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“一点点”的快乐背后藏着多少“亿点点”的生意？

周末的午后，阳光洒进街角的咖啡店，空气中弥漫着咖啡香气和低低的交谈声，但如果你仔细观察，就会发现，几乎每张桌子上，除了咖啡，还少不了另一个“主角”——一杯颜色鲜艳、造型精致的奶茶

曾经，奶茶是街边小店里几块钱一杯的“甜水”，而如今，它早已摆脱了“廉价”的标签，摇身一变成为都市生活中不可或缺的一部分，从几块钱一杯的“亲民款”，到几十块一杯的“高端玩家”，奶茶的价格越来越“卷”，但人们对它的热情却丝毫没有减少，这背后，究竟是年轻人“报复性消费”的心理作祟还是奶茶本身的魅力让人无法抗拒？

奶茶江湖：从“路边摊”到“新茶饮”一杯茶的“进化论”

图片来源于网络

如果说，上世纪90年代，珍珠奶茶的出现，开启了奶茶时代的10版本，那么如今，我们所见的奶茶，早已进化到30版本，甚至更高，从最初简单的“奶+茶”组合，到如今水果、芝士、奶油等各种元素的加入，奶茶的口味越来越丰富，也越来越“奇葩”

“脏脏茶”、“豆乳玉麒麟”、“芋泥啵啵奶茶”……这些名字听起来就让人“不明觉厉”的奶茶，不仅满足了年轻人追求新鲜感的味蕾，也为他们提供了在社交媒体上“打卡晒图”的素材

与此奶茶品牌也在不断进行着“自我迭代”，从最初的路边小店，到如今装修精致的“网红店”，奶茶品牌越来越注重消费者的线下体验，舒适的环境、个性化的服务、以及各种联名款和限定款的推出，都让奶茶消费变成了一种充满仪式感的享受

开一家奶茶店真的比想象中更赚钱吗？

奶茶市场的火爆，吸引了无数创业者涌入，在很多年轻人看来，开一家奶茶店，似乎成了一个“低门槛、高回报”的创业选择但事实真的如此吗？

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不可否认，奶茶行业的利润空间相对较高，一杯奶茶的成本，除去原材料、房租、人工等成本，利润率可达50%甚至更高，但高利润并不意味着“躺赚”，在激烈的市场竞争下，奶茶店的生存压力也越来越大

人工成本、营销成本等也在不断上涨，这些都对奶茶店的经营提出了更高的要求

“内卷”时代奶茶店如何才能“卷”出未来？

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面对激烈的市场竞争，奶茶店想要在“内卷”时代生存下去，就必须找到自己的差异化竞争优势

另奶茶品牌需要加强品牌建设，打造独特的品牌形象和品牌文化，一些品牌开始与知名IP合作，推出联名款奶茶，以吸引更多年轻消费者

奶茶品牌还需要提升服务质量，为消费者提供更加优质的消费体验，一些品牌开始提供“外卖服务”、“到店自提”等服务，以满足消费者不同的消费需求

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你最喜欢喝哪家奶茶？你认为未来奶茶行业会如何发展？欢迎在评论区留言分享你的观点

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苏晓宇/制图）

编者按

2020年突如其来的新冠肺炎疫情让餐饮消费备受打击，如何复苏成为新式茶饮企业共同的课题。以奈雪的茶、喜茶为代表的头部品牌迅速调整策略，依靠精耕会员体系、入驻电商平台以及数字化运营等措施盘活流量。且部分品牌在资本助力下获得门店扩张和场景优化等方面的先发优势。然而，需要注意的是，这些头部企业仅仅是行业中的凤毛麟角，大部分的奶茶企业仍在盈亏平衡线下挣扎。

近日，网红茶饮品牌茶颜悦色首次落地深圳，就引起了4万人取号排队。其实对于这种新式茶饮届的“排队奇观”，已经不是第一次出现了。早在2017年，喜茶北京三里屯开新店，就有众人冒暴雨排队超过3小时，只为等一杯奶茶。而在全国各地，一些新式茶饮连锁店门口的排队奇观总是络绎不绝，人们似乎对排长队等一杯奶茶的现象也司空见惯。“奶茶真有这么好喝?”“这一杯茶饮为何如此火爆？” 一杯小小的奶茶背后究竟有什么诱人的生意经？

现象

奶茶受追捧

在消费升级、社交属性形成的消费习惯情况下，以奶茶、果茶等为代表的新式茶饮，越来越受到年轻消费者的青睐。其中，不少消费者为喝上一杯心仪的奶茶会排队数小时，对于一部分人群而言，选择奶茶也成了一种生活态度。

据《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，在渠道方面，多维度打造线下门店体验，通过标准店、mini店、概念店等多重门店风格给消费者带来持续新鲜感，数字化升级提高购物便利性和营销精准性，消费场景不断延伸。

