开例会的时候大家不只是要分析每天的工作情况，还可以适当加上一些故事。就比如在一家餐饮店里面，管理者在讲完一天的工作要求之外，又长了一个关于大雁的故事。他说，有一只大雁捡了四粒种子，一粒种子投向了草原。
餐厅领班例会该说什么？开例会是每个餐厅或者是每个公司都会做的一件事情，开例会不仅能够让员工更好地了解自己的工作情况，并且还能够拉动员工和管理者之间的距离，但是对于一些人来说，在开例会的时候，每次都是讲相同的话，员工听了之后就没有干劲。那这个时候到底该怎么办呢？下面就来为大家分享一下餐厅开例会的技巧。
一、餐厅领班例会可以讲故事
< class="pgc-img">在开例会的时候大家不只是要分析每天的工作情况，还可以适当加上一些故事。就比如在一家餐饮店里面，管理者在讲完一天的工作要求之外，又长了一个关于大雁的故事。他说，有一只大雁捡了四粒种子，一粒种子投向了草原，一粒种子投向了森林，还有一粒投向了没有人的荒山里面，另一粒投向了干涸的沙漠。等过了一段时间之后，它又飞回到了原来的草原里面想去寻找那颗种子，请问它看到了什么？ 说完之后，下面的员工都积极主动了起来。一位员工说，那里种子肯定找不到了。管理者就接着说，对，春雨过后，种子长出来的植物已经直接融入到了草原里面，和其他草一样茂盛。后来大雁又高兴地飞向了荒山里，看到了一株小草，后来他又去到了沙漠，只看到了满眼的黄山，根本看不到种子。等到好几年之后，他路过黄山的时候，却发现他当初扔种子的地方长起了参天的大树。他接着又说，这个故事到底说明了什么？ 员工听了之后兴致大发，就在下面讨论起来了，每个人都积极踊跃发表了自己的意见。管理员又接着说大家说的都有道理，但它真正要表达的是，一个员工要想成功，就要选择一个好的集体，所以要热爱自己的集体。 这样的例会不仅能够激发员工的兴趣，让他们积极踊跃地参与进来，并且还能够为他们讲述一个深刻的道理。这样的效果肯定要比普通例会好很多。
二、餐厅领班例会可以做检查 例会还可以用来做简单的检查，管理员在检查员工的工作时就可以抽一个员工检查他工作的情况。就比如一位管理者在开例会的过程中就做了一个例行的检查，问其中的一个员工冰柜里边的菜品还有几份。员工直接说还有45份，是昨天晚上9:00入库了71份，一共销售了26份，现在还有45份，预计在明天下午的时候会用完。 管理员听了之后心里就有点激动，毕竟员工表现得这么好。但是他又接着说，大家先不要鼓掌，拿出保鲜盒来检查一下。检查完之后确认无误，这个时候才让大众给他鼓掌。员工听了之后也非常开心。后来为了表扬员工，管理者还直接赠送给了他一套新的制作菜品工具。这样进一步加强了员工的积极性。 餐厅领班开例会的时候就可以参考上面的这两个案例。这样开的时候不会让员工感觉乏味，也不会每天重复相同的内容，但又能够让员工真正感觉到餐饮店就是自己的家，积极主动地去工作，学习。
经有位大堂经理跟我说：“哎呀，我都头疼死了，每天两次例会，这是谁留下的规矩呀！我每次点完名以后就不知该讲什么了。不讲吧，在老板和员工面前显得没水平，人家会说你这个大堂经理怎么当的，讲吧，天天讲早没词了。”
有一位当了十多年大厨的朋友曾经对我说：“让我当厨师长，我会死，让我开例会，我现在就想去死。”
例会，确实触动了我们许多年轻经理和经验不足厨师长的神经。有些经理虽说是科班出身，但却缺少工作经验。再说厨师长吧，我们国家目前厨师队伍的整体文化水平有限，这是现状，需要正视，虽然他们当中不乏大厨名师，但论管理，也大多靠的是经验。我有一位从美国回来的厨师朋友，他在拜访了几位“国宝级大师”以后说，他们老了，真的老了，跟他们交流，一聊话题就扯远了。
再说我们的例会吧，日复一日的讲，年复一年的讲，又该讲些什么呢？这不能不说是一个问题。我参加过许多例会，也主持过无数次例会。有时上面的人滔滔不绝，口吐白沫，下面员工却听得昏昏欲睡；有的例会还是在粗暴漫骂声中进行的，这让员工们都听得胆颤心惊；更有人把例会搞成了说大话、吹大牛的“演出”，听得别人目瞪口呆。
下面与大家分享3个案例，每次都没有超出10分钟，这里照录下来，以与大家分享！
1
例会可以讲故事
时间X年X月X日上午X点X分
主持人：大家上午好！
今天我说的是一个故事。有一只大雁，它衔了四粒种子。第一粒种子投向了水草丰密的草原，第二粒种子投向了茂密的森林，第三粒种子投向了没有人烟的荒山，第四粒种子投向了干涸的沙漠。等到过了一段时间后，它又飞回了那一处草原，原来它是想去寻找那粒种子。请问它看到了什么？
小A回答：那粒种子大雁肯定是找不到了。
主持人：说得对，一场春雨过后，由那粒种子长出来的植物已经融入了草原，想必与其他水草一样丰盛。于是，这只大雁高兴地飞向了荒山，而这次它看到的是一株小草，它周围那些被风沙吹打下来的叶片都已经枯萎了。随后它又悲伤的飞向了沙漠，只见满眼的黄沙，哪还找得到种子的踪影。当若干年以后，大雁再次路过那片荒山时，只见它当初投种子的地方竟然长出了一棵参天树。
主持人：今天我给大家讲的故事说明了什么？
员工们开始在下面议论起来。
小 B说：大雁不应该把种子投向沙漠……
