到门店设计，很多商家都停留在传统的“品牌视觉与空间”设计层面，花重金在门头和装修方面，却忽视了用户体验上面，也就是“动线设计”。动线布置关系到顾客在餐饮空间的用餐体验，所以，餐饮企业应该如何合理地设计动线？今天跟随蚁族小编来看看吧：
1、动线
简单来讲，就是人在室内室外移动的点，所连合起来组成的线。餐饮经营中的动线设计主要有“顾客动线”和“服务动线”两部分。顾客动线是餐厅的主导线路，合理的设计能清晰地引导顾客的移动方向；服务动线则以高效为原则，提高工作效率，节省成本，提高顾客的满意度。
2、顾客动线
顾客移动路线最好是走直线，避免绕来绕去的混乱感，让客人能轻易判断自己的位置状态，方便在点餐、就餐、出入的过程能流畅而有序地行动，让消费者快速了解餐厅的布局逻辑。比如消费者在进入一家餐厅时，会习惯往右走，并且朝逆时针方向进行移动，这是因为右撇子比较多，所以餐厅设计时，要给右边预留足够的空间。
3、服务动线
服务动线作用是缩短出菜的距离，让餐食能最快速、最安全地抵达顾客所在的餐桌。还需要考虑工作台、出菜口、收银台动线是否合理，找出员工最佳的待命位置。可以在餐厅规划设计时需要反复模拟餐厅各个部分的功能。
作为餐饮人应该要了解动线的意义，这样才能在设计的过程更加主动。欢迎关注蚁族装饰，有关装修方面的问题都可以留言咨询哟~~
计机构丨JORYA玖雅
摄影师丨立明
设计面积丨115㎡
房屋位置丨北京海淀区光大花园
户型丨3室2厅2卫
< class="pgc-img">业主是一对非常文艺的夫妇，温文儒雅，喜欢看书，也喜欢喝咖啡。拍摄当天设计师和摄影师也品尝了业主亲自制作的现磨咖啡，大家都说味道非常棒。
风格定位：法式中古混搭。采用了法式石膏线条进行装饰，靠墙柜采用了窄线条装饰过的门板，还搭配了一些中古复古家具。
格局改造
Layout Optimization
原始测绘图 _ Original PLan
墙体改造图 _ Walls Modification
< class="pgc-img">格局改造重点：
1、重新规划了厨房的空间。厨房原始空间利用率非常低，分成了三个不大不小的空间。
2、重新梳理了客卫的动线。调整客卫门洞的位置，给入户区域增加了一组鞋帽柜。
3、调整主卧的卫生间格局。规划出一个居中开门的衣帽间，使用更方便。
最终平面图 _ Final Floor PLan
< class="pgc-img">实景展示
Space Exhibition
客厅 _ Living Room
< class="pgc-img">餐桌移到了厨房，原来的起居室划分为两个功能区：会客区和休闲区。
客厅的风格由两类元素碰撞而成，一类是法式元素：欧式石膏线条、小巧的壁炉、人字拼的木地板；一类是中式元素：藤编休闲椅和电视柜。
< class="pgc-img">进入客厅首先映入眼帘的是两个拱形门洞，对称分布于电视柜两侧，分别进入卧室休息区和厨房。
< class="pgc-img">屋主选了这款高脚电视机柜，纤细的不锈钢腿与木制柜体形成对比，有分量又不显得笨重。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">拉上纱帘，室内的光线变得柔和起来，房间透透露着宁静的气氛。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">休闲区全貌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">起居室另一面由一整面6米长的通顶定制柜组成，从门厅一直到小阳台。中间内嵌一张写意空间的个性沙发，蓝色绒面的材质特别抢眼。
定制柜厚度50公分，就算是沙发顶上的吊柜，也看起来不会有压迫感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">门厅区域的地面是地砖材质，耐磨而且易于清理。
< class="pgc-img">从厨房门洞看望会客区。
< class="pgc-img">从卧室区看往起居室。定制柜由三部分组成：
左边内嵌沙发，两侧由展示格包裹；
中间是一组餐边柜，配有85公分高，80公分宽的操作台，可以煮咖啡；
右边是三组整面柜子，用来收纳一些日常生活用品。
< class="pgc-img">三组收纳柜组成了一面很好的背景墙。
