我们工地门口有两家饭店，第一家饭店正对着工地大门，第二家更远相距大概有五六十米远，两家饭店斜对着。每到中午吃饭的时侯，远的那家饭店生意忙碌的很，而工地对面那家空无一人。
来来往往的汽车跑个不停，观察到去第二家饭店的司机相对更多，我们去工地对面吃过一顿中午饭，一碗豆花，炒了一个回锅肉，共40元加2元的饭钱就是42元，两个人吃的，
味道一般般，不怎么样，因为这里离旅游景点很近，但也不见得有多少人来吃饭，因为其它地方饭店多得很，也许是太贵了的原因吧，而离工地远点那家饭店生意红火，基本上中午里面和外面摆的桌子都要坐满，吃饭的人群来自工地上的工人及周边务工人员，也看见过一家子过来旅游耍的人群，
论理说工地对面那家生意更好，建筑工人一出门就可以吃饭，很方便的，这家饭店卖的豆花每碗8元，饭管吃饱只收1元，共9元，这个与斜对面的单价一致，只是这家卖的炒菜是20元1份，凉拌素菜10元1份，还有红烧猪血，土豆烧排骨，都不越过20元1份，就这样炒菜比另一家便宜10元1份，周围的人群每天到了中午的时候相继来这家饭店吃饭，生意当然可以，
如果我来经营工地对面那家饭店，生意淡下来，马上找出原因，错在哪里？哪里没整对才使客人甚至没人来吃饭，我就会派员工去附近饭店各种菜品各买一份回来研究研究，别人的单价份量和口味，人家如何做到而自己的饭店口岸还更好，就是留不住客人等等，找出答案，怎么解决问题，不是老等客人上门，而是找出自身问题来解决，长久的留得住客人的直观原因！
餐饮店怎样运营才好？餐饮是日常生活中必不可少的一部分，早期的餐饮行业结构是非常简单的，租一个店面，准备好桌椅和厨房用品，打扫干净之后就可以开店了。但是开餐饮店想要运营好，也是有方法的，那么接下来就跟转门面网小编一起来看看。
1.要经营人心
餐饮店想要经营好，创业者的眼界必须要开阔，虽然不需要什么事情都亲力亲为，但要组建出有凝聚力的团队，虽然人少，但可以创造出更多的业绩。要知道优秀的管理者都是员工的榜样，只有管理者做得好了，员工才会更加积极，因此创业者的水平决定了团队的水平。
2.要有特色服务
特色服务与餐饮店的标准化就餐服务更加重要，服务内容可以固定不变，但服务方式一定要变，这样就能让顾客轻松的记住餐饮店，当然了，也能将顾客变成回头客。
特色服务不必拘泥形式，各种特色都可以，比如说在店内布置的有特色，或者播放有特色的bgm，也可以在服务上根据店内的调性设置特定的特色服务。
3.要知己知彼
确定和餐饮店的主题之后，还需要了解竞争对手的经营状况，主要包括用餐环境，服务质量，菜品价格，菜品口味，营业时间，促销活动。知道了竞争对手的就餐环境，就能够观察到店面的整洁程度，从菜品的出餐速度就可以了解到该餐饮店的服务质量。
4.要懂得趋势
对于很多餐饮人来讲，并不知道餐饮发展的新趋势是什么，其实非常简单，那就是融合性。餐饮店想要长久的在市场上发展下去，就要学会取长不长，将各家餐饮店的长处结合在一起。
就像是每一款新手机的诞生，就是把各家的长处融合在一起，把传真机，计算器，收音机，电报等等简单的工作融合在了一起，不仅方便快捷，而且还提高了生活的品质。
5.要注重环境
如今人们的生活水平提高了很多，大家对餐饮店的环境氛围的要求也提高了很多，对于一些白领一族来说，他们更喜欢营造浪漫情调，突出文化氛围的休闲餐厅。悠闲的环境，轻松的氛围，热情的服务，在一定程度上可以满足顾客们的深层心理需求。
开餐饮店确实容易，但想要将店铺的生意经营好，难度就比较大了，只有跟上餐饮行业的新趋势，才能将店铺运营好。