为什么奶茶如此受年轻人欢迎?“我们店茶饮选择面广，几十种不同产品各有特色。像芋泥、芝士、奶盖这些配料，近期就出了很多新品，很受消费者欢迎。”一茶饮连锁店负责人表示，新式茶饮相比过去奶茶的最大差别，就在于可供选择的产品更多，口感和种类也更丰富，“以前的奶茶，大多就只有原味、香芋味、红豆味这几种。现在原料种类很丰富，调制工艺也更巧妙。”

对于消费者而言，可以定制口味是吸引消费的一个重要原因。现在市面上的饮品，用料更好，品种更丰富，还能根据自己的喜好调整，因此受到年轻消费者的欢迎。也有消费者认为，商家善于营销，层出不穷的营销方式抓住了消费痛点。买一送一、第二杯半价，这样的活动很容易让消费者忍不住再来一杯。有些奶茶品牌和其他品牌跨界联名出售相关文创产品，这些产品更是戳中了消费者的购物欲。

在茶饮市场快速发展的同时，资本关注也越来越多。《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年虽然新冠肺炎疫情突发，但依然有超过40亿元资本进入到了茶饮赛道，奈雪的茶和喜茶估值纷纷突破百亿元，一些腰部品牌也受到关注。

2021年伊始，奈雪的茶完成了C轮1亿美元的融资。1月14日，蜜雪冰城完成了持续三个多月的首轮融资，龙珠资本、高瓴资本各自投了10亿元，融资完成后蜜雪冰城估值超过200亿元人民币。还有一些腰部品牌也在2020年获得了融资，比如古茗完成首轮融资、沪上阿姨完成近亿元A轮融资、7分甜完成1.5亿元融资等。

除了融资之外，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城也都传出了冲刺IPO的消息，新茶饮品牌上市潮不断兴起。

困境

普遍盈利难

随着资源向头部品牌的集中，品牌茶饮企业在资本助力下获得门店扩张和场景优化等方面的先发优势。相关数据显示，2018年至2019年前十个月，乐乐茶开店32家，喜茶开店222家，奈雪的茶开店152家，因味茶开店25家。

然而，这些头部企业仅仅是行业中的凤毛麟角，大部分的奶茶企业仍在盈亏平衡线下挣扎。有奶茶从业者表示，奶茶市场的空间的确很大，但目前市场明显处于供大于求的状态，由此造成奶茶市场真正盈利的企业或不到一成。

开一家奶茶店到底需要投入多少成本？据悉，一家奶茶店大致的成本包括：加盟费/代理费（自创品牌不包含此费用）、门店房租、员工成本、原材料成本、营销费用等，也就是说，现在随便加盟一个奶茶品牌，加盟费动辄就要几十万元。在没有开出门店的情况下，硬性就要支出几十万元加盟费。同时还会有一些快招公司打着零加盟费的幌子，通过收取保证金的方式变相收取加盟费。

事实上，在茶饮市场，只有头部品牌能艰难盈利、大多数小品牌沦为炮灰的情形，早已成为共识。今年年初，奈雪的茶提交招股书，为大多数创业者揭开了行业真相。据其财报显示，奈雪的茶2018年、2019年净亏损分别为5658万元、1173.5万元，尽管在2020年取得净利润448.4万元，但整体净利润率仅为0.2%，公司盈利水平实在过于单薄。另据央视茶饮市场调查显示，奈雪的茶每杯平均售价27元，其中材料成本10.37元，人工成本7.72元，租金等成本4.13元，利润仅为4.78元，约占售价的15%。

《2020新式茶饮白皮书》显示，全国奶茶店数量或达48万家，但能活过一年的奶茶店仅为18.8%。虽然消费升级必然会带来市场盈利空间的增长，但要注意到的是，新式茶饮早已不是暴利行业。

突围

瞄准Z世代

业内人士表示，新式茶饮市场消费者以95后、女性、高线城市的上班族为主。从年龄段来看，90后与95后两个年龄段的消费者占了近七成，其中95后（Z世代）占比四成是最庞大的消费群体，可以说Z世代已经成为了茶饮消费主力军。

面对新挑战与新需求，品牌商纷纷瞄准年轻消费群体，在新式茶饮的口味上铆足了劲。前有喜茶的灵感之茶“芝士茗茶”，后有茶颜悦色的“幽兰拿铁”，无一不是攻心Z世代的茶饮爆款。光是抓住Z世代消费者味蕾仍是不够的，新式茶饮品牌方还持续不断地在产品视觉上下功夫，因为Z世代可是一个过分追求颜值的消费群体，“颜值经济”也正因他们而盛行。