< class="pgc-img">厨房 _ Kitchen
< class="pgc-img">< class="pgc-img">橱柜由两侧平行分布，中间是一张定制的餐桌。由于燃气管道无法移动，只能由定制柜来包裹。
< class="pgc-img">餐椅也是复古与现代风格的碰撞，都采用了坐墩形式，节约空间。餐桌面与橱柜台面一致，都用了KD雪花白的岩板。
< class="pgc-img">餐边柜功能强大，不但有宽敞的操作台，还有两组通顶柜，存放一些保质期长的食品，米面等，有的大件电器不会天天用的，比如面条机，放进去也毫无压力。
< class="pgc-img">厨房进门就能看到一组装饰柜，也是目光聚焦点。
主卧 _ Master Room
< class="pgc-img">< class="pgc-img">起居室同样的装饰手法延申到了卧室：人字铺木地板和法式石膏线条。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">窗塌是对空间很好的补充，休闲储物两不误。
< class="pgc-img">复古的小边桌是主卧的视觉焦点。
< class="pgc-img">桌面小品。
次卧 _ BadRoom
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">窗户两侧做柜子，中间做书桌的手法，能最大限度地利用窗户所在的墙面空间。
卫生间 _ Restroom
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
定制柜尺寸图
Customed Cabinets Exhibition
餐边柜详解图：
< class="pgc-img">橱柜详解图：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">客厅储物柜详解图：
< class="pgc-img">软装清单
- 沙发：写意空间
- 餐椅：昌迪加尔椅
- 餐桌：SUFAN
- 餐区吊灯：verpan&moon
- 定制：大信韩喜
- 墙漆：佐敦
- 电视柜：MUU HOME
- 主卧斗柜：浮愫中古
- 主卧床：SUFAN
版权归作者JORYA玖雅所有
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线布置对于餐饮店的经营管理至关重要，其中，动线布置直接关系到顾客在餐饮空间的用餐体验，是影响顾客感知的重要因素，而服务动线可以影响餐厅的服务效率。所以，餐饮企业应该如何合理地设计动线？如您有设计需求，可点击头像进入主页私信留下联系方式即可
1.移动线路最好呈直线
良好的动线设计，能让消费者快速了解餐厅的布局逻辑，产生舒适舒适的空间感觉，从而放心地在店内走动。所以一般而言，餐厅的顾客移动路线最好是走直线，避免绕来绕去的混乱感，让客人能轻易判断自己的位置状态。而且维修动线一般要求尽可能短，且一个方向的车线不能太集中，否则维修人员在工作时会产生摩擦.碰撞。
< class="pgc-img">2.考虑开放分隔的作用
店内设有许多功能各异的座位区，包括工作区、休闲区、商谈区等，并可通过区域内的动线设计来体现其出入通道。各式各样的区域主要是根据桌椅来划分。在星巴克，几种高级桌和椅子，包含100多种不同风格的桌椅，更是低级的，固定的稍高一些，咖啡馆式的更高一些，吧台椅子最高一些，各种高度也可以隔断区域。除隔断使用不同的桌椅外，还可以用亮光和阴影间隔来划分分区。
3.重复模拟设计最佳动线
要设计出最流畅、合理、方便使用、效率最大化的动线，在餐厅规划设计时需要反复模拟餐厅各个部分的功能。在动线设计阶段要进行设计，根据餐厅设计图，由专业人员在现场模拟餐饮服务的几次走动试验，尽量发现问题及时修正，最后制定出最优路线。餐饮位置.人均消费.不同客人的需要(如餐量和饮食习惯特征.餐台的数量.餐台的大小/形状/流线等等)这些因素都会影响到餐馆中的顾客流动.服务动线，所以在餐饮空间设计的时候都要考虑到这些因素，甚至在餐厅的实际运作过程中进行适当的调整。
4.根据餐馆的经营特点设计移动线路
餐馆不一样.经营菜式不同，服务运作方式各有不同，餐饮企业在设计动线设计时自然会有所不同。根据不同的情况和要求，动线需要专门化设计。