可以借鉴一下以上的这些方法，每一个方法都非常实用，效果也都非常明显。创业者在开餐饮店之前必须要做好所有的准备工作，经营的过程中还需要做好推广工作，只有这样才能引起更多人的关注，保证店铺的生意。
环境变化太快，我还来不及更换新装，受凉、受热已是常事。”相信很多餐饮创业者都有这样的感觉，餐饮市场一月三变根本不是什么新闻，市场的前景看似清晰，却又让人有抓不住的感觉。
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谨慎入行开头易
从这一年以来餐饮市场的表现来看，高增长的同时也伴随着更高的死亡。那么是否意味着餐饮创业已经没有机会了呢?不是的，餐饮业毕竟是一个较大的行业类别，下面还有各种子类别，我们需要做的，就是谨慎地选择细分市场。外卖、火锅、烤肉、串串是非常热门的餐饮创业项目，很多地方的市场实际上已经饱和了，如果你没有远超对手的竞争力，还是不要去触碰为妙。
不跟风、不盲目、不蛮干，三个“不”字诀可以搞定这个问题。怎么理解这句话?大家都在做的，不要去跟，理由：竞争激烈、市场容易饱和;别人吹的天花乱坠，蛊惑你去做的，理由：这么好的机会凭什么给你?做事儿不想清楚，想到什么做什么，理由：想明白了再干创业的活儿!
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深谋远虑走的远
用一句古话开头：“不谋万世者,不足谋一时;不谋全局者,不足谋一域。”决定你事业前景的，不是投入多少钱、你有多勤奋、你有多辛苦，而是你的规划是否合理，是否有可实施性。很多因素共同决定了你的格局大小，比如对行业认知的程度、个人的眼光、判断能力;格局大且合理，就能走的长远，反之，格局小，就算很有能力，可以取得局部的成功，全局的失利还是无法挽回。
没格局、没规划的结果是什么?有三个结局：被市场淘汰、被友商干掉或吞并、偏安一隅做点小生意。
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产品保质根基固
一说到产品，很多人都会想到菜品，因为很长时间人们用餐的核心目的是吃，而不是享受。现在不一样了，好吃还不够，服务还得好。我们可以用更科学的方法来对餐厅的产品进行归纳，他们应该是食品(菜品、主食、饮料)和服务。
如果你老是忽略服务，那么只能说你的思维还停留在“食物手工加工作坊”的层次，我们需要明白一点：餐饮业是被划入服务业的。餐厅的服务取决于环境、管理、提供服务的人、食物制作的过程等，其操作难度远大于食物烹饪本身。很明显，在食物方面，我们只需要保证原材料和烹饪的标准一致，再加上根据客户的需求而带来的口味改进，就能保证在食物方面不拖后腿。而服务呢?谁敢说自己能够轻松搞定餐厅的服务?
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盈利稳增不暴利
如果给你一个赚快钱的机会，你会放弃吗?很多人都会心动，做生意，谁不喜欢暴利?但是“贪心不足蛇吞象，”一味追求暴利，必将被暴利所伤。所以很多成功的餐饮企业在定价上都是慎之又慎，一定是建立在科学的判断之上。
不追求暴利并不是说不盈利，因为只有盈利才有发展，只有发展，才能扩大规模。餐厅在经营中不断投入成本，一方面要大众消费得起，一方面又能盈利，那么合理的定价至关重要。其实，操作也不难，精细管理、提升效率、减少浪费、营销管理、客户管理，只要做到开源节流，就可以有一个科学的定价。
不追求暴利，不浪费资源，控制成本，懂营销，懂会员，盈利肯定会稳定增长。做餐饮没有那么风光，也不适合暴利，浮躁、盲目就没必要做了，多用点心，扎扎实实的在行业里长久的经营下去。