小 C说：那大雁其实是只傻大雁……
主持人：大家说得都有道理。今天我想告诉大家的是，一粒种子投向森林，它会融入森林，投向草原，它会融入草原，投向荒山，它会长成一棵参天大树，可是投向沙漠，等待它的却是死亡。
员工：震惊。
主持人：一个人要成功，关键是要选择一个好集体，因为一个好的集体就像是一所没有围墙的学校；一个愚昧懒惰的集体是一盘散沙，是一个可怕的染缸。所以我们要热爱我们的集体，珍惜我们的荣誉，保持我们的精神。
主持人：例会到此结束，祝大家工作愉快！
2
例会上可以做表演
时间：20X年X月X日下午X点X分
道具：一张桌子，两杯清水，一杯墨汁水，一个小水桶，一个大托盘
主持人：今天天气比较炎热，大家要注意防暑，可以多喝点淡盐水增加体内的电解质……好，我今天要给大家做个小游戏。
我把装有墨汁的水杯放到托盘上，然后缓缓倒入一杯清水，还没倒完时，污水已经流到了托盘内。这时我把那杯污水高高举起（动作特夸张）倒入了水桶，员工们看到这里时都显出了惊讶，领导今天又要做什么？
主持人：大家看，我已经把这杯污水倒掉，请大家注意下面的动作。我把空杯又放倒了托盘上，另一杯清水很轻松地倒入了托盘中的杯子里，当我再次举起杯时，下面响起了掌声。
主持人：请问大家，我今天想要告诉大家的是什么？
小A：墨汁水不能喝。
员工：哄堂大笑，议论纷纷。
主持人：说得对极了，污水是不能喝的，但我今天要告诉大家的是，只有抛弃旧的思想和观念，才可能引进新的技术和管理经验，只有抛弃不良习惯，我们每个人才有可能茁壮成长。抛弃是痛苦的，改变也是痛苦的。可餐饮业当前需要的是一群有朝气的、有知识、有创造力的儒厨。我认为，儒厨的综合素质就是：厨德+知识+厨艺，厨艺是我们的立身之本，厨德和知识则是我们的价值所在。
员工：学厨先立德，做菜先做人。
主持人：例会到此结束，祝大家工作愉快！
3
例会可以是一种检查
时间：X年X月X日 上午X点X分
主持人：今天是国庆节，我来做一次简单的检查。请问小A，你冰柜的“驴三样”还有几份？
小A（领砧）：还有45份，X月X日晚9点入库71份，昨天销售26份，现存45份，预计明天下午用于荷台和炒锅加工。
员工：掌声。
主持人：哦，大家先不要鼓掌，我这里要检查一下，请把保鲜盒拿来打开。
小A兴奋了，立马让两个副手把保鲜盒抱了出来，一清点果然不差。
标签写着：
原料：驴三样，时间：X年X月X日晚9点
负责人：小A
数量：71份
保鲜日期：5天
昨日销售：26份
主持人：现在你们的掌声都哪里去了？
员工：掌声响起。
主持人：小A，我知道后天是你的生日，我这里代表大家祝你生日快乐，感谢你平常对本职工作的付出！这套雕刻刀算是我送你的生日礼物，希望你今后能把雕刻水平提上去。
小A两眼湿润：谢谢师傅。
主持人：大家工作吧，祝大家愉快。
开例会八要诀
例会可以是多种形式的，但是我觉得，它应当开得生动、活泼、有趣才好，最好是互动的，能让员工参与进来。
例会中我不喜欢训人，指责人，批评人，我认为这些都可以在办公室里单独谈。
我认为召开例会有几点要注意：
1．至少提前一天准备出两节例会的提纲，这样才不至于手忙脚乱。日子长了以后，你只需写开会提纲就可以了，其余的全靠临场发挥。
2．突出主题，一定要让大家知道你当天在讲什么。
3．例会要简短，千万不要让员工听烦了。
4．不要把例会开成批斗会。
5．开互动例会时，更要保持头脑冷静，即使有哪个“小调皮”给你出难题，也要幽默化解。
6．在召开检查例会时，一定要事先做到心中有数，切不可让你的手下尴尬。
7．开示范例会时，要把道具在会前就准备好，最好是自己先演练一遍。
8．注意个人形象，作为领导，你代表的已经不是自己，而是酒店的形象。你说自己是行政总厨，可别人怎么看你都像是一位大队书记，这怎么会有说服力呢？
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<>< class="pgc-img">、 会议主持：店经理
二、 对象及时间：
1、员工大会：每周至少一次，时间不超过1小时（长话短说），店经理提前12小时公布会议内容。
2、领班会：每周一次，每次不超过1小时（每天店经理根据情况，决定是否给领班沟通或开会，时间不超过半小时）。
3、非正式会议：每月最少一次，如聚餐、爬山、郊游、公园游玩等。
4、休假人员有权不参加任何会议（工会和实习店经理投票除外）。
5、如今天的会议内容与我无关或者我的本职工作没有做完，可以不参加今天的例会；
三、 领班会的内容：根据店经理的工作流程逐条落实（方法要多样，可用会议也可以用其他形式）
1、带头作用的发挥情况；
2、协助店经理打卡情况；
3、巩固老顾客的经验交流。
四、 员工大会的内容：
1、 表扬与处罚（只公开处理店经理认为情节严重的问题，其他情节轻微的处罚私下处理）：
公布本周表扬与处罚的结果。
通报本店在各项比赛中的排名情况并设定目标。
对达到目标的进行庆祝，让没有达到目标的进行自我反思或由上级领导进行帮助。
2、学习制度视频。
3、自由发言时间：询问是否还有未提到的其他工作。