而喜茶就是一个成功打造了“颜值经济”的茶饮品牌，它从产品研发到门店终端处处诉说着它的“品牌美学”。它将“禅意”“极简”“美学”等元素融入门店设计，例如“黑金店”，引领了新式茶饮消费的时尚和审美。同样，茶颜悦色融合中国文化，借着国潮崛起的文化潮流趋势，深耕茶饮届的中国风这一空白市场，瞬间变得异常“显眼”。

不仅如此，“国潮+茶饮”，近几年也有各种各样的跨界玩法。新式茶饮品牌为了能够更加吸睛，从更深的维度去吸引年轻消费者，开始不断挖掘自身的文化IP，并寻求与其他行业的跨界联名。截至2021年1月，喜茶和来自食品、服饰、文创、美妆护肤等不同行业的59个品牌开展了品牌联名活动，引起社交媒体热烈讨论，是名副其实的“网红茶饮品牌”。

除了喜茶和茶颜悦色，乐乐茶的文化IP也塑造得非常成功，它的IP漫画形象——乐茶君，频频出现在各大官方社交媒体账号上，向消费者传达其乐观开朗、积极向上的正能量，受到年轻消费群体的广泛喜爱。而乐乐茶也是紧跟新式茶饮行业品牌联名热潮，涉足食品、服饰、文创、美妆护肤等行业。

有消费品行业投资人士表示，奶茶已在新经济领域站稳了脚跟，凭借自己的快节奏消费方式找到了发展空间，但具体的单个品牌上，还是要落实到口感优化、安全卫生、服务提升这些方面，才不会被消费者抛弃。未来，随着经济稳增长、居民消费需求不断升级，相信茶饮市场仍有广阔的增长空间，业界也会产生更多的新玩法，诞生更多的“好茶”。 （依琰）

来源： 中国商报

于很多初次创业开奶茶店的人来说，最关心的问题莫过于“加盟奶茶店一个月能赚多少钱”。TEADAYE茶大椰小编将从市场环境、成本投入、利润预估等多个角度，详细分析加盟奶茶店的盈利情况。

一、市场环境分析

随着消费水平的提升，奶茶作为一种时尚饮品，在市场上拥有广泛的消费群体。尤其是在年轻人中，奶茶几乎成为一种生活方式。因此，奶茶店的市场需求是相对稳定且持续增长的。

然而，市场竞争同样激烈。各大品牌纷纷推出特色产品，不断进行品牌升级和营销推广，提升市场份额。对于新加入的加盟商来说，选择一个有竞争力的品牌尤为重要。

二、成本投入

加盟费用： 加盟费用是创业者在考虑加盟奶茶店时首先要面对的支出。不同品牌的加盟费用差异较大，从几万元到几十万元不等。具体费用包括品牌使用费、装修设计费、培训费等。

店铺租金： 店铺租金受地理位置影响较大。在繁华商业区或人流量大的地方，租金相对较高，每月可能在数万元至十几万元不等。而在普通社区或学校附近，租金相对较低，每月几千元至几万元。

设备和原材料： 开一家奶茶店需要购买各种设备，如制冰机、封口机、奶茶机等，这部分投入约在数万元。此外，原材料成本根据店铺的销量来决定，通常每月在数千元至数万元不等。

员工工资： 一家奶茶店通常需要1-3名员工，员工工资根据当地的薪资水平决定，平均每人每月工资在3000元至6000元之间。

三、利润预估

根据市场调研和实际经营情况，以下是对奶茶店月收入和利润的预估：

日营业额： 以一家中型奶茶店为例，日均客流量约为100-200人，人均消费在15元至25元之间。保守估计，日营业额约在1500元至5000元之间。

月营业额： 按照上述日营业额计算，月营业额约为45000元至150000元。

成本扣除：

原材料成本：约占营业额的30%，即13500元至45000元。

员工工资：以2名员工计算，每月工资约为6000元至12000元。

租金：假设租金为20000元。

水电杂费：每月约为3000元至5000元。

月净利润： 按照以上数据，月净利润约为：

营业额45000元的情况下：45000元 - 13500元（原材料成本） - 6000元（工资） - 20000元（租金） - 3000元（杂费）=2500元

营业额150000元的情况下：150000元 - 45000元（原材料成本） - 12000元（工资） - 20000元（租金） - 5000元（杂费）=67500元

由此可见，奶茶店的月净利润在2500元至67500元之间，具体数值受多个因素影响。

四、提升盈利的策略

选址优化： 选择人流量大、消费能力强的地段，如商业中心、学校附近等。

产品创新： 不断推出新产品，保持顾客的新鲜感，增加复购率。

营销推广： 通过线上线下结合的方式进行营销，如社交媒体推广、打折促销、会员制度等，吸引更多顾客。

成本控制： 在保证产品质量的前提下，尽量降低原材料成本和运营费用，提高利润率。

通过本文的分析，相信你对加盟奶茶店的月收入有了更加清晰的认识。