样就锁定了顾客的多次重复消费。
如果你理解了这个，那换成其它菜品可行吗？比如烧串什么的，显然是不行的，因为我们做这个活动的目地是让顾客来重复消费，如果是烤串，你送100串，遇到能吃的，一次就给你吃完了，还谈何重复消费。
啤酒为什么可以呢？因为：
1、它成本相对较低，如果量大的话还可以跟代理商谈，拿酒水返利；
2、101瓶不可能一次喝完，那你就要多次来喝，这是关键点，是提升重复消费的核心；
3、消费频率高，经常吃烧烤的，大多都是男性，都喜欢喝几瓶酒，喝的越多，点的菜越多。
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<>饮行业的营销工作是一个始终贯穿于企业的连续经营行为。所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使顾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。
营销要讲究技巧，如果你没有做到正确的营销，那么你就很难将自己的餐饮品牌打出去，所以说知道营销的几个要点还是非常重要的。餐饮营销策略有很多，你可以试试这几种。
从产品下手
产品是餐厅的核心，用产品做营销是比较有说服力的，产品要有针对性的吸引力。面对某餐饮的服务优势，黄记憨逗逗打出了“好卤味，就爱逗”的口号。
这就是从产品下手，为自己树立起品牌的典型营销方式。黄记憨逗逗通过对比市面上其他的品牌来找到自己的相对优势，将产品打造成品牌的标志，为卤味增添了远远高于行业平均水平的附加值，强调了产品的极致呈现，从而给消费者留下记忆点。
利用自媒体
数字媒体的兴起给餐企更多和顾客交互的新方式，特别是社交类自媒体已经成为最活跃的营销渠道。微博、微信公众号、直播平台、抖音等社交软件……这些都是餐企可以利用的营销渠道。
价格营销
高价不一定"离谱"，低价不一定"亲民"，免费更不是"白送"。价格是区分人群，吸引关注的法宝。适当的价位，针对适配的人群。产品和价格不能成为消费者的负担，不论是经济负担，还是形象负担。免费是一个入口，大量吸引关注和用户，通过这个入口引进的"流量"，可以通过多种形式转化成实际效益。让消费者占到"看得到的便宜"，品牌才能占到大便宜。
营销是餐饮企业利润实现的有效手段，但是营销也要讲究方法，用了对的方法才会有好的效果，在实施过程中还应避免一些误区。
< class="pgc-img">? 避免自嗨，从用户角度出发
活动策划的全过程都要从用户角度出发，考虑参与者的感受和体验，确保文案容易被理解，活动参与形式足够简单。多次检查，对不合理的部分进行打磨、修改，确保用户整个参与过程流畅无阻。
? 避免无节操，把握好尺度
一些品牌为了获得眼球效应，不惜打法律的擦边球，甚至传播情色等低俗内容。这样的营销方式，会严重伤害品牌形象和粉丝的感情，在营销过程中应尽量避免。
? 避免超预算
在预算范围内，少花钱，多办事。活动预算包括地推人员工资、印刷品成本、礼品成本、交通费等。应根据预算，把费用分摊到每个项目、每天，并留出一定空间，确保中间环节发生意外时，不会严重超出预算。
< class="pgc-img">餐饮营销做得好可以锦上添花，做得不好，会适得其反，让餐馆经营变得难上加难。所以做营销要注意方法。餐饮营销的根本还是餐饮经营，讲究务实与诚意。但它不是一成不变的，应该在不断发展着的餐饮环境中追求创新与突破，这样的营销策略才能更好的服务于餐饮经营。
